物流与供应链管理合并

1、、简答题简答题答案JIT米购的实施步骤（1）创建JIT采购班组（2）制定计划，确保JIT采购策略有计划有步 骤地实施（3）精选少数几家供应商建立伙伴关系（4）进行试点工作（5）搞好供应商的培训，确定共同目标（6）给供应商颁发产品免检证书（7）实现配合节拍进度的交货方式（8）继续改进，扩大成果比较常用运输模式的成本、速度、 可用性等特点。常用运输模式有空运、海运、铁路运输、公路 运输、管道运输等不同运输模式。下面比较其 成本、速度、可用性。1）铁路运输特点：长住距离、大批量，运价较低， 安全性好，适应性强。但灵活性差。2）公路运输特点：机动灵活，适应性强，适合 快速、短途货物运输，是多式联运的理

2、想连接 工具。3）航运特点：适合运送数量大、长住距离、低价 值、高密度、便于机械设备搬运的货物，运输 成本低。但可靠性和可接近性差。4）管道运输特点：比较可靠，很少受外界条件 影响。但运输范围较狭窄。5）航空运输特点：速度快、成本高、可靠性差。 一般只运输时效性强和价值较高的商品。比较常用运输模式的优缺点。常用运输模式有空运、海运、铁路运输、公路运输、管道运输等不同运输模式。下面比较其成本、速度、可用性。1）铁路运输特点：长住距离、大批量，运价较低，安全性好，适应性强。但灵活性差。2）公路运输特点：机动灵活，适应性强，适合 快速、短途货物运输，是多式联运的理想连接 工具。3）航运特点：适合运送

3、数量大、长住距离、低价 值、高密度、便于机械设备搬运的货物，运输 成本低。但可靠性和可接近性差。4）管道运输特点：比较可靠，很少受外界条件 影响。但运输范围较狭窄。5）航空运输特点：速度快、成本高、可靠性差。 一般只运输时效性强和价值较高的商品。阐述主要物流学说（1）“黑大陆”学说（2）物流冰山学说（3）“第三利润源”学说（4）成本中心说；（5）服务中心说；（6）效益背反说；（7）商物分离说；（8）物流战略说第二方物流及其适用性？第二方物流是向货主企业提供专业物流服务的物流活动广义的第二方物流：广义的第二方物流是相对于自营物流而言，凡 是由社会化的专业物流企业为他人提供物流服 务的物流活动都包

4、含在第二万物流范围之内 狭义的第二方物流：狭义的第三方物流是指能够提供现代化的、系 统物流服务的第三方物流活动简述标杆化的实施过程。ABC分类方法。明确问题，确定评价项目，决定特征指标，数 据米集，决疋期望水平，分析特征指标影响因 素，提出措施及实施方案。(1) 数据收集。按分析对象和分析内容，收集有 关数据。例如，分析产品成本，则应收集产品 成本因素、产品成本构成等方面的数据；分析 针对某一系统搞价值工程，则应收集系统中各 局部功能、各局部成本等数据；分析库存物品 平均资金占有额，应收集库存物品的平均库存 量、物品单价等因素。(2) 数据处理。对收集来的数据进行整理，按 要求计算和汇总。一般

5、以平均库存乘以单价， 计算各种物品的平均资金占用额。(3) 绘制ABC分类计算表。制表按下述步骤进行：将已计算出来的平均资金占用额，以排队 的方式，由咼到低填入表屮第八栏。以此栏为 准，将相当物品名称填入第一栏、物品单价填 入第四栏、平均库存填人第五栏、在第二栏中 按1,2, 3, 4,编号，则为品目累计。然后， 计算品目数累计百分数，填入第三栏；计算平 均资金占用额累计，填入第七栏；计算平均资 金占用额累计百分数，填入第八栏。(4)分类。按ABC分类构成表，以累计品目百分 数为横坐标，以累计资金占用额百分数为纵坐 标，按表第三栏和第八栏所提供的数据，在坐 标图上取点，并联结各点，绘制成 AB

6、C分类曲 线，如图所示。累计品目百分数为 5% 15% 而平均资金占用额累计百分数为60 % 80%左右的前几个物品，确定为 A类；累计品目百 分数为20% 30%,而平均资金占用额累计百 分数也为20% 30%的物品，确定为B类；其 余累计品目百分数为60% 80%,而平均资金 占用额累计百分数仅为 5% 15%的物品，确 定为C类。简述供应链管理的定义。供应链是围绕核心企业，通过对信息流、物流、 资金流的控制，从采购原材料开始，制成中间 产品以及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商、制造商、分销商、 零售商、直到最后用户连成一个整体的功能网 链结构模型。供应链管理的定义：

7、在满足服务水平需要的同 时，为使系统成本最小而把供应商、制造商、 仓库和商店有效结合成一体来生产商品，并把 right quantity的商品在 right time 配送至Uright place的一套方法。简述物流绩效评估的主要方面仓储成本：仓库租金、仓库折旧、设备折旧、装卸费用、货物包装费用和管理费用自营车队作业：把作业成本换算为变动成本和 固定成本，除以总运输公里求得每公里的变动 成本和固定成本。运输作业：按照整车运输、零担运输、托盘运 输、包裹递运、空运等运输方式运输成本；按 货物重量等运输规模出库的成本统计；自营车 队和公共承运人运输费用成本比较 库存成本：订货费用、保管费用、缺货

8、费用 客户服务：物流表现指标（服务水平、满足程 度、交货水平、商品完好率）、仓库作业指标（货 物收发正确率、货物完好率）、运输作业指标（正 点运输率等）简述物流系统计划与设计的一般物流系统设计过程分为三个阶段：程序1) 可行性分析与项目计划：可行性分析：现状分析、机会分析、成本-效益 分析项目计划的内容：(1)目标的确定(2) 约束 条件(3) 制定衡量标准 (4) 分析方法 (5)项目计划2) 收集和分析数据：收集数据：1.确定数据分析方法2.给出假设前提3.确定数据来源4收集数据 分析：(1)定义所分析的问题(2)基本方案分析(3)方案比较(4)灵敏度分析3) 建议与实施简述运输的作用和原

9、则作用：(1)产品移动。在适当的时间把适当的 商品运送到适当的地方(3R)，通过时间效应和 空间效应创造了价值。(2)短时产品库存，即将运输工具作为暂时储 存场所。原则：(1)规模经济。即随着装运规模的增长， 单位货物运输成本下降。(2)距离经济。即单位运输成本随距离的增加 而降低。简要说明物流绩效的目标(1) 成本标准：衡量实际物流服务成本的目标。(2) 生产率标准：生产率标准是厂家的单位投人产出的数量，或称为投入产出率。衡量产出率 可以是运输吨、装卸吨、完成订单或交运量， 投入包括劳动时间、雇员及卡车数、仓库谷量。(3)服务标准：物流服务质量日趋重要，商家把 服务质量定为：及时、准确、 致

10、和无货损。JIT采购管理含义及特点JIT生产方式的基本思想可用现在已经广为流 传的一句话来概括，即“只在需要时，按需要 的量，生产所需的产品”，这也就是 just in time 一词所要表达的本来含义。这种生产方式 的核心是追求一种零库存、零浪费、零不良、 零故障、零灾害、零停滞的较为完美的生产系 统，并为此开发了包括看板在内的一系列具体 方法，逐渐形成了一套独具特色的生产经营体 系。JIT生产方式的特点是零库存，并能够快速的 应对市场的变化。JIT生产方式要做到用一半 的人员和生产周期、一半的场地和产品开发时 间、一半的投资和少得多的库存，生产出品质 更咼、品种更为丰富的产品。举例供应链管

11、理的本质供应链是围绕核心企业，通过对信息流、物流、 资金流的控制，从采购原材料开始，制成中间 产品以及最终产品，最后由销售网络把产品送 到消费者手中的将供应商、制造商、分销商、零售商、直到最后用户连成一个整体的功能网 链结构模型。供应链管理的定义：在满足服务水平需要的同 时，为使系统成本最小而把供应商、制造商、 仓库和商店有效结合成一体来生产商品，并把 right quantity的商品在 right time配送至Uright place的一套方法。配送的概念及功能在经济合理区域范围内，根据用户要求，对物 品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业， 并按时送达指定地点的物流活动。配送功能：1

12、）推行配送有益于物流运动合理化2）推行配送有利于合理配置资源 3）推行配送 有利于开发和应用新技术 4）推行配送可以降 低物流成本5）推行配送能够充分发挥专业流 通组织的综合优势，有效解决运输问题。什么是物流过程的再造物流过程的再造：业务再造就是对业务过程 做出的重新思考和重新设计，以便在作业的主 要方面如成本、质量和速度得到较大的改进。 过程再造的概念1990年由原美国麻省理工学 院教授哈默（Hammer）首先提出。物流再造理论 的主要内容：（1）重视对客户的服务.（2）围绕过 程进行组织是再造的核心思想。（3）对企业结 构进行再造（4）运用计算机、网络通信和专家系统等信息技术。物流系统设计

13、过程？物流系统设计分为三个阶段：可行性分析与项目计划、收集和分析数据、建议与实施（一）可行性分析与项目计划：1、可行性分析包括现状分析、机会分析及成本-效益分析；2、项目计划包括：目标的确定、约束条件、制定衡量标准、分析方法、项目计划（二）收集和分析数据1、进仃假设与数据分析：确疋数据分析方法、给出假设前提、确定数据来源、收集数据2、分析数据：定义所分析的问题；基本方案分析；方案比较；灵敏度分析（三）建议与实施1、在可行性最大的几个方案中向管理层推荐两到三个最佳方案2、对推荐的几个方案进行成本评估进行风险分析，判断市场可以产生哪些变动，这些变动对所推荐的方案的影响二、计算计算答案甲公司要从位于

14、S市的工厂直接装运 500台电视机送往位于T市的一个批发中 心。这票货物价值为150万元。T市的批 发中心确定这批货物的标准运输时间为 2.5天，如果 超出标准时间，每台电视机 的每天的机会成本是30元。甲公司的物 流经理设计了下述三个物流方案，请从成 本角度评价这些运输方案的优劣。（1）A公司是一家长途货物运输企业，可 以按照优惠费率每公里0.05元/台来运送 这批电视机，装卸费为每台 0.10元。已 知S市到T市的公路运输里程为1100公 里，估计需要3天的时间才可以运到（因 为货物装卸也需要时间）。（2）B公司是一家水运企业，可以提供水 陆联运服务，即先用汽车从甲公司的仓库 将货物 运至

15、S市的码头（20公里），再用 船运至T市的码头（1200公里），然后再用 汽车从码头 运至批发中心（17公里）。由 于中转的过程中需要多次装卸，因此整个 运输时间大约为5天。询价后得知，陆运 运费为每公里0.06元/台，装卸费为每台 0.10元，水运运费为每百台0.6元。最佳方案为方案三，因为该方案的成 本最低。方案一：成本=(0.05 X 1100 + 0.1 x 2)x 500+ 30 X 500 X 0.5 = 27600 + 7500 元= 35100元方案二：成本=(0.06 X 37 + 0.1 X 6+ 0.006 X1200+ 30X 2.5 ) X 500 = 42325元

16、方案三：成本=22800元，可能追加成本=(2.5/0.8 2.5) X 30 X 500= 9375（3）C公司是一家物流企业，可以提供全 方位的物流服务，报价为22800元。它承 诺在标准时间内运到，但是准点的百分率 为 80%。某公司米购经理正在对他的 A, B, C二家 供应商进行评估。米购经理如何评价供应 商的绩效状况？ 1）写出计算方法。2）举 例说明并计算。1）主要计算思路是将二个供应商的技术、质量、响应速度、运送、成本、环 境因素和业务等的评价分与权重对应相 乘，给出综合评价；从评价中选出优选 左项目。2）计算。A因B、C总得分各为：80.5 ;574.5 ; 81.75。根据

17、得分得出A供应商 5的绩效比较好，可以合作。0绩效技术质量响应运送标准速度A 评分8085909B 评分7075858C 评分7585809权重 0.20.20.150.1某公司正在对他的一家供应商进行评估。 这家企业的采购经理收集了以下信息。采 购经理如何评价供应商的绩效状况？说 明原因。总得分：85*0.1+95*0.25+90*0.15+80*0.15+90*0.2+75*0.05+95*0.1=89供应商的绩效比较好，可以合作。素绩效标技术质量响应速运送准度评分85959080权重0.10.250.150.15A公司的运作模式是：（1）通常一组 产品设计需要5天；（2）设计稿用邮件发（

18、1 ） A公司的前置期为：5+4+7+2+10+7+11=46天。到供应商B公司并打样品，样品制成后通 过快递送到A公司，通常需要4天；（3） 样品由A公司转交销售网点确认，确认后 双方封存，然后签订供货合同，通常需要 7天；（4）在锁定销售合同后，A公司向B 公司发出订单并开出信用证，一般需要 2 天；（5）B公司按照订单和设计稿，设计 制作图，采购原料，一般需要10天；（6） B公司生产并包装产品，全部时间需要 7 天；（7）B公司选择国内一家第三方物流 公司做运输商，通过海运将货物运送到销 售网点，平均时间为11天。计算：1. A公司的前置期；2. 从B公司收到信用证到销售网点收到产品的

19、时间为多少？如果销售网点要求20天到达，B公司与销售网点要求的差距是 多少？（2）从B公司收到信用证到销售网点收 到产品的时间为10+7+1仁27天，B公司 与销售网点要求的差距为27-20=7天。三、案例分析案例分析2002年11月，联华超市与光明乳业 之间建立了自动要货系统。联华各门店在 每天晚上12点之前汇总当天光明乳业的 牛奶销售和库存信息，并在次日9点前将 该数据传送至联华总部电子数据交换系 统（EDI系统），这些数据处理后在当天 12点加载到光明乳业有效客户反应系统 （ECR。光明乳业收到数据后，根据天气、 销售、促销指标等因素进行订单预测。经 预测的订单产生后，该公司开始做发货准

20、 备，并将订单数据发送到联华总部电子数 据交换系统，联华门店当日晚上9点前将答案（1）EDI即是电子数据交换（EDI）技术。 电子数据交换已被确认为是企业间计算 机与计算机交换商业文件的标准形式， EDI是用电子技术来描述两个组织间传 输信息的能力。（2）实施EDI的效益可从以下一些方面 反映出来：缩短交易时间，提高工作效率；减少文 件处理成本；员工成本的减少；可以减 少库存；避免重复操作，减少人为差错， 提高工作质量；时间价值效益；供应链 组成各方基于标准化的信息格式和处理收到收货信息，光明乳业在第三天上午 6方法通过EDI共同分享信息、提高流通点半以前将所订的牛奶送到联华各门店。 联华门店

21、在收到货物后，除了在收货单据 上签收外，还必须在当日中午 12点之前 将收货信息自动导入管理信息系统(MIS)。自动订货系统的推行，使牛奶 这一冷链商品在门店销售中既保证了鲜 度又扩大了销售。冋样的方式，“个性生 鲜”的特点逐步在联华扎根生长。问题：(1) 什么是EDI系统？谈谈你对它的理 解。(2) 结合联华超市与光明乳业的成功经 验，你认为EDI系统能给企业带来哪些收 益？效率、降低物流成本；其他效益。戴尔供应链管理模式戴尔供应链管理模式供应链是指产品从设计、制造、库存(1)戴尔供应链管理的特点是什么？管理、资讯系统、网络分布、销售及市场答：“直接经营”，高效运作的供应链和推广等整个过程。

22、在以产品为核心业务的物流体系企业里，供应链管理的科学化程度和水平(2)由戴尔模式谈谈供应链管理的竞争的高低，直接决定了这个企业是否具有竞优势。争力。中国加入wto以后，如何应对企业答：信息管理资源整合优势，电子商务发展面临的挑战，如何利用信息技术提升平台快捷高效优势，缩短提前期的高服务水平优势，供应链绩效等。在供应链各个环节的整体管理水平， 更是 成了国内企业近来关注的热点。戴尔公司以“直接经营”模式着称， 其高效运作的供应链和物流体系使它在 全球it行业不景气的情况下逆市而上。 根据权威的国际数据公司（ide ）的最新 统计资料，在2002年第三季度，戴尔重 新回到了全球pe第一的位置，中国

23、市场 上戴尔的业绩更加令人欣喜。戴尔公司在 全球的业务增长在很大程度上要归功于 戴尔独特的直接经营模式和高效供应链， 直接经营模式使戴尔与供应商、客户之间 构筑了一个称之为“虚拟整合”的平台， 保证了供应链的无缝集成。事实上，戴尔 的供应链系统早已打破了传统意义上“厂 家”与“供应商”之间的供需配给。在戴 尔的业务平台中，客户变成了供应链的核 心。直接经营模式可以让戴尔从市场得到 第一手的客户反馈和需求，生产部门等其 他业务部门便可以及时将这些客户信息 传达到戴尔原材料供应商和合作伙伴那 里。这种在供应链系统中将客户视为核心 的“超常规”运作，使得戴尔能做到4天的库存周期，而竞争对手大都还徘徊

24、在30 40天。这样，以it行业零部件产品每 周平均贬值1%计算，戴尔产品的竞争力显 而易见。个个国家，提供27种语言或方言、40 种不同的货币报价，每季度有超过9.2亿 人次浏览。随着中国全面融入全球贸易体系进程 的加快，激烈的国际竞争对中国企业提出 了前所未有的挑战。在信息化为显着标志 的后工业化时代，供应链在生产、物流等 众多领域的作用日趋显着。戴尔模式无疑 对中国企业实施供应链管理有着重要的 参考价值，我们在取其精华的同时，还应 根据自身特点，寻找提升竞争力的有效途 径。请回答以下问题：(1) 戴尔供应链管理的特点是什么？(2) 由戴尔模式谈谈供应链管理的竞争优 势。公司首次承揽到三个

25、集装箱运输业务，时 间较紧，从上海到大连铁路 1200公里， 公路1500公里，水路1000公里。该公司1).以请联运公司来承担此项任务为好， 比较稳妥，联运公司是第三方物流服务 企业。自有10辆10吨普通卡车和一个自动化立2).第一方物流服务供应商，根据是否体仓库，经联系附近 家联运公司虽无集拥有资产可分为资产基础供应商和非资装箱卡车，但却有专业人才和货代经验，产基础供应商，衡量的标准绝不是它有只是要价比较高，至于零星集装箱安排落无头际的物流资产而是看专业人才和货实车皮和船舱，实在心中无底，你认为米代经验，有资产价格可低些，但灵活性取什么措施比较妥当？差；而非资产基础供应商，则可根据不(1)

26、自己购买若干辆集装箱卡车然后同需要“量体裁衣”非常灵活。组织运输。3).邀请第二方物流服务供应商，应该(2)想法请铁路部门安排运输但心中做好如下工作：无底。对该联运公司做必要调查，看看信誉(3)水路最短路程，请航运公司来解度如何。 进行必要的合同磋商，解决决运输。好合同的执行标准、衡量标准、违约责(4)联运公司虽无集卡，但可叫其租任以及价格等。 努力避免双方合作失车完成此项运输。败，既交货又派专人关心此事。 讲明(5)没有合适运输工具，辞掉该项业务。如果服务质量好，可考虑长期合作的可 能性。其他方案欠稳妥，无把握，风险 很大。美国家助公司是一个大型家庭装潢零1).可以合作，利用信息系统接合，把

27、售商，家助公司在美国18个州经营了 200威特摩尔公司的仓库、配送中心向家助多家仓储式店铺，平均每个店铺面积10公司配送， 有信息中心处理各种事物，万平方英尺并提供2.5万种不冋的产品。可整理汇总的订单、整合装运选择合适其销售明细如下：的递送路线。墙纸和装饰布料50%，装饰辅助品2).威特摩尔公司主要客户是零售层次25%，灯光和电子装置20%，家具5%家助公司是该行业的领袖企业，在800 亿美元的家庭装潢零售市场中占有 10%的 份额。预测表明，2003年，该市场销售额 将达到1000亿美元，而家助公司的将享 有整个行业销售额的20%家助公司的主要消费者构成是：专业 装修公司40%;自主装修个

28、体60%。家助 与专业装修公司的联系密切。但是，目前 专业装修公司仅购买家助公司10%的家具 用品，主要原因是：（1）家助公司的递送服务外包给当地 的运输公司，运输公司每递送一件家具通 常要在家助公司的要价上增加 1030美 元，虽然价格不高，但对于装修公司的顾 客来说，免费递送家具更容易在心理上得 到认可，因此，装修公司的顾客到别处购 买家具。（2）家助公司的每一个店铺的存货受 到限制，无法展示各种产品。所有订货中， 通常只有7%能够从存货储备中得到满足。 如果一个店铺没有存货，订单将被转移到 家助公司的地区仓库，从地区仓库存货中 的经销商，寻找合作伙伴，尽快缩短订 货周期，经过整合缩短环节

29、使顾客最短 时间内得到家具。3）.通过预测制定生产计划，维持合理 库存水平。4）.改善递送服务水平和质量，搞好统 一管理，方便沟通。提取家具，第一天起运家具至店铺，顾客 最早得到家具的时间是在原始订货后的 37天。若地区仓库也无存货，则顾客得 到家具的时间更长，因为，家助公司要向 制造厂订购。由于递送时间的延长和不确 定，装修公司主要向独立的配送商购买， 以满足家具递送时间和安装时间的衔接， 保证装修公司按计划装修。威特摩尔公司是一家家具制造公司， 其主要顾客是零售层次的经销商。目前有 2个制造工厂和6个地区配送中心。6个 配送中心遍布整个美国，40%勺顾客利用 电子手段进行订购。威特摩尔公司

30、的制造厂通过销售预测 来制定生产计划。预测在装配前6个星期 锁定。3个配送中心承担全部的产品库存 并维持最低的库存水平。当库存下降到预 定的最低限度时，进货订单就送往相应制 造工厂。其余的3个配送中心储备的只是 一些周转快的产品。当接受到顾客订单 时，订单将被分配到离顾客最近的配送中 心，如果该中心缺货，缺货产品就会从离 该中心最近的配送中心中调拨或向制造工厂订购。如果预定的产品是多品种，一 直要到所有产品备齐后在装运，以保证一 次递送，顾客可以得到所需全部产品。所有订单都经过配送中心处理，配送 中心每晚检查汇总订单，设法进行整合装 运，并选择合适的递送路线。当最初被指 定的配送中心的存货可得

31、时，通常订货周 期时间为36天。内部配送中心的之间的 存货调拨通常需要23天，当一种产品向 制造工厂延脚订货时，在订货周期上需再 加812天。威特摩尔公司的原主要伙伴是幸福家 具公司，其销售额曾达到威特摩尔公司的 25%但是，由于幸福家具公司出现了财 务危机，其飘忽不定的订购正造成威特摩 尔公司开工不足。目前，威特摩尔公司急需寻求新的合作伙 伴。你觉得威特摩尔与家助公司有合作的 可能性吗，说出理由？如果合作，威特摩 尔公司现有的物流系统那些方面需要改 进，请设计出其物流运作方案。某公司首次承揽到三个集装箱运输业务，时间较紧，从上海到大连铁路12001).以请联运公司来承担此项任务为好， 比较稳

32、妥，联运公司是第三方物流服务公里，公路1500公里，水路1000公里。企业。（要点8分）该公司自有10辆10吨普通卡车和一个自2）.第一方物流服务供应商，根据是否动化立体仓库，经联系附近 家联运公司拥有资产可分为资产基础供应商和非资虽无集装箱卡车，但却有专业人才和货代产基础供应商，衡量的标准绝不是它有经验，只是要价比较高，至于零星集装箱无头际的物流资产而是看专业人才和货安排落实车皮和船舱，实在心中无底， 你代经验，有资产价格可低些，但灵活性认为采取什么措施比较妥当？差；而非资产基础供应商，则可根据不（1）自己购买若干辆集装箱卡车然后组同需要“量体裁衣”非常灵活.（要点8织运输。分）（2）想法请

33、铁路部门安排运输但心中无3）.邀请第二方物流服务供应商，应该底。做好如下工作：（要点9分）（3）水路最短路程，请航运公司来解决对该联运公司做必要调查，看看信誉运输。度如何。（4）联运公司虽无集卡，但可叫其租车 进行必要的合同磋商，解决好合同的完成此项运输。执行标准、衡量标准、违约责任以及价（5）没有合适运输工具，辞掉该项业务。格等努力避免双方合作失败，既交货又派专人关心此事 讲明如果服务质量好，可考虑长期合作的可能性其他方案欠稳妥，无把握，风险很大“大众包餐”是一家提供全方位包餐服务的（1）可以。回答“第三方物公司，由上海某大饭店的下岗工人李杨夫妇于流的定义”、“第三方的物流的作用”。因此引入

34、第三方物流服务,可以进行购菜服务和递送盒饭服务，体现专业运输单位的快捷性, 专业服务性和低成本性（只要实 现搞好订货及盒饭需配送单位的需要，使大众包餐公司与其他公 司竞争中具有显着价廉物美的优 势。（2）有困难，主要是设施设 备的限制，食品变质的风险制约 难以实现准时制服务，该企业冷 库小，厨师少，不能适应顾客们 对菜单多样化，服务柔性化，响 应及时化的需要，解决这方面的 问题是内部管理的主要问题。（3）为了和苏锡常地区小 有名气的餐饮企业相适应，全方位的服务，公司在引进第三方物 流中做好几个工作：对第三方 物流企业的选择，要求竟标竞选, 提供价廉物美的服务，签定双赢 的合同合理确定配送路线，

35、定 时定点定人，提咼配送效率提1994年创办，如今已经发展成为苏锡常和杭嘉湖 地区小有名气的餐饮服务企业之一。“大众包餐” 的服务分成两类：递送盒饭和套餐服务。盒饭主 要由荤菜、素菜、卤菜、大众汤和普通水果组成。 可供顾客选择的菜单：荤菜 6种、素菜10种、 卤菜4种、大众汤3种和普通水果3种，还可以 定做饮料佐餐。尽管菜单的变化不大，但从年度 报表上来看，这项服务的总体需求水平相当稳 定，老顾客通常每天会打电话来订购。但由于设 施设备的缘故，“大众包餐”会要求顾客们在上 午10点前电话预订，以便确保当天递送到位。在套餐服务方面，该公司的核心能力是为企 事业单位提供冷餐会、大型聚会，以及一般家

36、庭 的家宴和庆宴会。客户所需的各种菜肴和服务可 以事先预约，但由于这项服务的季节性很强，又 与各种社会节日和国定假日相关，需求量忽高忽 低，有旺季和淡季之分，因此要求顾客提前几周 甚至1个月前来预定。大众包餐公司内的设施布局类似于一个加工 车间。主要有五个工作区域：热制食品工作区， 冷菜工作区，卤菜准备区，汤类与水果准备区， 以及一个配餐工作区，专为装盒饭和预订的套菜 装盆共享。此外，还有三间小冷库供储存冷冻食高套餐档次，配备特色厨师品，一间大型干货间供储藏不易变质的物料。由 于设施设备的限制以及食品变质的风险制约着 大众包餐公司的发展规模，虽然饮料和水果可以 外购，有些店家愿意送货上门，但总

37、体上限制了 大众包餐公司提供柔性化服务的能力。李杨夫妇聘用了 10名员工：两名厨师和8名 食品准备工，旺季时另外雇佣一些兼职服务员。包餐行业的竞争是十分激烈的，高质量的食 品、可靠的递送、灵活的服务以及低成本的运营 等都是这一行求生存谋发展的根本。近来，大众 包餐公司已经开始感觉到来自愈来愈挑剔的顾 客和几位新来的专业包餐商的竞争压力。 顾客们 愈来愈需要菜单的多样化、服务的柔性化，以及 响应的及时化。李杨夫妇最近参加现代物流知识培训班，对 准时化运作和第三方物流服务的印象很深， 深思 着这些理念正是大众包餐公司要保持其竞争能 力所需要的东西。但是他们感到疑惑，大众包餐 公司是否需要借助第三方

38、的物流服务。现请你根据上述情况回答下列问题：(1) 大众包餐公司的经营活动可否引入第三 方物流服务？请说明理由。(2) 大众包餐公司实施准时化服务有无困难？请加以解释。（3）在引入第三方物流服务中你会向大众包餐公司提出什么建议？某公司首次承揽到三个集装箱运输业务，时间较紧，从上海到大连铁路1200公里，公路1500公里，水路1000公里。 该公司自有10辆10吨普通卡车和一个自 动化立体仓库，经联系附近一家联运公司 虽无集装箱卡车，但却有专业人才和货代 经验，只是要价比较高，至于零星集装箱 安排落实车皮和船舱，实在心中无底， 你 认为采取什么措施比较妥当？（1）自己购买若干辆集装箱卡车然后 组

39、织运输。（2）想法请铁路部门安排运输但心中 无底。（3）水路最短路程，请航运公司来解 决运输。（4）联运公司虽无集卡，但可叫其租 车完成此项运输。（5）没有合适运输工具，辞掉该项业 务。1）.以请联运公司来承担此项任务为 好，比较稳妥，联运公司是第三方物流 服务企业。2）.第三方物流服务供应商，根据是 否拥有资产可分为资产基础供应商和非 资产基础供应商，衡量的标准绝不是它 有无实际的物流资产而是看专业人才和 货代经验，有资产价格可低些，但灵活 性差；而非资产基础供应商，则可根据 不同需要“量体裁衣”非常灵活（5分）3）.邀请第三方物流服务供应商，应 该做好如下工作：对该联运公司做必要调查，看看 信誉度如何。 进行必要的合同磋商， 解决好合同的执行标准、衡量标准、违 约责任以及价格等。 努力避免双方合 作失败，既交货又派专人关心此事。 讲明如果服务质量好，可考虑长期合作 的可能