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文档简介

1、幼儿园食堂食品平安责任制度01 法定代表人负首要责任 1. 负责全园食堂的食品卫生与平安；2. 检查食堂执行食品卫生法落实情况；3. 及时调研和理解学校食堂工作状况，发现问题及时处理；4. 协调处理食品卫生投诉事件；5. 发生食物中毒突发事件，立即赶赴现场，协调解决各种问题。 02 主管人员负直接责任 1. 认真学习贯彻食品卫生法 2. 制订学校食堂各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制；3. 对各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制的执行情况，进展检查 4. 及时解决学校食堂出现的各类问题，并向主管园长汇报；5. 发生食物中毒突发事件，立即保护好现场，积极组织对病人进展抢救。 6. 处理食品卫生

2、投诉事件；03 从业人员负岗位责任 1. 热爱本职工作，树立一切为幼儿效劳的思想，努力进步效劳质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化合适幼儿的饭菜，促进幼儿身体安康。 2. 努力钻研业务，进步烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。 3. 严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。 4. 搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净。 5. 注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活

3、后要用肥皂把手洗干净，定期进展体格检查。 6. 落实食谱方案，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私清楚，制止多吃多占现象，团结协作，不断改良效劳态度。 7. 做好平安工作，防火、防毒、防盗，不出事故。 8. 对食物留样48小时，并对观察结果作好记录 9. 注意节约能源，不浪费。每天下班前需检查液化气、水源、电源有无关闭。 10. 遵守幼儿园的其他相关制度，做好其他平安卫生工作 04 采购员岗位责任制 1. 严格执行食品卫生法和食品采购验收制度，；2. 采购各类食品原料应新颖；3. 采购定型包装食品的食品标识应符合食品卫生法的规定；4. 采购食品时要严格执行索证制度。 5. 采购食品入库时，应严格进展登记验收。 05 食品库房保管员岗位责任制 1. 应严格执行食品库房卫生管理制度；2. 建立台帐，及时注销使用的食品；登记购入的食品；3. 对贮存的食品经常进展检查

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