厨房外包劳务合同

1、厨房外包劳务合同（以下简称甲方）法人代表：发 包 方： 地 点 ： 身份证号：联系电话：承 包 方：（以下简称乙方） 联系电话：身份证号：根据劳动局、民政局及烹饪协会的有关法规条文，双方经过相互 信任、自愿、平等的原则协商达成一致，甲方将本 酒楼（三亚林旺新湘粤酒楼）的厨房承包给乙方， 承包内容包括但不仅包括劳务聘请、工资、厨房整体管理、技术和厨房的出品质量、厨房成本控制、 厨房设备保养及人员安全、厨房新品的推出、协助 酒楼营销等工作内容。承包期限定于 年 月 日至 年 月 日止。试用 期为三个月，试用期内甲乙双方 权利及责任与本合同内容完全相同。 一、 甲 方将支付给乙方承包费，承包费用包括

2、聘用厨房员 工的工资、福利社保、奖金、事故伤害费用等。甲 方在合同范围内不再支付任何费用给乙方。按厨房 生产量按平均每天 15000 元配备的人力资源，经双 方协商认可，配制人员共计 10 人，每人按元/ 月计共计承包费用人民币 元。每月 的支付承包费用 时间为每月的 15 日支付上月的承包费用。如因营业 面积的 变化或其它因素而需要增减人员时，再增减 相关人员并增减费用。增减人员的费用按增减人员 工资的 1.15 倍计算。 二、 乙方指定 为甲方厨房负 责人。乙方自行组织安排熟练操作技能的厨 师担任 厨房内切配（共 2 名）、正、副灶台（共 3 名）、打 荷（共 3 名）、上杂（共 1 名）

3、、水台（共 1 名）等 技术岗位工作，并负担其工资。厨房内洗涤卫生杂 工由甲方负责安排人员并负担工资。乙方应遵守相 关法律法规，如食品卫生法等。聘请的员工团 队，保证甲方一年四季中的每一天正常营业。 （即保 证厨房每天正常工作）乙方有义务为甲方就各方面 商业机密保守秘密，如成本、营销方案等，一经核 实，甲方有权扣除最高不超过一个月的承包费。 三 在乙方承包期中，甲方有义务为乙方提供必需的工 作条件和约定的生活待遇（包括免费提供乙方工作 人员的食宿）。如对乙方人员安排烹调技术有所异议， 可及时向乙方提出，乙方应及时改进，达到双方满 意 四、 乙方聘用的每个工作人员的人身安全、劳务 薪金关系、社会

4、保障关系等，全部由乙方负责并支 付相关费用，与甲方无任何关系。且必须满足国家 餐饮行业的相关规定，如是合法公民、身体状况合 格，没有相关疾病等。 五、 乙方聘用的所有员工都 必须遵守甲方的各项规章制度，接受甲方的管理。 在新湘粤酒楼这个大团队的前提下，以分工不分家 原则进行工作和生活。 六、 乙方将在保证完成甲方 现有的厨房出品品种（不仅包括湘菜、粤菜、海南 菜、东北菜、海鲜等） ，还要在甲方营销要求的前提 下，不时推出新的类 别品种的相关菜品，以给甲方营销提供良好的支持， 满足客人的需求，保证甲方营销的灵活性及实际需要。 七、 乙方要每月培训或接受培训不少于两次，以保 持每个岗位人员的知识及

5、意识的更新和提高，使之有 良好的职业操守和良好的餐饮服务意识，特别是要保 证在工作上的及时、高效的执行力度。讲文明、懂礼 貌。为甲方各部门的管理及沟通、良好的运行提供保 证。在工作中，保证以正确的方式与各部门工作人员 进行畅顺的沟通。在工作以外，树立甲方酒楼的形象 为基本要求。乙方每个月不少于两次培训楼面工作人 员，以保证楼面工作人员对厨房的出品熟悉，为楼面 销售工作提供强力的支持。 八、 乙方主动利用自身 的专业知识和资源，指导和帮助其它部门的业务水平 的提高。 九、 乙方每月的工作计划在管理员例会时 提交。（每月的 5 号前）乙方如有人员变动，应把人 员变动的资料及时提交给甲方。 十、 甲

6、方根据市场 的变化及发展，有权随时给乙方增加相关的工作要求， 以便主动协助完成甲方包括但不仅包括如菜品质量、 营销、成本控制、安全等的各方面工作。现在甲方正 要增加销售成本控制系统，乙方要完成各个菜品的成 本制作表，年饭、团队餐等相关工作。以提升工作绩 效和系统管理水平，达到更好的利润及营销业绩，本 着“有困难、有问题，一起努力、共同解决 ”的原则进 行工作，尽快进入正常、成熟的团队的状态下工作。 为了防止厨房浪费，确保理论平均损耗率不大于 2 %， 十一、 甲方负责乙方的工作餐、住宿，费用甲方负责。 健康证 、暂住证、等其 十二、 他技术证件等由乙方自 行负责并负责相关费用。 乙方在进场时要

7、提供进场 人员的身份证复印件、一寸相片、健康证各一 十三、 份给甲方人事部。提供乙方厨房管理条例及工作岗位 安排表、考核表给甲方。 乙方在保证酒店的正常运 转情况下可自行安排人员休息请假事宜。每人 十四、 每天休息不超过三天，员工出勤率不少于 99%。小于 99%时，当月承包费按平均人头费的天工资扣除。 乙方按甲方以严格的人性化管理的宗旨、以教育和教 导为手段的方法进 十五、 行管理，不能以扣除工资、 体罚等处罚手段为管理方法。 甲乙方同时享有终止 合同的权利，但必须提前 30 天通知对方方可解除 十六、 合同。除以下特殊情况除外：一 .是天灾人祸，二 .是 没有能力保障对方的基本条件、无法履

8、行本方的责任 和义务时可以即时解除合同。 违约的处理：如甲方 欠发工作10天以上，按每天3%）支付给乙方违约金。 十七、 如乙方接到一天 5 次以上投诉，且连续三天， 每次按 1%扣除承包费。除以上两条外，其它合同内 容双方如有未完成，可双方协商解决，如协商不了， 可按第十五条第二点即时解除合同 十八、 本合同如 有未尽事宜，可以在合同期间双方协商，形成书面文 字双方签字生效。本协议未尽事宜，甲、乙双方按照 有关规定，本着互相谅解的精神，共同协商处理，如 协商未果，按原协议执行。 十九、 乙方或者乙方所 属人员患病或非因工负伤，其病假工资、疾病救济费 和医疗费用等待遇按照国家有关规定执行。 二

9、十、 本合同期限届满 ，承包合同即终止。双方当 事人在本合同期满前 30 日向对方表示续订意向，甲 乙双方经协商同意，可以续订承包合同，如协商未 果，则合同到期自动失效。 二十一、 本协议条款如 与国家法律、法规相抵触时，以国家法律、法规为 准。本合同一式两份，甲、乙双方各执一份。双方 签名盖章后生效。同时产生法 律效力。 二十二、 本合同如因一方违约或其它原因而双方不能解决时，由 三亚人民法院仲裁。 甲方代表签字： 签 定日期： 年 月 日 乙方代表签字： 签定日期： 年 月 日 厨房承包合同 来源： 作者： 甲方： 乙方： 经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下： 一、甲方 权力与职

10、责 1甲方把 厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，聘期为 年，即从 年月日起至 年 月 日止，其中试用期为 个月，即从 年 月日起至 年月 日止，期满如需继续聘用，必须另行签订协议。2甲 方应按经营需要确保厨房原材料的供应。3 甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。 4乙方每月总工资为人民币 元，每月 日 日发放上月出勤工资，日后根据营业情况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后根据 经营情况定出合理的营业指标，再经营指标完成的情况下，乙 方享受现有的工资，超额予以奖励，未完成则适当的进行工资 下浮。 5甲方给予乙方每月 天休班，在不影响正常营业情况下，由乙方合理安排，在

11、工作繁忙时，乙方不准休假。 6甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人 员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。二、乙方权力与职责 1乙方须保证至少 人到甲方厨房工作（其中炒锅 人、砧板 人、凉菜 人、面点人、打荷 人），乙方人员需技术过硬，保证出品质量， 要求总厨，头锅、头砧要达到国家厨师一级水平，其它厨师也 要达到国家二级厨师水平，乙方若对所带来人员调整时，需经 甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续，对不适合岗位 要求的人员，甲方有权进行调整。 2 乙方需做好厨房各项成 本控制工作，并达到甲方要求，并保证达到 的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率将按所差数（所差毛利率比乘菜金

12、营业总额）的 %扣除工资。 3乙方应组织每周召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同 时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、 特、鲜（每周至少推出两道新菜品） 。 4乙方应结合节假日 及酒店特殊情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美 食节等活动。 5 因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、 退菜时，此损失由乙方承担。6 乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚，此 损失由乙方承担；若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责 任及损失由乙方承担；乙方必须严格遵守安全操作规程，保证 安全生产，如果因违规操作而造成负伤，不

13、但不报销任何费用， 还将追究乙方责任。 7 乙方人员需遵守甲方管理制度，如果 乙方人员严重失职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严 重违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。 8 乙方人员受聘甲方后，一律不准兼 职。 9 乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱护甲方财物，保 守甲方的商业机密。10乙方需交纳制服及工作保证金人民币元整，合同期满，乙方办理完毕离职手续后，此保证金随工资一同退还。11若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，否则一切后果自负。12乙方须于 月日时前人员到位；乙方每天须配合采购人员到市场购买原材料。 三、本协议未尽事宜，经双方友

14、好 协商解决，若发生劳动争议，甲乙双方应当协商解决，不愿协 商或协商不成时，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。 四、 本协议签字之日起生效，涂改无效。本协议一式两份，甲、乙 双方各执一份，具有同等法律效力。 甲方： 乙 方 代 表 签 字 ： 甲 方 代 表 签 字 ： 年月日 酒楼厨房承包合同甲方： 东莞市 xxxx饮食服务有限公司 乙方： 身份证号码： 双方同意本着平等 互利、协商一致的原则，就乙方承包甲方酒楼厨房管理事宜，特订立本 合同，籍以共同遵守。 一、承包内容 乙方承包甲方清和元酒楼的厨房日 常运作与管理工作，负责甲方酒楼客户就餐的正常供应。为了便于管理， 甲方任命乙方为行政总厨，直

15、属上司为酒楼总经理.在承包期内 ,乙方务必应利用自身的专业技能、经验和创新开拓精神，使酒楼的经营状况达到工作说明书 （详细参考附件 ）之标准。 二、承包期限 自 年 月 日起 至 年 月 日止，承包期为： 年。承包期满如乙方要求续签，在同等条件下 有优先权。开业前第一批入职时间 9月 日共计 6 人，酬金元/月/人；第二批入职时间 10 月 日共计 25 人，酬金 元/月/ 人；第三 批入职时间 月 日，所有厨房部员工到位后酬金 按元/ 月/ 人计算。三、工作标准 1、乙方承诺在承包期间后堂出品质量达到或超过广州炳胜 酒楼的出品质量。 2、乙方承诺对后堂管理，必须达到地区、国家规定的 相关法律

16、法规及行业要求，规范（参照国家或同行业） 。 3、乙方承诺对 自己的成本控制，必须达到同行业相关的标准，综合毛利率通过双方一 个月的实践后，以补充协议形式予以确定。 四、工作薪酬 1、从签订本 合同时，甲方支付乙方保证金 元（厨房部所有员工半个月的薪酬） 乙方收到 甲方保证金后生效，乙方接着在所在单位提出辞职，保证十五 天内到甲方酒楼上班。本合同期满后退回甲方保证金。 2、甲方承包给乙 方每月薪酬为人民币 元，乙方必须安排员工 人工作，人均薪酬： 元/月。 3、薪酬结算方式：每月 12 日前发放上月薪酬。 五、劳动合同 管理 1、乙方所有工作人员都必须与甲方另行签订劳动合同，所有劳动合 同都作

17、为本合同的附件。 2、乙方所有工作人员都必须严格遵守甲方的规 章制度，服从分配，忠于职守，若出现严重失职和违反甲方规章制度的， 甲方有权按照劳动法律规定予以辞退。 3、乙方所有工作人员都不得在合 同期内从事第二职业或者在同行业单位兼职，若有违规，甲方有权按照 劳动法律规定予以辞退。 4、其他有关事项，严格按照乙方工作人员与甲 方另行签订的劳动合同执行。 六、场地设施 1、甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和用具的使用权。进场前甲方负责将基础设施及 大型厨房用品等设施配齐维修保养好，上述物品经清点（清单双方签章） 后，交乙方管理使用，承包期满后，乙方应将上述物品交还甲方，如有 遗失，损坏，

18、乙方负责赔偿（自然损耗除外） 。2、承包期内，食堂内的用具由乙方负责管理，维修发生的一切费用，由 甲方承担，但乙方工作失误造成的损失除外。 七、甲方责任 1、提供厨 房设备的正常维修保养。 2、提供乙方工作人员的住宿，宿舍水电由乙方 负责承担。 3、提供厨房所用的水、电。 4、不得随意中止承包。 5、甲 方负责乙方工作人员须统一工作服装和卫生用品。6、甲方必须确保食物的质量，把住进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食物，保证 食用品的质量卫生，不得出售任何变质或受污染的食物。 八、甲方权限 1、甲方有权对乙方进行各种行政管理，如：卫生、安全、治安、消防、 综合治理、监督等，特别要禁止食物中

19、毒事故发生，一旦发生类似事故， 甲方有权追究乙方的责任。 2 、乙方因其工作人员失职影响甲方正常工作 （如无特殊情况下） ，甲方有权追究乙方的责任。乙方除因特殊情况外， 造成误餐或停餐，甲方有权对乙方给予适当的经济处罚。3、甲方有权对饭菜质量数量、卫生服务等情况进行监督检查，如乙方未达到饭菜质量 （如变质等） ，甲方有权要求进行适量赔偿或终止本协议。4、根据酒楼客户和员工意见，甲方告知乙方，乙方应尽快调查落实，把处理结果告 知甲方。 5、乙方工作未达到本合同第三条所规定的工作标准，经过甲方 二次书面警告后，乙方仍然不能达到双方约定的工作标准，乙方有权解 除本协议。 6 、乙方违约，甲方有权提出

20、终止承包合同，造成甲方损失的， 负责赔偿。 九、乙方责任 1、乙方所有工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院（或防疫站）的体检，并领取饮食行业健康证。2、建立并严格执行各项厨房管理制度，严格按酒楼操作规程及管理制度实施，特别 是乙方需要建立消防、安全、卫生、出品、申购和验收各环节的责任人 制度。 3、必须按甲方规定时间作息，准时开工，开工时间由甲方规定， 如有变动甲方应事先通知乙方。乙方厨房工作人员必须遵守甲方规章制 度。 4、应合理使用甲方厨房的设备及餐具，严格管理，不得人为损坏和 丢失，否则折价赔偿。 5、乙方负责为厨房部员工购买社保（养老险、医 疗险、失业险和工伤险） ，员工意外险由甲方负责购买。若乙方员工因工 受伤 ,由甲方和保险公司负责。 6、乙方应切实做好防火、防盗、饭菜食 品的卫生安全工作，厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程，若 发生责任事故，后果由乙方全部承担，甲方有权进行日常监督和检查， 并按有关规定自觉接受卫生管理部门对