央视纪录片《本草中国》

1、央视纪录片本草中国从生命中来，到生命中去，本草中国夏末秋初，浙江桐庐，迎来一场细雨。 退休药厂老厂长王良春， 身披蓑衣，头戴草帽，蹲在檐下望雨出神。他身后的室内，地上平铺着几块凉席，席上几小堆红色籼米，正在进行着最后的发酵。几天之后，他做了一辈子的红曲，就要再次完成。但他却少了几分欣喜，多了几丝惆怅。因为他知道，自己制作红曲的人生，就要随着这次的收获，而画上句号。红曲是一种，霉菌发酵米而来的药物。可以治食积饱胀，也能够降低胆固醇，并且无副作用。红曲还可酿酒，和担当食品调色剂。江南一带人做菜，喜欢使用红曲，使菜色红艳发亮。王良春 18 岁进药厂做学徒，如今大半辈子已过，红曲的制作工艺，早已牢记于

2、心。首先将籼米洗淘干净，再放水中浸泡一整晚，第二天上笼蒸饭。蒸好的饭要不软不硬，方便菌种寄生，又不易感染杂菌。其中的技巧，也不是能一蹴而就。想做到恰到好处，只能由时间和经验累积。之后将熟米饭，一笼笼倾倒在凉席上，浇上调和好的红曲母，均匀搅拌。剩下的，只能交给时间。疾不得，徐不得。唯有天天守候，测温、洒水，细心照料。等饭粒上长出白毛，长出粉色斑点，最后慢慢变红普通米饭蜕变成红曲。这个过程，需要六七天。发酵完成之后，摊平晾干，红曲便成了。王良春和他的小孙子，抓着红曲向天上撒去，红色颗粒落下来的时候，爷孙俩开心大笑。 这一老一少， 都是天真可爱的摸样。距离广州 118 千米，小城江门新会，漫山的金柑

3、橘熟了。小城的人们，正沉浸在丰收的，喜悦和忙碌里，并没有留心陈永娟的到来。她走到一家门前，摊晒的陈皮处，拿起一片陈皮，对着阳光仔细验看。新会的大红柑，果皮油亮、酸甜适度，每年都不会让她失望。今年亦是，她很欣慰。她是曾获吉尼斯世界纪录，“全球最长寿药厂”416 年中药老店陈李济的传人。陈李济以陈皮闻名。 陈皮以陈者为贵，“一两陈皮一两金， 百年陈皮胜黄金。”而陈李济的镇馆之宝， 便是百年陈皮。这种脆弱的植物组织，竟然能够逃过腐烂的命运。在陈永涓看来，并没有高深的秘密，用的只是时间和耐心。剥陈皮，需要保证果皮完整。用正三刀法，从两侧果肩弧，二刀开三瓣，留果脐部相连。晒陈皮，必须是自然晾干。晒干之后

4、装在麻袋里，口封严实，编上年份，放在楼阁上，下面烧柴炼蜜。炊烟裹着蜜香，缭绕向上，熏烤着陈皮，让其慢慢陈化。直到陈皮表面， 焕发出檀香木光泽。 陈皮的制作，永远没有终点。新皮年年晒、日日晒，旧皮定期翻晒。百年陈皮，就在这样的光阴中，一年年历久弥新。陈永娟坚守着老一辈留下的传统，无论现代技术怎样日新月异，始终对笨方法，不离不弃。刘香保小心翼翼，把含有剧毒的附子，倒进清水中。即使他已经炮制附子50 多年，此时此刻，仍然不敢有任何马虎。附子通体乌黑，是植物乌头的子根。古时人们常取其汁炼剧毒，涂抹在刀箭上，能迅速杀死猎物和敌人。但祛除其毒性，附子就成了良药，能补火助阳、散寒止痛，甚至有“回阳救逆第一品

5、”之称。刘香保是中药炮制流派，“建昌帮”的第十三代传人，深谙附子祛毒古法炮制。这种水火共制的古法， 极其繁复。需要先把附子， 清洗浸泡十二回，耗时四天。之后在露天的空地上，用砖头搭建一个四方的围灶。将附子、生姜片、牛皮纸、糠灰、干稻草、谷糠，自下而上摆放进去。接着点燃稻草，引燃谷糠，文火慢慢煨着附子。这个过程，至少又需要一天一夜，人也必须昼夜守候。等时候到了，糠尽灰冷，打开炉灶，拿两个附子对着敲击，如果传出空响，说明大部分毒性已褪，才可以进行下一步。经过火煨的附子，先晾晒一天，再放到木甑内，隔水坐锅，连续蒸十四个小时。如此这般，附子才能从毒药，完美的蜕变成良药。但像刘香保这样，深谙此道的人，现

6、世已经找不出几个了。为了将这门技术传承下去，四年前，他不顾古稀的年纪，和渐渐吃不消的身体，独自一人离开家乡，来到江西南昌中医药大学任教。今年老伴儿不放心，跑来陪他，老两口就住在四十平米的，简陋出租屋里。这一次炮制附子，是在清冷的一月，刘香保终于没能抵住，感染了伤寒，胃疾也一并复发王良春、陈永娟、刘香保的故事，来自纪录片本草中国。顾名思义， 这部片子讲述的，就是我国的，中草药文化和中药人。今年上半年第一轮播出，它就创造了收视奇迹。而且还在豆瓣，收获了8.3 的高分！前两天，又在央视二轮播出，再一次引起热烈讨论。除去王良春三人，片中还介绍了，几十位中药人。将1 寸白芍切成360 片的，62 岁老人

7、丁社如。武当山上，九蒸九晒，祛除首乌毒性的，73 岁道长王泰科。用古法炮制凉茶的，90 岁的老人曾坤。还有不厌其烦，一遍遍耐心，制作阿胶的秦玉峰，炮制熟地黄的张小秀。进深山，挖人参的崔长安，找灵芝的邓桂庭。这些人，都在用一生年华，谱写中华的医药史诗。然而在现代医学日新月异的今天，中医身陷囹圄，坚持古法的中药人，也变得比大熊猫还珍贵。陈永娟的家人都已旅居国外，只有她放不下这老字号，三十年如一日守候着，甚至每年不厌其烦，亲自跑到新会验货。刘香保的子女，天天打来电话，催他回家颐享天年，但他拒绝了。他说一定要把技术传下去，不想将来， 只能带到阴暗的角落里。 红曲的制作，早都步入了现代化。古法发酵耗时耗力，还要时时担心杂菌感染，看起来，已经没有人会再使用。最后一次制完红曲，王良春把自己的工具，捐给了中药博物馆。除了“盖吧”两个字，他并没有多说什么