糖尿病饮食疗法系列

1、解决以下问题：解决以下问题： 吃米饭血糖高还是吃馒头血糖高吃米饭血糖高还是吃馒头血糖高 为什么不能吃稀饭和米粉为什么不能吃稀饭和米粉 什么时候吃水果，吃什么水果什么时候吃水果，吃什么水果 南瓜籽是否可以降血糖南瓜籽是否可以降血糖 一、血糖的形成一、血糖的形成 二、为什么要控制饮食二、为什么要控制饮食 三、饮食速记法三、饮食速记法 四、如何正确选择主食四、如何正确选择主食* * 五、如何吃水果五、如何吃水果 一、血糖的形成一、血糖的形成 谷物、蔬菜谷物、蔬菜 消化系统消化系统 单糖、肝糖单糖、肝糖 血血 糖糖 脂脂 肪肪 南瓜籽能够降糖？南瓜籽能够降糖？ 减轻胰岛负担减轻胰岛负担 减减 肥肥 纠

2、正代谢紊乱纠正代谢紊乱 降低餐后血糖降低餐后血糖 预防急性并发症预防急性并发症 控制饮食控制饮食 二、为什么要控制饮食二、为什么要控制饮食 1-1-蔬菜蔬菜 2-2-主食主食 3-3-水果水果 5-5-蛋白质蛋白质 6-6-盐盐 7-7-水水 三、饮食速记法三、饮食速记法 四、如何正确选择主食四、如何正确选择主食* * 含糖量含糖量 （74%76%） 根据食物的根据食物的升糖指数升糖指数： 稀饭，米粉稀饭，米粉 (精细、糊化精细、糊化) 食物食物 升糖指数升糖指数食物食物 升糖指数升糖指数食物食物升糖指数升糖指数 葡萄糖葡萄糖100.0馒头馒头88.1南瓜南瓜75.0 绵白糖绵白糖83.8大米

3、饭大米饭83.2西瓜西瓜72.0 果糖果糖23.0大米粥大米粥69.4燕麦片燕麦片83.0 巧克力巧克力49.0烤山芋烤山芋85.0全麦面全麦面 包包 69.0 面条面条81.6山药山药51.0苏打饼苏打饼 干干 72.0 食物升糖指数（每食物升糖指数（每100克）克） 食物食物升糖升糖 指数指数 食物食物升糖升糖 指数指数 米饭米饭83.2 米饭米饭+ +鱼鱼37.0 米饭米饭+ +蒜苗蒜苗+ +鸡蛋鸡蛋68.0 米饭米饭+ +蒜苗蒜苗57.9 米饭米饭+ +猪肉猪肉73.3 米饭米饭+ +芹菜芹菜+ +猪肉猪肉57.1 馒头馒头88.1 馒头馒头+ +芹菜炒鸡蛋芹菜炒鸡蛋48.6 混合食物

4、血糖指数对比混合食物血糖指数对比 五、如何吃水果五、如何吃水果 维生素维生素 膳食纤维膳食纤维 矿物质矿物质 好吃好吃 睡前睡前12小时小时 两餐之间（两餐之间（9:0010:00,15:0016:00） 200350g（47两）两） 水果含糖量水果含糖量10%以下以下 血糖控制良好（血糖控制良好（10mmol/L以下）以下） 巧吃水果巧吃水果 水果含糖量（水果含糖量（100克）克）5-10% 推荐选用：每推荐选用：每100克水果中含糖量少于克水果中含糖量少于 10克的水果克的水果 包括青瓜、包括青瓜、西瓜西瓜、橙子、柚子、柠檬、橙子、柚子、柠檬、 桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、桃子、李子、杏、

5、枇杷、菠萝、草莓草莓、 樱桃等。樱桃等。 慎重选用：每慎重选用：每100克水果中含糖克水果中含糖 量为量为1120克的水果克的水果 包括香蕉、石榴、甜瓜、包括香蕉、石榴、甜瓜、 橘子、橘子、苹果苹果、梨、荔枝、梨、荔枝、 芒果等。芒果等。 水果含糖量（水果含糖量（100克）克）11-20% 不宜选用：每不宜选用：每100克水果中含糖量高克水果中含糖量高 于于20克的水果克的水果 包括红枣、红果，特别是干枣、蜜包括红枣、红果，特别是干枣、蜜 枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果，枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果， 以及果脯应禁止食用。以及果脯应禁止食用。 水果含糖量（水果含糖量（100克）大于克

6、）大于20% 可降糖食物可降糖食物1 可降糖的五谷杂粮可降糖的五谷杂粮 荞麦荞麦降糖降压降血脂降糖降压降血脂 燕麦燕麦降低人体对胰岛素的需求，预防并发症降低人体对胰岛素的需求，预防并发症 玉米玉米降糖减肥降糖减肥 黄豆黄豆降低血糖、尿糖降低血糖、尿糖 绿豆绿豆辅助治疗糖尿病及肥胖症辅助治疗糖尿病及肥胖症 豇豆豇豆促进胰岛素分泌，加强糖代谢促进胰岛素分泌，加强糖代谢 可降糖蔬菜可降糖蔬菜 辣椒辣椒明显降低血糖明显降低血糖 南瓜南瓜减慢糖类吸收速度减慢糖类吸收速度 苦瓜苦瓜“植物胰岛素植物胰岛素” 冬瓜冬瓜抑制糖类转化成脂抑制糖类转化成脂 肪肪 洋葱洋葱促进胰岛素分泌促进胰岛素分泌 豆芽豆芽控制餐

7、后血糖上升控制餐后血糖上升 海带海带明显降低血糖，保护胰岛细胞明显降低血糖，保护胰岛细胞 黄瓜黄瓜补充水分，降低血糖补充水分，降低血糖 菠菜菠菜使血糖保持稳定使血糖保持稳定 空心菜空心菜含有含有“植物胰岛素植物胰岛素”成分成分 卷心菜卷心菜糖尿病患者的理想食物糖尿病患者的理想食物 可降糖食物可降糖食物2 含糖量含糖量食物食物 含糖含糖 量量 食物食物 1南瓜南瓜 、紫菜、紫菜、 生菜生菜2 小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青 韭、蒜黄、莴笋、韭、蒜黄、莴笋、黄瓜、西红柿黄瓜、西红柿、 西葫芦、西葫芦、冬瓜冬瓜、菜瓜、菜瓜 茴香、卷白菜茴香、卷白菜 3 大白菜、黄韭、茄

8、子、小红萝卜、角瓜、大白菜、黄韭、茄子、小红萝卜、角瓜、 鲜蘑菇、豌豆苗鲜蘑菇、豌豆苗 4 洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西 瓜、甜瓜、菜花瓜、甜瓜、菜花 扁豆荚扁豆荚 茭白春笋茭白春笋 油菜油菜 空心菜空心菜 臭豆腐臭豆腐 5 丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青 梅梅 酱豆腐酱豆腐 韭菜花韭菜花 6 白萝卜、青水萝卜、心青、大葱、白萝卜、青水萝卜、心青、大葱、 韭菜苔、冬笋、草梅韭菜苔、冬笋、草梅 桃桃 枇杷豆腐干枇杷豆腐干 黄豆芽黄豆芽 7香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜8生姜、洋葱头、红胡萝

9、卜生姜、洋葱头、红胡萝卜 樱桃樱桃 柠檬柠檬 9橙子、波萝、李子、莲蓬橙子、波萝、李子、莲蓬 榨菜榨菜 蒜苗蒜苗10葡萄、杏葡萄、杏 11柿子、沙果柿子、沙果12梨子、桔子梨子、桔子 豌豆豌豆 橄榄橄榄 13柚子柚子14荔枝荔枝 山药山药 15苹果苹果16土豆土豆 17石榴石榴20香蕉、藕香蕉、藕 22红果、甘蔗、哈密瓜红果、甘蔗、哈密瓜50%切面、烙饼、油饼、巧克力、柿饼切面、烙饼、油饼、巧克力、柿饼 70%米、面、玉米面、蜜枣米、面、玉米面、蜜枣85粉条、粉丝粉条、粉丝 各种蔬菜水果含糖量列表各种蔬菜水果含糖量列表 餐后餐后12小时运动，此时血小时运动，此时血 糖稳定。糖稳定。 减轻胰岛负担减轻胰岛负担 减减 肥肥 纠正代谢紊乱纠正代谢紊乱 降低餐后血糖降低餐后血糖 预防急性并发症预防急性并发症 控制饮食控制饮食 二、为什么要控制饮食二、为什么要控制饮食 水