餐饮常用表格模板

1、餐饮部订餐簿餐别年 月 日星包间姓名人数时间电话工 作 单 位经手人餐饮部酒水日盘点表班组:品 名单位当日 盘有当日 领入当日 消耗当日 盘存其它报表人:餐饮部新菜品一览表菜品份量价格器皿主料辅 料口味特点餐饮部值班记录部位责任人情况签字时间前厅部传菜部收银部酒吧部后厨部餐饮部员工周考核表、y分 姓公、仪容仪表礼貌用语劳动纪律工作效率服务意识操作规范补位意识工作主动性餐饮部日损耗餐具统计表餐饮部各班组要料单品名单位数量备注日期：要料人:前厅部收料单品名单位数量品名单位数量品名单位数量监称人：收料人:餐饮部消耗品领用登记表（品名:领物记录使用记录当餐接待人数日 期数量经办人日 期餐 另消耗 数量

2、主管、领班合计 乘u余早 餐婚 宴零散、会议合 计点菜单no:日期台号人数服务员热菜数量价格备注主食台号凉菜台号落单时间 白联：厨房 红联：传菜间 绿联：收银员 黄联：服务员酒水单酒水口加菜口取消 no日期台号人数服务员品种数量介格备注落单时间 白联：厨房 红联：传菜间 绿联：收银员 黄联：服务员餐饮宾客意见评论表征询意见内容宾客满意度基本满意不满意餐食餐食口味饭菜、酒水、饮料品种餐食分量餐食卫生上菜速度餐饮 服务服务规范服务员服务态度点菜服务餐间服务及时、主动收银服务快捷就餐 环境餐厅整体环境舒适餐厅整体卫生状况餐具干净、摆放整齐厨房菜点处理记录表日期餐别菜点名称直接责任人宾客褒贬意见处理意

3、见厨师长备注食品材料领用单领用部门： 年 月 日部门领导:制单:领货人:发货人:品 名规 格单 位数 量金额餐饮部干料库物品盘存报表原料类别：食品干料品 名规 格单 位单 价月 盘初 存本 入月库本月 出库月末 盘 存数量金额数量金额数量金额数量金额负责人制表人餐饮部案例登记表事主姓名 或单位电话：年 月日地址：事由经过:处理人意见：处理人:部门意见：经理人:餐饮部换休证明表姓名加班天数日期事由签字人客户饮食档案表客人姓名电话公司名称客户饮食喜好：服务员姓名:餐饮部日营业报告表x餐别 项卜、早午晚其它开餐桌数人数营业收入餐中问题客人意见安全卫生交接事宜未结款项次日 接待 油通知人:接收报修通知

4、单人：报修时间地点维修部位 具体情况维修时间维修状况厨房安全周检查表岗位检查内容检查情况加 工 间水电关闭机械关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭切 配 间水电关闭机械关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭冷 菜 间 （烧烤）水电关闭煤气阀、蒸汽锅关 闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭炉 灶 间水电关闭煤气阀、蒸汽锅关 闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭占 八、心水电关闭煤气阀、蒸汽锅关 闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭备注检查人:餐饮部月消耗品统计表日期:名称上月结余本月损耗本月领入本月结余餐饮部主管领班月考核表考核项目考核期考核时间项目分值得分扣分有详细的月培训计划月8分培每周培

5、训计划落实到位周2分训每月培训考核落实到位月1分部员工培训考核成绩达标率95/以上月2分勿、员工受训后能在工作中表现出效果日2分能够亲自培训周5分口口餐厅员工能够严格按服务程序服务月艮日3分务餐厅员工微笑礼貌敬语服务到位日5分质餐厅员工站立托盘服务到位日2分量员工协作配合好整体服务效果好日5分部服务质量受到客人及宾馆表扬投诉月2分分餐厅员工整体精神面貌好周3分餐厅厅容厅貌整洁规范日5分卫摆台规范餐台整齐厅内无待修桌椅日3分生餐具台面地面备餐台无污物日2分部餐中能够保持备餐台及地面整洁日2分分餐后收尾彻底无遗留卫生问题日3分餐厅卫生受到表扬批评月5分“餐厅员i无野蛮操作现象力日3分动餐厅员工无大声喧哗扎堆现象日1分纪员工在管区无抽烟喝酒吃零食现象日1分律员工仪表仪容无不符合规范现象日2分部餐厅员工出满勤率 95/以上月8分八 万员工坐立行姿态尢/、符合规范现象日1分工营业期间现场督导表现日5分作能够妥善处理客人意见月3分制与各班组工作协调顺畅日2分度心执行上级工作指令快捷准确日3分网行日常管理考核记录完整坚持好月2分部 一、， 一月1分h管区设施设备档案维修记录完整分当月份之累计被考核主管：考核人:餐饮部餐前餐后检查表时间j地点项目一、一、检查内容地面墙壁备餐柜丽电视机茶几沙发壁回么契 凡/丁玻璃器布草灯光排风扇衣服架装饰物门开关检查 情况完成人检查人