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文档简介

1、饭 局 牟略 饭桌点菜技巧与原则 点菜 难度 难度，在于众口难调 . 口味 不同 难度，在于众口难调 . 心态 不同 难度，在于众口难调 . 目的 不同 难度，在于众口难调 . 谁来点菜 谁来点菜是一个问题，看似 简单，实则不易。 先客后主 先礼让客人，后主人操作 . 轮流点菜 适合熟人聚会的场合， 大家每人一个 替领导点菜 先礼让领导，对方让东家点， 再来操作. 女士优先 有女士在场的情况下，让女士 先点菜 就是品赏茶的美 感之道。 通过沏茶、赏茶、 闻茶、饮茶、增 进友谊，美心修 德，学习礼法， 是很有益的一种 和美仪式。 点菜 的方法 “ ” 根据人数、习俗， 有所变化 n+1 n+2、

2、 菜的 数量 “ ” 根据各地习俗， 有所变化 先冷后热 先汤后菜. 上菜 顺序 “ ” 下单前，再次确 认菜品、数量， 以免错、漏、多、 少 单前 确认 “ ” 根据 预点结果， 可能量不够，可 能面子不够，可 能同类才有冲突， 可以调整菜品数 量、内容 最后 统筹 “ ” 点菜原则 总体来讲，点 菜有哪些原则 呢？ 明确目的 这场饭局，到 底是什么目的？ 拓展新关系？ 加深老关 系？. 看人下菜 不同的人，有 不同的口味， 习惯，目的， 要因人而异 注重特色 作为东家、地 主，我们请客 的人有义务向 客人介绍地方 特色 合理搭配 请客不是越贵 越好，也不是 越省越好，要 贵贱搭配，荤 素搭配 换位思考 点菜的人，不 要只点自己喜 欢的菜，一定 要换位思考照 顾对方 总结：舌尖上的生意 生意是吃出来的！ 关系是喝出来的！ 客户是谈出来的！ 感情是泡出来的！ 牟先辉老师pc官网：

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