卫生检验教学PBL的作用

1、卫生检验教学PBL的作用作者：傅玲琳韩剑众赵章卿单位：浙江工商大学乐清市人民 政府石帆街道办事处动物性食品卫生检验是一门以人、动物、健康和环境为中心的应 用学科，具有很强的直观性和实践性,其主要内容是对肉、蛋、奶和水 产品等动物性食品及其副产品的生产、加工、贮藏、运输、销售及其 使用过程进行卫生检验和卫生监督，以保障食用者安全，防止人畜共患 病和其他畜禽疫病的传播。该课程是浙江工商大学食品质量与安全专 业的核心课程之一，其教学质量关系到新世纪专业人才的培养。随着 木科教育现代化理念和人才培养目标的不断更新，传统教学法己不再 适应现代动物性食品卫生检验人才培养的要求,深化课程教学改革是 与时俱进

2、、势在必行的。因此，我们尝试在动物性食品卫生检验教学 中开展PBL模式，以期建立该课程的一种新型探究教学模式。1PBL教学模式的内涵与现状PBL(ProblemBasedLearningPBL)是1969年由美国神经病学教授 Barrows在加拿大麦克马斯特大学首创的，这种教学方法的核心内容 是:基于问题式学习或以问题为导向学习，这种教学方法的目的是培养 学生的自学能力、思维能力和创新能力等。PBL的精髓体现在交融互 动的三个方面:(1)学习方法一一以问题为导向、项目为组织的学习方 法;学习内容一一鼓励跨学科和学科交叉;学习的社会性一一人和 环境互动的学习形式。PBL教学模式作为一种崭新的教学

3、方法,20世 纪60年代兴起于西方医学教学领域，并在不同的领域被运用和拓展。 美国哈佛大学医学院己几乎全部采用PBL教学模式取代传统模式教 学，欧美国家有众多知名院校还将PBL教学模式拓展至工程类、工商 管理等专业的课程授讲。PBL讨论式教学在国外己取得了重要成绩, 并逐步趋于完善。随着我国教学改革的不断深入，国内众多医学院校 己开始尝试与实践基础和临床医学教育的PBL模式，然而在其它领域 则很少有拓展运用。2PBL模式在动物性食品卫生检验教学中的应用(2) 初步理论知识学习。学生在进入PBL学习时，首先进行必要的理 论知识培训。在授课过程中，制作更加完善和生动的多媒体CAI课件, 通过各种途

4、径收集更多的素材和检疫检验图片,自制适合教学内容、 适应以后工作实践的需要并体现自身教学技巧的个性化CAI课件，周 密设计教学方案,取舍教学内容，结合动物食品卫生安全的新进展和新 要求,把基木原理及概念等形象、生动地反映到课件教学中。(2)创设情境问题。问题情景的设置是PBL的教学的重要环节，问题 的设计应体现以下特征:问题必须能引出与所学领域相关的概念原 理;问题应该是开放的、复杂的(包含许多相互联系且重要的部 分);问题能够激发学生的动札鼓励他们去探索、学习;问题的选 择要具体考虑教学目标以及学习者的知识、技能水平和动机态度等因 素。如学生掌握具体某些动物源性人畜共患传染病的检验和卫生处理

5、 方法后，可设计问题:对各种食用动物细菌病和病毒病确诊及卫生处理 原则是什么？进而引导学生对该章知识的理解高度，有利于今后在实 践中的活学活用。(3) 高级理论知识学习一一融入课题研究。通过初级阶段的学习和 准备，进入到“自主学习阶段，也是PBL教学中的高级理论知识学习阶 段。在这个阶段，也可由教师引导融入相关最新科技动态及教师从事 的课题研究内容。如目前动物性食品的安全性评价体系、药物以及重 金属和有毒有害物质的污染与控制技术、绿色食品生产与质量标准以 及无公害畜禽产品的生产规范技术、分割肉的加工卫生与检验、动物 重大疾病检验检疫技术和规程,己成为与食品安全相关的研究热点，可 开展导向性讨论

6、与自主学习。(4) 成果展示交流。对于情境“问题的探究，每个小组最终都要形成 一个相应的成果，并对本小组的问题解决情况进行总结汇报。小组在 报告自己的结论时，可以采用各种不同的形式，利用不同的工具和技能, 如通过图表、数据分析、口头表达来展示他们的理解，这个环节被称 为“成果展示。在汇报结束后教师根据情况进行一些评论和分析，以使 学生及时将教师的反馈意见纳入自己的意见中。(5) 综合评价与反思。为了提炼所学知识，学生们要有意识地对他们 解决问题的过程进行反思。考虑当前的问题与以前的问题之间有什么 联系？这个问题与其他问题有什么相似之处和不同之处？这种反思 有助于他们概括和理解新知识的应用情境。对于教学的考核制度和评 价标准，必须与教学方法相配套才能对教学效果做出正确的评价。强 调定量评价和定性评价、形成性评价和终结性评价、对个人的评价和 对小组的评价、自我评价和他人评价之间的良好结合。3PBL教学模式有待解决的问题对教师而言:一是需要提高自身业务知识水平;二是要更新知识结 构，掌握相关交叉学科的知识内容;三是产学研相结合,更有利于案例 的选择;四是在启发学生时把握好指导与干预的度。对学生而言:一是 需要提高自律性与探索精神;二是要增加课外知识的补充与文献查阅; 三是要逐步适应，与老师积极配合。另外，教学资源的相对缺乏、参考 书相对较少、校园网不够健全等因素在一定