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文档简介

1、梨园茶馆企划案经营理念发扬宏大传统文化，诠释饮茶文化，演绎现代生活中的心灵家园。市场地位格调方面：为传统风格，给顾客复古式地享受，为顾客提供优质高质量的服务，力求营造一种高雅，舒适的生活环境。引导消费者转变消费观念，提高消费者文化品位。针对消费者对象：中外游客，白领一族，知识分子，大学生及国外留学生。选址方面：日照市大学城高等学府集中地区或者日照市区企业集中地。市场分析：随着人民生活水平的提高，对精神文化方面的追求，不断提高，消费观的转变。那么茶馆必将成为人们日常生活中的一个重要的休闲娱乐场所。而目前很少有将饮茶与京剧两者合二为一的一种经营模式。市场的盲点：使梨园茶馆得到足够的上升空间和市场发

2、展潜力。管理理念：尊重餐饮人员的独立人格，管理层和员工相互监督，员工也可发表意见。公平对待，一视同仁，发挥才干。 饮茶方面：以中式传统茶为主，其他饮品为辅，满足顾客要求。 视听方面：以京剧和其他地方戏及其表演形式共存.市场营销策略 1梨园两个字的拼音字母ly后两个写汉字“茶馆”即古朴又具备现代特色。招牌字体设计要美观大方，要具有独特性，易吸引人注意，并在茶具餐巾纸烟灰缸工作人员衣服上印注店名称。 2价格策略：走中档价，面对一个较大的消费群体先打出一个消费品牌，再慢慢做中高档价位甚至高档价位 3促销策略：以竞争为导向，了解对手，比较自己与对手的区别，在此基础上确定促销方案，宣扬本店的独特产品，或

3、风格。树立形象。宣传采用低成本高产出方式。实施方案 开业前规划，经营地考察，从潜在市场分析，营业点周边消费水平，市场竞争状况科学评估，预测开业后的经营状况。 人员与制度：店长一人，负责综合协调和管理各部门，做总决策。主管两人，协助店长做好表演与饮品两大部门工作定期对员工考核评估，注重现场管理。服务员十名（倒班），饮品师三人杂工一人。开业前进行宣传，发问调查问卷，来完善本店服务；推出会员卡，按消费一定的数额的消费者进行赠送活动。财务计划实行严格的财务管理，实现损益控制的手段是通过日报表和月报表上的科目审核。每日收入应进行及时清点，所有菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入账。店内物品属固定资产，不可随意破坏和带走。如果每月的帐结算后，收入高于计划，适当调整工资，调动工作热情。对于账目，要做到日游日帐，越有越帐，季有季帐，还有年终总账，避免经营管理工作的盲目性。财目管理目标，追求利润最大化，投资目标最大化。盈亏平衡分析，销售毛利应接近或高于行业平均水平。确

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