2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（三九一）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。（ ）答案：2判断题为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。（ ）答案：3判断题景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（ ）答案：×4一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。答案：错误5女茶艺师泡茶时，为使手型达到修长的效果要求留长指甲。答案：错误6判断题斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。（ ）答案：7判断题炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（ ）答案：8冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性温、热性强。（ ）答案：9钻研业务、精益求

2、精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。（ ）答案：10科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。（ ）答案：11判断题世界上第一部茶书的作者是熊蕃。（ ）答案：×12用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。（ ）答案：13判断题茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据顾客特点和季节情况进行推荐。（ ）答案：14判断题茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。（ ）答案：15判断含有较多ca2+、mg2+的水称为硬水。a、正确    b、

3、错误   答案：a16判断题绿茶由于维生素b和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。（ ）答案：×17判断题泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。（ ）答案：×18判断题为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。（ ）答案：×19判断题茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。（ ）答案：×20判断题泡茶用水的ph值小于5，茶汤品质较好。（ ）答案：21泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。答案：正确22夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中

4、直接晾干，不炒不揉。（ ）答案：23乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。答案：错误24山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于春秋。答案：正确25在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。答案：正确26红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。答案：正确27雨水属于软水。答案：正确28宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。答案：正确29在服务时，同样的问，不要重复向同一位客人询问，以免引起客人反感。答案：正确30茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不

5、能向顾客收取小费。答案：正确31判断题茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。（ ）答案：×32用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。（ ）答案：33茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。答案：错误34冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。（ ）答案：35用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。（ ）答案：×36花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。答案：正确37当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。答案：错误38宋代饮茶方法主要是点茶。

6、60; （ ）  答案：39品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（ ）答案：×40唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（ ）答案：×41判断题茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。（ ）答案：×42竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ ）答案：×43推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。  （ ）  答案：44判断台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。a、正确 &#

7、160;  b、错误   答案：a1为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、( )。（ ）a、看茶叶的品种b、看茶叶c、看茶叶的外形d、看喝茶人的喜好答案：b2茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和b族维生素。（ ）a、ab、cc、ed、k答案：b3( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（ ）a、氨基酸b、茶多酚c、叶绿素d、氟化物答案：b4在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（ ）a、双脚呈“v”字形,两脚尖开度为100°b、眼睛平视、面带微笑c、双脚呈“丁”字步d、双手

8、在体前交叉答案：a5锡作为储茶器具的优点是( )。（ ）a、透气、防潮、防氧化、防光、防异味b、透气、透氧、防氧化、防光、防异味c、密封、防潮、防氧化、防光、防异味d、密封、透氧、防氧化、透光、防异味答案：c6潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（ ）a、平面b、光亮c、有孔d、有槽答案：c7品茗、营业、表演是的三种形态。（ ）a、曲艺b、戏艺c、茶艺d、画艺答案：c8茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。（ ）a、超过4%b、达到5%c、不足5%d、超过5%答案：d9大观茶论的作者是( )。（ ）a、

9、蔡襄b、赵佶c、丁谓d、陆羽答案：b10茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）a、均匀茶汤浓度b、盛取干茶c、放置茶杯d、储放茶渣答案：b11下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）a、gb11343292特殊营养食品标签b、db33/16092珠茶c、q/35ndc.00192银毫d、d/gx06-87黄山毛峰答案：a12引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ ）a、co?b、氮气c、氧气d、氦气答案：c13宋代饮茶的主要方法是( )。（ ）a、煮茶b、点茶c、泡茶d、庵茶答案：b14冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入( )杯的开水，从

10、左到右依次净杯。（ ）a、1/2b、1/3c、1/4d、1/5答案：b15品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（ ）a、元代b、民国c、明代d、清代答案：d16在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。（ ）a、水质b、煮水器皿c、时间d、水温答案：d17闽红“三大工夫”茶，由于茶叶( )不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（ ）a、产地b、制法c、采摘d、栽培答案：a18为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（ ）a、问候声轻、介绍声轻、送客声轻b、说话轻、走路轻、操作轻c、走路轻、泡茶轻、奉茶轻d、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

11、答案：b19接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。（ ）a、环境的准备b、茶馆的装修c、茶馆的外围环境d、茶馆的装饰答案：a20福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。（ ）a、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）b、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐c、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂d、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂答案：c21在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（ ）a、右手泡茶，左手垂直放在身旁b、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶c

12、、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上d、身体尽量不要倾斜答案：a22绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( )。（ ）a、已粗老b、梗片多c、回味干醇d、已淡答案：d23清代出现( )品饮艺术。（ ）a、信阳毛尖茶b、乌龙功夫茶c、白毫银针茶d、白族三道茶答案：b24茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中 的氧化和氧气有关。（ ）a、多酚类化合物b、蛋白质类c、维生素类d、脂肪类答案：a25绿茶温润泡时，用80-85水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在( )秒钟以内。（ ）a、5b、20c、30d、15答案：d26古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。（ ）a、茶浮水

13、面，香味低淡b、茶浮水面，香味清高c、茶叶下沉，香味低淡d、茶叶下沉，香味馥郁答案：a27世界上第一部茶书的书名是( )。（ ）a、补茶经b、续茶谱c、茶经d、茶录答案：c28玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”( )，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（ ）a、慢朝杯中注水b、高冲注水c、低位倒水d、水平倒水答案：b29茶道精神是( )的核心。（ ）a、茶礼仪b、茶道德c、茶艺术d、茶文化答案：d30在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（ ）a、身体端正b、收腹挺胸提臀c、双脚呈“v”字形d、双脚呈“丁”字步答案：c31唐代饼茶的制作需经过的工序是( )

14、。（ ）a、煮、煎、滤b、炙、碾、罗c、蒸、舂、煮d、烤、烫、切答案：b32唐代饼茶的制作需经过的工序是。（ ）a、炙、碾、罗b、煮、煎、滤c、晒、煮、擂d、蒸、煮、泡答案：a33( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ ）a、哥窑b、钧窑c、汝窑d、越窑答案：a34神农本草是最早记载茶为的书籍。（ ）a、食用b、礼品c、药用d、聘礼答案：c35茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）a、西汉时期b、东汉时期c、唐宋时期d、明清时期答案：a36判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( )。（ ）a、色泽、香气一致b、色泽、大小、长短都要一

15、致c、大小匀整、香气浓郁d、滋味、香气一致答案：b37福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。（ ）a、一泡茶、二泡水b、一泡水、二泡茶c、一泡热、二泡凉d、一泡凉、二泡热答案：b38蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽( )有润。（ ）a、黄绿b、嫩绿c、绿黄d、暗绿答案：b39宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为。（ ）a、北苑别录b、大观茶论c、茶录d、茶疏答案：b40茶艺的三种形态是( )。（ ）a、营业、表演、议事b、品茗、营业、表演c、营业、学艺、聚会d、品茗、调解、息事答案：b41识别高山茶与平地茶，平地茶滋味( )。（ ）a、香高味淡b、香低味醇c、香低味淡d、

16、香低味涩答案：c42冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量( )，在冲饮后释放出来。（ ）a、能量b、氧气c、空气d、热量答案：d43城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ ）a、地表水b、江水c、纯净水d、湖水答案：c44下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。（ ）a、有利于企业提高竞争力b、有利于企业树品牌c、树立企业信誉d、提高技术水平答案：c45咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（ ）a、抗氧化b、抗癌c、兴奋d、美容答案：c46“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。（ ）a、饮酒b、抽烟c、吃点心d、喝咖啡答案：c47现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“

17、壶艺泰斗”的是 。（ ）a、陈鸣远b、顾景洲c、蒋蓉d、时大彬答案：b48泡饮红茶一般用 的水冲泡。（ ）a、70b、75c、85d、90答案：d49在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是得体优雅的。（ ）a、弯着身体埋头苦干b、右手泡茶，左手垂直放在身旁c、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上d、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看答案：c50( )是大众首选的自来水软化的方法。（ ）a、活性炭吸收b、静置煮沸c、加入明矾d、多次蒸馏答案：b51举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的 为宜。（ ）a、5-10%b、1-3%c、5-8%d、10

18、-30%答案：a52宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为 。（ ）a、北苑别录b、大观茶论c、茶录d、茶疏答案：b53茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的 原则。（ ）a、温差分明b、四季分明c、茶点分明d、地区分明答案：c54太极茶一般都由道家选自道观周边的 煮茗。（ ）a、山涧泉水b、井水c、露水d、雨水答案：a55茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列走姿是错误的。a走路步幅疾b两脚跟前后走直线c两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大d身体挺拔答案：a56制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为( )，芽叶已成熟。（ ）a、对生叶b、互生叶c、对口叶d、对夹叶答案：c57( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。