2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（三九四）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。答案：正确2判断题台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。（ ）答案：3判断题冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。（ ）答案：4判断题茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。（ ）答案：×5判断题茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。（ ）答案：×6判断题制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已

2、成熟。（ ）答案：×7判断题茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（ ）答案：8判断题黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。（ ）答案：9运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。（ ）答案：10在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。（ ）答案：11在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（ ）答案：12判断()有意想象为主，无意想象开始发展是幼儿想象特点之一。a、正确 

3、0;  b、错误   答案：b13擂茶在宋代时的名称叫茗粥。（ ） 答案：14泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。答案：错误15判断题冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。（ ）答案：16判断题茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。（ ）答案：×17判断题茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。（ ）答案：18判断题茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。（ ）答案：19判断题干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（ ）答案：×

4、;20判断题茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（ ）答案：21判断题茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。（ ）答案：×22判断题茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。（ ）答案：23判断()教幼儿长大成人是保育员职业道德的基本要求。a、正确    b、错误   答案：b24判断()晒太阳可预防婴幼儿患佝偻病。a、正确    b、错误   答案：a25冬春严寒最适选饮青茶，

5、因青茶味微甘、性温、热性强。（ ）答案：26浅井的水一般不适宜泡茶。（ ）答案：27判断题锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。（ ）答案：28银骏眉的冲泡水温一般选择95100。答案：错误29在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。答案：正确30雨水属于软水。答案：正确31将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。答案：正确32在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、奉茶、收具。答案：正确33秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素c含量高，品质温和适中。答案：正确34顾景洲是现代最著名的紫

6、砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。  （ ）  答案：35茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。  （ ）  答案：×36冲泡乌龙茶时要求水温为95-100。（ ）答案：37判断题普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。（ ）答案：×38福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。（ ）答案：×39干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁。答案：正确40按照标准的管理权限，花茶级型坯属于国家标准。答案：正确

7、41红茶品饮主要分清饮和调饮两种。  （ ）  答案：42一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。（ ）答案：43在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。（ ）答案：×44判断题湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（ ）答案：×45判断题要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。（ ）答案：×46泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。（ ）答案：×47在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。（ ）答案：&

8、#215;48判断题茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。（ ）答案：×49判断题gb771894生活用水卫生标准是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。（ ）答案：50判断题花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。（ ）答案：×51红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。（ ）答案：×1茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、在行走中头快速地左右转动b、行走时平稳c、转动时，头与身体协调配合d、保持微笑答案：a2紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。（ ）a、时大彬b、陈

9、鸣远c、邵大亨d、供春答案：d3茶叶中含有( )多种化学成分。（ ）a、100b、300c、400d、600答案：d4清饮红茶壶泡法的盛茶杯以( )为好。（ ）a、白色b、红色c、绿色d、透明答案：a5江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含( )。（ ）a、杂质较多b、矿物质较多c、含氧气较多d、热量较高答案：a6从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮( )。（ ）a、红茶、乌龙茶b、乌龙茶、普洱茶c、绿茶、花茶d、绿茶和白茶答案：a7茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。（ ）a、色素或蛋白质b、维生素或蛋白质c、色素或脂质d、色素或维生素答案：c8在茶艺

10、表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（ ）a、双脚呈“v”字形,两脚尖开度为100°b、眼睛平视、面带微笑c、双脚呈“丁”字步d、双手在体前交叉答案：a9宋代( )的产地是当时的福建建安。（ ）a、龙井茶b、武夷茶c、蜡面茶d、北苑贡茶答案：d10茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。（ ）a、茶艺馆的经营状况b、顾客特点和季节情况c、茶饮价格d、茶艺师表演特长答案：b11在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。（ ）a、不违反传统的道德规范b、要用自我道德意识的来束缚c、提高自我的法律保护意识d、遵守劳动纪律和职业道德答案：d12开展道德评价时，

11、( )对提高道德品质修养最重要。（ ）a、批评检查他人b、相互批评c、相互攀比d、自我批评答案：d13保育员应具备较好的()，主要指的是教师判断、评估幼儿教育价值的能力。a、评价能力    b、组织能力    c、沟通能力    d、交往能力   答案：a14台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。（ ）a、一人壶、三人壶b、二人壶、四人壶c、三人壶、五人壶d、更大容量的茶茶壶答案：b15古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。（ ）a、茶浮水面，香味低

12、淡b、茶浮水面，香味清高c、茶叶下沉，香味低淡d、茶叶下沉，香味馥郁答案：a16茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的 原则。（ ）a、温差分明b、四季分明c、茶点分明d、地区分明答案：c17下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）a、gb8321.1 农药合理使用准则（一）b、sb/t1067-93祁门红茶c、q/35lh、001-95茉莉花茶d、gb11680-89食品包装用原纸卫生标准答案：d18白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般( )为宜。（ ）a、五六成满。b、六七成满。c、七八成满。d、八九成满。答案

13、：c19凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。（ ）a、软水b、硬水c、暂时硬水d、永久硬水答案：b20茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（ ）a、兴奋b、利尿c、调节体温d、抗衰老答案：d21白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水( )，一般七八成满为宜。（ ）a、100-150毫升b、100-120亳升c、120-150毫升d、90-100毫升答案：b22在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。（ ）a、舌尖b、舌心c、舌根d、舌两侧答案：a23关于劳动者权利表述错误的是( )。（ ）a、取得劳动报酬的权利b、劳动者有权不服从工作安排c、享有平等就

14、业和选择职业的权利d、获得劳动安全卫生保护的权利答案：b24红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。（ ）a、清香b、花香c、熟香d、浓香答案：b25灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、叶小而密b、叶大而密，分枝粗壮c、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小d、主干明显，分枝稀，树冠短小答案：c26鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。（ ）a、1/4处b、2/4处c、1/3处d、2/3处答案：d27不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（ ）a、红茶b、白茶c、黄茶d、绿茶答案：d28识别高山茶与

15、平地茶，平地茶的外形条索( )。（ ）a、紧结，身骨较重实b、壮粗，身骨重实c、软散，身骨轻飘d、细瘦，身骨较轻答案：d29茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（ ）a、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作b、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确c、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品d、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡答案：d30斗茶起源于( )。（ ）a、汉朝b、唐朝c、宋朝d、元朝答案：b31( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（ ）a、产品标准样b、毛茶标准样c、贸易标准样d、加工验收统一标准样答案：c32土耳其人喝茶用的是 、小匙、小碟。（ ）a、瓷杯b、玻璃杯c、

16、铜杯d、铝杯答案：b33茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到 。（ ）a、文明经商b、顾客一c、文明守法d、遵纪守法答案：a34在冲泡茶的基本程序中，温壶杯的目的是 。（ ）a、主要是清洗茶具b、提高壶杯的温度，同时使茶具得到再次清洗c、将壶杯预热避免破碎d、主要是起到消毒杀菌的作用答案：b35茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、 、矿物质等。（ ）a、淀粉b、脂肪c、叶绿素d、维生素答案：d36国家茶叶标准有强制性标准和 之分。（ ）a、行业标准b、地方标准c、企业标准d、推荐性标准以上是茶艺师高级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师高级考试试

17、，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案：d37“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。（ ）a、饮酒b、抽烟c、吃点心d、喝咖啡答案：c38白茶冲泡的全部器具有( )。（ ）a、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具b、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘c、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐d、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙答案：a39泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ ）a、30b、40c、50d、60答案：c40在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。（ ）a、看喝茶人的身份、喜

18、好b、看喝茶的讲究程度、和现有的条件c、看场合、看人数、看茶叶d、看茶叶的品种、外形答案：c41扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，也有差异。（ ）a、形状特征b、色泽特征c、品质特征d、香气特征答案：c42弘扬中国茶文化，( )是茶艺馆的经营宗旨。（ ）a、倡导中国礼仪b、宣传少数民族民俗文化c、提倡饮茶之风d、振兴中国茶业经济答案：d43茶艺馆经理的主要职责有( )。（ ）a、安排员工的班次，核准考勤表b、每天负责准备好充足的货品及用品c、接受或谢绝宾客的预订d、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量答案：a44白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润( )左右。（ ）a、5秒钟b、2

19、秒钟c、10秒钟d、20秒钟答案：c45冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入( )杯的开水，从左到右依次净杯。（ ）a、1/2b、1/3c、1/4d、1/5答案：b46茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( )的礼节。（ ）a、服饰上b、仪态上c、行为举止上d、地域文化上答案：c47茶树性( )、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。（ ）a、喜温凉b、喜温热c、喜温暖d、喜凉爽答案：a48为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（ ）a、问候轻、迎客轻、送客轻b、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻c、说话轻、走路轻、操作轻d、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻答案：c49井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（ ）a、汤色加深，汤味变淡。b、汤色加深，汤味变涩。c、汤色变淡，汤味带咸。d、汤色黑褐，汤味苦涩。答案：b50茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（ ）a、糕点类b、水果类c、甜点类d、干果类答案：d51台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗