2021-2021学年高中生物第五章细胞的能量供应和利用第18课时酶的特性课时作业新人教版必修1

1、酶的特性目标导1. 进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。 2. 说明酶在新陈代谢中的特性。 一、酶的特性 1酶作为生物催化剂，同样具有一般催化剂的特点。(1) 改变化学反响 ，降低反响的 。(2) 不改变化学反响的 ，反响前后本身并 。2酶的特性(1) 酶具有 ，是一 一般催化剂的1071013倍。(2) 酶具有高度的 。(3) 酶的作用条件 ( 对环境条件的改变十分敏感 )。二、影响酶活性的因素酶所催化的化学反响一般是在比拟 下进行的。在最适宜的温度和 pH条件下，酶的活性最高；温度和 pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低；过酸、过碱或温度

2、过高， 会使酶的 遭到破坏，使酶 ，不再恢复活性。 低温可使酶的 明显下降，但在适宜的条件下活性可以 ，因此酶适于 下保存。知识点一 酶的高效性和专一性1 研究说明：一分子过氧化氢酶能在1分钟内使5X 105个过氧化氢分子分解成氧和水，相当于Fe3+催化速率的109倍，但是对糖的水解却不起作用，这个事实说明酶分别具有()A. 多样性，稳定性B.高效性，多样性C.高效性，专一性D.高效性，稳定性2某同学在验证“酶的专一性时，设计并进行如下实验：A. 实验原理：淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。唾液中含有唾液淀粉酶，不含有蔗 糖酶，所以只能催化淀粉水解为麦芽糖，而不能催化蔗糖水解。B. 实验步骤：取

3、 A B C三支洁净试管，按下表中顺序进行操作：操作步骤 分组参加2 mL淀粉糊参加2 mL蔗糖溶液参加2 mL清水参加2 mL稀释唾液30 C水浴滴入数滴碘液观察结果试管AVV30 minV变蓝试管BVV30 minV不变蓝试管CVV30 minV不变蓝C.通过该实验，这位同学得出的结论是：唾液淀粉酶只能分解淀粉，不能分解蔗糖，证明了“酶具有专一性。请根据以上内容答复下述问题：(1) 该同学实验设计所用的实验原理()A. 不正确B.无法验证淀粉是否被分解C.非常好D.无法验证蔗糖是否被分解(2) 该实验中采用两组对照，它们分别是 、，分别比拟的是。(3) 你认为应该对该实验的哪一步骤进行改良

4、后才完善？将并给予条件。这时试管C的结果为 ,说明，原因是知识点二酶的作用条件较温和3. 甲、乙、丙三图依次表示酶浓度一定时，反响速度和反响物浓度、温度、pH的关系。据图判断以下表达中不正确的选项是()A. 甲图说明当反响物浓度超过某一浓度时，反响速率受酶浓度的制约将不再上升B. 乙图中a点以后，随温度升高酶的活性下降C. 丙图可以表示胃蛋白酶催化反响的速率曲线D. 三图说明反响物浓度、温度、pH对反响速率均有影响4某同学为了探究温度对唾液淀粉酶催化作用的影响，设计了下表所示的实验。其他同学 看了该实验设计后，提出了以下修改意见，其中正确的选项是()参加物质试吕号12稀淀粉糊(mL)22新鲜唾

5、液(mL)一2蒸馏水(mL)2一恒温处理(15 min)37 C0C碘液(滴)22A. 1号试管不必参加 2 mL蒸馏水，而应该参加 2 mL新鲜唾液B. 2号试管不必参加 2 mL新鲜唾液，而应该参加 2 mL蒸馏水C. 2号试管应该保持在 37 C环境中进行恒温处理D. 1号试管应参加2 mL新鲜唾液，并保持在 0C环境中进行恒温处理1在进行探究影响酶活性的条件的实验时，先探究不同的温度对酶活性的影响，此时温度和pH分别属于A.自变量和因变量B.因变量和无关变量C.自变量和无关变量D.自变量和对照变量2. 将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会A. 提高淀粉酶活性

6、B. 改变可溶性糖分子结构C. 防止玉米粒发芽D. 破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶3. 嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，以下使用方法中最佳的是A.炒肉的过程中参加B .肉炒熟后起锅前参加C. 先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟D. 室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟Tt时树4. 在适宜温度、pH条件下，右图中实线表示没有酶时反响的过程。在Ti时,将催化此反响的酶参加反响物中，那么图中表示此反响进程的是A. 曲线AB. 曲线BC. 曲线CD. 曲线D 5 .做唾液淀粉酶催化淀粉实验时，用口含一小口清水然后将含过的清水参加淀粉溶液中， 也会使淀粉消化，和用纯唾液的效果一样，

7、这一现象说明 B.酶的高效性A. 酶的专一性时间成物量C.酶的多样性D.酶受温度和pH的影响6.右图为某酶在不同温度下反响曲线和时间的关系，从图中不能获得的信息是A. 酶促反响的最适温度B. 酶因热而失活C. 酶促反响生成物的量与时间的关系D. 酶促反响速率和酶量的关系7某学生为了证明唾液能够使淀粉水解，进行了下面的实验：先用碘液检验一块干面包， 变蓝色；他嚼碎了另一块干面包，一段时间后用斐林试剂检验，嚼碎的面包出现砖红色；得 出结论。此实验设计最大的失误在于()A. 未对面包做复原糖检验B. 未对唾液做淀粉检验C. 未对嚼碎的面包做淀粉检验D. 应该用双缩脲试剂检验能力提升8.水稻细胞内合成

8、的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质()A.在4 C条件下易变性B.只含有C HC.也能催化淀粉合成D.含有羧基9以下曲线中能正确表示人体消化酶作用规律的是()a.i和nB.n和川c.i和wD.n 和w10. 科学家在某温泉喷水口中发现一种耐热细菌，其最适环境为温度80C和pH为7.0。从这种细菌体内提取到一种细菌蛋白酶，现将这种细菌蛋白酶、 胃蛋白酶、唾液淀粉酶、 乳清 蛋白、淀粉和适量水混合后，装入一容器内，调整pH至7.0，保存于80C的水浴锅内。过一段时间后， 容器内最终剩余的物质是()A. 细菌蛋白酶、多肽、淀粉、水B. 胃蛋白酶、唾液淀粉酶、多肽、麦芽糖、水C. 细菌蛋白酶、

9、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水D. 细菌蛋白酶、胃蛋白酶、麦芽糖、水11. 以下图表示某有机物中参加酶后， 置于0C80C环境中有机物分解总量与温度的关系图。 据图判断，如果把这些物质置于 80C0C环境中处理，其关系图应为()A.BPC.D.12. 以下有关某种淀粉酶的实验处理方式及结果如下表及图解所示。根据结果判断，表达正确的是试管编号试管I试管n试管川pH887温度60C40 C40 C淀粉酶1 mL1 mL1 mL淀粉1 mL1 mL1 mLA. 甲物质是淀粉酶抑制剂B. 此种淀粉酶较适合在40C的环境下起作用C. 此种淀粉酶在中性环境中的作用速率比在碱性中的快D. 此种淀粉酶在作用35 m

10、in后便会失去活性题号123456789101112答案综合拓展5 min。証折聲一/ 0 酶的L可辭怦LT-1 让甲13. 如图为“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用的实验装置图，据 图答复以下问题。(1) 振荡2支试管，然后将其下部浸到60C左右的热水中，保温 保 温 5 min 的 目 的 是用60C左右的热水保温，是因为 a 淀粉(2) 5 min以后取出试管，往 2支试管中分别参加 2 mL斐林试剂，并煮沸1 min。在此过程中，2支试管中溶液颜色的变化分别是：甲试管;乙试管。设置乙试管的目的是作为 。(3) 解释甲、乙两试管中溶液颜色变化的原因。 甲试管 ; 乙试管。(4) 上述实验

11、现象说明了 。(5) 从上述实验结果可得到的结论是 。答案知识清单一、1.1速率活化能 2平衡点不改变 2.1高效性 2专一性 3温和二、 温和的条件空间结构永久失活活性恢复低温对点训练1. C解析辻氧化氢酶旳催化歟率是阳+的10Q倍邑岂1酶具有高败性C项正确过氧化氢酶対糖的水 解却不起作用竺1尊具有专一冃思路导引 正确解答该题应围绕酶的特性展开以下思考：1过氧化氢酶的催化效率是 Fe甲图说明：在底物充足，其他条件适宜的情况下，酶浓度与酶促反响速率成正比。 乙图说明：酶 A会促进A反响物的酶促反响，酶 B那么不会，所以酶具有专一性。 丙图说明 与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 酶只会缩短到

12、达化学平衡所需的时间，不改变化学反响的平衡点。2. 1D2试管A与试管B试管B与试管C清水和唾液对淀粉水解的催化效果的差异、 唾液对淀粉和蔗糖水解的催化效果的差异3试管C中滴加碘液的步骤换成参加斐林试剂沸水浴加热无颜色变化唾液淀粉酶不能催化蔗糖水解唾液淀粉酶具有专一性 解析 此实验目的是验证“酶的专一性，在分析评价实验时，应遵循单一变量原那么和对照原那么。此题所加试剂不对，蔗糖与碘液不发生颜色反响，不能说明淀粉酶不能催化蔗糖水解， 应参加鉴定产物的试剂，如斐林试剂。 实验链接 设计实验的一般思路， 首先找出并分析实验目的，获取实验变量和实验类型，然 后设计实验步骤，在步骤设计中遵循根本实验原那

13、么，最后预期实验结果。验证性实验只有一+的10种预期结果，而探究性实验那么需要做各种可能的结果分析。一切实验都要在可行性的条件下倍，这说明了什么？ 2过氧化氢酶对糖的水解却不起作用，说明了什么？3以上事实说明了酶具有什么特性？知识链接 酶对化学反响的影响进行，如用碘液检测蔗糖是否水解是不可行的。3. C 胃蛋白酶的最适pH为1.5 ,显然丙图曲线不能表示胃蛋白酶催化反响的速率变化。 知识链接 pH和温度对酶活性的影响(1) 甲图说明：在最适 pH时，酶的催化作用最强，高于或低于最适pH,酶的催化作用将减弱。过酸过碱都会使酶失活。不同的酶最适pH不同。(2) 乙图说明：在一定温度范围内，随温度的

14、升高，酶的催化作用增强，超过这一范围酶 催化作用将减弱。低温只会抑制酶的活性，而高温会使酶失活。(3) 丙图说明：反响溶液 pH的变化不影响酶作用的最适温度。4. A 实验的自变量是温度,除两试管控制温度不同之外,其他方面都是相同的。思路导引 解答此题首先要掌握实验原理、方法、过程及结果,尤其注意对照实验的设计, 要突出单一变量等原那么,然后逐项分析。实验链接 “探究温度对酶活性影响实验结果的鉴定方法 本实验不宜选用斐林试剂, 因为斐林试剂与复原糖只有在加热的条件下才能有砖红色沉淀生 成,而该实验需严格控制不同的温度。课后作业1. C 实验过程中人为改变的变量称为自变量。除了自变量外,实验过程

15、中可能还会存在 一些可变因素， 会对实验结果造成影响， 这些变量称为无关变量。 本实验中，人为改变的因 素为温度，所以温度是自变量，而 pH 为无关变量。 2D 由题意知，甜玉米的可溶性糖含量高，放入沸水中片刻，破坏了有关酶的空间结构 而使其变性失活，可溶性糖不能再转化成淀粉，所以能保持其甜味。 3. D 蛋白酶作为一种生物催化剂，其活性受温度、pH等条件的影响，炒、煮等措施都会 因温度过高而导致酶失活。 4. C 酶的作用是降低活化能，因而催化效率更高，但它并不改变反响平衡点。从图中可以看出，曲线 A、B、D均改变了此反响的平衡点，都是错误的。曲线C,酶促反响到达平衡的时间缩短 ( 即反响速

16、率提高 )，而不改变反响的平衡点。 5. B 题干的意思是唾液用量极少与用量较多的催化效率一样，说明酶具有高效性。6. D 从图可知，40C是酶促反响的最适温度；50C及 50C以上的温度会使酶变性失活； 该图还反映出酶促反响生成物的量与时间的关系； 该坐标图是在酶量一定时测定的， 故不能 得出D项信息。7. A 干面包中还没有检测是否含有复原糖。 8. D 此题考查了酶的本质、特性及元素组成。由题意知，该物质在细胞内合成，具有生物催化作用， 故该物质为酶。 生物体内绝大多数的酶是蛋白质， 蛋白质由氨基酸脱水缩合形 成，一条肽链上至少含有一个氨基和一个羧基；酶的活性易受温度、pH 的影响，低温

17、时酶的活性受抑制但不会变性，高温、pH过高或过低会使酶变性失活；蛋白质主要含C、H ON四种元素，有的蛋白质还含P、S等元素；酶有专一性，一种酶只能催化一种或一类物质的化学反响。 9. D 人体消化酶的最适温度在 37C左右，对应曲线H;底物浓度较低时，曲线川应与虚 线(酶含量为a)有一局部重合。10. A 在pH为7.0，温度为80C的条件下，只有细菌蛋白酶具有酶活性，而胃蛋白酶、 唾液淀粉酶、 乳清蛋白作为蛋白质， 都将被细菌蛋白酶分解为多肽， 由于唾液淀粉酶被分解， 所以不可能将淀粉分解。 11. B 该题考虑的是影响酶活性的因素：温度。 在最适宜温度以下， 随着温度的升高酶活性增大；超过最适宜温度，随温度升高酶活性下降甚至变性失活。从图中可看出超过40C被分解的量就不变了，说明酶已经变性失活。所以如果把这些物质置于80C0C环境中处理，酶在80C已经变性失活，所以被分解的总量保持不变。应选B。12. B 三支试管参加甲物质后n和川中的淀粉被迅速分解，所以甲物质不是淀粉酶抑制剂；由表看出：此种淀粉酶在碱性环境中的作用速率比在中性中的快，较适合在40C的环境下起作用；此种淀粉酶在作用 35 min 后便分解完淀粉。 13. (1)最适催化温度是 5075 C 淀粉分解得多，产生的麦芽糖较多(2)由蓝色变为砖红色 无颜色变