吉林省延边二中高一必修二化学3.4基本营养物质说课稿

1、第三章第四节基本营养物质说课苑守峰一、教材分析1. 地位和功能：必修模块主要介绍了糖类、 油脂、蛋白质等基本营养物质， 这些物质与人的 生命活动相关。在学习了甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，学习了乙醇、 乙酸等烃的衍生物的主要特点后， 再学习糖类、油脂和蛋白质， 可以使学生对有 机物的初步认识相完整， 也可以深化对不同有机物特定的理解， 为后续学习做准 备。糖类、油脂、蛋白质具体的结构和性质在选修 5 中做了详尽的介绍。 2. 内容的选择与呈现：由于糖类油脂和蛋白质的结构比较复杂， 学生已有的知识还不足以从结构的 角度认识糖类、 油脂和蛋白质的性质， 课程标准只要求从组成和性质上认识， 不

2、 要盲目拔高， 注重从生活经验和实验探究出发， 认识糖类、 油脂和蛋白质的组成 特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共性与特征反应。二、学情分析 学生通过前边甲烷、乙烯、苯等烃类和乙醇、乙酸等烃的衍生物的学习，已 经具备了一定的学习有机化学的方法和一定的分析问题解决问题的能力， 同时锻 炼了较好的思维品质， 用所学的知识与实际生活相联系加深学生对有机化学的认 识和兴趣， 强化了理论与实际的联系， 使学生能学以致用， 进一步提高学习化学 的兴趣，并提高学生把所学应用于实际的能力。三、教学目标 根据学生已有的认知水平和本节课特点，并结合化学课标的总体目标， 将本节课的三维教学目标定为：知识与技能：1.

3、了解葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应 ,初步学会运用葡萄糖、淀粉、蛋白质 的特征反应学会在生活中检验营养物质的方法。2. 了解糖类、油脂、蛋白质水解反应的条件、最终产物。 过程与方法：了解与人类生命、 营养、健康密切相关的有机化合物， 使学生体会学习有机化学 对生产生活的指导意义， 从而增强学生学习化学的兴趣， 提高科学素养， 为学生 的可持续发展打下良好基础。情感态度与价值观 1.激发学生的学习兴趣，树立学生的团队精神，养成学生实事求是，勇于探索、 创新的科学精神。2. 使学生领悟到化学现象与本质在实际生活中的应用，培养学以致用的辩证认识。教学重点：1. 糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的

4、检验方法；2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应。教学难点：1. 糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法；2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应。四、教学设计1、教学设计思想：(1) 教学模式： “双互动四统一”教学模式。 包括课内显性互动和课后隐性互动。 把握“问题 - 发散- 收敛- 综合- 创造”的教学过程， 整个教学过程建立在师生 共同活动这一基础上，把教和学的活动有机统一起来。(2) 有效思维课堂角度： 学生动手完成化学实验，其创造性思维得以发展。 在问题设计上突出 “问题情境生活化，知识问题系列化 ”争取实现学生思考、解 决问题自主化；学生的发散思维得以发展。 学生完成课堂小结，构

5、建知识网络，学生辐合思维得以发展。2. 教法和学法(1)教法：始终采用联系 身边的化学 J设问质疑一启发引导T归纳总结的教 学方法；充分体现以学生为中心， 注重学生的主体性。 多媒体教学和实验教学相 结合，增强直观性，提高课堂效率。 课堂教学中对学生回答的问题及时评价反馈， 指导学生自己总结概括知识点。( 2)学法：自学讨论、学生实验、小组合作、比较、类比、总结归纳等方式不 断将感性认识转化为理性认识，最终得出结论并联系实际应用深化认识。3. 教学流程环节一：创设情境、引入新课 【多媒体展示】饥饿的非洲儿童和健康幸福的儿童图片， 生活中常见物质、 图片、 美食录像、实物等。【问题】食物对于有机

6、体的作用是什么？食物中的营养物质有哪些？ 【设计意图】通过以上的情境创设， 让学生在学习中体验到这就是 “身边的化学 ”， “生命的化学 ”，从而激发学生的学习兴趣。环节二：提出问题、学生合作学习。【布置任务】阅读教材，讨论完成思考题：糖类、油脂、蛋白质在元素组成上 有什么共同点？有什么不同点？糖类、油脂分为哪几类？分子组成上有什么特 点？葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素具有相同的分子式，它们是 否是同一物质呢？为什么？观察葡萄糖和果糖的结构式简单说说两者的差异。【设计意图】学生提高阅读自学、提取信息能力。构建和谐、开放的课堂气氛， 学生交流讨论中感受合作学习的意义。学生参与问题式学习

7、，通过对物质组成、 结构上的归纳对比，提高观察分析能力。 环节三：实验辅助教学、突破本节重点。【设置问题情境 1】尿糖试纸 热水瓶胆镀银和工业制镜【设置问题情境 2】1. 为什么生香蕉没有熟香蕉甜？ 2. 肥皂的成分？【实验】学生实验：实验3-5及补充实验-淀粉与KI溶液的实验；教师演示实验： 葡萄糖的银镜反应【设计意图】充分发挥实验在化学教学中的功能作用。增强学生的体验与感受， 提高学生的实验能力， 调动学生的学习积极性， 学生成为学习的主人。 为让学生 更深刻地认识葡萄糖的特征反应及更好地激发学生的兴趣， 增加了葡萄糖的银镜 反应实验。增加淀粉与KI溶液的实验以更深刻认识只有单质碘遇淀粉才会变蓝。 把课本中蔗糖的水解实验改成淀粉的水解实验， 学生能更好地从已有的知识经验 出发学习糖类的水解。环节四：整合提升、学以致用。 表一：糖类、和蛋白质的特征反应 表二：糖类、油脂、蛋白质的水解反应 能力