糖类水解产物的检验及多糖水解程的判断PPT学习教案

1、会计学1 糖类水解产物的检验及多糖水解程的判糖类水解产物的检验及多糖水解程的判 断断 【实验探究实验探究1 1】为了检验淀粉的水解情况，某同学设为了检验淀粉的水解情况，某同学设 计了以下三个实验方案，并根据实验现象计了以下三个实验方案，并根据实验现象, ,得出了得出了 相应的结论。相应的结论。 第1页/共10页 根据上述操作及现象首先回答结论是否正确根据上述操作及现象首先回答结论是否正确, ,然后简然后简 要说明理由。如果三个方案均不合理，请另设计一要说明理由。如果三个方案均不合理，请另设计一 个方案来证明淀粉已经水解完全了。个方案来证明淀粉已经水解完全了。 (1)(1)方案方案A A_ _

2、_。 (2)(2)方案方案B B_ _。 (3)(3)方案方案C_C_ _。 (4)(4)你的方案你的方案_ _ _。 第2页/共10页 解析解析 本题旨在测试较高层次的实验评价能力本题旨在测试较高层次的实验评价能力, ,要求要求 学生不仅要掌握化学实验的基本操作学生不仅要掌握化学实验的基本操作, ,更要具备将知更要具备将知 识与实验技能有机地结合在一起识与实验技能有机地结合在一起, ,并能根据实验现象并能根据实验现象 进行准确分析、评价从而得出正确结论的能力。进行准确分析、评价从而得出正确结论的能力。 证明淀粉未水解的关键是用实验证明没有水解产物证明淀粉未水解的关键是用实验证明没有水解产物

3、葡萄糖生成；证明淀粉部分水解的关键是既要用实葡萄糖生成；证明淀粉部分水解的关键是既要用实 验证明有水解产物葡萄糖生成，还要用实验证明仍验证明有水解产物葡萄糖生成，还要用实验证明仍 有未水解的淀粉存在；证明淀粉水解完全的关键是有未水解的淀粉存在；证明淀粉水解完全的关键是 要用实验证明淀粉已不存在。要用实验证明淀粉已不存在。 第3页/共10页 淀粉水解的条件是在淀粉溶液中加入稀硫酸并加热淀粉水解的条件是在淀粉溶液中加入稀硫酸并加热, , 而证明水解产物葡萄糖无论用新制而证明水解产物葡萄糖无论用新制CuCu( (OHOH) )2 2悬浊液悬浊液 还是银氨溶液都必须在碱性环境中才能进行还是银氨溶液都必

4、须在碱性环境中才能进行, ,所以在所以在 加鉴别试剂前必须用加鉴别试剂前必须用NaOHNaOH溶液中和硫酸，在审题时溶液中和硫酸，在审题时 必须十分关注有无此步骤。必须十分关注有无此步骤。 答案答案 (1)(1)结论不正确。如果淀粉只是发生部分水结论不正确。如果淀粉只是发生部分水 解，未水解的淀粉遇碘解，未水解的淀粉遇碘( (I I2 2) )也会呈蓝色也会呈蓝色 (2)(2)结论不正确。如果淀粉已发生水解会生成葡萄结论不正确。如果淀粉已发生水解会生成葡萄 糖，但由于水解液没有用糖，但由于水解液没有用NaOHNaOH溶液中和溶液中和, ,所以加入所以加入 的的CuCu( (OHOH) )2 2

5、会溶于硫酸会溶于硫酸, ,从而无法氧化葡萄糖从而无法氧化葡萄糖, ,也就也就 无砖红色沉淀生成，但淀粉水解了无砖红色沉淀生成，但淀粉水解了 第4页/共10页 (3)(3)结论不正确。该实验只能证实淀粉已经发生或正结论不正确。该实验只能证实淀粉已经发生或正 在发生水解，没有证明是否仍有淀粉存在，所以无在发生水解，没有证明是否仍有淀粉存在，所以无 法证明淀粉是否水解完全法证明淀粉是否水解完全 (4)(4)合理的方案应该是：合理的方案应该是： 第5页/共10页 规律技巧规律技巧 在有机反应中，硫酸的地位比较重要，在有机反应中，硫酸的地位比较重要， 因此我们要分清硫酸在不同反应中所起的作用。因此我们要

6、分清硫酸在不同反应中所起的作用。 (1)(1)催化剂、脱水剂：实验室制乙烯。催化剂、脱水剂：实验室制乙烯。 (2)(2)催化剂、吸水剂：酯化反应、制硝基苯。催化剂、吸水剂：酯化反应、制硝基苯。 (3)(3)只作催化剂：酯的水解，蔗糖、淀粉、纤维素的只作催化剂：酯的水解，蔗糖、淀粉、纤维素的 水解。水解。 【实验探究实验探究2 2】(1)(1)低聚糖中的乳糖是一种双糖，棉低聚糖中的乳糖是一种双糖，棉 籽糖是一种三糖。乳糖水解生成互为同分异构体的籽糖是一种三糖。乳糖水解生成互为同分异构体的 葡萄糖和半乳糖葡萄糖和半乳糖; ;棉籽糖水解可生成蔗糖和半乳糖。棉籽糖水解可生成蔗糖和半乳糖。 推断乳糖的分

7、子式为推断乳糖的分子式为_;_;若棉籽糖发生水解的若棉籽糖发生水解的 最终产物都是单糖最终产物都是单糖, ,该糖水解的化学方程式为该糖水解的化学方程式为_ _ _。 第6页/共10页 (2)(2)某同学称取某同学称取9 9 g g 淀粉溶于水淀粉溶于水, ,测定淀粉的水解百分测定淀粉的水解百分 率。其程序如下：率。其程序如下： 各步加入的试剂为：各步加入的试剂为： A_A_, ,B_B_, ,C_C_。 加入加入A A溶液而不加入溶液而不加入B B溶液是否可以溶液是否可以?_?_，其理，其理 由是由是_。 若析出若析出1.44 1.44 g g 砖红色沉淀砖红色沉淀, ,淀粉的水解率是淀粉的水

8、解率是_。 第7页/共10页 解析解析 测定淀粉的水解完全与否测定淀粉的水解完全与否, ,加加NaOHNaOH中和中和H H2 2SOSO4 4 后后, ,加银氨溶液或新制加银氨溶液或新制CuCu( (OHOH) )2 2悬浊液悬浊液, ,检验葡萄糖。检验葡萄糖。 若测淀粉水解率，则加入新制若测淀粉水解率，则加入新制CuCu( (OHOH) )2 2悬浊液悬浊液, ,通过通过 生成生成CuCu2 2O O的量来推算淀粉水解了多少。所以，淀粉的量来推算淀粉水解了多少。所以，淀粉 水解，水解，A A为为H H2 2SOSO4 4，作催化剂；加入的，作催化剂；加入的B B为为NaOHNaOH, ,中

9、中 和掉和掉H H2 2SOSO4 4，因为氧化反应不能在酸性条件下发生；，因为氧化反应不能在酸性条件下发生； C C为新制为新制CuCu( (OHOH) )2 2悬浊液；悬浊液；D D为为CuCu2 2O O。 ( (C C6 6H H10 10O O5 5) )n n+ +n nH H2 2O O n nC C6 6H H12 12O O6 6 淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖 C C6 6H H10 10O O5 5) )n nn nC C6 6H H12 12O O6 6n nCuCu2 2O O 162 162n n 144 144n n x x 1.44 1.44 g g 催化剂催化剂 第8

10、页/共10页 水解的淀粉质量为：水解的淀粉质量为： 淀粉的水解率：淀粉的水解率： 答案答案 (1)(1)C C12 12H H2222O O1111 C C18 18H H3232O O1616+2 +2H H2 2O O C C6 6H H12 12O O6 6+ + C C6 6H H12 12O O6 6+ +C C6 6H H1212O O6 6 ( (棉籽糖棉籽糖) () (半乳糖半乳糖) () (葡萄糖葡萄糖) () (果糖果糖) ) (2)(2)H H2 2SOSO4 4 NaOHNaOH 新制新制CuCu( (OHOH) )2 2悬浊液悬浊液 不可以不可以 因为醛基与新制因为醛基与新制CuCu( (OHOH) )2 2