食品中的有机化合物

1、食品中的有机化合物食品中的有机化合物复习导引复习导引1.1.认识对生命活动具有重要意义的有机物（如蛋白质、认识对生命活动具有重要意义的有机物（如蛋白质、糖、淀粉、油脂、维生素等）糖、淀粉、油脂、维生素等）2.2.能够说出一些食物中的主要营养物质（如大米中主能够说出一些食物中的主要营养物质（如大米中主要含有淀粉，肉蛋奶中主要含有蛋白质、水果中含有要含有淀粉，肉蛋奶中主要含有蛋白质、水果中含有维生素等）维生素等）3.3.了解蛋白质特性，以及在生产生活中的应用，了解了解蛋白质特性，以及在生产生活中的应用，了解科学地摄入营养物质的意义。科学地摄入营养物质的意义。4.4.认识到合理摄入食品中的营养物质的

2、重要性和科学认识到合理摄入食品中的营养物质的重要性和科学性。性。食品中的有机化合物1.1.“慈母手中线，游子身上衣慈母手中线，游子身上衣”。棉花的主要成分是纤。棉花的主要成分是纤维素维素(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n ，下列说法不正确的是（，下列说法不正确的是（ ）A A纤维素是由纤维素是由C C、H H、O O三种元素组成的三种元素组成的 B B棉线与羊毛线可用燃烧的方法区别棉线与羊毛线可用燃烧的方法区别C C纤维素中纤维素中C C、H H、O O三种元素的原子个数比为三种元素的原子个数比为6 610105 5 D D棉花属于合成纤维棉花属于合成纤维食品中的有机化合物2

3、.2.下列说法正确的是下列说法正确的是( )( )A A组成中含有碳元素的物质都是有机物组成中含有碳元素的物质都是有机物 B B称为糖类的有机物都有甜味称为糖类的有机物都有甜味C C人们从食物中摄入的蛋白质，在体内先要转人们从食物中摄入的蛋白质，在体内先要转化成各种氨基酸才能被吸收化成各种氨基酸才能被吸收D D工业酒精勾兑后可以饮用工业酒精勾兑后可以饮用食品中的有机化合物3.3.宁宁在学习宁宁在学习“化学元素与人体健康化学元素与人体健康”后，查阅到如后，查阅到如下资料，请你给下表的下资料，请你给下表的“* *”处选择恰当的选项（处选择恰当的选项（ ） * 种类种类主要食物来源主要食物来源钙钙奶

4、类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘碘海产品、加碘盐海产品、加碘盐A.A.元素元素 D.D.分子分子 C.C.原子原子 D.D.离于离于食品中的有机化合物4.4.人的机体活动和维持恒定体温需要能量。下列能人的机体活动和维持恒定体温需要能量。下列能为人体提供所需能量的物质是（为人体提供所需能量的物质是（ ）A.A.无机盐无机盐 B.B.水水 C.C.维生素维生素 D.D.糖类糖类食品中的有机化合物5.5.中学生守则中学生守则规

5、定中学生不准吸烟，这是因为规定中学生不准吸烟，这是因为吸烟有害身体健康。吸烟吸入有毒害的物质是（吸烟有害身体健康。吸烟吸入有毒害的物质是（ ）A.A.一氧化碳一氧化碳 B.B.甲醛甲醛 C.C.黄曲霉素黄曲霉素 D.D.二氧化碳二氧化碳食品中的有机化合物6.6.维生素维生素C C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。（1 1）维生素）维生素C C所属的物质类别是所属的物质类别

6、是 ；（2 2）下列物质中能与维生素）下列物质中能与维生素C C反应的是反应的是 ； A.A.食盐食盐 B.B.纯碱纯碱C.C.硫酸钾硫酸钾 D.D.苛性钠苛性钠（3 3）你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的）你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素维生素C C? ? 。食品中的有机化合物7.7.生活中处处有化学，下列生活习惯或作法合理的生活中处处有化学，下列生活习惯或作法合理的是（是（ ）A A、饮水解渴，水越纯越好、饮水解渴，水越纯越好 B B、电器着火，用水来扑灭、电器着火，用水来扑灭 C C、为使馒头松软可口，用小苏打发面蒸馒头、为使馒头松软可口，用小苏打发面蒸馒头D D、“

7、锌锌”-人称智力之花，饮人称智力之花，饮“补星补星”口服液补口服液补锌，喝得越多越好锌，喝得越多越好 食品中的有机化合物维生素C（白色）化学式：C6H8O6每片100mg，含VC 10%一日*次，每次2片饭后服用若发黄请勿食用！8. 8. 人体缺乏维生素人体缺乏维生素C C（简写（简写“VcVc”）就会患坏血病，哥）就会患坏血病，哥伦布探险时的许多船员就因此而死亡。如图所示为某伦布探险时的许多船员就因此而死亡。如图所示为某种种“维生素维生素C C”说明书的一部分。请你回答：说明书的一部分。请你回答：（1 1）“V Vc c”中含有中含有 种元素。种元素。（2 2）若正常成人每天对）若正常成人每

8、天对“V Vc c”的最的最低需要量为低需要量为60mg60mg。当当“V Vc c”完全来自右图的完全来自右图的“维生素维生素C C”时，时，每天至少服用每天至少服用 次；次；当当“V Vc c”完全来自某种新鲜蔬菜完全来自某种新鲜蔬菜（每（每1000g1000g这种蔬菜含这种蔬菜含“V Vc c”120mg120mg）时，）时，每天至少应食用这种蔬菜每天至少应食用这种蔬菜 g g；（3 3）取）取2 2片片“维生素维生素C C”溶于水，滴入紫色石蕊试液变溶于水，滴入紫色石蕊试液变红色，说明红色，说明“VcVc”的溶液显的溶液显 性。性。食品中的有机化合物9.9.右图是一罐刚开启的雪碧饮料，

9、其饮料成分中右图是一罐刚开启的雪碧饮料，其饮料成分中属于有机物的是（属于有机物的是（ ）A A、只有、只有 B B、只有、只有 C C、 D D、食品中的有机化合物10. 10. 化学学习让我们转变了生活态度和观念，形成化学学习让我们转变了生活态度和观念，形成了更加科学的生活方式。下列有关说法中不正确的了更加科学的生活方式。下列有关说法中不正确的是（是（ ）A.A.糖类食品能为人体提供能量糖类食品能为人体提供能量B.B.食用适量富含维生素食用适量富含维生素A A的动物肝脏可预防夜盲症的动物肝脏可预防夜盲症C.C.常食新鲜蔬菜、水果，可获得丰富的维生素常食新鲜蔬菜、水果，可获得丰富的维生素C C

10、D.D.食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力食品中的有机化合物11.11.小明到医院检查完身体后，医生建议他多吃蔬菜小明到医院检查完身体后，医生建议他多吃蔬菜和水果，请判断医生让他主要补充的营养素是（和水果，请判断医生让他主要补充的营养素是（ ）A.A.糖类糖类 B.B.蛋白质蛋白质 C.C.油脂油脂 D.D.维生素维生素食品中的有机化合物12.12.下表是小明制定的食谱单，为使营养均衡，在下表是小明制定的食谱单，为使营养均衡，在“你的补充你的补充”栏可以选填的食物是（栏可以选填的食物是（ ）主食主食米饭、馒头米饭、馒头菜肴菜肴烧鸡块、红烧鱼、花生米烧鸡块、红烧

11、鱼、花生米乳品乳品牛奶牛奶你的补充你的补充A.A.煎豆腐煎豆腐 B.B.炸大虾炸大虾 C.C.凉拌黄瓜凉拌黄瓜 D.D.蛋糕蛋糕食品中的有机化合物1313张红同学出现了腹泻的症状，医生建议暂时不吃张红同学出现了腹泻的症状，医生建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食物，张红同学应该选择的早餐富含蛋白质和油脂的食物，张红同学应该选择的早餐是（是（ ）A A油条和豆浆油条和豆浆 B B鸡蛋和牛奶鸡蛋和牛奶 C C馒头和稀饭馒头和稀饭 D D肯德基和酸奶肯德基和酸奶食品中的有机化合物14.14.小华同学在复习化学知识时，有如下归纳或总结，小华同学在复习化学知识时，有如下归纳或总结，你认为正确的是（你认为正确

12、的是（ ）A A糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水，通糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水，通常称为营养素常称为营养素B B碱都含有氢元素，所以含有氢元素的化合物一定碱都含有氢元素，所以含有氢元素的化合物一定是碱是碱C C中和反应有盐和水生成，因此有盐和水生成的反中和反应有盐和水生成，因此有盐和水生成的反应一定是中和反应应一定是中和反应D D实验室制取实验室制取O O2 2和和COCO2 2的反应中，他们的化学反应类的反应中，他们的化学反应类型是分解反应型是分解反应食品中的有机化合物15.15.小华要参加中考了，他为了给自己增加营养，小华要参加中考了，他为了给自己增加营养，制定了如下食谱

13、：制定了如下食谱：主食主食米饭米饭副食副食红烧肉红烧肉 清蒸鱼清蒸鱼 花生米花生米饮料饮料牛奶牛奶为使营养均衡，你建议应该增加的食物是（为使营养均衡，你建议应该增加的食物是（ ）A.A.烧鸡块烧鸡块 B.B.炒萝卜炒萝卜 C.C.糖醋鱼糖醋鱼 D.D.烧豆腐烧豆腐食品中的有机化合物1616下列食物中，不能转化为人体活动所需能量下列食物中，不能转化为人体活动所需能量的是（的是（ ） A A淀粉淀粉 B B葡萄糖葡萄糖 C C食盐食盐 D D油脂油脂食品中的有机化合物1717卫生部颁发的卫生部颁发的食品添加剂使用卫生标准食品添加剂使用卫生标准从从20082008年年6 6月月1 1日起施行。新标准

14、规定，食品添加日起施行。新标准规定，食品添加剂是在食品生产、加工、包装、贮藏和运输过程剂是在食品生产、加工、包装、贮藏和运输过程中，加入的对人体健康没有任何危害的物质。下中，加入的对人体健康没有任何危害的物质。下列食品的处理方法不符合列食品的处理方法不符合食品添加剂使用卫生食品添加剂使用卫生标准标准的是（的是（ ）A A凉拌干丝时滴入少许麻油凉拌干丝时滴入少许麻油 B B在煲好的骨头汤中放入适量加碘食盐在煲好的骨头汤中放入适量加碘食盐 C C用甲醛溶液保鲜鱿鱼用甲醛溶液保鲜鱿鱼 D D食用黄瓜时，可凉拌，并放少许醋食用黄瓜时，可凉拌，并放少许醋食品中的有机化合物181820082008年年6

15、6月月6 6日的日的扬子晚报扬子晚报刊登了营养专家刊登了营养专家向考生特别推荐的一份早餐食谱：一杯酸牛奶，一向考生特别推荐的一份早餐食谱：一杯酸牛奶，一个鸡蛋，适量的馒头、面条和蔬菜、水果等。下列个鸡蛋，适量的馒头、面条和蔬菜、水果等。下列说法错误的是（说法错误的是（ ）A A馒头、面条中含有淀粉馒头、面条中含有淀粉 B B酸牛奶的酸牛奶的pHpH7 7C C鸡蛋中含有蛋白质鸡蛋中含有蛋白质D D蔬菜、水果中含有维生素蔬菜、水果中含有维生素 食品中的有机化合物1919化学对人类生活和社会发展做出了巨大贡献。化学对人类生活和社会发展做出了巨大贡献。下列对某一主题知识归纳错误的一组是（下列对某一主

16、题知识归纳错误的一组是（ ）A生活常识生活常识B健康问题健康问题用洗洁精去除油污用洗洁精去除油污用生石灰作干燥剂用生石灰作干燥剂缺钙会导致甲状腺疾病缺钙会导致甲状腺疾病用亚硝酸钠做调味品用亚硝酸钠做调味品C安全问题安全问题D农业生产农业生产煤气泄露时，要严禁明火煤气泄露时，要严禁明火加热液体时试管口不能对着人加热液体时试管口不能对着人用波尔多液杀菌用波尔多液杀菌熟石灰改良酸性土壤熟石灰改良酸性土壤食品中的有机化合物2020处于青春期的青少年生长发育的速度很快。营处于青春期的青少年生长发育的速度很快。营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼，肉等养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白

17、质丰富的食品。因为蛋白质是人体（）含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体（）A A细胞生长和组织修补的主要原料细胞生长和组织修补的主要原料B B主要的供能物质主要的供能物质C C主要的贮能物质主要的贮能物质 D D溶解养分和废物的物质溶解养分和废物的物质食品中的有机化合物2121下列说法正确的是（下列说法正确的是（ ） A A冬天用煤炉取暖，应关紧门窗冬天用煤炉取暖，应关紧门窗B B长期饮用蒸馏水对身体健康有益长期饮用蒸馏水对身体健康有益C C霉变的大米煮熟后可放心食用霉变的大米煮熟后可放心食用D D室内起火，不要急于打开所有门窗室内起火，不要急于打开所有门窗食品中的有机化合物2222能调节新陈

18、代谢，但一般在人体内不能合成，能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可从水果、蔬菜中摄取的营养素是（可从水果、蔬菜中摄取的营养素是（ ） A A蛋白质蛋白质 B B糖类糖类 C C油脂油脂 D D维生素维生素食品中的有机化合物2323小京同学今天的午餐食谱是：主食小京同学今天的午餐食谱是：主食面包；面包；配菜和副食配菜和副食炸鸡腿、炸薯片、牛排、奶酪。小炸鸡腿、炸薯片、牛排、奶酪。小京午餐食谱缺乏的营养素是（京午餐食谱缺乏的营养素是（ ）A A糖类糖类 B B脂肪脂肪 C C蛋白质蛋白质 D D维生素维生素食品中的有机化合物2424明明的手经常脱皮，经医生诊断缺少维生素。明明的手经常脱皮，经医生诊断缺少维生素。则他应多食用下列食物中的（则他应多食用下列食物中的（ ） A.A.糖果糖果 B.B.花生花生 C.C.鸡蛋鸡蛋 D.D.水果