寻祖觅宗追溯中国药酒文化

1、寻祖觅宗追溯中国药酒文化两汉药酒发展的成熟期名医药酒两风流（连载五）两汉时期，无论是在制备工艺、还是医学应用上，药酒都有了长足进步。与以往只能在浩瀚史料甚至民间传说中追寻药酒踪迹的情况不同，这一时期，药酒的应用有了最早的医案记载，药酒方的医书大量涌现，甚至酿造方法也已明确见于医疗典籍中，同时，多种传世的药酒也已经出现。凡此种种，究其原因，一则是因为两汉时社会稳定、国力强盛，二是因为两汉时名医辈出。长沙马王堆汉墓出土的文物中，五十二病方 、养生方这两部医书被后人看做是秦汉之际的抄本。其中，五十二病方中以酒入药的药方超过 35 个，其中，至少有 5 个药方被认为是酒剂配方，也就是药酒。据记载，这些

2、药方对治疗蛇伤、疽、疥瘙等效果良好。 养生方中，包含有 6 种酿造药酒的方法，但是很可惜，因文字残缺而未能被后人所知。这两部医书，作者不详。除此之外，两汉时还有我国第一部医案诊籍 、传世巨著伤寒杂病论 、已经失传的青囊经等。这三部医疗著作的作者，分别为淳于意、张仲景和华佗。此三人皆是中国医学史上宗师级的人物，而药酒，在他们的行医生涯中被运用、发扬着。淳于意留下药酒治病的最早医案记载对于淳于意，人们所熟知的是“缇萦救父”的故事刚直的淳于意因不事权贵，被网罗罪名投入狱中，要被处以肉刑。他的女儿缇萦上书汉文帝，自愿充当官婢， 代父受刑。汉文帝大受感动，赦免了这父女俩。这一记载，可见淳于意医德高尚，而

3、他的医术，更可称得上冠绝当时。他自幼立志学医，师承名医公孙光、公乘阳庆，对于黄帝内经 、神医扁鹊的著作等医学典籍更是烂熟于胸，靠着精湛的技艺，救人无数。因他曾在齐国任太仓令，后世尊称他为“仓公” 。史记 ?扁鹊仓公列传记录了扁鹊和淳于意的生平，其中提到了淳于意以药酒治病的两个案例，案例在诊籍中亦有记载。其中一个案例，说的是济北王患“风厥胸满”病。淳于意为他配制了药酒，结果，济北王只喝了三石就痊愈了。另一个案例， 就是“甾川王美人怀子不乳” ，即难产。淳于意让患者“饮以莨药一撮，以酒饮之，旋乳。 ”莨即莨菪，有镇痛麻醉作用， 用酒冲服后成为了助产剂。 这种方法，在之前从未被应用过。淳于意以药酒治

4、病的故事，看起来神乎其神，却没有任何夸大的色彩。淳于意所著的诊籍记载了 25 个案例，除了对病人基本情况、病情状况、诊断用药的记录外，还记载了治疗的效果：其中，医治无效死亡者多达10 人。由此可见淳于意实事求是的精神。张仲景见证酒为药媒的勃兴医圣张仲景，名机，字仲景，东汉末年人，从小生就一颗悲天悯人之心。他出生于没落的官僚家庭，小时候即有机会接触众多的典籍，但独爱医学。适逢乱世，每每见到战乱中疫病流行，人们多死伤的惨状，张仲景悬壶济世之心就更加坚定。张仲景曾仔细研读过素问 、灵枢、难经、阴阳大论等古代医术， 博采众家之长， 同时多方搜集民间药方，终于写成伤寒杂病论 一书，提出了中医临床的基本原

5、则，以至于清代名医张志聪以“不明四书者不可以为儒，不明本论者不可以为医”来评价伤寒杂病论一书。任长沙太守期间，因不忍见当地疫疠流行、贫苦百姓没钱就医而死的惨状，张仲景开始在后堂给慕名求医的百姓治病，后来访者太多，张仲景索性把大堂当成了诊所，开创了后世名医坐堂的传统，留下了一段千古佳话。就是在流传后世的伤寒杂病论中，张仲景这位医德医术俱佳的名医提到“夫人六二十种风，腹中血气刺痛，红兰花酒主之” ，记载了药酒红兰花酒的功效。红兰花具有活血作用，所谓红兰花酒，即用酒煎红兰花，使其药效得到更好的发挥，血气畅通后，腹痛自然就停止了。此外寒杂病论中还记载了多种以酒煎药或者以酒服药的实例。 这表明，酒和中药

6、的结合正变得越来越广泛而紧密。华佗更好地利用“药借酒势、酒借药力”后世行医者，莫不把“华佗在世”这样的评价看做是对自己的最高肯定。华佗，建安三神医之一，因擅长外科手术被誉为 “外科鼻祖” ，一生不阿权贵， 深入民间， 救人无数。其曾有著作青囊经 ，可惜已失传，但其所创立的“五禽戏”和“麻沸散” ，以及众多的治病救人的故事，在后世流传不衰。麻沸散是世界上最早的麻药。据日本外科学家华冈青州考证，麻沸散的组成是是：曼陀罗花一升， 生草乌、全当归、香白芷、川芎各四钱，炒南星一钱；然而唐代名医孙思邈编集的华佗神方 ，则认为麻沸散是由羊踯躅9 克、茉莉花根 3 克、当归 30 克、菖蒲 0.9 克组成。因

7、原方早已失传，已难以认定哪种说法更准确。不过，据后汉书 ?华佗传记载： “若疾发结于内，针药所不能及者，乃令先以酒服麻沸散，既醉无所觉，因刳破腹背，抽割积聚。 ”这表明，华佗用麻沸散麻醉病人、然后施行外科手术的说法是可信的。起初，麻沸散是用水冲服，后来，华佗发现以酒冲服麻沸散能达到更好的效果。昔日，华佗替关羽刮骨疗伤，即用酒冲服麻沸散作为麻醉剂。另据民间传说，曹操头痛难忍，华佗建议曹操服用麻沸散后，进行开颅手术。一向疑心甚重的曹操认定华佗有意害他，于是下令将华佗投入狱中，择日处死。华佗将麻沸散的配方交给狱卒，以求后人得知并发扬光大。熟料配方被狱卒胆小怕事的妻子烧掉，就此失传。一代名医带着无法弥

8、补的遗憾故去。敬请关注下期内容 “药酒谱写 魏晋风流 南北朝现冷 热浸法” 。乐家老铺沽上药酒工坊之好酒所谓好酒实际是指基酒，也就是煮制药酒的基础酒。基酒的好坏含有几个概念。第一个是酒质，取决于酿制的水源和发酵的原料（配料） 。第二个是源酒和调制酒。酒的好坏直接影响着药酒的品质和效用。乐家老铺沽上药酒工坊使用的基酒是具有百年历史的渔阳玉液，两个有历史文化积淀的品牌强强联合，堪称佳话。渔阳酒厂前身是“兴泰德烧锅” ，始建于清同治年间，被清政府封为御酒，是当时全国十大宫廷御酒之一。当代著名书画家爱新觉罗 ?溥佐品赏渔阳酒后不禁钟情挥毫“昔日宫廷御酒，今日渔阳玉液” 。渔阳酒业做酒用的水是麦饭石水，即盘山之泉。盘山岩体中储量丰富的麦饭石浸泡