2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（二七五）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ ）答案：2判断题冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。（ ）答案：3判断题茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（ ）答案：4判断题要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。（ ）答案：×5冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水，从右到左依次净杯。（ ）答案：×6在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。（ ）

2、答案：×7判断题乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。（ ）答案：8干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁。答案：正确9天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。答案：正确10判断题六大茶类齐全于明代。（ ）答案：×11判断题雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。（ ）答案：12在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。（ ）答案：13大观茶论的作者是蔡襄。（ ）答

3、案：×14判断()水池的上沿应越高越好。a、正确    b、错误   答案：b15真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。（ ）答案：16判断题神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。（ ）答案：17判断题按照标准的管理权限，茉莉花茶标准属于行业标准。（ ）答案：×18判断题泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。（ ）答案：×19判断题干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（ ）答案：×20判断题湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。（ ）答

4、案：21判断含有较多ca2+、mg2+的水称为硬水。a、正确    b、错误   答案：a22判断题茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。（ ）答案：23判断题在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。（ ）答案：×24判断品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。a、正确    b、错误   答案：a25判断()教幼儿长大成人是保育员职业道德的基本要求。a

5、、正确    b、错误   答案：b26判断题不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。（ ）答案：×27判断题茶叶卫生标准规定茶叶中ddt的含量不能超过0.2mg/kg。（ ）答案：28判断()有意想象为主，无意想象开始发展是幼儿想象的特点之一。a、正确    b、错误   答案：b29红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。（ ）答案：30咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。（ ）答案：31谷帘泉经刘伯刍品定为“天下

6、一泉”后名扬四海。答案：错误32汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。答案：正确33引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。答案：正确34茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。答案：正确35水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变酸。答案：错误36绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。答案：正确37审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。答案：正确38不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。答案：正确39消费者与经营者发生权益纠纷时可以与

7、消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。  （ ）  答案：×40茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。  （ ）  答案：41陆羽茶经指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。  （ ）  答案：×42判断题茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）答案：43干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥

8、郁。（ ）答案：44在冲泡茶的基本程序中，温壶杯的主要目的是为了清洗与消毒茶具。答案：错误45泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（ ）答案：46判断题花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。（ ）答案：47在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。（ ）答案：48清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。  （ ）  答案：49陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。  

9、;（ ）  答案：50冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。  （ ）  答案：×51冲泡绿茶一般以80左右为宜。答案：正确52判断题茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。（ ）答案：×53花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。答案：正确54推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。（ ）答案：55唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（ ）答案：×56为营造品茶氛围，

10、品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。（ ）答案：×57冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。（ ）答案：58茶叶中主要药用成分有咖啡碱、氨基酸、维生素、矿物质等。a水分b茶多酚c叶绿素d淀粉答案：b59经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。  （ ）  答案：1凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。（ ）a、软水b、硬水c、暂时硬水d、永久硬水答案：b2为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：( )。（ ）a、“华贵、精致”b、“幽、净、雅、洁”c、“古典、华丽”d、“文化、高贵”答案：b3在劳动

11、法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。（ ）a、不违反传统的道德规范b、要用自我道德意识的来束缚c、提高自我的法律保护意识d、遵守劳动纪律和职业道德答案：d4时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡( )而逐渐增浓的。（ ）a、茶量b、时间的延长c、次数的增加d、水温答案：b5调味红茶品饮时，重在领略它的( )。（ ）a、香气和滋味b、汤色和调味c、汤色和叶底d、叶底和调味答案：a6在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受苦味。（ ）a、舌尖b、舌心c、舌根d、舌两侧答案：c7在味觉的感受中，舌

12、头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样， 易感受鲜味。（ ）a、舌尖b、舌心c、舌根d、舌两侧答案：b8在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量 。（ ）a、以壶容积的八成满为宜b、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量c、壶的二三成满d、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投答案：b9使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、 、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（ ）a、杯托b、温度计c、盖碗d、随手泡以上是茶艺师初级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师初级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案：d10下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性

13、标准。（ ）a、gb8321.1 农药合理使用准则（一）b、sb/t1067-93祁门红茶c、q/35lh、001-95茉莉花茶d、gb11680-89食品包装用原纸卫生标准答案：d11制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( )。（ ）a、芽叶幼嫩b、芽叶已老化c、芽叶中熟d、芽叶已成熟答案：d12六大茶类齐全的年代是( )。（ ）a、明代b、清代c、元代d、汉代答案：b13不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。（ ）a、春茶b、夏茶c、秋茶d、冬茶答案：a14茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度ph值在( )之间为最佳。（ ）a、6.57.5b、5.

14、56.5c、4.55.5d、3.54.5答案：c15鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。（ ）a、1/4处b、2/4处c、1/3处d、2/3处答案：d16在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（ ）a、良好的文化素质b、高中毕业证c、良好的长相、身材d、大专以上文凭答案：a17接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、( )三个方面。（ ）a、茶艺师服装的设计b、人员的分工c、人员职责的明确d、人员的准备答案：d18不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶

15、类是( )。（ ）a、红茶b、白茶c、黄茶d、绿茶答案：d19福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，( )，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。（ ）a、直至水满壶口b、让泡沫浮表面c、使茶叶浮表面d、直至水溢出答案：a20新茶壶处理的方法是( )。（ ）a、先用清洁剂清洗后，在泡茶b、先在水中加热后，在泡茶c、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用d、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用答案：c21茶艺馆的岗位一般设有( )。（ ）a、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等b、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员c、经理、主管、领班、服务员、杂工d、经理、主管、

16、领班、茶艺小姐答案：a22乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。（ ）a、杯深、香高、热烫b、杯高、香清、汤热c、杯小、香浓、汤热d、杯厚、香长、汤烫答案：c23( )在宋代的名称叫茗粥。（ ）a、散茶b、团茶c、末茶d、擂茶答案：d24元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ ）a、青花瓷b、紫砂陶c、金属d、竹木答案：a25洞庭碧螺春的外形特征是( )。（ ）a、曲卷多毫b、紧结翠绿c、芽体肥壮d、卷曲如螺答案：d26当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入( )等。（ ）a、牛奶和糖b、果汁和糖c、可乐和糖d、啤酒和糖

17、答案：a27雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（ ）a、茶文化b、竹文化c、石文化d、砚文化答案：a28茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、 、矿物质等。（ ）a、淀粉b、脂肪c、叶绿素d、维生素答案：d29天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经 认证机构审查颁证的茶叶。（ ）a、有机茶b、农业部c、茶叶检测d、茶叶公司答案：a30审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。（ ）a、汤色与滋味b、香气与滋味c、外形与滋味d、色泽与香气答案：b31花茶冲泡时

18、，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至( )，随即加盖保香。（ ）a、八九成满b、七八成满c、六七成满d、五六成满答案：b32由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。（ ）a、含在口中不要急于吞下b、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后c、立即咽下d、小口慢吞答案：b33历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是。（ ）a、束柴三友壶b、僧帽壶c、树瘤壶d、荷花壶答案：c34不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮( )。（ ）a、淡绿茶或淡花茶b、淡绿茶或淡红茶c、淡乌龙茶d、红茶糖水答案：a35不同季节的茶叶中维生素的含量

19、是最高的是( )。（ ）a、春茶b、暑茶c、秋茶d、冬片答案：a36明代茶具的代表是。（ ）a、青花瓷器b、黑釉瓷器c、景瓷宜陶d、玻璃茶具答案：c37食品卫生法的监督机构是( )。（ ）a、国务院卫生行政部门b、卫生防疫部们c、卫生厅d、卫生局答案：a38茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（ ）a、兴奋b、利尿c、强心d、抗氧化答案：d39防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( )，避免高温高湿和阳光直射。（ ）a、水分含量不足b、水分含量过高c、水分含量适中d、过分干燥答案：b40井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( )。（ ）a、汤色加深，汤味变淡b、汤色加深，汤味变涩c、汤色变淡，汤味带咸d、汤色黑褐，汤味苦涩答案：c41瓷胎薄质，釉层饱满