水产增养殖学——绪论

1、 我国内陆水域湖泊、河流、水库和池塘我国内陆水域湖泊、河流、水库和池塘 星罗棋布，总面积约星罗棋布，总面积约1.761.76107ha107ha，其中河流，其中河流 0.670.67107ha107ha，湖泊，湖泊0.660.66107ha107ha，水库，水库 0.20.2107ha107ha，池塘，池塘0.20.2107ha107ha；海域幅员辽阔，；海域幅员辽阔， 水深水深15m15m以内的浅海、滩涂面积达以内的浅海、滩涂面积达1.31.3107ha107ha， 海岸线长海岸线长32000km32000km。 我国水域鱼类资源丰富，出产鱼类有我国水域鱼类资源丰富，出产鱼类有 300030

2、00多种，其中海水鱼类多种，其中海水鱼类22002200种，淡水鱼类种，淡水鱼类 800800种。地处温带、亚热带，气候温和，雨量种。地处温带、亚热带，气候温和，雨量 充沛，非常适合于进行鱼类增养殖生产。充沛，非常适合于进行鱼类增养殖生产。 我国的鱼类增养殖业包括养殖和增殖二个部我国的鱼类增养殖业包括养殖和增殖二个部 分。分。 鱼类养殖包括池塘养鱼、河道养鱼、湖泊水库鱼类养殖包括池塘养鱼、河道养鱼、湖泊水库 养鱼、稻田养鱼、工业化养鱼、港养等；养鱼、稻田养鱼、工业化养鱼、港养等； 鱼类增殖包括天然水域（江河、湖泊、水库、鱼类增殖包括天然水域（江河、湖泊、水库、 海湾与海域等）鱼种人工放流增殖、

3、水域养殖环境海湾与海域等）鱼种人工放流增殖、水域养殖环境 保护和自然增殖等。保护和自然增殖等。 鱼类养殖业包括人工繁殖（含亲鱼培育、鱼类养殖业包括人工繁殖（含亲鱼培育、 催产、孵化）、苗种培育、成鱼养殖、运催产、孵化）、苗种培育、成鱼养殖、运 输和越冬等生产环节。输和越冬等生产环节。 鱼类增养殖业的发展带动了鱼类增养殖学鱼类增养殖业的发展带动了鱼类增养殖学 科的发展，相继建立起：池塘养鱼学、内科的发展，相继建立起：池塘养鱼学、内 陆水域水产增养殖学、特种水产养殖学、陆水域水产增养殖学、特种水产养殖学、 海水鱼类增养殖学等学科。海水鱼类增养殖学等学科。 鱼类增养殖学是研究海水、淡水经济鱼类鱼类增

4、养殖学是研究海水、淡水经济鱼类 的生物学特点及其与养殖水域生态环境关的生物学特点及其与养殖水域生态环境关 系的科学。系的科学。 二、鱼类增养殖业简史二、鱼类增养殖业简史 我国的水产养殖业历史悠久，技术精堪，我国的水产养殖业历史悠久，技术精堪， 是世界上养鱼最早的国家。是世界上养鱼最早的国家。 1 1、依据殷墟出土的甲骨卜辞，有、依据殷墟出土的甲骨卜辞，有“贞其雨，贞其雨， 在圃鱼在圃鱼”，“在圃鱼，十一月在圃鱼，十一月”等文字，等文字， 证明我国殷商时代即开始在池塘中养鱼。证明我国殷商时代即开始在池塘中养鱼。 2 2、早在公元前、早在公元前460460年左右的春秋战国时代，年左右的春秋战国时代

5、， 我国养鱼史上有名的始组范蠡就著有我国养鱼史上有名的始组范蠡就著有养养 鱼经鱼经，成为世界上最早的一部养鱼著作。，成为世界上最早的一部养鱼著作。 3、在公元前206公元后220年的汉代，除 在池塘中养殖外，还发展到大水面中养殖。 4、在公元618907年唐代，由于生产力 的发展，人民不满足于单一鱼类的养殖， 扩大养殖种类，开发其它鱼类的饲养已成 为必然趋势。另一方面，法律禁止人民捕 食鲤鱼。 在这两种因素的促进下，发展饲养草鱼、 青鱼、鲢、鳙鱼。 从单一养殖种类转到多种鱼类混养，是我从单一养殖种类转到多种鱼类混养，是我 国养鱼历史上的一个重大转折，使我国的国养鱼历史上的一个重大转折，使我国的

6、 养鱼业跨进了一个新的发展阶段。养鱼业跨进了一个新的发展阶段。 5 5、在公元、在公元1368136816441644年的明朝，我国的养年的明朝，我国的养 鱼业有了很大进展，养鱼技术更全面，生鱼业有了很大进展，养鱼技术更全面，生 产经验更丰富、更细致、更系统。产经验更丰富、更细致、更系统。养鱼养鱼 经经和和农政全书农政全书，对饲养草鱼、青鱼、，对饲养草鱼、青鱼、 鲢、鳙的方法记载得更为完整。这时，我鲢、鳙的方法记载得更为完整。这时，我 国的池塘养鱼已从粗养逐步向精养发展。国的池塘养鱼已从粗养逐步向精养发展。 5050年来，我国水产养殖业经历了三个阶段：年来，我国水产养殖业经历了三个阶段： 第一

7、阶段：恢复发展阶段，第一阶段：恢复发展阶段，1949194919571957年年( (共共 8 8年年) )。 水产品总产量由水产品总产量由44.844.8万吨上升到万吨上升到311.6311.6 万吨。水产养殖产量由万吨。水产养殖产量由7.6(1)7.6(1)万吨上升到万吨上升到 68.7(12.2)68.7(12.2)万吨。产量以捕捞为主，占万吨。产量以捕捞为主，占78%78%。 指 标2002200320042005200620072009 水产品总产量 (万吨)3954.94077.04246.64419.94583.64747.55120 海水产品2298.52332.82404.5

8、2465.92509.62550.9 淡水产品1656.41744.21842.11954.02074.02196.6 0909年年1212月月2929日全国农业工作会议渔业专业的主题是日全国农业工作会议渔业专业的主题是 “夯实渔业发展基础，加快推进新时期现代渔业建夯实渔业发展基础，加快推进新时期现代渔业建 设设”。 更细化、更具体地提出五点要求：更细化、更具体地提出五点要求： 明确发展思路和主要任务，把加快现代渔业建设作为明确发展思路和主要任务，把加快现代渔业建设作为 新时期渔业发展的主攻方向；新时期渔业发展的主攻方向； 努力促进渔业持续健康发展，把确保水产品安全有效努力促进渔业持续健康发展

9、，把确保水产品安全有效 供给和渔民增收作为渔业工作的首要任务；供给和渔民增收作为渔业工作的首要任务； 高度关注民生问题，把维护渔民根本利益和合法权益高度关注民生问题，把维护渔民根本利益和合法权益 作为渔业部门工作的根本要求；作为渔业部门工作的根本要求； 大力推进资源养护和节能减排，把实现渔业可持续发大力推进资源养护和节能减排，把实现渔业可持续发 展作为渔业发展的基本目标；展作为渔业发展的基本目标； 统筹国内发展和对外开放，把利用统筹国内发展和对外开放，把利用“两种资源，两个两种资源，两个 市场市场”作为促进渔业发展和拓展空间的重要途径。作为促进渔业发展和拓展空间的重要途径。 指指 标标2002

10、200320042005200620072009 水产品总水产品总 产量产量 (万吨万吨) 3954.94077.0 4246.6 4419.9 4583.64747.55120 海水产品海水产品2298.52332.8 2404.5 2465.9 2509.62550.9 淡水产品淡水产品1656.41744.2 1842.1 1954.0 2074.02196.6 1 1、改革开放后，我国水产品年均增长率约、改革开放后，我国水产品年均增长率约10%10%， 较世界渔业的增长率（较世界渔业的增长率（3%3%）高出）高出7%7%。 2 2、2020多年来，世界增产的水产品中，中国占多年来，世界

11、增产的水产品中，中国占 52.8%52.8%。 3 3、中国水产品占世界的总产量的比重从、中国水产品占世界的总产量的比重从19781978年年 的的6.3%6.3%提高到目前的提高到目前的30%30%以上。以上。 4 4、自、自19891989年起至今连续年起至今连续1515年居世界首位。年居世界首位。20092009 年我国水产品总产量达年我国水产品总产量达51205120万吨。万吨。 我国近内海的渔业资源已严重破坏，资源 衰退，农业部已提出海洋捕捞负增长的要 求，采用减船、改革网具、伏休等措施保 护和恢复渔业资源。面对新的海洋法条约， 对海洋渔业而言无疑是雪上加霜。因此必 须加快沿海渔业结

12、构的调整。 目前，国家财政部每年安排2.7亿元，国家 计委和各省也将安排基建投资和项目，安 排转产（养殖、加工、流通、休闲渔业等） 项目，其中重点是沿海养殖业。可以预风， 在未来几年内，我国沿海养殖业将掀起一 个新的高潮。 项项 目目H HA AC CC CP P 体体系系I IS SO O9 90 00 00 0 族族 适适用用范范围围 应应 用用 于于 食食 品品 行行 业业 ， 目目 前前 针针对对水水产产品品作作为为规规范范。 适适用用于于各各行行业业。 目目 标标 强强 调调 食食 品品 卫卫 生生 ， 避避 免免 消消 费费者者受受到到危危害害。 强强 调调 质质 量量 能能 满满

13、 足足 顾顾 客客 要要 求求。 标标 准准 企企 业业 必必 须须 依依 规规 范范 要要 求求 生生 产产产产品品，无无法法选选择择。 企企业业可可 在在三三种种模模式式 中中依依 自自 身身条条件件选选择择其其中中之之一一。 标标准准内内容容 内内 容容 较较 窄窄 ， 以以 生生 产产 过过 程程 的的控控制制为为主主。 涵涵盖盖面面广广， 涉涉及及设设计计、 开开 发发、生生产产、安安装装和和服服务务。 监监控控对对象象 有有 特特 殊殊 监监 控控 对对 象象 ， 如如 病病 原原菌菌等等。 无无特特殊殊监监控控对对象象。 实实 施施由由自自愿愿逐逐步步过过度度到到强强制制。 自自

14、愿愿性性。 水水产产品品营营销销发发 达达 国国 家家我我 国国 经经营营单单位位跨跨国国公公司司 小小商商小小贩贩 经经营营产产品品高高档档水水产产品品低低档档水水产产品品 产产品品形形式式加加工工好好的的半半成成品品原原始始初初级级产产品品 质质 量量 安安全全、无无公公害害的的绿绿 色色食食品品 大大多多有有不不同同程程度度 污污染染（保保鲜鲜） 产产品品价价格格高高低低 服服务务体体系系周周到到而而完完整整不不完完善善 （2 2）在海水养殖方面：）在海水养殖方面： 沿海养虾业，生产沿海养虾业，生产1 1吨虾需投饲料吨虾需投饲料3 35 5吨。吨。 相当于蛋白质相当于蛋白质1-1.31-1.3吨，但回收仅吨，但回收仅0.1-0.130.1-0.13 吨。大量的氮流入水中污染池水，造成环吨。大量的氮流入水中污染