网络订餐平台市场营销策略研究-以“饿了么”为例

1、 网络订餐平台市场营销策略研究网络订餐平台市场营销策略研究-以以“饿了么饿了么”为为例例 Online Order Platform Marketing Strategy Research - HUNGRY, For Example） 中文摘要中文摘要如今，信息技术和互联网技术发展十分迅速，改变了人们原有的消费观念。常言道“民以食为天”，人们追求足不出户美食的欲望逐渐增加。鉴于此，互联网与实体店之间达成合作，互联网提供网络交易平台，实体店提供销售服务，从而产生了外卖 O2O 平台。“饿了么”是一家出现时间较早的外卖平台，2018 年 4 月 2 日阿里巴巴对该平台进行了收购，此后在阿里巴巴强有

2、力的支持下，该平台规模、所占市场份额以及用户数量等均呈直线上升，然而近年来外卖 APP如雨后春笋般涌现，市场竞争十分激烈，例如与“饿了么”实力相抗衡的“美团”和“百度外卖”等。“饿了么”要在市场中立足就必须跟随市场变化，优化和完善营销策略。笔者在此文中“饿了么”目前使用的营销方案和环境进行了系统的分析，并从渠道、价格、产品和促销四个角度创建出了健全的营销组合策略。笔者将会在此文中对“饿了么”采用何种办法赢得市场份额、提升盈利能力等进行探究和分析，期望能够为其它外卖平台发展提供发展的意见。关键词：O2O 平台 饿了么 网络外卖平台 营销策略 AbstractNowadays, the rapid

3、 development of information technology and Internet technology has changed peoples original consumption concept. As the saying goes, food is the most important thing in life, peoples desire to pursue delicious food without leaving their homes gradually increases. In view of this, the Internet and ph

4、ysical stores have reached a cooperation. The Internet provides an online trading platform, while physical stores provide sales services, thus giving rise to the takeout O2O platform. Hungry is an earlier time delivery platform, on April 2, 2018, alibaba has carried on the acquisition to the platfor

5、m, then under the strong support of the alibaba, the platform scale, market share and the number of users are in a straight line rise, take-away APP have sprung up in recent years, however, the market is very competitive, such as hungry strength to compete Meituan and take-away baidu, etc. Ele. me t

6、o stand in the market must follow the market changes, optimize and improve marketing strategies. In this article, the author systematically analyzes the marketing plan and environment used by ele. me, and creates a sound marketing mix strategy from the perspectives of channel, price, product and pro

7、motion. In this article, the author will explore and analyze what methods ele. me adopts to win market share and improve profitability, hoping to provide Suggestions for the development of other delivery platforms.Key words: O2O platform; Hungry; Online delivery platform; The marketing strategy目录第一章

8、第一章 概论概论 .11.1 营销组合理论 .11.2 SWOT 分析法.11.3 O2O 理论 .1第二章第二章 网络订餐平台网络订餐平台“饿了么饿了么”的现状发展的现状发展 .22.1 饿了么的介绍 .22.2 “饿了么”网络订餐平台发展现状.22.2.1 目标客户.22.2.2 “饿了么”平台的产品.32.2.3 “饿了么”的盈利模式和营销模式.3第三章第三章 分析分析“饿了么饿了么”网络订餐平台运营环境网络订餐平台运营环境 .43.1 分析“饿了么”的宏观环境.43.1.1 对政治环境的分析.43.1.2 对其经济环境进行分析.43.1.3 社会文化环境分析.43.1.4 技术环境分析

9、.43.2 “饿了么”微观环境分析.53.2.1 企业内部环境分析.53.2.2 消费者分析.53.2.3 供应商分析.63.2.4 竞争者分析.63.3.5 营销中介分析.73.3 对“饿了么”网络订餐平台进行 SWOT 分析.73.3.1 分析“饿了么”优势.73.3.2 分析“饿了么”劣势.73.3.3 分析“饿了么”面对的机遇.83.3.4 “饿了么”的威胁分析.8第四章第四章 “饿了么饿了么”网络订餐平台存在的问题及对策网络订餐平台存在的问题及对策 .94.1 “饿了么”的产品问题及对策.94.1.1 “饿了么”面临问题分析.94.1.2 “饿了么”产品的相应对策.94.2 “饿了么

10、”的价格问题及对策.104.2.1 “饿了么”的价格问题.104.2.2 “饿了么”的价格对策.104.3 “饿了么”的渠道问题及对策.104.3.1 “饿了么”的渠道问题.104.3.2 “饿了么”的渠道对策.114.4 “饿了么”的促销策略.12结论结论 .13参考文献参考文献 .14致谢致谢 .15广东东软学院本科毕业设计（论文）1第一章第一章 概论概论1.11.1 营销组合理论营销组合理论1964 年，来自于美国哈佛大学是尼尔.恩鲍敦教授首次提出了该理论。营销组合指的是在高速变化的市场环境中，企业结合自身实际在运营过程中有机组合营销要素，最大限度的满足客户需求，为企业扩张市场规模和完成

11、战略目标奠定基础。随着经济的发展，来自于美国密西根大学的杰罗姆.麦肯锡教授提出了 4P营销理论，并将其发表在其文章基础营销学中1。在其看来，企业营销因素应包括价格、产品、渠道和促销，即 4P。1.21.2 SWOTSWOT 分析法分析法该分析法的提出者是韦里克，来自于美国旧金山大学管理系，其指出SWOT 分析法共由四个形式构成，分别是：第一，优势。即相较于同行业而言，企业特有的能力或资源；第二，威胁。即企业所处外部环境中容易对企业发展造成风险的因素；第三，机会。即能够帮助企业提升经济效益并助力发展的因素；第四，劣势。指的是阻碍企业发展的不利因素。企业在发展过程中应从企业内部资源、外部环境两个角

12、度出发结合企业战略目标进行综合分析，紧抓优势和机遇，尽可能的降低威胁和风险带来的风险1。1.31.3 O2OO2O 理论理论O2O 全称为 Online To Offline，即互联网与线下实体店平台之间的联合运营。如今，以微信和支付宝为代表的第三方支付形式发展较快，对大众的日常生活进行了较大的改变2。线下实体店受客户忠诚度、满意度等因素的影响发展较慢，由于 O2O 平台的加入，提升了消费者消费的欲望和满意度，线下实体店又赢回了客户忠诚度和满意度。传统线下实体店为消费者提供服务的流程为交易和提供服务两部分，如今则需要经历客户下单、支付、服务、送货等等，从实体店接单情况来看外卖行业发展较快，但是

13、客户支付享受着店铺和平台给予的资金补贴。如今，外卖行业分化情况日趋严重，平台发展倾向于垂直细分领域，以至于规模不一的企业逐渐显现出来。譬如，通过平台点餐的白领对外卖送货时间以及餐食的质量尤为重视，而实体店则倾向于区域化发展，行业覆盖率较高。1 胡梦婷.基于 O2O 模式的餐饮外卖行业发展对策研究J.知识经济，2017，(3)：59-60.广东东软学院本科毕业设计（论文）2第二章第二章 网络订餐平台网络订餐平台“饿了么饿了么”的现状发展的现状发展2.12.1 饿了么饿了么的的介绍介绍2009 年 4 月“饿了么”平台在上海正式营业，公司主营业务为在线外卖、即时配送、新零售等，企业以极致、创新和激

14、情作为发展理念，意图打造一类全新形式的数字化餐饮体系。让客户享受到便捷高效的服务，为餐馆运营提供可靠的决策支持，实现餐饮行业数字化运营是饿了么的终极目标。2011-2015 年期间，饿了么一共进行了六轮融资，并于 2017 年收购了百度外卖，2018 年 4 月 2 日阿里巴巴集团以 90 亿美元的价格完成了对饿了么平台的收购，并继续沿用饿了么一直以来的发展路线。如今饿了么的业务遍及全国 1000 多个城市，共有 130 万家餐馆入住平台，涉及生鲜、商超日用、正餐以及下午茶等多个多种业务，截止目前获得了约 2.6 亿的客户资源，成立了蜂鸟配送团队，员工 50 多万人，经过不断努力，蜂鸟平均配送

15、时间控制在 30.78 分钟以内3。2.22.2 “饿了么饿了么”网络订餐平台发展现状网络订餐平台发展现状2.2.1 目标客户成立之初，饿了么以上海地区的大学生作为目标客户，然后逐渐向其他省份和城市进行辐射。截止 2015 年饿了么将上班人群成为其目标客户中的一部分，近些年以来随着互联网覆盖面更加广泛，饿了么平台持续发展，如今上班族、高校学生、年龄小于 40 岁的年轻家庭都成为了饿了么平台的客户，三类客户的占比高达 92.6%。表 1 对饿了么公司客户的特点进行了全面阐述。表 1 “饿了么”公司目标客户特点目标客户特点在校学生上班族40 岁以下的年轻家庭规模数量众多，个人或宿舍人员是订餐主体人

16、数众多，个人订餐或与同事共同订餐家庭数量较大，个人或家庭是订餐的主体分布高度集中集中度低，但也会以团体的形式进行订餐分布不集中，小区订餐量较为集中购买力不强一般非常强期望值对产品质量和配送时间有着较高的要求，对食品营养要求不高对产品质量和配送时间要求较低，对食品营养要求较高对产品质量、配送时间、食品营养均有着较高的要求忠诚度忠诚度不高，其它因素对其影响较大忠诚度一般，和商家服务质量有着紧密的联系忠诚度低，单身群体依赖性较强广东东软学院本科毕业设计（论文）32.2.2 “饿了么”平台的产品“饿了么”平台的产品为服务，在互联网与实体店结合之后，顾客通过平台订购食物和服务，体验网上购物的方便快捷，同

17、时实体店为客户提供的产品丰富多样，增加了客户的忠诚度和满意度。凡是加入“饿了么”平台的商户可享受到平台给予的移动终端服务，商户可对其进行自行安装4。商户将提供产品的图片、价格、款式等在平台上进行展示，有需求的客户进入平台后自动定位所处位置，平台便会向其推送位置附近的美食。客户订购食品时，可根据自己的喜好，选择食物的味道，比如多辣、少辣等等。客户下单后，会收到商家送餐最晚到达时间，有利于客户按照时间长短选择提供服务的商家。2.2.3 “饿了么”的盈利模式和营销模式饿了么平台的收入主要包括：第一，入住费，进驻饿了么平台的商家如果证件齐备，无需缴纳费用，若商家月收入达到一定标准则需缴纳几百元的入住费

18、。第二，配送费，一旦订单成交平台将收取一定比例的费用，客户可选择两点转送与自行配送的方式。若选择专送的配送方式，平台可获得每单 18%的抽成，若选择自行配送的配送方式，平台可获得每单 5%的抽成。第三，竞价费，商家出的竞价费越高，就能获得较为靠前的排名，同时也能获得大量客户的浏览和关注，对提高产品销量有积极的促进作用。第四，会员费，若商家每个月向平台缴纳一定比例的资金，就能享受送餐、餐具费用免费与优先出餐等多种优先权。第五，广告费，商家如果需要在栏目与应有首页进行宣传和推广，需向平台缴纳一定比例的广告费5。饿了么平台主要采用以下几种营销策略：第一，与明星合作进行广泛地宣传和推广，同时实现传统媒

19、体、网络媒体与自媒体的紧密衔接。在张旭豪看来，送餐与投篮非常类似，后台的共同协作与配合是保证送餐准时性的重要条件。只有中锋与后卫紧密配合，才能保证投篮的成功率。因此饿了么企业平台在广告宣传时邀请科比与王祖蓝作为代言人，其中王祖蓝扮演篮球教练的角色，在比赛过程中通过“饿了么”平台点餐的方式对科比进行正向激励6。二、由于平台向客户发放了大量红包，大批客户因此选择该平台订餐。补贴一，凡是第一次使用该平台订餐的客户可享受 10 元优惠券，增加了客户下载APP 的欲望；补贴二，红包。客户登陆 APP 平台之后，可在平台上抽取红包，订餐时直接减免支付费用，客户在使用平台订餐后可根据自身的感受填写对商户和对

20、平台的感受，同时还能够获取到积分，当积分累积到一定程度，便可以用于兑换红包。在“饿了么”平台订餐，客户可从多种支付方式中随意选择，包括微信、支付宝和银联等。广东东软学院本科毕业设计（论文）4第三章第三章 分析分析“饿了么饿了么”网络订餐平台运营环境网络订餐平台运营环境3.13.1 分析分析“饿了么饿了么”的宏观环境的宏观环境3.1.1 对政治环境的分析近年来，网络订餐发展速度较快，客户订餐后在家中稍作休息便可以享受美食，然而在发展过程中也出现了众多问题，包括提供餐饮商户卫生标准不符合国家标准，无法保证消费者的合法权益不受侵害。对此，我国必须完善相关的法律法规。2015 年 10 月发布的食品安

21、全法(第 62 条)中明确表示，通过网络平台提供餐饮服务的商家必须进行实名登记，明确食品安全管理相关条款，还需到相关部门申请经营许可证，而后方可经营7。央视 3.15 晚会通常会对众多不达标的商户进行曝光，2016 年央视点名“饿了么”平台存在商户产品与照片不符、无照经营等违规行为。而后，我国食药监部门开始对该平台内的商户情况进行了大排查，发现了多家存在违规行为的商家，此种做法有效的保障了消费者的合法权益。3.1.2 对其经济环境进行分析按照国家统计局的数据，2017 年我国人均可支配收入达到 2.6 万元，同比提高了 9%，这意味着人们的经济收入有了一定程度的增长，物质生活明显改善，由于市场

22、经济体制更加完善，餐饮行业不断发展繁荣8。3.1.3 社会文化环境分析我国一二线城市人口密度大，交通方便，有利于降低网络订餐平台的各种配送成本。国民经济不断发展繁荣。如今人们的消费理念发生了翻天覆地的变化，认同和接受网络购物、订餐以及团购等生活方式的消费者明显增加，如今人们不用出门就能享受到美食。由于人们的生活节奏不断加快，为餐饮外卖行业的快速发展创造了有利的条件9。网络订餐文化得到越来越人的认可。对于新兴事物与文化，大学生的接受能力较强，大学生是最先使用网上订餐的群体，在网上订餐客户中，大学生客户占比较大。而且我国大学生数量众多，是网上订餐文化最有力的传播者，之后上班族与众多的家庭都成为网上

23、订餐的忠实用户，如今网络订餐已成为消费者生活方式的一部分。3.1.4 技术环境分析消费者网络订餐要求其必须拥有一台智能手机，并且具有良好的网络，只有这样才能让消费者进入到平台当中并进行订餐。近年来，智能手机市场持续升温，广东东软学院本科毕业设计（论文）5销售数量不断增加。此外，我国对互联网的发展给予了高度重视，目前正在从4G 网络向 5G 网络跨越10。按照网络订餐平台的规定，送餐人员应在规定时间内将餐食送达至消费者手中，因此为了实现这个目标，送餐人员必须全面掌握所在城市每一个地位位置，尽量节约时间，才能确保在规定时间内将餐食成功送达。在这个过程中 GPS 发挥了重要的作用，送餐人员只要将客户

24、所在的位置输入到地图中，地图就能及时给出最理想的送餐路线。同时外卖应用程序（APP）持续改进和优化，消费者可以通过 APP 对自己的口味进行标注，外卖 APP 人性化的特征越来越明显。如今支付宝、微信、银行卡等多种支付方式全面普及，通过手机终端完成消费是众多消费者的选择，这为网络订餐平台做好了铺垫。3.23.2 “饿了么饿了么”微观环境分析微观环境分析3.2.1 企业内部环境分析“饿了么”平台在 2018 年 3 月对外发布了一款一次性外卖套盒，消费者打开此套盒之后便无法对其进行恢复，以此方式来确保外送服务中餐盒并未打开过。消费者拥有拒收套盒包装打开过的外卖，并向平台反映此情况。阿里巴巴与蚂蚁

25、金服于 2018 年 4 月收购了“饿了么”平台，收购金额高达 95 亿美元，随后阿里巴巴宣称“饿了么”平台和品牌运营均独立存在，平台原有商户了继续使用，并告知合作商户应对平台给予原有的待遇和尊重。同时，还会为平台提供的新零售服务项目给予资金、技术和设备的支持。“饿了么”平台运营共涉及 2 个软件，分别是管理商户后台软件和内部员工使用软件。平台为降低客户订餐后的等待时间，依靠已有的技术开发了全新的配送体系。3.2.2 消费者分析学生与白领是饿了么网络订餐平台的主要消费人群，尽管大学生可在学校的食堂就餐，可是因为到了周末大部分学生都呆在宿舍打游戏或看影视剧，网络订餐成为他们解决吃饭问题的首选。而

26、且饿了么推出了第一单立减几元的优惠政策，每天登陆 APP 也能获得随机红包，同时学生也能通过应用程序对自己的口味进行备注，因此获得了大量学生的支持。此外，学生对食堂提供的伙食满意度较低，所以大学纷纷选择饿了么进行点餐。对于上班族来说，加班在所难免，因此通过网络平台订餐是大部分上班族解决吃饭问题的重要选择，而且也能节约时间，此外大部分 80 后与 90 后对做饭比较陌生，即便周末休息也会通过饿了么平台进行点餐。部分综合收入较高的人群，因为平时工作量大，时间紧张，没有多余的时间做饭，因此也会通过网络订餐平台进行点餐。广东东软学院本科毕业设计（论文）63.2.3 供应商分析与“饿了么”合作的实体店价

27、必须满足具有店面、营业执照和生产许可证的基本要求。此外，商户店面必须在市面上，并不能设置在自己家中或作坊当中。商户应与平台之间通力合作，共同发展。此后，部分全国连锁店纷纷与“饿了么”展开了合作，包括肯德基、永和豆浆以及麦当劳等。部分连锁店与平台进行合作，为平台带来了大量的用户，提升了市场的深度和广度。3.2.4 竞争者分析在网络订餐平台上，美团外卖与饿了么处于第一阵营，它们两家的市场份额较高，而麦乐送、KFC 宅急送、大众点评等其他外卖平台的市场占有率极为有限，生存空间被美团外卖与饿了么平台不断挤压。据统计，美团旗下的美团外卖订餐平台已积累了 2.4 亿的用户，共有 200 万家商家入住平台。

28、可为客户提供正餐、果蔬、蛋糕等多个品类的外卖。旗下共有 50 多万名骑手，在全国范围内1300 个城市都有业务，同时美团外卖创造了 1750 亿元的交易额。此外美团外卖还提供多种服务，包括送货上门、美团专跑以及跑腿代购等，在美团外卖平台上，消费者可选择手机、电脑、微信以及支付宝等多种方式成功下单，因此对于饿了么来说，美团外卖是一个综合实力较强的竞争对手。2015 年 3 月 30 日，北京到家美食汇餐饮正式开业营业，登记点为背景怀柔分局。该公司的主营业务包括技术推广、餐饮管理、日用品和文化用品销售等，北京、杭州和上海等几个城市的消费者可享受到该共识的送餐服务中心，同时还附赠当地特色小吃。举例来

29、说，客户定制水煮鱼，那么平台则会赠送鱼头泡饼。消费者可在平台上根据自身的实际情况，选择家用、个人活工人用餐标准，平台还会对外提供合同餐和宴会餐等大型外卖服务。图 1 中国互联网餐饮外卖市场份额广东东软学院本科毕业设计（论文）73.3.5 营销中介分析第三方支付平台与外卖配送是网络订餐平台不可或缺的，与平台的交易额增长息息相关。“饿了么”平台的骑手蜂鸟配送人员大幅增加，目前共有 130 多万骑手，配送效率逐渐改善。相比过去，蜂鸟配送送餐人员的配送时间降低了 10%左右，控制在 30.87 分钟以内。饿了么首席执行官康嘉提出，今后蜂鸟配送时间应尽量控制在半个小时以内，针对我国配送的研究表明，在我国

30、配送市场中，蜂鸟送餐员的比例高达 26.8%，高居榜首。就营销安全来说，蜂鸟送餐员的安全性不断提高。所配送的每单营销成本与收益已基本持平，随着订单数量持续增加，配送成本大幅降低，在不久的将来就会实现盈利。如今微信支付、支付宝与银行卡支付等第三方支付平台都已成为饿了么平台的合作伙伴，目前越来越多的消费者都选择第三方支付平台进行支付，这位饿了么网络订餐平台的发展奠定了坚实的基础。3.33.3 对对“饿了么饿了么”网络订餐平台进行网络订餐平台进行 SWOTSWOT 分析分析SWOT 分析法以态势作为分析对象，其中，S 代表的是 Strengths,指的是优势；W 代表的是 Weakness，指的是劣

31、势；O 代表的是 Opportunity，指的是机会；T 代表的是 Threat，指的是威胁。3.3.1 分析“饿了么”优势最先在互联网平台上推出订餐业务的企业是饿了么公司，所以积累了大量的客户资源，学生在其客户群体中所占比例较高，由于校园内部结构较为紧凑，能够缩短配送时间，配送效率大幅提升。学生喜欢凑人脑，做事情喜欢成群结队，对新事物的接受能力较强。饿了么以网络餐饮外卖作为核心业务，业务比较聚焦。3.3.2 分析“饿了么”劣势“饿了么”提供餐饮服务，提供服务的前提条件为保证餐饮质量和卫生，然而却频繁发生合作商户被查处的情况。北京食品药监局对该平台内大兴区内“饿了么”商户进行检举，随后当地药监

32、局共查处了 3 家卫生不达标商户，执法人员要求日在指定时间内进行整改，否则将会勒令其停业营业。北京食品药监局指出的三家违规商户包括麦特汉堡、英雄堡炸鸡汉堡以及李记蜡汁肉夹馍。上海提供送餐服务人员中平均每 2.5 天便会有一个送餐人员发生伤亡情况。送餐过程中因特殊情况不得不爬 15 楼楼梯、由于时间限制违法交通法规、逆向行驶等，然而从部分角度出发思考，付出与收获往往呈正相关关系，而危险同样也是。为保证客户满意度，在规定时间内将餐食送到客户手中，但是特殊情况除外。由此可见，平台应给予送餐人员更多的支持和关爱，确保其合法权利不受损广东东软学院本科毕业设计（论文）8害。3.3.3 分析“饿了么”面对的

33、机遇阿里巴巴集团于 2018 年 4 月 12 日收购了饿了么平台，为了进一步拓展市场，阿里巴巴投入了大量的资金，解除了饿了么平台的顾虑和担忧，收购以后由张旭豪担任饿了么平台的董事长。我国幅员辽阔，饿了么仅仅在一二线城市进行业务布局，尚未拓展三四线城市的市场，所以饿了么应当在三四线城市开展业务，为公司创造更多收益。3.3.4 “饿了么”的威胁分析尽管饿了么平台是网络外卖的鼻祖，然而很多商家都觉得网络订餐有着广阔的发展前景，所以出现了大量的竞争对手。譬如，以美团作为后盾的美团外卖，美团外卖与饿了么平台难分高下，其他网络订餐平台都想从中分一杯羹。广东东软学院本科毕业设计（论文）9第四章第四章 “饿

34、了么饿了么”网络订餐平台网络订餐平台存在的问题及对策存在的问题及对策4.14.1 “饿了么饿了么”的产品的产品问题及对策问题及对策4.1.1 “饿了么”面临问题分析“饿了么”平台积累了大量的消费者，不同消费者的消费能力和水平各有不同。平台通常会以消费者所在的位置就近推送服务商家，但是不同消费者消费水平存在差异，对提供餐饮的商家要求也有不同。因此，平台应细分产品，从而让消费者根据自身的喜好和消费能力选择适当的餐饮和服务。饿了么平台的部分客户消费水平较高，他们需要通过这些品牌提升自己的身份，因此饿了么必须增强自己的综合实力，塑造良好的品牌想象，不断提升自己核心竞争力。在“饿了么”平台提供服务的商家

35、均与平台签订了加盟合约，双方属于加盟关系而并不是权属关系，以至于平台无法有效监管商家产品质量，甚至存在部分商家无照经营的情况。2015 年 10 月发布的食品安全法当中明确指出，网络平台必须要求加盟的餐饮商户进行实名登记，同时还需要持相关证书方可营业，平台负有监管的责任。然而，这并未彻底消除类似问题，因此还需加强监管力度。4.1.2 “饿了么”产品的相应对策（1）产品细分策略“饿了么”平台提供的餐饮种类较多，包括水果、小吃、饮料、快餐和蔬菜等等。目前，大部分平台消费者为白领和学生，若对市场进行细化，则可以此为依据划分白领一族和学生一族，同时再将各族所需的食品分为小吃、正餐、饮料和咖啡等。从横向

36、和纵向两个角度进行划分，能够加快消费者寻求到心仪产品的速度。（2）产品包装策略产品包装可以吸引白领人群的注意力，白领有可能为上级或同事订餐，通过包装就能展示饿了么的品牌形象，白领人群对价格的敏感度较低，因此在应用程序上进行设置，消费或者就能决定是否选择饿了么的品牌包装。（3）产品品质策略餐饮是需要食用的，应严格控制食品的质量。一方面，需针对入住平台的商家制定严格的审核制度，对商家的营业执照、卫生许可等相关资料进行一一审核。从根源上将不正规的商家扼杀在摇篮中。另一方面，针对平台上商家上传的菜品进行不定期抽查，严把食品质量。为了增加自己产品的销量，商家一般会雇水军广东东软学院本科毕业设计（论文）1

37、0进行刷单，因此饿了么需重点管理好评数量较多，但销量提高不明显的商家；同时平台也必须严格审核差评较多的商家。4.24.2 “饿了么饿了么”的价格问题及的价格问题及对策对策4.2.1 “饿了么”的价格问题如果饿了么只会使用低价策略，不仅无法获得客户的信任，而且也难以提高收益，如今网络外卖平台面临更加严峻的竞争环境，为了抢占市场与客户，不计成本地投入大量资金并不能持久。4.2.2 “饿了么”的价格对策（1）差别定价策略由于白领一族和学生一族的消费能力不同，关注产品的信息也会不同，前者更注重的是品质，而后者更注重的是价格。第一，平台产品价格应低于或等于实体店价格，部分学生或者级别较高的消费者可通过平

38、台获取到补贴红包，增加了消费者消费欲望。“饿了么”开发市场过程中由于消费者数量较少，应以红包补贴的方式吸引消费者加入，待积累到一定程度后则可根据实际情况降低红包发放数量。（2）尾数定价策略在定价方面，平台上的餐饮企业可将整十的调整为小数点，例如，将售价为20 元的餐品价格调整为 19.9 元，当遇到节假日，可增加活动，只要在朋友圈进行转发就能获得相应的优惠券，当购买特定食品就能获得一定比例的折扣，或者团购的优惠更大，在一天某个时段内只要订购一定数量的餐品就能享受优惠政策。4.34.3 “饿了么饿了么”的渠道问题及的渠道问题及对策对策4.3.1 “饿了么”的渠道问题当用户进入饿了么平台，最先看到

39、的就是 APP 主页设计，当用户登录 APP以后要找到自己满意的产品需要花费较多时间。由于网络外卖平台之间的竞争不断升级，饿了么未能与搜索引擎、社交平台以及第三方支付平台进行全面合作，对消费者的吸引力有限。广东东软学院本科毕业设计（论文）11图 2 搜索引擎使用情况街道上随处可见的外卖人员为网络平台送餐，且人员数量随着外卖数量增加而不断增加，人们在享受足不出户美食时，也带来了大量的交通问题。首先，外卖人员送餐必须在送餐车上添加外卖箱，部分人员还会添加挡风遮雨的伞，有着极大的安全隐患。数据显示，超过一半以上的外卖人员面临过大小不一的交通问题；其次，外卖人员接单之后，平台会根据距离测算外卖达到时间

40、。因此为了保证餐品能够准时送达，配送骑手不得不提高配送速度，压缩配送时间，同时在就餐高峰期，为了提高配送量和保证餐品准时送达，配送人员不得不破坏交通规则。4.3.2 “饿了么”的渠道对策（1）主页设计当用户进入“饿了么”应用程序订餐时，最先引入眼帘的就是应用程序（APP）的设计，学生与上班族是“饿了么”平台的最重要的客户群体，所以在首页设计上有必要细分为学生与上班族两大类型，这样消费者就能结合自身的需求自由选择。当进入不同的网页，菜品与价格都有一定差别，这样就能尽量满足消费者个性化的订餐需求。（2）第三方平台渠道策略如今，在智能手机上利用百度搜索“饿了么”，便可以找到对应的 APP 后进行下载

41、。目前，支付宝上同样可以找到“饿了么”应用，不用下载，登陆后即可点餐。近年来，微信成为了人们交流的重要工具之一，能够交流、支付、游戏等，此外微信还可以代缴电费、水费等生活费用，同样也可以点餐和打车等，方便快捷。因此“饿了么”应与微信进行合作，在微信上增加“饿了么”点餐服务。广东东软学院本科毕业设计（论文）12（3）“饿了么”平台有必要针对配送骑手开展交通安全培训，并制定科学的考核机制，对在规定时间内将餐品送达给客户的规定进行完善，给配送骑手预留足够的送餐时间，使骑手的安全得到保障，将餐品安全送达。“饿了么”有必要在考核体系中增加外卖配送人员的交通违法情况，将其作为绩效考核指标之一。4.44.4 “饿了么饿了么”的促销策略的促销策略“饿了么”平台可借助广告促销、事件营销、互联网传播以及网络营销等多种手段进一步完善促销策略，提高促销策略的效果。面对的消费人群不同，广告促销采用的促销手段也存在较大差别，学生一般会沉溺于影视剧、综艺节目以及游戏，因此可通过腾讯与搜狐视频、优酷等视频网站进行广告宣传，或通过游戏王者荣耀、贪吃蛇等游戏平台进行宣传。针对上班族，由于他们没有多余的时间看电视，花在公交车与地铁等公共交通工具上的时间较多，因此“饿了么”可在公交车或地铁上进行广告宣传。此外，“饿了么”也要多参与公益活动，通过捐助希