新沪教版九年级化学下册《八章 食品中的有机化合物第3节 蛋白质　维生素》教案_10

1、（初中部）集体备课教案课题课型新授课编号时间主备复备审核教学目标1.知道蛋白质和维生素是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；2.了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；3.了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用，从哪些食品中摄取蛋白质和维生素。教学重点学会用实验的方法了解蛋白质的一些性质特征教学难点学会用实验的方法了解蛋白质的一些性质特征教学环节教学过程师生活动个人复备知学一、 揭题亮标1、揭示课题： 2、揭示目标课上板书课题；学生齐读目标。预学二、检查评点预学情况1、蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是

2、构成人体 的基础物质。没有蛋白质就没有 。含蛋白质的食物在胃、肠中的 及体内水的作用下，逐步分解生成可被小肠吸收的 ， 被人体吸收后，再重新结合成人体所必需的各种蛋白质。2、维生素有很多种，它们是分子组成和结构较为复杂的 （有机或无机）化合物。各种维生素在维持人的 中所起的作用各不相同，但都极其重要。出示问题，学生回答，一些学生做出评判。根据预学情况给各小组评分。学生板演。互学三、思考与交流（一）蛋白质：阅读教材，讨论下列13的问题：1.为什么说没有蛋白质就没有生命？2.构成蛋白质的基础物质是 。食品中的蛋白质在人体内是怎样转化的？试画出它的转化流程图。3.蛋白质是由哪些元素组成的？各种氨基酸

3、中都含有什么原子？生活中常用的味精的主要成分是什么？4.通过课本的活动与探究， 将实验现象填入下表：加入试剂或操作水饱和硫酸铵溶液加热乙酸铅溶液浓硝酸各取1支试管，加入一定量的蛋白质滴入如右一些试剂或操作，观察现象。根据以上实验归纳和整理有关蛋白质的性质：蛋白质的物理性质：蛋白质的化学性质：受热灼烧能使蛋白质_。_、_、_等化学物质使蛋白质发生化学变化，这一过程又称为蛋白质的 。5.讨论下列问题：比较物质：灼烧凝固的蛋白质、头发、棉纱线、羽毛产生的气味。蛋白质的检验（写出操作、现象与结论）：_ _ 。如何鉴别棉线、羊毛线、化纤？ 实验步骤： 实验现象及结论： 人如果是受到重金属离子（Ba2+、

4、Ag+、Hg2+等）而中毒的，应该如何急救处理？为什么可以用高温来消毒医疗器械？（二）维生素1.有人说：人不需要补充维生素，人体可能自动合成，你赞同吗？2.厨师烹调蔬菜时为什么要遵循“先洗后切，大火快炒”的原则？3.有些维生素制剂制成油状，这是什么道理？4.缺少下列维生素易得什么疾病？ 维生素A ，维生素B ， 维生素C ，维生素D 。学生分组实验，完成教材教师指导方法，学生相互合作完成实验，做好记录。全班交流实验现象，得出结论。各抒己见（让多个学生说说），全班交流讨论，并让学生点评。自主阅读课文，并交流。导学四、总结思考、1、怎么样防止黄豆、玉米受到黄曲霉素的污染？2、家庭中碗筷，毛巾等常用

5、的消毒方法是什么？说明其中的道理。每个学生先独立思考并完成，有困难的可以在小组内交流，最后全班讨论交流。检学五、当堂检测1、世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白质的国家是（ ）A、日本 B、中国 C、英国 D、美国2、已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（ ）A、维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D3、下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（ ）A、切成片在水中浸泡后生食 B、在沸水中煮熟C、加食醋凉拌生食 D、煮熟后保温半小时后食用4、既是构成人体细胞的物质基础，也是生命现象的重要物质基础的是（ ）A、淀粉 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素5、误食含下列物质的食品不会引起中毒的是（ ）A、 B、 C、 D、学生先独立思考并完成，然后集体反馈。 让学生说说自己是如何思考的？总结这节课你有哪些收获和困惑？各抒己见。课后作业学习与评价课时51、52。板书设计第8章第三节 蛋白质 维生素一、蛋白