英国茶文化探讨

1、英国茶文化探讨本文作者：姜春红单位：吉林工程技术师范学院工商管理学英国人对茶具非常讲究，喜欢精美、华贵或简约、充满自然与和 谐气息图案的骨瓷杯碟、青花瓷或银制茶具，主要包括茶壶、茶盘、 茶杯、茶刀、茶滤、茶罐、茶匙、三层点心架、饼干夹、糖罐、奶盅、 蕾丝杯垫等，营造优雅饮茶氛围。英国下午茶餐点品种繁多。塔盘中摆放的餐点有固定顺序，最下 层是口味浓郁的三明治、奶油松饼及各式饼干，中间层则有各种蛋糕 果馅派等，顶层则是精巧的水果塔。吃的顺序从口感上的由咸至甜, 从下而的三明治开始品尝。下午茶营造了轻松的家庭氛围与风格，所 以取点心至今的传统仍是用手而不是用刀叉。维多利亚时代赴茶会女人要穿缀满蕾丝花

2、边的束腰长裙，戴插羽 毛的帽子，男士则穿燕尾服戴小礼帽手执礼杖。小声交谈，轻放茶具， 举止优雅。吃松饼要先涂果酱再涂奶油。每吃完一口再涂一口。喝完 茶后如果不想主人再续茶，则将茶匙放在茶杯中。现在正式茶会中男 士仍穿燕尾服，女士则穿礼服并戴帽子。点心食用遵从味道的由淡而 重、由咸至甜的法则。英国在饮茶的方式及时间规划方面己成为一种文化模式。英国人 的清晨是从红茶开始的，在丰富的早餐中同样少不了一杯加了牛奶的 红茶，在上午十一点左右会喝杯红茶吃些点心稍作休息，午餐时间红 茶必不可少，从维多利亚时代一直延续至今的下午茶为上班族提供了 惬意的休息时间，也可以让家庭享受家居生活的乐趣，晚餐后家人聚 在

3、一起边喝红茶边聊天，睡前还可以在茶中加一点白兰地，以茶结束 英国人的一天。茶已经成为英国人的不可或缺的生活内容。在英国大 学的校园里也很流行下午茶，喝茶的地方大都环境优美，风景宜人。 剑桥大学很多教授的灵感都是在喝下午茶时产生的，剑桥的学者们都 有很深的下午茶情结。剑桥大学的校长亚力克布罗厄斯爵士认为下午 茶时间里教授学者们的自由交流是形成剑桥大学精神氛围的重要形 式，他甚至无不骄傲地说：“瞧，喝下午茶我们就喝出了 60多位诺贝 尔奖获得者。2006年英国BBC曾通过网络向全球网友调查，结果表 明在绝大多数人的眼里，最能代表英国文化的是下午茶。英国现己成为世界上人均茶叶消费量最多的国家之一。英

4、国不产 一片茶叶，但英国人每年平均消费茶叶在3千克左右，伦敦还有世界 上最早、最大的茶叶市场。英国茶饮主要以红茶为主。1999年世界 茶的生产量约285万吨，红茶就占72%的产量，2006年生产量是 352.28万吨，红茶占70%以上。中国茶的传入改变了英国人的生活方 式，也改变了英国的历史与文明。英国为了改变茶叶输入而口银外流 的状况，将鸦片大量输入中国，英国和东印度公司赚取了丰厚的财富， 支持了大英帝国庞大的东方殖民地，为早期工业文明提供了资本积累, 从而为英国驱动的世界贸易体系奠定了基础。饮茶对英国人的文明与 修养也带来巨大影响。在维多利亚时代不会茶艺的女子被认为缺乏良 好的教养。而今，

5、茶早己融入英国的大众生活，并不断结合现代元素 加以发展。英国茶顾问委员会每年要评出年度顶尖的饮茶场所，每年 要挑选一批惯于乘飞机旅行并爱茶的人，通过专业的评茶师长期训练 后组成评委会，评岀茶水服务最佳的航空公司。该委员会每年还要在 高速公路边的加油站和休息区考察，评出“高速公路上最好的一杯茶。 茶甚至被认为是英国人的“图腾饮料。随着饮茶在英国社会的普及，英国人越发不甘心于大量进口瓷器 的状况，于是开始积极探索瓷器的制造。英国著名陶瓷制造家乔治亚 威基伍德为英国瓷器制造业的发展做了重要贡献。乔治亚威基伍德出 生于2730年，时值英国逐渐普及饮茶的时期。乔治亚威基伍德先后 试制成功多种瓷器后，为提

6、高产品竞争力以获得更大的商业利润，威 基伍德大幅革新瓷器的生产制造，将蒸汽动力代替人工引入生产过程, 并采用石膏模型简化了陶瓷制造技术，减少对技术工人的依赖，有效 节约了工资支出。同时威基伍德实现了工厂内生产组织科学化，制定 了一套规范的工作纪律，合理安排劳动力，提高了劳动效率。乔治亚 威基伍德具有非常出色的商业才能，保证了商品的畅销，极大推动了 英国陶瓷制造业的发展。而威基伍德所取得的巨大成功恰恰依赖于中 英茶叶贸易促使英国饮茶的普及而导致英国人对瓷器大量需求的背 景。如今英国人制造的茶具己成为很多崇尚红茶的国家首选的器具。茶文化在一定程度上繁荣了英国的文学与艺术。主要包括诗作、 戏曲、茶舞、画作等。诗人亚历山大波普说“饮茶可以让人作深切长 久的思考，作家撒莫尔约翰逊称茶是思考和谈话的润滑剂。在英 国的文学艺术史中，有饮茶王后、绿茶女神、赞茶诗、茶诗 三章、可爱的茶、中国茶等众多饮茶诗文作品，以及一滴茶、 亭中之茶等戏曲。20世纪初，英国人根据阿根廷探戈舞创造了 独具特色的茶舞一一英式探戈，带动了几乎所有戏院、餐厅等都成立 了茶舞俱乐部，茶舞舞会随处可见。在英国历史上以饮茶为主题的名 画也不少。如N霍恩在2771年创作的“饮茶图，形象地描绘出少女 饮茶时的喜悦情态。英国研究中国科技史的专家李约瑟说：茶是中国继火药、造纸术、