我国猪肉价格波动因素浅析

1、 我国猪肉价格波动因素浅析 我国猪肉价格波动因素浅析 摘要：近年来，随着国家对养殖业资金投入力度加大，畜牧业取得了较大发展。但猪肉价格的波动也时有发生，就此希望通过一些简单分析，指出猪肉价格波动因素，提出一些解决措施。 关键词：猪肉 价格波动 原因 对策 一、引言在我国，猪肉消费在全国居民肉食消费中占据重要地位。据国家统计局的数据统计，2009年全年我国肉类产量高达7649.75万吨，其中猪羊牛肉类产量5915.72万吨，而单单猪肉产量就已经高达4890.75万吨，分别占全国肉类产量和猪羊牛肉类产量的64.0%和82.7%。足以看出猪肉在我国肉类中具有重要地位。而根据国家统计局的数据，2009

2、年我国城镇居民人均购买猪肉为20.5千克，而人均购买牛肉和羊肉分别为2.38和1.32千克，仅占猪肉消费的11.6%和6.43%。 表一 我国城镇居民2009年人均消费肉类消费情况（数据来源：中国统计局）2011年10月份，全国居民消费价格总水平同比上涨5.5%。其中，食品价格上涨11.9%，影响价格总水平上涨约3.62个百分点，对 cpi 上涨的“贡献”达到 65.8%；而非食品价格仅上涨2.7%。而其中，肉禽及其制品价格上涨26.1%，影响价格总水平上涨约1.72个百分点，而单单猪肉价格涨幅达到38.9%，影响价格总水平上涨约1.12个百分点，对cpi“贡献”达到20.36%。而这现象在较

3、长时间始终存在着。 而实际上猪肉价格在长期上涨趋势中也伴随着经济发展周期呈现一定周期性。我国自 1985 年到 2008 年先后经历了五个周期，第一次价格波动（19851991 年）；第二次价格波动（19921999 年）；第三次价格波动（20002002 年）；第四次价格波动（20032006 年）；第五次价格波动（2007 年至今）。我国先后经历了 1996 年下半年至1998 年上半年的高盈利期，随后出现了 1998年下半年至1999 年上半年的亏损期，而 1999 年下半年至 2003 年初我国猪肉价格基本上是一个恢复稳定期，2003 年上半年又进入亏损期，2003 年下半年至2005

4、 年底，出现第二次高盈利期，2006 年上半年再次出现亏损期，2006 年 7 月至 2007 年 8 月，再次出现高盈利期，我国猪肉市场价格伴随着金融危机发展，猪肉价格存在缓慢下降的趋势，并于2009年9月触底，随后，我国猪肉价格在波动中快速上涨，又再一次达到高值。由此，我们有必要对猪肉价格波动进行分析。 表二我国鲜猪肉价格2004年2011年价格走势（单位：元千克） 数据来源：中国商务部二、因素分析：1、 养猪业自身规律 猪肉价格波动具有一定的规律性和周期性特征。经济快速发展，需求旺盛，猪价随之上涨，盈利水平较高，导致养猪供应方积极性高涨，扩大养殖规模，存栏增加，导致猪价大幅下跌，形成亏损

5、状态，随着一批养猪供应者的退出，存栏下降至正常水平以下，导致供不应求，需求旺盛，从而依次周期性地波动下去。 在养殖行业中，生猪养殖是一个较为明显的例子。从仔猪到育肥猪出栏的生产周期一般为6 个月左右，母猪增栏到育肥猪出栏的周期大致为 1 年。因此，生猪的生产周期为 11.5 年，猪肉产量的变化对其价格影响的时滞性就会在11 . 5年的时间段内得以充分体现。猪肉价格最低时，生猪出栏数量最多；猪肉价格达到最高点时，生猪出栏数量反而最低，从而引起猪肉价格的波动。二、疫情频发、人为事件是猪肉价格波动的因素生猪疫病种类繁多，气候变化激烈，易引发各种疫病，如蓝耳病等对生猪养殖造成了严重影响，疫病的发生造成

6、了生猪出栏和存栏数量的减少，导致了市场肉品的供不应求，肉价上涨。2010年全国猪病为2006高热病后最为严重的一年，大量生猪死亡，导致猪价暴跌，加上行情不好，许多养殖户不敢补养，从而导致生猪供应数量有所下降，而幸存的母猪产仔能力有所下降，仔猪的存活率也不高，不少地方甚至出现“独生子，双胞胎”现象，从而导致仔猪价格上涨，从而导致猪肉价格上涨。而在人为事件中，养殖户、厂商为了获得更多的利益，采用不正当的手段，造成猪肉中含有对人体有害的物质，而这一旦被曝光，引起消费者对猪肉市场的恐慌，从而造成需求急剧下降，造成猪肉价格过度下降，不利于整个养猪行业的健康发展。三、饲料价格波动导致猪肉价格的波动一般理论

7、：饲料价格的波动主要是随着原料的价格涨跌而变化。饲料价格上涨时，饲料成本增加，养殖效益下降，养殖户生猪饲养数量会相对减少，造成生猪出栏数量减少，猪肉价格上涨。相反，饲料价格下降，饲养成本降低，养殖效益上升，生猪饲料数量增加，出栏数量增加，猪肉价格下跌。表三 我国玉米价格2009年11月2011年11月价格走势（单位：元吨）表四 我国猪肉价格2009年11月2011年11月价格走势（单位：元千克） 数据来源：中国商务部 在养猪业，玉米作为猪的的重要饲料，自然而然在养猪成本中占了重要比例。因此，玉米价格变动对猪肉价格变动也具有重要影响。从表三和表四中看出，自2009年11月起，我国玉米价格呈波动性

8、快速上涨，在2009年11月，我国玉米的全国平均价格为每千克1.64元，而在短短的两年时间内，我国玉米最高全国平均价格为每千克2.41元，与09年相比上涨了46.9%，这明显对猪肉价格的上涨起到了推进作用，我国猪肉价格也呈现上涨形势，在2009年11月，我国猪肉的全国平均价格为每千克15.93元，而在2011年9月达到最高值，平均价格为每千克26.44元，涨幅达到65.98%，基本与玉米价格涨幅趋同。四、生猪饲养规模化程度低、市场价格信息的滞后是猪肉价格波动的原因 我国养猪生产存在“小生产，大市场”格局，千家万户分散的小规模饲养仍占总饲养量的50以上，而发达国家的规模化养殖比例都比较大，通常占

9、70%以上。这种生产方式普遍存在基础设施条件差、良种覆盖率低、饲养技术落后、疫病防控体系不健全等问题，组织化程度更低，科技含量低，承受和化解市场风险的能力极弱，几乎没有获得准确市场信息和预测的能力，同时又具有很强的从众心理。因此导致“猪价上扬时则一哄而上，猪价下跌时则一哄而下”的局面，人为地加剧了猪肉的供需矛盾，必然会使生猪价格频繁震荡。 而这种散户养殖与与市场联系不够紧密，多数没有形成产业链，对肉品市场信息反应较为迟缓，价格信息反应滞后而导致饲养决策失误。价格信息的滞后，造成价格上涨时，大量资金投入生猪养殖行业，猪肉产量上涨，供给过剩，肉价下跌。价格下跌时，猪肉行情看差，资金抽走，生猪饲养数

10、量减少，肉品需求增加，肉价上涨。五、节假日消费和季节消费对猪肉价格也会引起波动 表五 我国猪肉价格2010年1月至2010年12月走势图（数据来源：中国商务部） 虽然我国居民生活水平在不断提高，但居民对肉蛋类食品消费的假日经济现象仍然明显。在节假日期间，居民会通过对肉蛋类食品的消费来改善自己的生活，而对猪肉的消费量也随之增加。我国猪肉消费也具有明显的季节性变化规律，冬春气温低，消费需求较旺，夏秋气温高，消费需求较弱。 我国居民消费文化和消费习惯偏好决定居民对猪肉的需求具有随节假日和季节性变化呈波动性的特点。这种价格波动性随着节假日和季节性的变化而表现为价格的上涨和下跌。在表五中，可以清晰看到上

11、半年我国猪肉价格因气温的上升呈缓慢下降走势，在4月份到6月份期间出现最低值，而到下半年，随着秋冬季节和大量节假日的来到，猪肉价格快速上涨，并于年末将近春节之际，猪肉价格又达到一个新的高峰。三、实现猪肉价格稳定的几个措施：1、 走规模化、产业化道路，提升抗风险能力积极鼓励大中型养猪企业的发展，提出优惠财政、货币政策，加大养殖资金投入，以提高生猪养殖业规模和产业化程度。生猪价格下跌时，积极鼓励有一定实力的生猪养殖企业，增加合理投入，扩大生猪养殖规模，提高养殖技术含量，有效延伸产业链，增强企业抗风险能力。对于散养户和小规模养殖户，一方面通过市场规律进行优胜劣汰，一方面鼓励有实力有资质的养殖户进行诚信

12、贴息贷款，逐步提高专业化养殖的程度。在小养殖户转型方面，可以鼓励走经济合作社模式，既保持特色同时，又增强抗风险能力；也可以和一些大中型企业合作，建立“企业+合作社+农社”模式。二、 建立顺畅有效的市场信息和流通服务体系政府在公共服务方面要加大力度，尽量及时给农民提供猪肉市场供求和技术信息。政府相关部门要出资建立全国统一的猪肉价格信息发布网络，搭建养猪行业信息披露平台，为养猪生产企业和养殖户提供完善的信息服务，帮助农业生产者根据市场需求变化做出科学的生产决策。这对农业生产者，尤其对在农村的养殖户具有重要的帮助。三、完善猪肉储备制度，平抑猪肉供需量不平衡猪肉市场的供需不平衡时常发生，导致我国猪肉市

13、场价格波动较大。而建立完善猪肉储备制度，有利于平抑价格，稳定社会。在猪肉价格下跌时，通过储备猪肉来减少市场供给，维持一个合理的价格，避免养猪专业户和企业的过渡亏损；而在猪肉价格上涨时，通过减少猪肉储备，增加市场供给，抑制猪肉价格的剧烈上涨，维持居民能承受的物价上涨范围内。这样既不会使猪肉供应方的亏损破产，引起下一轮的价格上涨，也不会突破猪肉需求方的承受能力，引起社会生活不安定，最终，起到平抑猪肉价格周期性剧烈波动的作用。在完善猪肉储备制度时，需要对储备方式及规模、承储单位的确定、承储单位的管理、猪肉储备管理、动用投放管理、储备费用的管理、监督管理等做出严格的规定，可以发挥储备库的调节市场供需的功能，维护猪肉价格的相对稳定。四、加强质量安全监督，减少突发事件发生机会 加强生猪和猪肉市场的质量安全监督，就是从源头上避免和控制动物疫情和人为突发事件的发生，避免导致消费者的需求过度萎缩，引起我国猪肉市场价格的剧烈波动。在生猪饲养阶段，必须加强对生猪饲料管理和禁止使用高残留的激素来刺激生猪的生长发育。在疫情高发季节，要鼓励养猪专业户和企业做好免疫工作，做到早发现、早报告和早治疗，防止疫情的扩散，减少养猪专业户和企业的损失。同时，流通环