智利葡萄酒桑塔卢斯系列

1、 一路走来一路走来 并不容易并不容易 智利葡萄酒发展史智利葡萄酒发展史 1 1 l 起源起源 1518年，西班牙传教士开始在圣地亚哥（智利首都）周边种 植葡萄，酿造的酒用做封建迷信活动（祭祀）。 l 新篇章新篇章 1830年起，大量引入优良的欧洲酿酒品种。如赤霞珠、卡 曼尼等。总之，应有尽有。自此，智利葡萄酒的新篇章开启 了。 l 冲出南美冲出南美 1877年，欧洲受根瘤蚜危害而缺乏葡萄酒供应 走向世界走向世界 智利葡萄酒开始走出国门，迈向欧洲。 宗教祭祀 引自欧洲的葡萄品种 一路走来一路走来 并不容易并不容易 智利葡萄酒发展史智利葡萄酒发展史 2 2 l 重创重创 从二战开始，由于繁重的苛税

2、和政局不稳，葡萄酒产业发 展开始倒退，大面积的葡萄园被砍。1980年，全国葡萄种 植面积有106,000公顷，仅相当于1938年的水平。同期全国 人口却增长了一倍。 l 复苏复苏 上世纪90年代后，伴随政局稳定经济复苏，葡萄酒产业稳 步发展。1990年至1993年，新增葡萄园10,000公顷。真是 感谢国家。 l 繁荣繁荣 随着众多欧洲、北美投资者进入智利葡萄酒产业，如今智 利已是南美第二大产酒国，仅次于阿根廷，但出口量遥遥 领先。 上世纪80年代，诸如此类的 葡萄园被大面积砍伐 智利版智利版“桃花源桃花源” 智利葡萄酒之所以成功智利葡萄酒之所以成功 南边的冷空气，北部的暖气流，外加 太平洋上

3、吹来的暖湿气流，这些气流碰撞 之后形成了地中海式气候，确保了温暖干 燥的夏天，以及寒冷潮湿的冬天。葡萄种 植条件堪比波尔多、加州这些世界顶尖产 地。 西侧是太平洋，东侧倚靠安第斯山脉 ，北临阿塔卡玛沙漠，南面冰川。坐山面 水，几乎与世隔绝，堪称智利版“桃花源 ”。祸害了整个欧洲的根瘤蚜病毒从来没 有机会侵犯智利。外加夏秋两季异常干燥 ，极少发生病虫害。 在欧洲根瘤蚜爆发前， 多款优良酿酒葡萄便已 被带入智利。 最最“苗条苗条”的国家的国家 向北能看见仙人掌，往南却能遇到帝企鹅向北能看见仙人掌，往南却能遇到帝企鹅 l国土横跨38个纬度 南北长4332公里，东西平均宽150公里（最窄处只有90公里

4、） l北近赤道，南达南极。北部沙漠地带，南部冰川极地地带 l第一个和中国建交的南美国家（1970年12月15日） 地虽不大地虽不大 物也挺博物也挺博 复活节岛头像 拥有世界上已知的，最大 的铜矿，占世界铜储量40% 葡萄酒 新世界酒的代表 北部北部 世界上最干燥的地区，多为高山和沙漠，出产矿产。 中部中部 地中海气候，葡萄酒产区多在这个区域。 南部南部 人少岛多，只能看到冰川和企鹅了。 复活节岛复活节岛 位于太平洋，上有神秘头像。科学家们无法解释这一情形， 于是他们达成一致，认定其为外星人留下的遗物。 冰川 智利葡萄酒产区智利葡萄酒产区分三个区：分三个区：13个产区。个产区。 一.北部产区:

5、1、 艾尔奇山谷（ELQUI VALLEY） 2、 利马里山谷（LIMARI VALLEY） 二中央山谷 : 3、 阿空加瓜谷（ACONCAGUA VALLEY） 4、 卡萨布兰卡山谷（CASABLANCA VALLEY） 5、 圣安东尼奥山谷（SAN ANTONIO VALLEY） 6、 迈坡山谷（MAIPO VALLEY） 7、 卡恰布艾尔山谷（CACHAPOAL VALLEY） 8、 科尔查瓜山谷（COLCHAGUA VALLEY） 9、 库里科山谷（CURICO VALLEY） 10、 穆勒山谷（MAULE VALLEY） 三 南部产区 : 11、 伊塔塔山谷（ITATA VALLEY

6、） 12、 比奥比奥山谷（BIO BIO VALLEY）和 MALLECO 马尔雷考谷 13、马也考山谷（MALLECO VALLEY） 宽松的等级制度宽松的等级制度 广阔的施展空间广阔的施展空间 VARIETAL/COSECHA 品种级。只列葡萄名称，这是最基本的酒 RESERVA 珍藏级。酒是由橡木桶储存过的 GRAN RESERVA RESERVA DE FAMILIA 家族珍藏。基本上表示是某酒庄最好的酒 极品珍藏。使用更多更新的桶，储藏时间 较长，素质也更上一层楼 Tips： 与严谨的旧世界国家葡萄酒 等级制度相比，智利酒的等 级划分更显宽松，使生产者 拥有相对广阔的施展空间， 比如

7、，可以进行人工灌溉， 有的产区葡萄酒单产可达2万 升每公顷。 不是酿造不是酿造 是锻造是锻造 中央山谷奇之处中央山谷奇之处 这是一个横向的山谷，从安第斯山向下直达太 平洋 于是，她拥有了 山风山风 自安第斯山上吹下 海风海风 来自太平洋 雪水雪水 由安第斯山积雪融化而成 温差温差 昼夜间温差巨大，种植季 节日温差大从30度到12度 土壤土壤 贫瘠和多岩石的山丘，以及 丰富的河流分布造成了多样 性的土壤 受此五种自然环境的“夹击”，中央山谷的 葡萄酒与其说是酿造，不如说是锻造出的 中央山谷实景中央山谷实景 十四家十四家 采摘完毕机器去梗 破皮 流程流程 酿造篇酿造篇1 1 人工筛选，保留 优质葡

8、萄 葡萄汁冷却 恒温钢桶发酵 流程流程 酿造篇酿造篇2 2 部分红葡萄酒直 接在橡木大桶中 发酵 浸皮 橡木桶发酵 装瓶 我的热情我的热情 好像一把火好像一把火 智利酒特点智利酒特点 巴西桑巴，阿根廷探戈，智利羽 裙舞。和其他南美国家一样，智 利也是一个热情奔放的国度。 宽松的等级制度带来广阔的施展 空间，因此，智利酒的风格也自 由明朗，一般都比较浓郁丰厚， 比普通葡萄酒的酒精度要稍高， 且性价比极佳。 产品的亮点：产品的亮点： 智利红酒最大的特点就是性智利红酒最大的特点就是性 价比高。价比高。 属于妇孺皆宜的种类属于妇孺皆宜的种类 此酒得利于智利得天独厚此酒得利于智利得天独厚 的葡萄生长条件

9、的葡萄生长条件 大多植物生长在山坡上大多植物生长在山坡上 使其充分沐浴太平洋习习海使其充分沐浴太平洋习习海 风风 和夏日的绝佳日照和夏日的绝佳日照 智利葡萄酒特点 智利的葡萄园总面积： 4137公顷 智利红酒以单一葡萄品种的较多，最 常见的红酒品种有赤霞珠、美乐、佳 美娜、黑品诺。其中智利的美乐可以 说是最有名的。而佳美娜是很早期从 法国传来，现今在法国这个品种已经 基本没有，但在智利却发扬光大，可 以说是智利的特产品种，其果味浓郁 、富有活力、单宁适中，口感与美乐 有一些相似之处。 智利智利桑塔卢斯美乐红葡萄酒 品尝特征：. 酒液呈深紫红色，花果的香气 怡人，有胡椒的味道夹杂在期 间，酒体饱

10、满，单宁圆润，回 味中有梅果和香料的味道。 1 等级：VARIETAL 产地：科尔查瓜山谷 生产商：智利埃德华兹酒园 酒精度:13%V/V 葡萄品种：100%美乐 保质期：10年 原产地：智利2010年 规格：750ml 智利智利桑塔卢斯长相思白葡萄酒 品尝特征：. 这款清脆，饱满的长相思在不 锈钢桶中低温发酵并且在阴凉 避风处存放2个月，柑橘瓜果 和青草的芳香及其干净的回味 都使得这款酒非常适合与鱼， 生蚝以及其它贝类搭配。 2 等级：VARIETAL 产地：智利中央山谷 酒精度:12.5% 葡萄品种：100%长相思 保质期：5年 原产地：智利2010年 规格：750ml 智利智利桑塔卢斯特级珍藏赤霞珠红葡萄酒 品尝特征：. 深宝石红酒体具有浓烈和洁 净的赤霞珠特质，可以明显感 觉到烘烤食物及经过木桶储藏