细胞中的糖类和脂质2013新授课

1、本节聚焦（重点难点）本节聚焦（重点难点） 细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞 中起什么作用？中起什么作用？ 细胞中的脂质主要有哪几类？在细胞细胞中的脂质主要有哪几类？在细胞 中起什么作用？中起什么作用？ 生物大分子以什么结构为骨架？生物大分子以什么结构为骨架？ 如同任何机器的运转都需要外界提供如同任何机器的运转都需要外界提供 能量一样，细胞的生命活动也需要能量来能量一样，细胞的生命活动也需要能量来 维持。维持。 很多物质都可以为细胞的生活提供能很多物质都可以为细胞的生活提供能 量，其中量，其中_是主要的能源物质。是主要的能源物质。 糖类糖类 一、细胞中的糖类一、细

2、胞中的糖类 1 1、元素组成：、元素组成： 2、糖类为什么又称、糖类为什么又称“碳水化合物碳水化合物”？ 3 3、种类：、种类： C、H、O 单糖单糖 二糖二糖 多糖多糖 H : O = 2 : 1 种类种类分布分布功能功能 单单 糖糖 五碳糖五碳糖 六碳糖六碳糖 核糖核糖 脱氧核糖脱氧核糖 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 半乳糖半乳糖 动、植物细胞动、植物细胞 植物细胞植物细胞 动物细胞动物细胞 组成组成RNA的成分的成分 组成组成DNA的成分的成分 主要的能源物质主要的能源物质 提供能量提供能量 动、植物细胞动、植物细胞 动、植物细胞动、植物细胞 种类种类分布分布功能功能 二二 糖糖 麦芽糖麦芽糖

3、 蔗糖蔗糖 乳糖乳糖 发芽的小麦、谷发芽的小麦、谷 粒中含量丰富粒中含量丰富 甘蔗、甜菜中含甘蔗、甜菜中含 量丰富量丰富 人和动物人和动物乳汁中乳汁中 含量丰富含量丰富 提供能量提供能量 返回返回 种种 类类分分 布布功功 能能 多多 糖糖 糖糖 原原 淀粉淀粉 纤维素纤维素 肝糖原肝糖原 植物植物的种子、的种子、 变态茎或根中变态茎或根中 储存能量储存能量 植物细胞的植物细胞的 细胞壁细胞壁中中 支持保护细胞支持保护细胞 动物的动物的肝脏肝脏中中 储存能量，储存能量， 调节血糖调节血糖 动物的动物的肌肉肌肉中中 储存能量储存能量 肌糖原肌糖原 植物细胞植物细胞 动物细胞动物细胞 例例1：将下

4、列糖填入下列集合中：将下列糖填入下列集合中： 葡萄糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖、蔗糖、葡萄糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖、蔗糖、 麦芽糖、乳糖、淀麦芽糖、乳糖、淀 粉、纤维素、糖粉、纤维素、糖 原原 葡萄糖葡萄糖 核糖核糖 脱氧核糖脱氧核糖 蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖 粉淀粉淀 纤维素纤维素 半乳糖半乳糖 乳糖乳糖 糖原糖原 单糖、二糖、多糖是怎样区分的？单糖、二糖、多糖是怎样区分的？ 1 1、单糖：不能水解的糖、单糖：不能水解的糖 2 2、二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成、二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成 葡萄糖：葡萄糖：C6H12O6 C12H22O11 构成它们的基本单位都是构成它们的基本单位都是

5、_。 3 3、多糖：由许多的、多糖：由许多的葡萄糖葡萄糖分子连接而成分子连接而成。 葡萄糖葡萄糖 是不是所有的糖类都是甜的？是不是所有的糖类都是甜的？ 不是不是 有些糖类是没有甜味的，比有些糖类是没有甜味的，比 如说纤维素，淀粉等。如说纤维素，淀粉等。 糖尿病人的饮食受到严格的限制，受糖尿病人的饮食受到严格的限制，受 限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒 头等主食都需定量摄取，为什么？头等主食都需定量摄取，为什么？ 甜味食品大多含糖，米饭和馒甜味食品大多含糖，米饭和馒 头含有的头含有的淀粉淀粉经消化分解后生成的经消化分解后生成的 是是葡萄糖葡萄糖。 单糖、二糖和

6、多糖的转化过程单糖、二糖和多糖的转化过程 单糖单糖二糖二糖多糖多糖 淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖 淀粉酶淀粉酶麦芽糖酶麦芽糖酶 1. 1. 细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量，直接细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量，直接 利用的糖类是：利用的糖类是：( )( ) A. A.麦芽糖麦芽糖 B.B.核糖核糖 C.C.葡萄糖葡萄糖 D.D.蔗糖蔗糖 2.2.植物体和动物体共有的糖是植物体和动物体共有的糖是 （ ） A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.麦芽糖麦芽糖 C.C.乳糖乳糖 D.D.蔗糖蔗糖 C A 3 3、谷物中含量最丰富的多糖是、谷物中含量最丰富的多糖是 ( )( ) A. A.蔗糖、麦芽糖

7、蔗糖、麦芽糖 淀粉、糖原淀粉、糖原 . .淀粉、纤维素淀粉、纤维素 糖原糖原、纤维素纤维素 C 二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质 植物脂肪颗粒 动物脂动物脂 肪细胞肪细胞 中贮存中贮存 的脂肪的脂肪 1 1、元素组成：、元素组成：C、H、O，有些含有有些含有P、N 脂质脂质 存在于存在于所有细胞所有细胞中，是中，是组成细胞和生物组成细胞和生物 体体的重要的有机化合物。的重要的有机化合物。 O O的含量远远少于糖类，而的含量远远少于糖类，而H H的含量的含量 多于糖类。多于糖类。 所以，与糖类相比，相同质量的脂质在所以，与糖类相比，相同质量的脂质在 氧化分解（燃烧）时，消耗的氧气比糖类氧化分解（

8、燃烧）时，消耗的氧气比糖类多多， 产生的水也产生的水也多多，释放的能量也要，释放的能量也要多多。 3 3、种类：、种类： 脂质脂质 存在于存在于所有细胞所有细胞中，是中，是组成细胞和生物组成细胞和生物 体体的重要的有机化合物。的重要的有机化合物。 脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇 不溶于水，溶于脂溶性有机不溶于水，溶于脂溶性有机 溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等 胆固醇胆固醇 性激素性激素 维生素维生素 D D 2 2、溶解性：、溶解性： 种类种类作作 用用分分 布布 脂脂 肪肪 （C、H、O) 磷磷 脂脂 固固 醇醇 胆固醇胆固醇 性激素性激素 维生素维生素 D D 生物

9、体良好的储能物质，生物体良好的储能物质， 保温，缓冲和减压保温，缓冲和减压 生物膜的重要成分生物膜的重要成分 生物膜的重要成分，生物膜的重要成分， 参与血液中脂质运输参与血液中脂质运输 促进动物生殖器官发促进动物生殖器官发 育以及生殖细胞形成育以及生殖细胞形成 促进促进Ca 和和 P的吸收的吸收 动物皮下、动物皮下、 植物种子植物种子 脑、卵细胞、肝脑、卵细胞、肝 脏、大豆种子脏、大豆种子 动物内脏、蛋黄动物内脏、蛋黄 动物细胞动物细胞 动物细胞动物细胞 1g1g脂肪所占的体积是脂肪所占的体积是 1g1g糖原的糖原的1/51/5，但是，但是1g1g 脂肪氧化分解释放的能脂肪氧化分解释放的能 量

10、是糖原的量是糖原的2 2倍多。倍多。 氨基酸氨基酸 蛋白质蛋白质 核酸核酸 多糖多糖 生物大生物大 分子分子 基本组 成单位 葡萄糖葡萄糖核苷酸核苷酸单 体 多聚体 我们熟悉的生物大分子有哪些？它们我们熟悉的生物大分子有哪些？它们 的基本组成单位分别是什么？的基本组成单位分别是什么？ 三、生物大分子以碳链为骨架三、生物大分子以碳链为骨架 生物大分子物质的单体都以若干个相连生物大分子物质的单体都以若干个相连 的的碳原子碳原子构成的构成的碳链为基本骨架碳链为基本骨架，许多单体，许多单体 再连接成生物大分子（多聚体）再连接成生物大分子（多聚体） 1 1、单体单体 是指组成生物大分子（多糖、蛋白是指组

11、成生物大分子（多糖、蛋白 质、核酸）的基本单位。质、核酸）的基本单位。 2 2、多聚体多聚体 生物大分子又称为单体的多聚体。生物大分子又称为单体的多聚体。 正是由于碳元素在组成生物大分子中的正是由于碳元素在组成生物大分子中的 重要作用，科学家才说重要作用，科学家才说: “ : “ 碳是生命的核心碳是生命的核心 元素元素”，“没有碳，就没有生命没有碳，就没有生命”。 碳（碳（C C）是组成生物体的最基本元素）是组成生物体的最基本元素 1、组成糖元、脂类和蛋白质共同元素是、组成糖元、脂类和蛋白质共同元素是 （ ） A、C、H、O B、C、H、O、N C、C、H、O、N、P D、C、H、O、N、P、

12、S 答案：答案： A 2、下列化合物含、下列化合物含N元素的一组是（元素的一组是（ ） A、血红蛋白和核酸、血红蛋白和核酸 B、纤维素和核苷酸、纤维素和核苷酸 C、葡萄糖和脂肪酸、葡萄糖和脂肪酸 D、乳糖和淀粉酶、乳糖和淀粉酶 答案：答案： A 3、分子式为：、分子式为： C12H22O11和和C1864H3012O576S21 的两种物质最可能是（的两种物质最可能是（ ） A、脂类和蛋白质、脂类和蛋白质 B、脂类和核酸、脂类和核酸 C、糖类和蛋白质、糖类和蛋白质 D、糖类和核酸、糖类和核酸答案：答案： C 4、糖类不含有，脂质不一定有，蛋白质也、糖类不含有，脂质不一定有，蛋白质也 不一定有，

13、而核酸一定有的元素是（不一定有，而核酸一定有的元素是（ ） A、N B、P C、S D、P、S 答案：答案： B 1. 1. 组成糖原、淀粉、纤维素的单体是（组成糖原、淀粉、纤维素的单体是（ ） A.A.核糖核糖 B.B.半乳糖半乳糖 C.C.葡萄糖葡萄糖 D.D.脱氧核糖脱氧核糖 C 2.2.在人和动物皮下含量丰富的储能物质是在人和动物皮下含量丰富的储能物质是 （ ） A A、糖原、糖原 B B、淀粉、淀粉 C C、脂肪、脂肪 D D、蛋白质、蛋白质 C 3.3.下列功能不属于固醇的是（下列功能不属于固醇的是（ ） A.A.对人和动物生殖器官的发育、生殖细胞形对人和动物生殖器官的发育、生殖细

14、胞形 成有促进作用成有促进作用 B.B.促进小肠对钙和磷的吸收，参与血液中脂促进小肠对钙和磷的吸收，参与血液中脂 质的运输质的运输 C.C.主要作用是氧化分解提供能量主要作用是氧化分解提供能量 D.D.是构成细胞膜的重要成分是构成细胞膜的重要成分 C 过多地摄入脂肪又缺少运动时，就可能导致肥过多地摄入脂肪又缺少运动时，就可能导致肥 胖故脂肪类食物的摄入应适度胖故脂肪类食物的摄入应适度. . 过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造 成血管堵塞，危及生命因此注意限制高胆固醇成血管堵塞，危及生命因此注意限制高胆固醇 类食物的过量摄入如动物内脏和蛋黄类食物

15、的过量摄入如动物内脏和蛋黄. . 4 4鉴定生物组织中是否有糖、蛋白质和脂肪的鉴定生物组织中是否有糖、蛋白质和脂肪的 存在，可用于鉴定的试剂依次是（存在，可用于鉴定的试剂依次是（ ） 斐林试剂斐林试剂 苏丹苏丹 双缩脲双缩脲 A A B B C C D D 【解析】某些试剂可使组织中的有关有机化解析】某些试剂可使组织中的有关有机化 合物产生特定的颜色反应。还原糖与斐林试合物产生特定的颜色反应。还原糖与斐林试 剂反应生成砖红色沉淀，脂肪被苏丹剂反应生成砖红色沉淀，脂肪被苏丹染色染色 为红色，蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可为红色，蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可 以产生紫色反应。以产生紫色反应。 B

16、 B 结束！结束！ 1 1、下列个选项中，属于动植物细胞共有的糖、下列个选项中，属于动植物细胞共有的糖 类是类是 A.A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖葡萄糖、核糖、脱氧核糖 B. B.葡萄糖、淀粉、果糖葡萄糖、淀粉、果糖 C.C.淀粉、脱氧核糖、乳糖淀粉、脱氧核糖、乳糖 D.D.麦芽糖、果糖、乳糖麦芽糖、果糖、乳糖 2、当两个葡萄糖分子结合形成一分子麦芽糖、当两个葡萄糖分子结合形成一分子麦芽糖 是，麦芽糖分子式不是是，麦芽糖分子式不是C12H24O12而是而是C12H22O11， 原因是原因是 A.发生了水解作用发生了水解作用 B.发生了蒸腾作用发生了蒸腾作用 C.发生了同化作用发生了同化作用 D.

17、发生了缩合作用发生了缩合作用 4 4、某科学家将一种细胞，分离其质膜进行化、某科学家将一种细胞，分离其质膜进行化 学分析，得到磷脂、胆固醇，由此可判定该细学分析，得到磷脂、胆固醇，由此可判定该细 胞是胞是 A. A. 蓝藻细胞蓝藻细胞 B. B. 植物细胞植物细胞 C. C. 动物细胞动物细胞 D. D. 大肠杆菌大肠杆菌 5 5、下列各项中，构成细胞内各种膜结构的重、下列各项中，构成细胞内各种膜结构的重 要物质是要物质是 A.A.胆固醇胆固醇 B.B.纤维素纤维素 C. C.磷脂磷脂 D.D.脂肪脂肪 3 3、在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是、在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是 A.A

18、.乳糖乳糖 B.B.淀粉淀粉 C. C.麦芽糖麦芽糖 D.D.糖原糖原 夯实基础填空 1 1. .糖类分子都是由糖类分子都是由 三种元素构成的，三种元素构成的， 多数糖类分子中多数糖类分子中H H、O O原子的比例是原子的比例是 ，因，因 此糖类又称为此糖类又称为“ ” 2 2. .糖类大致可以分为糖类大致可以分为_。 3 3. . 是细胞生命活动所需的是细胞生命活动所需的 ， 常被形容为常被形容为“生命的燃料生命的燃料”。 4 4. .二糖是二糖是_而成而成 的，二糖必须的，二糖必须 才能才能 被细胞吸收。植物体内常见的二糖有被细胞吸收。植物体内常见的二糖有_ 和和_，动物的，动物的 中含有

19、丰富的中含有丰富的 _（二糖）。（二糖）。 5 5. .生物体内的糖类绝大多数以生物体内的糖类绝大多数以 的形式的形式 存在。存在。 6 6. .植物体内的多糖有植物体内的多糖有 和和 ，动物体，动物体 内的多糖有内的多糖有 。 7 7. .糖原主要分布在人和动物的糖原主要分布在人和动物的 和和 中。中。 8 8 . . 脂 质 的 化 学 元 素 组 成 主 要脂 质 的 化 学 元 素 组 成 主 要 是是 、 、 ， 有 些 脂 质 还 含， 有 些 脂 质 还 含 有有 、 。 脂 肪 的 化 学 元 素 组 成。 脂 肪 的 化 学 元 素 组 成 是是 ， 它 是 生 物 体 内

20、良 好 的， 它 是 生 物 体 内 良 好 的 _._. 9 9. .脂质中脂质中 和和 是构成细胞膜的重是构成细胞膜的重 要成分。但是如果过多摄入要成分。但是如果过多摄入 ，会在，会在 血管壁上形成沉淀，造成血管堵塞。血管壁上形成沉淀，造成血管堵塞。 1 10 0. .葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射进葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射进 入人体细胞。蔗糖是否也可以呢？为什么？入人体细胞。蔗糖是否也可以呢？为什么？ 单单 糖糖 氨基酸氨基酸 核苷酸核苷酸 多多 糖糖 蛋白质蛋白质 核核 酸酸 脱水缩合脱水缩合 能源物质能源物质 结构物质结构物质 遗传物质遗传物质 三、生物大分子以碳链为骨

21、架三、生物大分子以碳链为骨架 核糖核糖 脱氧核糖脱氧核糖 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 46 五、生物体内有机物的合成与水解：五、生物体内有机物的合成与水解： （1 1）糖类的合成与水解；）糖类的合成与水解； 单糖单糖 合成合成 二糖二糖 合成合成 多糖多糖 水解水解水解水解 （2 2）脂肪的合成与水解：）脂肪的合成与水解： 脂肪酸甘油脂肪酸甘油 合成合成 脂肪脂肪 水解水解 （3 3）蛋白质的合成与水解：）蛋白质的合成与水解： 氨基酸氨基酸 合成合成 多肽多肽 形成空间结构形成空间结构 蛋白质蛋白质 蛋白酶蛋白酶 肽酶肽酶 （4 4）核酸的合成与水解：）核酸的合成与水解： 五碳糖碱基五碳糖碱基 合

22、成合成 核苷磷酸核苷磷酸 合成合成 核苷酸核苷酸 合成合成 核酸核酸 水解水解 水解水解 水解水解 细胞内常用能源物质：细胞内常用能源物质： 生物体内的主要能源物质：生物体内的主要能源物质： 生命活动的直接能源：生命活动的直接能源： 生命活动的最终能源：生命活动的最终能源： 生物体内的储能物质：生物体内的储能物质： 植物细胞内储能物质：植物细胞内储能物质： 动物细胞内储能物质：动物细胞内储能物质： 葡萄糖（呼吸作用的底物）葡萄糖（呼吸作用的底物） 细胞中的能源物质、主要能源物质、直接能源物质和高细胞中的能源物质、主要能源物质、直接能源物质和高 能化合物能化合物 糖类糖类 ATPATP（三磷酸腺

23、苷）（三磷酸腺苷） 太阳能太阳能 脂肪脂肪 淀粉淀粉 糖原糖原 生物体内的高能化合物除生物体内的高能化合物除 ATP ATP 外，在动物和人外，在动物和人 体骨骼肌中还含有磷酸肌酸。当人或动物体内由于能体骨骼肌中还含有磷酸肌酸。当人或动物体内由于能 量大量消耗而使量大量消耗而使ATPATP过分减少时，磷酸肌酸可把能量过分减少时，磷酸肌酸可把能量 转移给转移给 ADPADP形成形成 ATPATP。 菜豆胚中的淀粉粒（碘染色）菜豆胚中的淀粉粒（碘染色） 北极熊北极熊 胆固醇广泛存在于动物体内胆固醇广泛存在于动物体内,尤以脑尤以脑 及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮

24、 肤、肝和胆汁中含量也高。肤、肝和胆汁中含量也高。 胆固醇知多少胆固醇知多少? 人体胆固醇绝不是可有可无人体胆固醇绝不是可有可无,而是必须而是必须 保持在一定水平保持在一定水平,以使生理过程顺利进行以使生理过程顺利进行. 饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在 血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危急血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危急 生命，因此，膳食中要注意限制高胆固醇生命，因此，膳食中要注意限制高胆固醇 类食物（如动物内脏、蛋黄等的摄入）。类食物（如动物内脏、蛋黄等的摄入）。 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 环状结构环状结构 链状结构链状结构 三、生

25、物大分子以碳链为骨架三、生物大分子以碳链为骨架 每一个单体都以若干个相连的碳原子每一个单体都以若干个相连的碳原子 构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接 成多聚体。成多聚体。 单体和多聚体 单糖单糖 氨基酸氨基酸 核苷酸核苷酸 多糖多糖 蛋白质蛋白质 核酸核酸 由生物单体分子合成生 物大分子多聚体往往涉 及与功能基团相关的脱 水反应，又称为脱水缩 合反应。 使生物大分子多聚体分 解为单体的分解反应往 往需要有水分子参与， 因此又称为水解反应。 水解反应是脱水缩合反 应的逆反应 脱水缩合反应与水解反应 是不是所有的糖类都是甜的？是不是所有的糖类都是甜的？ 不是不

26、是 有些糖类是没有甜味的，比有些糖类是没有甜味的，比 如说纤维素，淀粉等。如说纤维素，淀粉等。 糖尿病人的饮食受到严格的限制，受糖尿病人的饮食受到严格的限制，受 限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒 头等主食都需定量摄取，为什么？头等主食都需定量摄取，为什么？ 甜味食品大多含糖，米饭和馒甜味食品大多含糖，米饭和馒 头含有的头含有的淀粉淀粉经消化分解后生成的经消化分解后生成的 是是葡萄糖葡萄糖。 种类种类作作 用用分分 布布 脂脂 肪肪 （C、H、O) 磷磷 脂脂 固固 醇醇 胆固醇胆固醇 性激素性激素 维生素维生素 D D 生物体良好的储能物质，生物体良好的储能物质， 保温，缓冲和减压保温，缓冲和减压 生物膜的重要成分生物膜的重要成分 生物膜的重要成分，生物膜的重要成分， 参与血液中脂质运输参与血液中脂质运输 促进动物生殖器官发促进动物生殖器官发 育以及生殖细胞形成育以及生殖细胞形成 促