2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（一八三）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。（ ）答案：2判断题要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。（ ）答案：×3判断题从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优。（ ）答案：4判断题推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。（ ）答案：×5茶叶卫生标准规定紧压茶中ddt的含量不能超过0.4mg/kg。答案：错误6判断题普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。（ ）答案：×7判断题在

2、茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手抱在胸前。（ ）答案：×8判断题绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。（ ）答案：9判断题唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。（ ）答案：×10判断()毛巾、水杯、餐具等消毒后，应清洗掉残留的消毒剂。a、正确    b、错误   答案：a11判断题绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。（ ）答案：×12宋代饮茶方法主要是点茶。  （ ）  答案：13判断题由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡

3、过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（ ）答案：×14判断题茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。（ ）答案：15判断题遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。（ ）答案：16判断题当下列水中co、cd的含量大于8mg/l称为硬水。（ ）答案：×17判断题茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。（ ）答案：×18判断题基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。（ ）答案：19判断题茶具这一概念最早出现于西汉时期

4、陆羽茶经中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）答案：×20判断题ph值是表示溶液的酸碱度。（ ）答案：21判断题宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。（ ）答案：×22判断题茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。（ ）答案：23干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。  （ ）  答案：×24生普洱茶具有独特的陈香。答案：错误25乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。答案：错误26斗茶的一般程序是：灸茶碾茶罗筛候汤熁盏点茶评比。答案：正确27违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死

5、亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。答案：错误28灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。答案：正确29潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是玉书碨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。答案：正确扫码关注我吧 30“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。答案：正确31茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。答案：错误32汉族大多推崇清饮。答案：正确33判断题茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。（ ）答案：34咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。  

6、（ ）  答案：35判断题神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。（ ）答案：36用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。  （ ）  答案：×37由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。答案：错误38白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。（ ）答案：×39茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。（ ）答案：×40用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。（ ）答案：41清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、

7、活”。（ ）答案：42唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（ ）答案：×43在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。答案：正确44判断题顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（ ）答案：45茶树叶片的叶缘有锯齿。答案：正确1擂茶在宋代称为( )。（ ）a、米粥b、茗粥c、黍粥d、面粥答案：b2从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮( )。（ ）a、红茶、乌龙茶b、乌龙茶、普洱茶c、绿茶、花茶d、绿茶和白茶答案：a3茶道精神是( )的核心。（ ）a、茶礼仪b、茶道德c、茶艺术d、茶文化答案：d4大观茶论的作者是( )。（ ）a、蔡襄b、赵佶c、丁谓d、陆

8、羽答案：b5在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（ ）a、选水b、煮水c、奉茶d、收具答案：b6在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、。（ ）a、送客b、收具c、奉茶点d、喝茶答案：b7按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ ）a、绿色食品茶b、有机茶c、普通茶d、边销茶答案：a8茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（ ）a、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作b、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确c、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品d、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行

9、沏泡答案：d9白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水( )，一般七八成满为宜。（ ）a、100-150毫升b、100-120亳升c、120-150毫升d、90-100毫升答案：b10在各种茶叶的冲泡程序中，( )、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ ）a、茶叶用量b、茶叶外形c、茶具的大小d、茶叶的品种答案：a11乌龙茶属青茶类，为( )，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ ）a、不发酵茶b、半发酵茶c、后发酵茶d、全发酵茶答案：b12保育员应在婴幼儿睡眠前()。a、为婴幼儿脱衣服    b、检查婴幼儿的鞋   &

10、#160;c、为婴幼儿铺床    d、检查其衣袋，避免婴幼儿将小物件带到床上   答案：d13在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。（ ）a、不违反传统的道德规范b、要用自我道德意识的来束缚c、提高自我的法律保护意识d、遵守劳动纪律和职业道德答案：d14闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，( )不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（ ）a、工艺技术b、栽培方法c、茶树品种d、采摘方法答案：c15收购毛茶的质量标准称为( )。（ ）a、毛茶标准样b、精茶标准样c、外销标准样d、内销标准样答案：a16茶叶卫生标

11、准规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ ）a、氰戊菊酯b、联苯菊酯c、溴氰菊酯d、ddt答案：d17红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。（ ）a、清香b、花香c、熟香d、浓香答案：b18六大茶类齐全的年代是( )。（ ）a、明代b、清代c、元代d、汉代答案：b19茶艺馆的岗位一般设有( )。（ ）a、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等b、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员c、经理、主管、领班、服务员、杂工d、经理、主管、领班、茶艺小姐答案：a20( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）a、广

12、彩b、秘色瓷c、兔毫盏d、釉里红答案：a21茶艺馆的接待程序主要有( )。（ ）a、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款b、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款c、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款d、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶答案：c22白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（ ）a、十几分钟b、五六分钟c、七八分钟d、二三分钟答案：b23茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥。（ ）a、准备勇气，适时说“不”字b、巧言诱导，委婉拒绝c、道明原委，互相理解d、顾客第一，绝不说“不”答案：d24在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技

13、巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（ ）a、良好的文化素质b、高中毕业证c、良好的长相、身材d、大专以上文凭答案：a25普洱茶散茶的品质特点是条索( )，色泽褐红。（ ）a、紧细匀结b、粗松肥大c、粗松匀整d、粗壮肥大答案：d26茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（ ）a、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确b、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作c、每天负责准备好充足的货品及用品d、每天负责检查货物是否准备充足答案：c27关于劳动者权利表述错误的是( )。（ ）a、取得劳动报酬的权利b、劳动者有权不服从工作安排c、享有平等就业和选择职业的权利d、获得劳动安全卫生保护的权利答案：b28福建工夫

14、茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。（ ）a、水桶b、面盆c、水缸d、水盂答案：d29毛茶标准样是( )的质量标准。（ ）a、茶叶销售b、加工验收c、收购毛茶d、成交计价答案：c30清代茶叶已齐全( )。（ ）a、三大茶类b、四大茶类c、五大茶类d、六大茶类答案：d31茶文化的核心是( )。（ ）a、茶礼精神b、茶道精神c、道家精神d、茶人精神答案：b32点茶法是( )的主要饮茶方法。（ ）a、汉代b、唐代c、宋代d、元代答案：c33品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ ）a、游艺b、文艺c、画艺d、茶艺答案：d34茶树扦插育苗繁殖后代的

15、意义是能充分保持母株的( )。（ ）a、性状和特性b、优质和高产特性c、抗病和抗旱能力d、开花结实的能力答案：a35泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ ）a、50b、150c、200d、250答案：a36下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（ ）a、将玻璃杯环型摆放b、将玻璃杯一字排开c、将玻璃杯弧型排放d、依次倾入1/3水答案：a37福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。（ ）a、一泡茶、二泡水b、一泡水、二泡茶c、一泡热、二泡凉d、一泡凉、二泡热答案：b38斗茶起源于( )。（ ）a、汉朝b、唐朝c、宋朝d、元朝答案：b39潮汕工夫茶主要冲

16、泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用( )制成。（ ）a、红泥或紫泥b、水泥c、高林土d、石灰答案：a40神农本草是最早记载茶为的书籍。（ ）a、食用b、礼品c、药用d、聘礼答案：c41在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（ ）a、清香b、清鲜c、鲜浓d、板栗香答案：b42灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、主干明显，分枝稀，树冠大b、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小c、叶大而稀，分枝较密，树冠大d、分枝较密，叶大而稀，树冠小答案：b43红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。（ ）a、半发酵茶类b、轻发酵茶类c、重发酵茶类d、全发酵茶类答案：d

17、44茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列姿势是错误的。a直接坐下进行茶艺表演b转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度c站立时两手合握于腰部d保持微笑、含蓄答案：a4595以上的水温适宜冲泡 茶叶。（ ）a、普洱茶b、紧压茶c、六安瓜片d、黄山毛峰答案：a46红茶的保健功效主要有： 、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（ ）a、强胃b、健脾c、补肺d、强肾答案：a47福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶( )水，差不多壶的三成满。（ ）a、20毫升b、30毫升c、40毫升d、50毫升答案：a48在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（ ）a、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘

18、的边上b、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上c、身体尽量不要倾斜d、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看答案：d49最早记载茶为药用的书籍是。a神农本草b大观茶论c茶经d茶录答案：a50调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。（ ）a、面粉b、鸡蛋c、调味品d、甜品答案：c51为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、( )。（ ）a、看茶叶的品种b、看茶叶c、看茶叶的外形d、看喝茶人的喜好答案：b52清饮红茶壶泡法的盛茶杯以( )为好。（ ）a、白色b、红色c、绿色d、透明答案：a53冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入( )杯的开水，从左到右依次净杯。（ ）a、1/2b、1/3c、1/4d、1/5答案：b54唐代饼茶的制作需经过的工序是。（ ）a、炙、碾、罗b、煮、煎、滤c、晒、煮、擂d、蒸、煮、泡答案：a55乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( )色，茶汤呈密绿或密芡色。（ ）a、褐色b、红褐色c、青褐色d、黄褐色答案：c5