腐竹的营养价值_腐竹怎么吃好吃

1、腐竹的营养价值腐竹怎么吃好吃 薄薄的腐竹滑嫩可口，是烹饪的常见食材，尤其涮火锅，腐竹更 是必不可少。腐竹又有什么主要的营养价值呢？腐竹的营养价值由 来 为大家介绍！ 1每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为 1.8克、8.1 克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐 竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了 其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。 2. 腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的25倍, 而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。 3. 腐竹中所含有的磷脂、皂苷还能降低血液中胆固醇含量。 4. 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。

2、 5. 腐竹含有多种矿物，能补充钙质，是豆制品中的营养冠军。 吃腐竹的好处1.预防心血管疾病 腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬 化，预防心血管疾病，保护心脏。 2. 促进生长发育 防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨 骼生长极为有利。 3. 预防老年痴呆 腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因 为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的 25倍， 而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。 腐竹的吃法（做法）一、凉拌 凉拌腐竹 材料：腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐。 做法： 1. 把腐竹切成小段；黄瓜和胡萝卜切丝；把蒜切碎

3、。 2. 把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟；腐竹入开水锅 中烫一分钟；捞出放入腌好的黄瓜、胡萝卜中，加入辣椒油、味精拌 匀即可。 二、炒 鲜蘑腐竹 材料：鲜蘑、腐竹、花生油、精盐、味精、料酒、鸡汤、姜、水 淀粉各适量。 1. 干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发 5小时，待胀发 后，切成3厘米长的段;鲜蘑洗净，切成小块。 2. 炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。 3. 炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、 精盐、调好味；加入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡， 淋入香油即可。 西芹炝腐竹 材料：腐竹，西芹，银耳，花生米，花椒，大料，盐，

4、辣椒油, 香油，糖半勺，白醋一小勺，花椒油一大勺 1. 腐竹用温水泡软，用清水冲洗干净后切象眼块儿。 2. 西芹洗净切象眼块，倒入加了盐的开水中焯熟，过凉备用。 3. 在锅里放入一勺盐，花椒大料和水烧开，放入花生米煮约十分 钟后捞出。 4. 银耳用温水泡开，去除根部。 5. 把四种原料放入盆子，加入盐，辣椒油、香油、半勺糖、白醋 一小勺、花椒油一大勺拌匀装盘。 三、红烧 红烧腐竹 材料：腐竹、黑木耳、胡萝卜、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、 蚝油、植物油、白糖各适量。 1. 腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱 2. 锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片；下入腐竹、木耳、胡萝卜翻 炒

5、;加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻，待汤汁收浓时， 加入适量蚝油装盘即可。 四、焖 萝卜腐竹辣焖羊排 材料：羊排500g（带皮，肥瘦相间最好），白萝卜1根，腐竹4 条，马蹄10粒，姜片5片，蒜5瓣，桂皮两小片，香叶2片，草果 1个，八角1个，花椒1小撮（20多颗），郫县豆瓣酱1大勺，老抽1 大勺，生抽3大勺左右，米酒1大勺，糖1勺，盐适量，黑胡椒粉 少许，孜然粉少许 做法： 1. 腐竹泡水软化。白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。 马蹄去皮。 2. 桂皮，香叶，八角，草果，花椒放入一次性茶包变香料包。 3. 炒锅烧热，加少许油，放入羊排翻炒，至表面变色。 4. 加入郫县豆瓣酱，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖， 米酒调味。 5. 加入盖过羊排的水，香料包，马蹄一起。 6. 焖煮1个小时半左右。 7. 加入萝卜块一起再煮半个小时左右，至羊排变软