火锅商业计划书

1、商业计划书商业计划书目录展示 本项目的简单描述本项目的简单描述1产品产品/ /服务描述服务描述2市场的描述和分析市场的描述和分析3风险分析风险分析6营销策略及管理营销策略及管理4财务分析财务分析5退出策略退出策略7 本项目的简单描述本项目的简单描述一品布衣具有现代化设备的技术工艺，也有古老传承制作技艺。通过精心熬制的高汤做火锅秘制底料调味剂，增加火锅的鲜香和营养价值，再加上健康、先进的无烟烧烤技术，辅以特殊材质的香料锅，形成了独一无二、蕴含四种特质美味的创意锅王。本项目的简单描述本项目的简单描述本项目的简单描述本项目的简单描述宝塔火锅一品布衣的这个宝塔火锅一品布衣的这个“锅锅”，既能煲汤，又能

2、炒，既能煲汤，又能炒菜，还能烧烤外加蒸煮，这就使得宝塔火锅一品布菜，还能烧烤外加蒸煮，这就使得宝塔火锅一品布衣，不仅仅是火锅，更具有了其他餐饮店的特征，衣，不仅仅是火锅，更具有了其他餐饮店的特征，使单纯火锅店的经营格局得到改变。宝塔火锅一品使单纯火锅店的经营格局得到改变。宝塔火锅一品布衣有一个神奇的锅，它将蒸、烤、炒、涮一体化布衣有一个神奇的锅，它将蒸、烤、炒、涮一体化。宝塔火锅一品布衣创意锅王，还强调了宝塔火锅一品布衣创意锅王，还强调了“创意创意”无极限，在特定的配菜空间，食无极限，在特定的配菜空间，食客可以自由清洗、切配从农庄送来的新客可以自由清洗、切配从农庄送来的新鲜原材料，鲜原材料，D

3、IY自己的个性配餐，生鲜、自己的个性配餐，生鲜、荤素、冷热，均可现场烹饪，蒸、炒、荤素、冷热，均可现场烹饪，蒸、炒、烤、涮方式更随你意！烤、涮方式更随你意！本项目的简单描述一锅四品，多种吃法品种多变，应有尽有产品产品/服务描述服务描述产品产品/服务描述服务描述“一品布衣一品布衣”汤烤锅王由汤烤锅王由北京北京总部基地总部基地自主研发，科学配比，由高科技环保水晶锅自主研发，科学配比，由高科技环保水晶锅焖制而成。以各种鸡、鸭、鱼、肉、海鲜为焖制而成。以各种鸡、鸭、鱼、肉、海鲜为主料，以山药、大枣、枸杞等为配料，完全主料，以山药、大枣、枸杞等为配料，完全按照现代营养学的要求，根据人体对营养元按照现代营

4、养学的要求，根据人体对营养元素的需求和原料本身所含营养元素的具体情素的需求和原料本身所含营养元素的具体情况精挑细选，采用的特制底油、调味汁囊括况精挑细选，采用的特制底油、调味汁囊括香辣、麻辣、酸辣、海鲜等十大系列口味以香辣、麻辣、酸辣、海鲜等十大系列口味以及泰式酸辣酱、红椒酱、海鲜汁等及泰式酸辣酱、红椒酱、海鲜汁等1515种蘸料。种蘸料。产品充分达到营养均衡、鲜香细嫩的效果，产品充分达到营养均衡、鲜香细嫩的效果，适合东西南北不同人群的饮食习惯。适合东西南北不同人群的饮食习惯。产品产品/服务描述服务描述接下来就为大家介绍一些“一品布衣”的招牌菜品。1、 多味水晶鱼（香辣口味、麻辣口味、家常口味、

5、酸辣口味）2、 风情田园鸡（原味、香辣口味、酱香口味、咖喱口味）3、 极致老鸭锅（酱香口味、麻辣口味、家常口味、香辣口味）4、 吱吱排骨锅（原味、家常口味、番茄口味、香辣口味）5、 鲜活海味锅（家常口味、香辣口味、麻辣口味、海鲜口味、沙爹口味）6、 滋补素菜锅系列（原味、家常口味、香辣口味）7、 DIY水晶锅一品布衣汤烤锅王以自助形式节省一品布衣汤烤锅王以自助形式节省了人力、店面等多方成本，也体现了人力、店面等多方成本，也体现了现代人们爱好自主饮食的方式，了现代人们爱好自主饮食的方式，因此定会因此定会吸引众多消费者前来品尝，吸引众多消费者前来品尝，这样也就这样也就提升了提升了我们的我们的利润空

6、间利润空间。市场的描述和分析市场的描述和分析市场的描述和分析1 1、我们的目标市场顾客点定在西财天府外，及附近各小区我们的目标市场顾客点定在西财天府外，及附近各小区居民，人流量相对集中的涉外商业街。学生作为社会中的特居民，人流量相对集中的涉外商业街。学生作为社会中的特殊消费群体，具有特殊的消费心理。他们除基本消费外，其殊消费群体，具有特殊的消费心理。他们除基本消费外，其他开支比较大。这里又属于待开发区，各个小区的居民会逐他开支比较大。这里又属于待开发区，各个小区的居民会逐渐增多，市场潜力较大。渐增多，市场潜力较大。2 2、我们面临的主要问题就是其他餐饮业的竞争。附近有相我们面临的主要问题就是其

7、他餐饮业的竞争。附近有相似的自助餐，他们在这里已经开了很久了，有自己的老顾客，似的自助餐，他们在这里已经开了很久了，有自己的老顾客，经验丰富。我们虽说是一品布衣的加盟店，但是自己确是新经验丰富。我们虽说是一品布衣的加盟店，但是自己确是新手，存在很多的不足之处，不过我们相对于其他店，我们也手，存在很多的不足之处，不过我们相对于其他店，我们也有属于自己的优势。有属于自己的优势。市场的描述和分析3 3、天府学院周围、天府学院周围的的餐馆餐馆其风格大小均其风格大小均同，随着竞争的扩大，该店托出自身的同，随着竞争的扩大，该店托出自身的特色，实施差别化服务细节化，必将会特色，实施差别化服务细节化，必将会占

8、据更多的优势。我们主要以微笑为理占据更多的优势。我们主要以微笑为理念体系，就是让顾客带走微笑。对顾客念体系，就是让顾客带走微笑。对顾客做到做到“四性四性”，即放服务快捷性，服务，即放服务快捷性，服务主动性，服务的细微性，服务的个性化。主动性，服务的细微性，服务的个性化。营销策略及管理营销策略及管理营销策略及管理1.1.建立会员制度建立会员制度 相对于别的小店的买赠，永久性的打折卡更相对于别的小店的买赠，永久性的打折卡更利于建立稳定的消费意识，会员待遇也可以利于建立稳定的消费意识，会员待遇也可以提高顾客的忠诚度，同时也利于对顾客的管提高顾客的忠诚度，同时也利于对顾客的管理，及时改进工作。随同打折

9、卡送出手机配理，及时改进工作。随同打折卡送出手机配饰等接触频繁的礼品媒介，以全面提升顾客饰等接触频繁的礼品媒介，以全面提升顾客的回头率，提升本店口碑。的回头率，提升本店口碑。 2.2.新产品开发策略新产品开发策略夏季吃火锅有燥热感并且容易上火，针对这一夏季吃火锅有燥热感并且容易上火，针对这一消费群体进行新产品的开发，推出不同种类的消费群体进行新产品的开发，推出不同种类的火锅汤底。火锅汤底。 针对男、女性保健、美容、滋补针对男、女性保健、美容、滋补等设计特色锅，菜量以一人为宜。应聘请专业等设计特色锅，菜量以一人为宜。应聘请专业营养师设计，并对该项在店内醒目处做出介绍。营养师设计，并对该项在店内醒

10、目处做出介绍。一、一、营销策划营销策划 营销策略及管理 3.3.组合营销策略组合营销策略 将多种菜品和锅底进行合理的搭配，组合成不同的火锅套餐，引导消费者消费不同将多种菜品和锅底进行合理的搭配，组合成不同的火锅套餐，引导消费者消费不同的菜品和新产品，帮助消费者进行最佳口感的搭配，并对此进行特色的命名，组合的菜品和新产品，帮助消费者进行最佳口感的搭配，并对此进行特色的命名，组合的套餐有一定的折扣。的套餐有一定的折扣。 4.4.情感营销策略情感营销策略 提升服务品质提升服务品质 ，通过店内软件质量的提升，让顾客充分体验到宾至如归，服务上，通过店内软件质量的提升，让顾客充分体验到宾至如归，服务上的细

11、节：的细节： （1 1）入店问候语；）入店问候语； （2 2）用餐时温馨提醒；）用餐时温馨提醒； （3 3）对菜品的了如指掌；）对菜品的了如指掌；（4 4）茶水、饮料的送达及时；）茶水、饮料的送达及时； 5.5.会员答谢日会员答谢日 利用一年中的店庆或是特殊的日子，作为会员答谢活动。利用一年中的店庆或是特殊的日子，作为会员答谢活动。 营销策略及管理A.发放传单，吸引顾客。发放传单，吸引顾客。 B.平面广告。促销介绍传单，对促销内容做出介绍，并分发到各宿舍楼。平面广告。促销介绍传单，对促销内容做出介绍，并分发到各宿舍楼。C.店面广告。店面广告。D.利用媒体宣传利用媒体宣传 二、二、宣传手段宣传手

12、段 营销策略及管理231奖惩制度，明奖惩制度，明确管理幅度，确管理幅度，确立管理层次确立管理层次，分工明确，分工明确礼仪培训，讲礼仪培训，讲究服务技巧和究服务技巧和服务效率。服务效率。坚持统一指挥坚持统一指挥，职权责任相，职权责任相结合；结合；三、三、管理办法管理办法财务分析财务分析财务分析财务分析2 2、前期投资：门面的租金预计前期投资：门面的租金预计50万、万、管理员及服务员的工资、各种厨房设管理员及服务员的工资、各种厨房设备及电器备及电器20万万 装修费用及购买桌椅预计装修费用及购买桌椅预计20万万 厨房设备及各种电器的购买厨房设备及各种电器的购买10万万1 1、投资估算：总投资投资估算

13、：总投资100万万财务分析财务分析经营成本：管理员及普通员工的工资经营成本：管理员及普通员工的工资原材料的采购原材料的采购每月税费每月税费水电等燃料费及各种杂项开支水电等燃料费及各种杂项开支盈亏估计：根据前期进行的市场调查及可行性分盈亏估计：根据前期进行的市场调查及可行性分析估计我们店将在析估计我们店将在1年内回本，一年后开始进入年内回本，一年后开始进入赚钱阶段赚钱阶段。注：注：由于我们开的是加盟店，所以在进货、装由于我们开的是加盟店，所以在进货、装修等方面有公司的设计帮助下比较统一，修等方面有公司的设计帮助下比较统一，容易管容易管理。另外其市场稳定又有自己的自主品牌，所以理。另外其市场稳定又

14、有自己的自主品牌，所以在广告宣传方面力度将加大很多，我们也能省一在广告宣传方面力度将加大很多，我们也能省一笔广告费。笔广告费。不过其首期投入较多，需要缴纳加盟费，不过其首期投入较多，需要缴纳加盟费，还有一些公司规定必须买的东西等都加大了你前还有一些公司规定必须买的东西等都加大了你前期投入的负担。期投入的负担。风险分析风险分析风险分析1 资源风险 供应2技术风险 口味3 市场风险(一)商品分类销售实际分析(二)地区类别市场动态分析(三)新产品市场销售分析(四)消费者购买类型销售分析(五)销售费用分析风险分析成本控制风险成本控制风险-原材料的价原材料的价格波动格波动竞争风险竞争风险-其他餐饮业的威

15、其他餐饮业的威胁胁财务风险财务风险-公司的流动资金公司的流动资金是否充足是否充足管理风险管理风险-对材料的管理及对材料的管理及公司人员的管理公司人员的管理退出策略退出策略在衰退期选择退出战在衰退期选择退出战略不足为奇，而在成略不足为奇，而在成长期、成熟期退出与长期、成熟期退出与否，主要考虑市场增否，主要考虑市场增长潜力、市场占有份长潜力、市场占有份额、竞争优势和经营额、竞争优势和经营风险等。退出战略时风险等。退出战略时机选择很关键，需要机选择很关键，需要对环境、市场、技术对环境、市场、技术等发展动态进行预见等发展动态进行预见性的洞察。性的洞察。实施主动退出战略实施主动退出战略，我们我们需要对资源进行需要对资源进行重新配置，通过对环重新配置，通过对环境、资源、核心能力境、资源、核心能力及及SWOT(优势、劣优势、劣势、机会、风险势、机会、风险)分分析，对业务进行重新析，对业务进行重新组合。对不符合组合。对不符合一品一品布衣汤烤锅王布衣汤烤锅王战略方战略方向的业务向的业务，我们就应，我们就应该该考虑退出。考虑退出。一品布衣一品布衣在选择退出在选择退出