新沪教版九年级化学下册《八章 食品中的有机化合物第3节 蛋白质　维生素》教案_12

1、九年级化学导学案主备人审核人日 期编号执教人班 级学生姓名课 题83 蛋白质 维生素课 型新 授课时一课时导学目标1. 知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素2. 了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征3. 了解蛋白质的营养作用，知道几种常见的维生素的名称，来源和作用，了解食品中蛋白质和维生素的来源。教学方法自主探究，交流、合作。自主学习课前预习1人体需要的六大营养素是 2.蛋白质是构成人体细胞的 。其组成中一定含有 、 、 、 元素，有些还含有 等元素。3.富含蛋白质的食物有 、 、 、 等。4. 食物中的蛋白质

2、在胃、肠中的 及体内的 作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的 。 被人体吸收后，再重新结合成人体所需的各种蛋白质。中国#&教育出*版网5.人体的 、 、 、 和各种 等的主要成分都是蛋白质。如果蛋白质摄人量不足，会使人 、 、 等。6. 通常人体所需的各种维生素的量 ，但人体所需的大多数维生素不能在体内 ，必须从 中摄取。现在人们已经能够用人工方法 或从一些食物中 某些维生素，制成维生素制剂。【学习过程】一、蛋白质1. 富含蛋白质的常见食品有 等。2. 蛋白质的组成和存在（1）蛋白质由 等元素组成,它也是 化合物。（2）蛋白质的存在形式有多种。人体的 等的主要成份都是蛋白质。3、人体吸收蛋白质

3、的过程：4. 蛋白质的性质 活动与探究 来源:中教网%*& 讲述还记得化学的定义吗？除了要研究物质的存在、组成外，我们还要研究物质的性质吧，那么下面我们就来看看蛋白质到底有哪些性质？实验通过学生实验总结出蛋白质的性质过程现象结论实验一鸡蛋清中加入水 实验二鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液实验三鸡蛋清中加入乙酸铅实验四鸡蛋清中加入浓硝酸并加热实验五鸡蛋清加热实验六灼烧凝固的蛋白质（或头发）小结) 蛋白质 (填能或不能)溶于水，有些盐类物质会使其 ，析出固体。蛋白质 或 等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能。 教师或学生复备栏问题讨论：许多重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒性，误食后使人中

4、毒的原因是什么？为什么食用大量牛奶就可以解毒？二、维生素1. 富含维生素的常见食品有 等。2. 人体摄入的维生素量不足，会导致 出现障碍或患 症。3. 人体不能缺乏维生素。通常人体所需的各种维生素的量 ，但人体所需的大多数维生素不能在人体内合成，必须从 中摄取。自我检测1.下列物质中，不含蛋白质的 ( ) A羊毛 B汗液 C激素 D酶2不会破坏蛋白质而使其失去原有的生理功能的物质是 ( )A浓硝酸 B食盐 C硫酸铜溶液 D甲醛3小明很挑食，有段时间眼睛发干，一到晚上就看不见东西。医生说小明是由于缺少维生素引起的。因此，小明今后要多吃 ( )&A牛奶豆浆 B奶油、巧克力 C水果蔬菜 D鱼虾4.下列说法正确的是 （ ）A蛋白质是人体必需的重要营养物质B称为糖类的有机化合物都有甜味C甲醛溶液可用来浸制动物标本，也可用来泡制肉皮、虾仁等食物D人误食重金属盐中毒后，可服用大量水来减轻毒性5血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量约为151 000，已知该分子中铜的质量分数为0.34，则平均每个铜蓝蛋白质分子中含的铜原子个数为 ( )A802 B64 C8 D5来%源:中教网#*6不能使蛋白质变性的物质是 （ ）来源:&*中国教育出版网# A甲醛 B氯化钠 C浓硝酸 D硫酸铜7人误食重金属盐中毒后，可服用大量的 （ ） A水 B肥皂水 C蛋清 D盐水8下列物质中，没有蛋白