五货物在库管理-保管养护盘点

1、项目五项目五 货物在库作业货物在库作业 工作任务描述工作任务描述 物品经过验收入库后，就应将商品存入适当物品经过验收入库后，就应将商品存入适当 的位置，并进行合理的保管、养护，以确保商品的位置，并进行合理的保管、养护，以确保商品 在库期间质量完好、数量无误，这就需要进行一在库期间质量完好、数量无误，这就需要进行一 系列的工作，其具体工作如下：系列的工作，其具体工作如下： 1 1商品的堆码、苫垫作业。商品的堆码、苫垫作业。 2 2商品的保管养护。商品的保管养护。 3 3库内盘点操作。库内盘点操作。 4. 4. 库存管理与控制库存管理与控制 5. 5. “5s5s”现场管理现场管理 学习目标学习目

2、标 知识目标知识目标 1了解商品变化的类型及影响 商品变化的影响因素，掌握商品 养护的内容和主要方法。 2了解盘点的含义，掌握盘点 的内容、方法及流程。 技能目标技能目标 1能依据商品保管要求制定商 品保管、养护方案。 2能选择适当的盘点方法进行 货物的盘点。 一、一、物理机械变化物理机械变化 物品常发生的物理机械变化主要有挥发、溶化、物品常发生的物理机械变化主要有挥发、溶化、 熔化、渗漏、串味、冻结、沉淀、破碎、变形等形熔化、渗漏、串味、冻结、沉淀、破碎、变形等形 式。式。 二、化学变化二、化学变化 物品的化学变化形式主要有氧化、分解、水解、物品的化学变化形式主要有氧化、分解、水解、 化合、

3、聚合、裂解、化合、聚合、裂解、 老化、曝光、锈蚀等。老化、曝光、锈蚀等。 一、商品变化类型一、商品变化类型 商品霉变商品霉变 虫蛀虫蛀 三、生化变化及其他生物引起的变化三、生化变化及其他生物引起的变化 这些变化主要有呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、这些变化主要有呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、 霉腐、虫蛀等。霉腐、虫蛀等。 挥发挥发 低沸点低沸点的液体商品或经液化的气体商品在空气中的液体商品或经液化的气体商品在空气中 经过气化而散发到空气中的现象。经过气化而散发到空气中的现象。 常见易挥发的物品如酒精、白酒、香精、花露水常见易挥发的物品如酒精、白酒、香精、花露水 、香水以及化学试剂中的各种溶剂，医药中

4、的一、香水以及化学试剂中的各种溶剂，医药中的一 些试剂，部分化肥农药、杀虫剂、油漆等。些试剂，部分化肥农药、杀虫剂、油漆等。 挥发的速度与气温的高低、空气流动速度的快慢挥发的速度与气温的高低、空气流动速度的快慢 、液体表面接触空气面积的大小成正比关系。、液体表面接触空气面积的大小成正比关系。 思考思考: :防止物品挥发的主要措施防止物品挥发的主要措施? ? 密封性，控制仓库温度，保持恒定低温储存。密封性，控制仓库温度，保持恒定低温储存。 溶化溶化 溶化是指某些溶化是指某些固态固态物品在保管过程中，吸收空气物品在保管过程中，吸收空气 或环境中的水分，当吸收数量达到一定程度时，或环境中的水分，当吸

5、收数量达到一定程度时， 就就溶化成液态溶化成液态。 易溶性物品必须具有吸湿性和水溶性两种性能。易溶性物品必须具有吸湿性和水溶性两种性能。 如糖果、食糖、食盐等。如糖果、食糖、食盐等。 物品溶化与物品溶化与空气温度、湿度及物品的堆码高度空气温度、湿度及物品的堆码高度有有 密切关系。密切关系。 对易溶化物品应按物品性能，对易溶化物品应按物品性能，分区分类分区分类存放在存放在干干 燥阴凉燥阴凉的库房内，不适合与含水分较大的物品存的库房内，不适合与含水分较大的物品存 放在一起。在堆码时要注意底层物品的放在一起。在堆码时要注意底层物品的防潮和隔防潮和隔 潮潮，垛底要垫高一些，并采取，垛底要垫高一些，并采

6、取吸潮和通风吸潮和通风相结合相结合 的温、湿度管理方法来防止物品吸湿溶化。的温、湿度管理方法来防止物品吸湿溶化。 熔化熔化 熔化是指低熔点的物品熔化是指低熔点的物品受热后发生软化乃至化为受热后发生软化乃至化为 液态液态的现象。的现象。 物品的熔化，除受气温高低的影响外，还与物品物品的熔化，除受气温高低的影响外，还与物品 本身的熔点、物品中杂质种类和含量高低密切相本身的熔点、物品中杂质种类和含量高低密切相 关。关。 常见的易熔化物品有百货中的香脂、发蜡、蜡烛常见的易熔化物品有百货中的香脂、发蜡、蜡烛 ；文化用品中的复写纸、蜡纸、打字纸和圆珠笔；文化用品中的复写纸、蜡纸、打字纸和圆珠笔 芯；化工物

7、品中的松香、石蜡、粗茶、硝酸铁；芯；化工物品中的松香、石蜡、粗茶、硝酸铁； 医药物品中的油膏、胶囊、糖衣片等。医药物品中的油膏、胶囊、糖衣片等。 在保管过程中，一般可采用在保管过程中，一般可采用密封和隔热密封和隔热措施，加措施，加 强库房的温度管理，防止日光照射，尽量减少温强库房的温度管理，防止日光照射，尽量减少温 度的影响。度的影响。 渗漏渗漏 渗漏主要是指渗漏主要是指液态物品液态物品，特别是易挥发的液态物，特别是易挥发的液态物 品，由于品，由于包装容器不严密包装容器不严密，包装质量不符合物品，包装质量不符合物品 性能的要求，或在搬运装卸时性能的要求，或在搬运装卸时碰撞震动碰撞震动破坏了包破

8、坏了包 装，而发生跑、冒、滴、漏的现象。装，而发生跑、冒、滴、漏的现象。 因此，对液态物品应加强因此，对液态物品应加强入库验收入库验收和和在库物品检在库物品检 查查及及温、湿度温、湿度控制和管理。控制和管理。 串味串味 串味是指串味是指吸附性较强吸附性较强的物品吸附其他气体、异味的物品吸附其他气体、异味 ，从而改变本来气味的变化现象。，从而改变本来气味的变化现象。 常见易常见易被串味被串味的物品有大米、面粉、木耳、食糖的物品有大米、面粉、木耳、食糖 、饼干、茶叶、卷烟等。常见的、饼干、茶叶、卷烟等。常见的引起其他物品串引起其他物品串 味味的物品有汽油、煤油、桐油、腊肉、腌鱼、樟的物品有汽油、煤

9、油、桐油、腊肉、腌鱼、樟 脑、卫生球、肥皂、化妆品以及农药等。脑、卫生球、肥皂、化妆品以及农药等。 预防物品的串味，应对易被串昧的物品尽量采取预防物品的串味，应对易被串昧的物品尽量采取 密封包装密封包装，在储存和运输中，在储存和运输中不与不与有强烈气味的物有强烈气味的物 品同车、船品同车、船混载或同库储藏混载或同库储藏。 沉淀沉淀 沉淀是指含有沉淀是指含有胶质和易挥发胶质和易挥发成分的物品，在低温成分的物品，在低温 或高温等因素影响下，部分物质的或高温等因素影响下，部分物质的凝固凝固，进而发，进而发 生沉淀或膏体分离的现象。生沉淀或膏体分离的现象。 常见的物品有墨汁、墨水、牙膏、化妆品等。某常

10、见的物品有墨汁、墨水、牙膏、化妆品等。某 些饮料、酒在仓储中，也会离析出纤细絮状的物些饮料、酒在仓储中，也会离析出纤细絮状的物 质而出现混浊沉淀的现象。质而出现混浊沉淀的现象。 预防物品的沉淀，应根据不同物品的特点，预防物品的沉淀，应根据不同物品的特点，防止防止 阳光照射阳光照射，做好物品，做好物品冬季保温冬季保温工作和工作和夏季降温夏季降温工工 作。作。 玷污玷污 玷污是指物品玷污是指物品外表沾有其他物质，或染有其他污外表沾有其他物质，或染有其他污 秽秽的现象。物品玷污主要是因生产、储运中的现象。物品玷污主要是因生产、储运中卫生卫生 条件差及包装不严条件差及包装不严所致。对一些外观质量要求较

11、所致。对一些外观质量要求较 高的物品，高的物品， 如绸缎呢绒、针织品、服装等要注意防玷污，精如绸缎呢绒、针织品、服装等要注意防玷污，精 密仪器、仪表类也要特别注意。密仪器、仪表类也要特别注意。 破碎与变形破碎与变形 破碎与变形是常见的机械变化，是指破碎与变形是常见的机械变化，是指物品在外力物品在外力 作用下所发生的形态上的改变作用下所发生的形态上的改变。 物品的破碎主要发生于物品的破碎主要发生于脆性较大脆性较大物品的仓储中，物品的仓储中， 如玻璃、陶瓷、搪瓷制品、铝制品等因包装不良如玻璃、陶瓷、搪瓷制品、铝制品等因包装不良 ，在搬运过程中受到碰、撞、挤、压和抛掷而破，在搬运过程中受到碰、撞、挤

12、、压和抛掷而破 碎、掉瓷、变形等。物品的变形则通常发生于碎、掉瓷、变形等。物品的变形则通常发生于塑塑 性较大性较大物品的仓储中，如铝制品和皮革、塑料、物品的仓储中，如铝制品和皮革、塑料、 橡胶等制品由于受到强烈的外力撞击或长期重压橡胶等制品由于受到强烈的外力撞击或长期重压 ，物品丧失回弹性能，从而发生形态改变。，物品丧失回弹性能，从而发生形态改变。 对于容易发生破碎和变形的物品，主要注意对于容易发生破碎和变形的物品，主要注意妥善妥善 包装包装，轻拿轻放轻拿轻放，在库，在库堆垛高度堆垛高度不能超过一定的不能超过一定的 压力限度。压力限度。 练习练习: : 1、下列物资中属于易挥发的是（ ） A.

13、酒精 B.蜡烛 C. 香精 D.花露水 2、属于易熔化的是( ) A.蜡烛 B.圆珠笔芯 C.胶囊 D.糖衣片 3、易发生凝固的是（ ） A.墨汁 B.化妆品 C.饮料 D.水 4、下列现象属于物理变化的是（ ） A.水解 B.溶化 C.后熟 D.霉腐 5、防止物品挥发的主要措施是( ) A.有效包装 B.控制仓储温度 C.在堆码时注意防潮和隔潮 D.经常通风 6、沉淀是指( ) A.物品外表沾有其他物质，或染有其他污秽的现象。 B.含有胶质和易挥发成分的物品，在低温或高温等因素影响下 ，部分物质的凝固，进而发生沉淀或膏体分离的现象 C.低熔点的物品受热后发生软化乃至化为液态的现象。 D.某些

14、固态物品在保管过程中，吸收空气或环境中的水分，当 吸收数量达到一定程度时，就变成液态。 7.以下物资不能储存在同一车厢,同一仓库的是( ) A.大米与面粉 B.木耳与食糖 C.饼干与樟脑 D.卷烟与化妆品 8.预防沉淀的最有效措施是( ) A.加强包装 B.加衬垫物 C.保持良好通风 D.防止温度过高或过低,做好降温或保暖工作 化合化合 化合是指物品在储存期间，在外界条件的影响下化合是指物品在储存期间，在外界条件的影响下 ，两种或两种以上的物质两种或两种以上的物质相互作用，从而相互作用，从而生成一生成一 种新物质种新物质的反应。的反应。 生石灰溶于水：CaO + H2O = Ca（OH）2 硫

15、粉在空气中燃烧： S + O2 点燃 SO2 分解分解 分解是指某些分解是指某些性质不稳定性质不稳定的物品，在光、电、热的物品，在光、电、热 、酸、碱及潮湿空气的作用下，由、酸、碱及潮湿空气的作用下，由一种物质生成一种物质生成 两种或两种以上物质两种或两种以上物质的变化。的变化。 如如过氧化氢（过氧化氢（双氧水）是一种不稳定的强氧化剂双氧水）是一种不稳定的强氧化剂 和杀菌剂，在常温下会逐渐分解，如遇高温能迅和杀菌剂，在常温下会逐渐分解，如遇高温能迅 速分解，生成水和氧气，并能放出一定的热量。速分解，生成水和氧气，并能放出一定的热量。 漂白粉漂白粉，呈白色粉末状，其外观与石灰相似，故，呈白色粉末

16、状，其外观与石灰相似，故 又称氧化石灰，也是一种强氧化剂和杀菌剂，当又称氧化石灰，也是一种强氧化剂和杀菌剂，当 漂白粉遇到空气中的二氧化碳和水汽时，就能分漂白粉遇到空气中的二氧化碳和水汽时，就能分 解出氯化氢、碳酸钙和次氯酸。解出氯化氢、碳酸钙和次氯酸。 要特别引起注意。这类物品的储存要注意包装物要特别引起注意。这类物品的储存要注意包装物 的的密封性密封性，库房中要保持，库房中要保持干燥、通风干燥、通风。 水解水解 水解是指某些物品在一定条件下，遇水发生分解水解是指某些物品在一定条件下，遇水发生分解 的现象。的现象。 如如肥皂在酸性溶液中，能全部水解肥皂在酸性溶液中，能全部水解，而在碱性溶，而

17、在碱性溶 液中却很稳定；液中却很稳定；蛋白质在碱性溶液中容易水解蛋白质在碱性溶液中容易水解， 在酸性溶液中却比较稳定，所以羊毛等蛋白质纤在酸性溶液中却比较稳定，所以羊毛等蛋白质纤 维怕碱不怕酸；维怕碱不怕酸；棉纤维在酸性溶液棉纤维在酸性溶液中，尤其是在中，尤其是在 强酸的催化作用下，容易发生水解，能使纤维的强酸的催化作用下，容易发生水解，能使纤维的 大分子链节断裂，从而大大降低纤维的强度，而大分子链节断裂，从而大大降低纤维的强度，而 棉纤维在碱性溶液中却比较稳定，所以棉纤维怕棉纤维在碱性溶液中却比较稳定，所以棉纤维怕 酸而耐碱。酸而耐碱。 易发生水解的物品在物流过程中，要易发生水解的物品在物流

18、过程中，要 注意包装材料的酸碱性注意包装材料的酸碱性，要清楚哪些物品可以或，要清楚哪些物品可以或 不能同库储存，以便防止物品的人为损失。不能同库储存，以便防止物品的人为损失。 氧化氧化 氧化是指物品与空气中的氧或其他能放出氧的物氧化是指物品与空气中的氧或其他能放出氧的物 质化合的反应。质化合的反应。 容易发生氧化的物品品种比较多，如某些化工原容易发生氧化的物品品种比较多，如某些化工原 料、纤维制品、橡胶制品、油脂类物品等。棉、料、纤维制品、橡胶制品、油脂类物品等。棉、 麻、丝、毛等纤维织品，长期受阳光照射会发生麻、丝、毛等纤维织品，长期受阳光照射会发生 的变色，这也是由于织品中的纤维被氧化的结

19、果的变色，这也是由于织品中的纤维被氧化的结果 。 所以，此类物品要储存在所以，此类物品要储存在干燥、通风、散热和温干燥、通风、散热和温 度比较低的库房度比较低的库房，才能保证其质量安全。，才能保证其质量安全。 老化老化 老化是指老化是指含有高分子有机物成分含有高分子有机物成分的物品（如橡胶的物品（如橡胶 、塑料、合成纤维等），在、塑料、合成纤维等），在日光、氧气、热日光、氧气、热等因等因 素的作用下，性能逐渐变坏的过程。物品发生老素的作用下，性能逐渐变坏的过程。物品发生老 化，能破坏其化学结构、改变其物理性能，使机化，能破坏其化学结构、改变其物理性能，使机 械性能降低，出现械性能降低，出现变硬

20、发脆、变软发粘变硬发脆、变软发粘等现象，等现象， 而使物品失去使用价值。而使物品失去使用价值。 容易老化的物品，在保管养护过程中，要注意容易老化的物品，在保管养护过程中，要注意防防 止日光照射和高温止日光照射和高温的影响，不能在阳光下曝晒。的影响，不能在阳光下曝晒。 物品在物品在堆码时不宜高堆码时不宜高，以防止在底层的物品受压，以防止在底层的物品受压 变形。变形。橡胶制品橡胶制品切忌同各种油脂和有机溶剂接触切忌同各种油脂和有机溶剂接触 ，以防止发生粘连现象。，以防止发生粘连现象。 塑料制品塑料制品要避免同各种要避免同各种 有色织物接触，以防止由于颜色的感染，发生串有色织物接触，以防止由于颜色的

21、感染，发生串 色。色。 聚合聚合 聚合是指某些物品，在外界条件的影响下，能使聚合是指某些物品，在外界条件的影响下，能使 同种分子互相加成同种分子互相加成而结合成一种而结合成一种更大分子更大分子的现象的现象 。 例如，由于例如，由于桐油桐油中含有高度不饱和脂肪酸，在日中含有高度不饱和脂肪酸，在日 光、氧和温度的作用下，能发生聚合反应，生成光、氧和温度的作用下，能发生聚合反应，生成B B 型型桐油块桐油块，浮在其表面，而使桐油失去使用价值，浮在其表面，而使桐油失去使用价值 。 储存和保管养护此类物品时，要特别注意储存和保管养护此类物品时，要特别注意日光和日光和 储存温度储存温度的影响，以便防止发生

22、聚合反应，造成的影响，以便防止发生聚合反应，造成 物品质量的降低。物品质量的降低。 裂解裂解 裂解是指高分子有机物（如棉、麻、丝、毛、橡裂解是指高分子有机物（如棉、麻、丝、毛、橡 胶、塑料、合成纤维等），在胶、塑料、合成纤维等），在日光、氧、高温日光、氧、高温条条 件的作用下，发生了件的作用下，发生了分子链断裂分子链断裂、分子量降低，、分子量降低， 从而使其强度降低，机械性能变差，产生从而使其强度降低，机械性能变差，产生发软、发软、 发黏发黏等现象。等现象。 天然橡胶天然橡胶在日光、氧和一定温度的作用下，就会在日光、氧和一定温度的作用下，就会 变软、发黏而变质。另外，在塑料制品中的聚苯变软、发

23、黏而变质。另外，在塑料制品中的聚苯 乙烯，在一定条件下，也会同天然橡胶一样，发乙烯，在一定条件下，也会同天然橡胶一样，发 生裂变。生裂变。 这类物品在保管养护过程中，要这类物品在保管养护过程中，要防止受热和日光防止受热和日光 的直接照射。的直接照射。 曝光曝光 某些商品见光后，引起变质或变色的现象。某些商品见光后，引起变质或变色的现象。 例如照相用的胶片见光后，即成为废品。例如照相用的胶片见光后，即成为废品。 防止空气中的氧和温度、湿度的影响，其包装要防止空气中的氧和温度、湿度的影响，其包装要 做到密封严密。做到密封严密。 风化风化 风化指含结晶水的物品，在一定温度和干燥空气风化指含结晶水的物

24、品，在一定温度和干燥空气 中，失去结晶水而使晶体崩解，变成非结晶状态中，失去结晶水而使晶体崩解，变成非结晶状态 的无水物质的现象。的无水物质的现象。 日常生活中碱块日常生活中碱块(Na2CO310H2O)(Na2CO310H2O)变成碱面变成碱面 (Na2CO3)(Na2CO3)，就是风化现象。，就是风化现象。 腐蚀腐蚀 商品霉变 虫蛀 腐蚀是指物资接触周围的介质（如酸、碱、腐蚀是指物资接触周围的介质（如酸、碱、 氧气及腐蚀性气体等），其表面受到破坏的变化氧气及腐蚀性气体等），其表面受到破坏的变化 现象。金属的锈蚀也是其中的一种。金属或金属现象。金属的锈蚀也是其中的一种。金属或金属 合金与周围

25、介质相接触时，相互间发生某种反应合金与周围介质相接触时，相互间发生某种反应 而逐渐遭到破坏的过程。而逐渐遭到破坏的过程。 生化变化及其他生物引起的变化生化变化及其他生物引起的变化 商品霉变 虫蛀 （一）呼吸作用（一）呼吸作用 呼吸作用是指有机商品在生命活动过程中，呼吸作用是指有机商品在生命活动过程中， 不断进行呼吸，分解体内有机物质，产生能量，不断进行呼吸，分解体内有机物质，产生能量， 维持其本身的生命活动的现象。维持其本身的生命活动的现象。 （二）发芽（二）发芽 发芽指有机体商品在适宜条件下，冲破发芽指有机体商品在适宜条件下，冲破“休休 眠眠”状态，发生的发芽、萌发现象。如马铃薯、状态，发生

26、的发芽、萌发现象。如马铃薯、 大蒜、生姜、萝卜等。大蒜、生姜、萝卜等。 控制它们的水分，并加强温、湿度管理，防控制它们的水分，并加强温、湿度管理，防 止发芽、萌发现象的发生。止发芽、萌发现象的发生。 商品霉变 虫蛀 （三）胚胎发育（三）胚胎发育 主要指的是鲜蛋的胚胎发育。主要指的是鲜蛋的胚胎发育。 为了抑制鲜蛋的胚胎发育，应加强温湿度控为了抑制鲜蛋的胚胎发育，应加强温湿度控 制，最好是低温储藏或截止供氧条件，也可化学制，最好是低温储藏或截止供氧条件，也可化学 处理、表面涂层等储藏。处理、表面涂层等储藏。 （四）后熟作用（四）后熟作用 后熟是指瓜果、蔬菜等类食品在脱离母株后后熟是指瓜果、蔬菜等类

27、食品在脱离母株后 继续其成熟过程的现象。促使后熟的主要因素是继续其成熟过程的现象。促使后熟的主要因素是 高温、氧及有催熟作用的刺激性物质（乙烯、乙高温、氧及有催熟作用的刺激性物质（乙烯、乙 醇）。醇）。 商品霉变 虫蛀 （五）霉腐（五）霉腐 霉腐是商品在霉腐微生物作用下所发生的霉霉腐是商品在霉腐微生物作用下所发生的霉 变和腐败现象。常见危害的微生物主要是腐败性变和腐败现象。常见危害的微生物主要是腐败性 细菌、酵母菌和霉菌。细菌、酵母菌和霉菌。 对易霉腐商品储存时必须严格控制温湿度，对易霉腐商品储存时必须严格控制温湿度， 并做好商品防霉和除霉工作。并做好商品防霉和除霉工作。 （六）虫蛀（六）虫蛀

28、 商品在储存期间，常常会遭到仓库害虫的蛀商品在储存期间，常常会遭到仓库害虫的蛀 蚀。不仅破坏商品的组织结构，使商品发生破碎蚀。不仅破坏商品的组织结构，使商品发生破碎 和孔洞，而且污染商品，降低商品使用价值。和孔洞，而且污染商品，降低商品使用价值。 练习：练习： 1、以下物资中易发生氧化的是（ ） A.肥皂 B.橡胶制品 C. 纤维制品 D.铁锅 2、以下属于易老化的是（ ） A.肥皂 B.橡胶制品 C. 纤维制品 D.铁锅 3、防止物品氧化的主要措施是( ) A.潮湿 B.温度低 C.散热 D.经常通风 4、以下物资不能储存在同一车厢,同一仓库的是( ) A.乙炔与氧气 B.氩气与氧气 C.橡

29、胶与有机溶剂 D.棉与麻 5、瓜果、蔬菜等类食品在脱离母株后继续其成熟过程的现 象（ ） A.呼吸作用 B.发芽 C.胚胎发育 D.后熟作用 6、以下属于生化变化及其他生物引起的变化的是（ ） A.腐蚀 B.霉腐 C.虫蛀 D.发芽 （一）影响物品质量变化的（一）影响物品质量变化的内因内因 1. 1. 物品的物理性质物品的物理性质: :主要包括吸湿性、导热主要包括吸湿性、导热 性、耐热性、透气性等。性、耐热性、透气性等。 2. 2. 物品的机械性质物品的机械性质: :包括物品的弹性、可塑包括物品的弹性、可塑 性、强力、韧性、脆性等。性、强力、韧性、脆性等。 3.3.物品的化学性质物品的化学性质

30、: :物品的化学稳定性、物物品的化学稳定性、物 品的毒性、腐蚀性、燃烧性等。品的毒性、腐蚀性、燃烧性等。 4.4.化学成分化学成分 5.5.物品的结构形态：固态、液态或气态。物品的结构形态：固态、液态或气态。 二、影响物品质量变化的因素二、影响物品质量变化的因素 （二）影响物品质量变化的（二）影响物品质量变化的外因外因 1. 1.自然因素自然因素 温度、湿度、有害气体、日光、尘土、杂物、虫温度、湿度、有害气体、日光、尘土、杂物、虫 鼠雀害、自然灾害等。鼠雀害、自然灾害等。 2.2.人为因素人为因素 (1)(1)保管场所选择不合理保管场所选择不合理 (2)(2)包装不合理包装不合理 (3)(3)

31、装卸搬运不合理装卸搬运不合理 (4)(4)堆码苦垫不合理堆码苦垫不合理 (5)(5)违章作业违章作业 3.3.储存期储存期 三、商品养护的基本方针与任务三、商品养护的基本方针与任务 “ “以防为主，防治结合以防为主，防治结合”是商品养护的基本是商品养护的基本 方针。方针。 商品养护工作的主要内容：商品养护工作的主要内容： 1.1.适当安排储存场所适当安排储存场所 2.2.严格入库验收严格入库验收 3.3.合理堆码苫垫合理堆码苫垫 4.4.较强仓库温度、湿度管理较强仓库温度、湿度管理 5.5.定期进行物品在库检查和盘点定期进行物品在库检查和盘点 6. 6.开展科学实验研究开展科学实验研究 四、商

32、品养护技术四、商品养护技术 (1) (1) 温度。表示物质温度。表示物质冷热程度冷热程度的物理量。常见的有摄氏温的物理量。常见的有摄氏温 标（标（）和华氏温标（）和华氏温标（） 摄氏摄氏()()与华氏与华氏()()的换算的换算 ( - 32)( - 32)5/95/9 9/59/5 3232 问问:35:35摄氏度转换成多少华氏度摄氏度转换成多少华氏度 3232华氏度转化成多少摄氏度华氏度转化成多少摄氏度 (2) (2) 湿度。湿度是表示大气湿度。湿度是表示大气干湿程度干湿程度的物理量。常用绝对的物理量。常用绝对 湿度、饱和湿度、相对湿度等方法表示。湿度、饱和湿度、相对湿度等方法表示。 绝对湿

33、度绝对湿度是一定体积的空气中含有的水蒸气的质量，一般是一定体积的空气中含有的水蒸气的质量，一般 其单位是其单位是克克/ /立方米立方米。 饱和湿度饱和湿度是一定温度下，单位体积空气中能容纳的水汽量是一定温度下，单位体积空气中能容纳的水汽量 的最多限度。的最多限度。 相对湿度相对湿度是是绝对湿度与饱和湿度绝对湿度与饱和湿度之间的比。之间的比。 95 0 （一）温湿度控制（一）温湿度控制 库外测量时应设置库外测量时应设置百叶箱百叶箱，内放温湿度计。，内放温湿度计。 百叶箱应置于空旷通风的地方，距地面约百叶箱应置于空旷通风的地方，距地面约1 1 米，米， 箱门向北。风向标和风速仪应高于附近建筑物。箱

34、门向北。风向标和风速仪应高于附近建筑物。 （3 3）温、湿度测量）温、湿度测量 仓库的温湿度管理是一项基本工作，仓库员工要定时仓库的温湿度管理是一项基本工作，仓库员工要定时 观测并记录绝对湿度、相对湿度、温度、风力、风向等。观测并记录绝对湿度、相对湿度、温度、风力、风向等。 在库房内在库房内放置温湿度表放置温湿度表时，温湿度表应放置在库房的时，温湿度表应放置在库房的 中央，中央，离地面约离地面约1.41.4米处米处，不可放在门窗附近或墙角。，不可放在门窗附近或墙角。 (1) (1) 通风通风 通风是根据大气自然流动的规律通风是根据大气自然流动的规律 , , 有计划、有计划、 有目的地组织库内外

35、空气的对流与交换的重要手有目的地组织库内外空气的对流与交换的重要手 段段 , , 是调节库内温湿度、净化库内空气的有效措是调节库内温湿度、净化库内空气的有效措 施。施。 自然通风自然通风 强迫通风强迫通风 （二）通风、密封（二）通风、密封 通风降温。对于库存物品怕热而对大气湿度要求不严通风降温。对于库存物品怕热而对大气湿度要求不严 的仓库，可利用库内外的温差，选择适宜的日司机进行通的仓库，可利用库内外的温差，选择适宜的日司机进行通 风，风，只要库外的温度低于库内，就可以通风只要库外的温度低于库内，就可以通风。对于怕热又。对于怕热又 怕潮的物品，在通风降温时，除了要满足库外温度低于库怕潮的物品，

36、在通风降温时，除了要满足库外温度低于库 内温度的条件外，还必须同时考虑库内外湿度的情况，内温度的条件外，还必须同时考虑库内外湿度的情况，只只 有库外的绝对湿度低于库内时，才能进行通风有库外的绝对湿度低于库内时，才能进行通风。由于一日。由于一日 内内早晨日出前库外气温最低，绝对湿度也最低早晨日出前库外气温最低，绝对湿度也最低，所以是通，所以是通 风降温的有利时机。风降温的有利时机。 通风降湿。降湿的通风时机不易掌握，必须对库内外的通风降湿。降湿的通风时机不易掌握，必须对库内外的 绝对湿度、相对湿度和温度等进行综合分析。绝对湿度、相对湿度和温度等进行综合分析。最后通风的最后通风的 结果应使库内的相

37、对湿度降低结果应使库内的相对湿度降低，但相对湿度是绝对湿度和，但相对湿度是绝对湿度和 温度的函数，只要绝对湿度和温度有一个因素发生变化，温度的函数，只要绝对湿度和温度有一个因素发生变化， 相对湿度就随之发生变化。相对湿度就随之发生变化。 (2) (2) 通风时机通风时机 （3 3）仓库通风应注意的几个问题）仓库通风应注意的几个问题 在一般情况下，应在一般情况下，应尽可能利用自然通风尽可能利用自然通风，只有当自然通风，只有当自然通风 不能满足要求时，才考虑强迫通风。不能满足要求时，才考虑强迫通风。 在利用自然通风降湿的过程中，应注意在利用自然通风降湿的过程中，应注意避免因通风产生的避免因通风产生

38、的 副作用副作用。当风力超过。当风力超过五级五级时不宜进行通风。时不宜进行通风。 强迫通风多采用排出式强迫通风多采用排出式，即在排气口安装排风扇。但对于，即在排气口安装排风扇。但对于 产生产生易燃、易爆气体易燃、易爆气体的仓库和产生的仓库和产生腐蚀性气体腐蚀性气体的仓库，则的仓库，则 应采用应采用吸入式通风吸入式通风方式。方式。 通风机械的选择，应根据实际需要与可能，并要考虑通风机械的选择，应根据实际需要与可能，并要考虑经济经济 实用实用。 通风必须通风必须与仓库密封相结合与仓库密封相结合。当通风进行到一定的时间，。当通风进行到一定的时间， 达到通风目的时，应及时关闭门窗和通风孔，使仓库处于达

39、到通风目的时，应及时关闭门窗和通风孔，使仓库处于 相对的密封状态，以保持通风的效果。相对的密封状态，以保持通风的效果。 (4) (4) 密封密封 密封是将储存物品在一定空间密封是将储存物品在一定空间 , , 使用密封使用密封 材料材料 , , 尽可能尽可能严密地封闭严密地封闭起来起来 , , 使之与周围使之与周围 大气隔离大气隔离 , , 防止或减弱自然因素对物品的不良防止或减弱自然因素对物品的不良 影响影响 , , 创造适宜的保管条件。创造适宜的保管条件。 常用的密封方法：常用的密封方法： 1 1、干燥空气密封、干燥空气密封 相对湿度相对湿度40-50%40-50% 2 2、充氮密封、充氮密

40、封 3 3、去氧密封、去氧密封 放入还原剂，吸收氧气放入还原剂，吸收氧气 （三）防霉腐技术（三）防霉腐技术 商品的成分结构和环境因素，是霉腐微生物商品的成分结构和环境因素，是霉腐微生物 生长繁殖的营养来源和生活的环境条件。生长繁殖的营养来源和生活的环境条件。 （1 1）化学药剂防霉腐）化学药剂防霉腐 （2 2）气调防霉腐）气调防霉腐 （3 3）低温冷藏防霉腐）低温冷藏防霉腐 （4 4）干燥防霉腐）干燥防霉腐 （5 5）电离辐射防霉腐）电离辐射防霉腐 （6 6）紫外线、微波、远红外线和高频电场处理）紫外线、微波、远红外线和高频电场处理 （1 1）杜绝仓库害虫来源）杜绝仓库害虫来源 要杜绝仓库害虫

41、的来源和传播，必须做好以下几要杜绝仓库害虫的来源和传播，必须做好以下几 点：点： 1 1）商品原材料的杀虫、防虫处理。）商品原材料的杀虫、防虫处理。 2 2）入库商品的虫害检查和处理。）入库商品的虫害检查和处理。 3 3）仓库的环境卫生及备品用具的卫生消毒。）仓库的环境卫生及备品用具的卫生消毒。 （2 2）药物防治）药物防治 1 1）驱避剂）驱避剂 2 2）杀虫剂）杀虫剂 3 3）熏蒸剂）熏蒸剂 （四）防虫技术（四）防虫技术 1.1.金属腐蚀的原因：化学腐蚀和电化学腐蚀金属腐蚀的原因：化学腐蚀和电化学腐蚀 2.2.金属防锈的措施金属防锈的措施 防水防潮，保持干燥；防水防潮，保持干燥； 避免库内

42、温度的急剧变化；避免库内温度的急剧变化； 尽量避免有害气体的影响；尽量避免有害气体的影响； 防尘除尘搞好卫生；防尘除尘搞好卫生； 文明装卸防止机械损伤；文明装卸防止机械损伤； 涂层防锈。涂层防锈。1 1）涂油防锈）涂油防锈 2 2）气相防锈）气相防锈 3 3）可剥性防锈）可剥性防锈 3.3.金属除锈金属除锈 1 1）手工除锈）手工除锈 2 2）机械除锈）机械除锈 3 3）化学除锈）化学除锈 （五）金属的锈蚀与防护（五）金属的锈蚀与防护 （1 1）防火方法）防火方法 1 1）控制可燃物）控制可燃物 2 2）隔绝助燃物）隔绝助燃物 3 3）消除着火源）消除着火源 （2 2）灭火方法）灭火方法 1

43、1）冷却法）冷却法 2 2）窒息法）窒息法 3 3）隔绝法）隔绝法 4 4）化学抑制法）化学抑制法 5 5）综合灭火法）综合灭火法 （六）仓库安全消防（六）仓库安全消防 练习：练习： 1 1、商品养护工作的主要内容、商品养护工作的主要内容 2 2、商品养护技术包括哪几项？、商品养护技术包括哪几项？ 3 3、商品养护的基本方针商品养护的基本方针是（是（ ） 4 4、影响物品质量变化的外因的是（影响物品质量变化的外因的是（ ） A.导热性 B.可塑性 C.腐蚀性 D.温湿度 （1）温湿度控制（2）通风、密封（3）防霉腐技术 （4）防虫技术（5）金属的锈蚀与防护（6）仓库安全消防 （1）适当安排储存

44、场所（2）严格入库验收（3）合理堆 码苫垫 （4）较强仓库温度、湿度管理（5）定期进行物 品在库检查盘点 （6）开展科学实验研究 一、盘点的概念一、盘点的概念 是指将仓库内储存的货物实际数与财务帐簿数目（ 金额）进行核对，通过核对货物账、卡、货是否相符，以 检查库存货物数量损益和库存货物结构合理性的一项仓储 管理工作。 图书系 统盘 点 二、盘点的内容二、盘点的内容 （1 1）货物数量检查）货物数量检查 核对账面库存与实际库存是否一致。 （2 2）货物质量检查）货物质量检查 检查在库货物质量有无变化，有无超过有效期和保质 期，有无长期积压现象。 （3 3）保管条件检查）保管条件检查 检查保管条

45、件是否符合货物保管要求，如堆码、库内 温湿度等。 （4 4）库存安全状况检查）库存安全状况检查 检查各种安全措施和消防器材是否符合安全要求，仓 储设施和设备是否处于安全运行状态。 三、盘点的方法三、盘点的方法 货品盘点分为账面盘点及现货盘点两种。 （1）账面盘点，又称永续盘点，就是把每天入库及出库 货品的数量及单价，记录在电脑或账簿上，而后不断地累计 加总算出账面上的库存量及库存金额。 （2）现货盘点，又称实地盘点，也就是实地去点数，调 查仓库内货品的库存数，再依货品单价计算出库存金额的方 法。其中现货盘点又包括： 期末盘点 连续盘点（循环盘点） 期末盘点，是指在期末一起清点所有货品数量的方法

46、。 循环盘点法是在每天、每周按顺序一部分一部分地进行盘 点，到了月末或期末则每项货品至少完成一次盘点的方法。 期末盘点与循环盘点的差异比较期末盘点与循环盘点的差异比较 盘点方式盘点方式 比较内容比较内容 期末盘点期末盘点循环盘点循环盘点 时间时间期末、每年仅数次期末、每年仅数次日常、每天或每周一次日常、每天或每周一次 所需时间所需时间长长短短 所需人员所需人员全体动员（或临时雇用）全体动员（或临时雇用）专门人员专门人员 盘点差错情况盘点差错情况多且发现很晚多且发现很晚少且发现很早少且发现很早 对营运的影响对营运的影响须停止作业数天须停止作业数天无无 对货品的管理对货品的管理平等平等 A A类重

47、要货品：仔细管理类重要货品：仔细管理 C C类不重要货品：稍微管理类不重要货品：稍微管理 盘点差错原因追究盘点差错原因追究不易不易容易容易 某便民店为了及时掌握库存情况，采用循环盘点法对商 品进行管理，每日盘点，以便做到“心中有数”该超市 经营商品有3600种，A类品种数占7%，B类品种数占 25%，目前制定的盘点方案是A类6天循环一次，B类15 天循环一次，C类30天循环一次。请计算（结果保留整数） （1）该店每日盘点几种A类商品？ （2）该店每日盘点几种B类商品? （3）该店每日盘点几种C类商品? （4）该店每日盘点A、B、C类商品共几种？ (1)A类：3600种*7%=252种，每日盘点

48、数：252种 /6日=42种/日（3分） （2）B类：3600种*25%=900种，每日盘点数： 900种/15日=60种/日（3分） （3）C类：3600种-252-900=2448种，每日盘点数： 2448种/30日 82种/日（3分） （4）共计：42+60+82=184种/日（1分） 四、盘点的流程四、盘点的流程 1、 盘点准备盘点准备 2、 账面及实物账面及实物 盘点盘点 3、 核对盘点结核对盘点结 果，差异果，差异 纠因纠因 4、 盘点结果处理盘点结果处理 实例实例 中田集团仓储中心中田集团仓储中心7 7号库是电子货品专用库，主要储存货品有计号库是电子货品专用库，主要储存货品有计

49、算机显示器、主机、照相机、液晶电视、投影仪等。算机显示器、主机、照相机、液晶电视、投影仪等。20102010年年1212月月8 8日，日， 中田集团仓储中心中田集团仓储中心7 7号库仓管经理胡总接到其库盘点员小马发来的通知号库仓管经理胡总接到其库盘点员小马发来的通知 ：在盘点时发现，客户皮特电子贸易公司在：在盘点时发现，客户皮特电子贸易公司在20102010年年1111月月1717日储存在日储存在7 7号号 库的库的T1002-T1006T1002-T1006货位的货位的5 5个托盘中的个托盘中的5 5件微波炉的外包装有污损霉变，件微波炉的外包装有污损霉变， 并有十件微波炉丢失。并有十件微波炉

50、丢失。在其发现问题之后，该库区所有工作人员承诺在其发现问题之后，该库区所有工作人员承诺 ：将采取各种措施提供更好的在库货品的盘点保管，提高盘点质量和：将采取各种措施提供更好的在库货品的盘点保管，提高盘点质量和 速率，更好的完成在库货品的保管作业。下表为速率，更好的完成在库货品的保管作业。下表为7 7号库货品列表：号库货品列表： 序序 号号 货品编货品编 号号 品名品名 规格规格 （mmmm） 单位单位 单价单价 （元）（元） 数量数量存储货位存储货位 1 1SP001SP001 海尔电冰箱海尔电冰箱BC-BC- 117FC117FC 550550500500865865 台台270027007

51、070 T3002-T3002- T3003T3003 2 2SP002SP002 微波炉微波炉G23CN-A9G23CN-A9570570380380390390 台台23002300100100 T1002-T1002- T1006T1006 3 3SP003SP003Dell AX210Dell AX210音箱音箱 380380285285180180 台台2300230012001200 T2001-T2001- T2030T2030 1、盘点准备、盘点准备 （2）确定盘点时间）确定盘点时间 （3）培训盘点人员）培训盘点人员 （4）明确盘点对象）明确盘点对象 （5）清理仓库）清理仓库

52、（6）准备盘点工具）准备盘点工具 （1）决定盘点方法）决定盘点方法 （1）决定盘点方法 鉴于对7号库电子货品库盘点的任务，选择全面盘点的 方法，即对7号库电子货品库所有货品进行全面盘点。 （2）确定盘点时间 鉴于对7号库电子货品库盘点的任务，盘点具体时间安 排在2010年12月5日上午8：30。 （3）培训盘点人员 盘点人员为小马盘点组长携带两名库存管理人员作为 盘点人员-小李和复盘人员-小王。 提前1至2天确定盘点人员，对盘点人员培训的主要内 容包括：1）点数，首先掌握对纵横交错式或重叠式等 垛型的点数方法；2）核对货品数量，即检查货卡与实 物是否相符；3）注意检查货品质量、包装等。 （4）

53、明确盘点对象 提醒各货主在此时，即对8：30以后到库的货 品暂停验收；对于待处理的货品应先从库存 货品中扣除。 （5）清理仓库 将仓库内货品摆放整齐，以便于计数；库存 账、货品保管卡等整理就绪，未登账、销账 的单据均应处理完毕。 （6）准备盘点工具 鉴于7号电子货品库盘点首先须准备计算器、 签字笔等基本工具； 其次准备盘点记录表和盘点盈亏表等单据。 盘点记录表盘点记录表 盘点日期：页数： 序号序号 货品货品 编号编号 品品 名名 规规 格格 单位单位 初盘初盘 数量数量 复盘复盘 数量数量 确认数确认数 量量 备注备注 初盘员签名：复盘员签名： 盘点盈亏表盘点盈亏表 日期： 序序 号号 货品编

54、货品编 号号 品名品名 规规 格格 单单 位位 实盘实盘 数量数量 账目账目 数量数量 差异差异 数量数量 单单 价价 差异差异 金额金额 差异差异 原因原因 主要事项说明： 制表：审核： （1）（2）（3）（4） 下达下达 盘点盘点 任务任务 冻结冻结 盘点盘点 货品货品 进行进行 实物实物 盘点盘点 盘点盘点 结果结果 反馈反馈 2、账面及、账面及 实物盘点实物盘点 （1）下达盘点任务 在仓储管理系统中点击【仓储管理】 【盘点管理】【盘点任务】，点击【新 增】按钮新增一个盘点任务，如图新增盘新增盘 点任务界面点任务界面； 在基本信息菜单界面下，“库房”字 段选择“七号库”，在“盘点类型”字段 选择“月盘”， “盘点负责人”选择“小 马”，如图盘点信息添加界面盘点信息添加界面； 点击【提交】，生成本次盘点任务，并选 中该任务，点击【提交处理】，如图生产生产 盘点任务界面盘点任务界面。 （2）冻结盘点货品 为了在盘点过程中确保盘点数据的准确性，必 须先将盘点的货品进行冻结，信息员进入【仓 储管理信息系统】【仓储管理】【库存冻 结】【库存冻结】，点击【新增】按钮，如 图新增库存冻结界面新增库存冻结界面； 新增货品冻结任务，填写完整信息后点击“提 交”按钮，如图添加冻结货品界面添加冻结货品界面；