食品安全宣传资料

1、食品安全宣传资料学生安全知识 预防食物中毒篇（ 1）预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、 勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被罩（一月一次） 。保持教室、宿舍 及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其 次做到六不吃，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、 不吃腐败变质食物、 不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标 签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住病从口入 的第一关。1. 认识食物中毒特征 潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热2. 提高自我救护意识出现上述症状， 应怀疑是否食物中毒，并及时到医院

2、就诊，同时 报告老师。3. 预防发生食物中毒 养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗 手液洗手不吃生、冷、不清洁食物不吃变质剩饭菜少吃、不吃冷饮少吃、不吃零食不要长期吃辛辣食品 不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 剧烈运动后不要急于吃食品喝水。不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。 不喝生水，建议喝标准的纯净水。 从家里所带腌制品在校不能超过 2 天4. 谨慎选购包装食品，认真查看包装标识 查看基本标识， 厂家厂址、 电话、生产日期是否标示清楚、 合格。 查看市场准入标志（ QS ）简介市场准入标志QS

3、:为了保护人们饮食卫生安全，国家质量 监督检验检疫局自 2002 年起，在全国范围内实施食品安全市场准入 制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便 选购。 2002 年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等 5 类食品； 2003 年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等 10 类食品，实施了市场准入制度。学生安全知识 卫生与健康篇（ 2）1. 谈谈卫生与健康 其实卫生是处处都必须注意的，在路边、大街上、小巷中，在那 些小摊小贩的摊子上，经常做一些油饼、臭豆腐之类的食品，你可千 万不能去买，谁知道他们这些东西是用什么做的，吃了容易生病，甚 至造成腹泻、头晕之类的症状

4、。饭前便后要洗手，这也是讲卫生的行 为。说到健康，也许有人会说： “吃多了东西也就健康了吧！”其实健康 并不在于多吃东西，你还要常运动、多喝水，每天定量吃饭，按时睡 觉等等，这样才能做到健康。在报纸上看到过多吃水果、蔬菜、多补 充维生素，这样对身体大有好处。卫生与健康是紧密相连的。 不讲卫生不仅使身体容易生病， 有时 连你宝贵的双眼也会受到侵袭。 当你接触过钱、霉旧的书之类的东西， 你可千万不要去揉眼睛，否则，沾你手上的细菌就会跑进眼睛，这样 会使你患上沙眼，导致视力下降。为了有个健康的好身体， 平时我们要养成良好的卫生习惯。 良好 的卫生习惯不是抽象的概念，而是 表现为一点一滴的生活小事。比

5、 如，要保持个人清洁卫生，衣服要勤换洗，勤洗澡，勤剪指甲；饭前 便后要洗手；经常打扫环境卫生；适当参加体育锻炼，增强身体免疫 力。2. 注重食品卫生习惯吃火锅应注意的卫生天气寒冷， 人们喜欢吃火锅， 但应注意以下 卫生习惯：（1）食物不宜过热吃， 过热的食物容易烫伤口腔粘膜和食 管、胃粘膜、诱发食道或胃的疾病。 （2）火锅内不宜放过多的食物， 以免食物煮得过久， 失去菜肴风味和营养。（3）食物一定要煮熟后吃， 以免感染上寄生虫卵或细菌。暴饮暴食伤身体在日常生活中， 有些人喜欢大块肉、 大杯酒地任 性享用，直至饱嗝连声， 酩酊大醉，殊不知隐祸已在其中。 暴饮暴食， 超过了脾胃正常消化的食量， 首

6、先是产生饱胀满闷的感觉， 容易产生 消化不良；其次是长期大量摄入高蛋白食物时，会使血氨大增，而超 过肝、肾处理氨的能力。产生氨中毒；更严重的是血中大量堆积的氨 会随血流进入脑组织，毒害中枢神经，轻者成天昏沉迷惘，重则就是 暴食后猝死。科学的饮食是早餐食好，中午食饱，晚餐食少，切忌暴 食贪杯。当心冰箱贮藏食物中毒冰箱作为一种制冷的食品贮存家用设备， 给人们日常生活带来不少万便，但冰箱并非保险箱。一般来说，冰箱 冷冻室的温度是零下1518C,常温室则只有28C,低温对大部 分致病菌有抑制作用， 但对嗜冷与耐冷菌作用就不大。 有的细菌在零 度以下还能生长繁殖。由此可知，冰箱不能抑制所有的细菌，冰箱贮

7、 存食物也能腐败变质。生、熟食品及刀板要分开生、 熟食品分开指制作、 盛装和存放生、 熟食品的工具。如砧板、刀等用具要分开并有明显标记，生、熟食品 不能存放在同一冰箱或食柜内。生、熟食品不分开，熟食品易被污染 发生肠道疾病和寄生虫病，危害健康。及时洗锅保健康有些人在烹调食物时， 为了图方便省事， 炒菜后 不及时清洗炒菜锅，又接着炒下一道菜，或者错误地认为，炒菜锅天 天使用，无需清洗，其实这样做对健康是十分有害的，特别是在加工 蛋白质和脂肪丰富的菜肴时， 会形成含有致癌物质的锅垢， 经常食入 微量的致癌物质，会在体内蓄积留下隐患。因此，炒菜时应该做好一 个菜就清洗一次炒菜锅，千万不能怕麻烦而埋下

8、祸根。此外，经常多 次使用的熟油， 高温加热时会分解出大量的杂环胺、 多环芳烃类等剧 烈致癌物质，所以，经过多次高温加热的食用油就应弃之。健康卫生知识 呼吸道传染病预防篇（ 3）1. 什么叫呼吸道传染病？ 呼吸道传染病是指病原体从人体的鼻腔、 咽喉、气管和支气管等 呼吸道感染侵入而引起的有传染性的疾病。2. 常见的呼吸道传染病有哪些？ 常见有流行性感冒、麻疹、水痘、风疹、流脑、流行性腮腺炎、 肺结核等。3. 常见的呼吸道传染病病原体有哪些？ 主要有病毒、细菌、支原体和衣原体等。例如流感病毒、麻疹病 毒、脑膜炎球菌、结核杆菌等。4. 什么情况下容易患呼吸道传染病？ 呼吸道与外界相通， 受各种病原

9、体侵袭的机会较多。 冬春季是呼 吸道传染病的高发季节，天气骤变的情况下也易发病。儿童、老年人、体弱者、营养不良或慢性疾病患者、过度劳累者 等人群容易患呼吸道传染病。5. 常见呼吸道传染病的主要临床表现有哪些？ 不同的呼吸道传染病有不同的临床表现。 一般起病急， 有发热症 状。流感：一般表现为发病急，有发热、乏力、头痛及全身酸痛等明 显的全身中毒症状，咳嗽、流涕等呼吸道症状轻。麻疹：症状有发热、咳嗽、流涕、眼结膜充血，口腔粘膜有麻疹 粘膜斑及皮肤出现斑丘疹。 水痘：全身症状轻微，皮肤粘膜分批出 现迅速发展的斑疹、丘疹、泡疹与痂皮。风疹：临床特点为低热、皮疹和耳后、枕部淋巴结肿大，全身症 状轻。流

10、脑：主要表现为突发高热、剧烈头痛、频繁呕吐、皮肤粘膜瘀 斑、烦躁不安，可出现颈项强直、神志障碍及抽搐等。流行性腮腺炎： 以腮腺急性肿胀、 疼痛并伴有发热和全身不适为 特征。肺结核：是一种慢性传染病，主要表现为发热、盗汗、全身不适 及咳嗽、咳痰、咯血、胸痛、呼吸困难等。6. 常见呼吸道传染病是怎样传播的？ 主要通过病人或隐性感染者的飞沫传播， 也可通过直接密切接触 或间接接触传播。7. 如何预防呼吸道传染病？ 保持室内和周围环境清洁； 经常开窗通风，保持室内空气新鲜。 养成良好的卫生习惯，不要随地吐痰、勤洗手、多喝水。 经常锻炼身体，提高自身抗病能力。 要根据天气变化适时增减衣服，避免着凉。如果

11、有发热、咳嗽等症状，应及时到医院检查治疗。当发生传染 病时，应主动与健康人隔离，尽量不要去公共场所，防止传染他人。健康卫生知识 肠道传染病预防篇（ 4）常见的肠道传染病一般是由病人及带菌者，借助于水、食物、密 切接触和苍蝇等，通过“粪-口”途径传播。主要有呕吐、腹痛、腹泻 和发热等症状常见的肠道传染病有：1.细菌性食物中毒：由细菌或细菌毒素引起。常常有共同进餐的 人一齐发病的情况，且有严重呕吐的症状。2.细菌性痢疾：由痢疾杆菌引起，病人有排便不尽的感觉；粪便 可呈脓血状，常伴有发热，儿童患者可能会休克。3. 阿米巴痢疾：由阿米巴原虫引起，粪便呈果酱样。4. 病毒性肠炎：也叫做流行性腹泻。病人常

12、伴有感冒等症状。 预防措施：肠道传染病主要把好“病从口入”关。坚持“勤洗手、喝开水、吃熟 食”九字方针。具体如下：1患了肠道传染病要及时就医，并进行隔离治疗，不得从事饮 食业工作，以免将病传染给他人。2. 疑似病人要及时到医院肠道门诊就诊，以便及时采取治疗措 施。带菌者和病人的密切接触者要隔离检查，预防性服药。饮食服务 性行业从业人员要每年进行健康检查，持健康证上岗。3切断传播途径，搞好“三管一灭”（管水、管粪、管食物，灭苍 蝇），防止病从口入；要保证清洁卫生水和安全食品的供应；饮食要 清淡卫生，买来的熟食要重新加热煮透，不吃生小海水产品；养成良 好的卫生习惯，饭前便后要洗手。4提高人体抵抗力

13、。不要太疲劳，要保证足够的睡眠时间；接 种甲肝疫苗、伤寒菌苗等疫苗学生卫生安全知识 营养与健康宣传篇（ 5）一、饭后不易马上游泳吗 ? 饭后，消化系统在中枢神经系统的调节下， 开始紧张的消化食物。 此时消化道血管充血，血流量增多，消化液大量分泌，以保证营养物 质的吸收。 如果这时马上游泳， 中枢神经不得不把血液调配到运动器 官，使消化系统各器官的供血减少，消化液分泌也就减少，从而影响 人体对食物的消化吸收。人浸没在水中，由于水的压力，影响了胃的 蠕动，防碍了食物与胃液的充分混合。同时，腹部因水冷刺激，血管 收缩，使胃、肠供血更加不足，也容易引起胃、肠道痉挛，发生腹痛 或呕吐。因此饭后不易马上就

14、游泳。二、饱餐后不易立即洗澡吗？ 饱餐后立即洗澡，会影响消化功能。在洗澡时，皮肤血管扩张， 血流旺盛，若饱餐后立即洗澡，消化道的血流量就相对减少，消化液 分泌便减少，使消化功能低下。因此，饱餐后不宜立即洗澡。但空腹 时也不宜洗澡，因易引起低血糖，发生休克。所以，不饱不饿时洗澡 最为适宜。三、不要用矮桌进餐吗 ? 用矮桌吃饭，其主要弊病是腹部受压，影响肠胃的蠕动、消化液 得分泌及消化道的血液循环， 使人的消化功能受到很大削弱， 如天长 日久就会患胃病，对人的健康很不利。因此，尽量不要用矮桌进餐。忧伤时不要多食吗？人处于忧伤状态时， 注意力并没有放在吃饭上。 如果这时吃下大 量食物，特别是难以消化

15、的食物，会引起消化不良，感到吃的东西好 象堆积在胸口上。时间长了，就会引起胃肠道疾病。因此，如果人在 忧伤时，没有食欲不要勉强进食，而应少吃，并应选则一些富含营养 易于消化的食物。四、饱餐后是否不宜大量喝汽水 ？人在饱餐之后便大量饮用汽水， 是有害无益的。 轻则会出现胃腹 胀痛，重则可能酿成突发性胃破裂的大祸。 这是因为，人在进食之 后胃粘膜分泌较多的盐酸， 此时若饮汽水， 汽水中所含有的碳酸氢钠 就会与胃中的盐酸化合， 而生成大量的二氧化碳气体。 由于饱餐后食 物充满了胃， 往往会把贲门和幽门的上下通道阻塞， 而喝下大量汽水 后产生的大量的二氧化碳气体也集聚在胃内， 当胃超过其所能承受的 压

16、力时，就有可能造成胃破裂。如果原来就是溃疡病的患者，这种危 险性就更大了。 一般来说，市面上出售的汽水和各种含汽饮料中， 都含有碳酸氢钠，所以不宜在饱餐后大量饮用。五、食盐不宜存放时间过长吗 ? 目前，人们用的盐大部分是碘盐， 是由盐业生产部门在生产过程 中往盐里加了微量的碘化钾，每千克盐内含20毫克50毫克碘。碘 和盐的比例相当于1 : 2万5万，目的是预防俗称大脖子病的甲状 腺肿。碘的特点是易挥发，特别是受潮、受热、风吹等因素，都可能 使其悄悄跑掉。因此，家庭存盐不宜过多，存放时间不宜过长。好的 办法是，尽量缩短从购买到食用的周期， 使盐中碘的挥发损失减少到 最低限度，以起到防病作用。六、

17、冰箱内不宜过多存放食品吗 ?电冰箱存放食品， 要有一定的空隙，保持空气的流通，以防冰箱 内温度不匀，食品变质。 若冰箱内存放食品过多，特别是肉类，易 发生外冷里热， 使食品内构细菌容易生长繁殖， 发生腐败变质。 因此， 电冰箱内不宜过多存放食品。 过热的食品应待凉后放入， 生熟食品应 当分开存放。七、为什么生熟食品要分开 ? 生食品指制作食品的原料，如鱼、肉、蛋、禽、菜、粮等。熟的指能直接供人食用的食品，如熟肉、火腿肠、烧鸡、素什锦等。生食品中常带有许多细菌、 寄生虫卵。 而经过加工制成后的熟食 品中基本上没有细菌和寄生虫卵了。但是，如果在加工、贮存过程中 不注意将他们分开，比如： 用切过生食

18、品的刀切熟食品；用盛过生食 品的容器未经洗净消毒盛放熟食品等。 就会将生食品上的细菌、 寄生 虫卵再次污染到熟食品上， 并且在熟食品上大量繁殖， 危害人体健康。 因此，生熟食品要分开放置。八、吃水果时要不要削皮 ?水果中含有丰富的碳水化合物、 维生素、 矿物质、有机酸、果胶、 纤维素等。新鲜水果是维生素 C 的重要来源。水果中的果胶及纤维 素能促进胃肠蠕动， 帮助人体排除多余的胆固醇。 因此对人体是及有 意的。水果的果皮中维生素 C、果胶纤维素等较果肉多，故曾经提 倡吃水果时不削皮。但是，近年来随着农业、林业的发展，农药已经 被普遍使用。某些毒性较大的农药如六六六、滴滴涕、乐果等喷洒在 水果上

19、便会渗到果实中去。 其中绝大部分残留在果皮里。 所以吃水果 时应该洗干净削皮后再吃。学生卫生安全知识 营养与健康宣传篇（ 6）走出饮食误区 任何事物都有好坏两个方面 ,随着科学的发展和人们认识的提高 人们在处理问题时总是趋利避害。 为了健康长寿， 在我们的饮食生活 中，就不要靠经验和想当然 ,就要走出误区，使我们的饮食习惯和生 活更加科学合理。误区一： 感冒时吃补品补品在人体内能产生较高的热量和能量。 感冒时吃补品可使患者 体温升高，加重病情。此外，补品还会在一定条件下促进病菌生长繁 殖，导致感染程度加重和炎症扩散。误区二 : 饭后马上吃水果水果中含有大量的单糖类物质， 很容易被小肠所吸收。 吃饭后马 上吃水果，就被饭菜档在胃中， 那就容易腐败产生气体， 使胃部难受。 所以，吃水果要在饭前 1 小时或饭后 2 小时为好。误区三： 吃豆制品越多越好营养师认