2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（二二五）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。（ ）答案：×2判断()有腐蚀性的物品是幼儿园的危险用品。a、正确    b、错误   答案：a3在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。（ ）答案：×4春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。答案：错误5茶叶卫生标准规定紧压茶中ddt的含量不能超过0.4mg/kg。答案：错误6茶树性喜温暖、干旱，通常气温在1825之间生长最适宜。答案：错误7女茶艺师泡茶时，为使手型达到修长的效果要求留长

2、指甲。答案：错误8判断题春茶维生素的含量高于夏、秋茶。（ ）答案：9判断题茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。（ ）答案：×10判断题雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。（ ）答案：11茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。（ ）答案：12道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。（ ）答案：×13判断题新茶壶处理的方法是先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用。（ ）答案：14真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。（ ）答案：15判断题食品卫生法中规定茶艺师

3、每两年进行健康体检一次。（ ）答案：×16判断题茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。（ ）答案：17判断题六大茶类齐全于清代。（ ）答案：18判断题闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（ ）答案：19判断题在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。（ ）答案：20判断味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。a、正确    b、错误   答案：b21判断题唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（ ）答案：×22判

4、断题茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）答案：23判断品茶只是精神上的享受不能解渴。a、正确    b、错误   答案：b24判断题不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。（ ）答案：×25判断题茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。（ ）答案：×26判断题洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。（ ）答案：×27判断题乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。（ ）答案：×28职业道德

5、品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。（ ）答案：29红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。（ ）答案：×30山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于春秋。答案：正确31茶树生长最高临界温度为45。答案：正确32引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。答案：正确33在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。  （ ）  答案：34在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。  （ ） 

6、 答案：×35高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。  （ ）  答案：×36苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。  （ ）  答案：37茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素b的氧化等都和氧气有关。  （ ）  答案：×38茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。  （ ）  答案：×39干看春红

7、茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。  （ ）  答案：×40一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。答案：错误41冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水，从右到左依次净杯。（ ）答案：×42茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。（ ）答案：×43判断题玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。（ ）答案：×44基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。（ ）答案：×45泡茶用

8、水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。（ ）答案：×46冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100的滚沸开水冲泡。（ ）答案：47古人认为“水嫩”最适宜泡茶。答案：错误48乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。答案：正确49清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。  （ ）  答案：50养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（ ）答案：×51泡饮普洱茶一般用95以上的水温冲泡。（ ）答案：52调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。（ ）答案：×53判断题茶叶中主要药用成

9、分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）答案：×54判断题茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。（ ）答案：×55判断题茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。（ ）答案：×56茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。答案：正确57判断台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。a、正确    b、错误   答案：b1下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）a、

10、gb8321.1 农药合理使用准则（一）b、sb/t1067-93祁门红茶c、q/35lh、001-95茉莉花茶d、gb11680-89食品包装用原纸卫生标准答案：d2按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（ ）a、茶叶品质规格b、第二套红碎茶c、紧压茶。茯砖茶d、紧压茶。米砖茶答案：a3茶叶贮存的条件是：低温、干燥、( )、不透明、无异味。（ ）a、无氧气b、无氮气c、通风d、透气答案：a4减脂去肥者最宜饮( )。（ ）a、红茶b、花茶c、乌龙茶和普洱茶d、绿茶和白茶答案：c5茶道精神是( )的核心。（ ）a、茶生产b、茶交易c、茶文化d、茶艺术答案：c6( )外表光洁明亮，造型规

11、整有现代感，传热快，不透气。（ ）a、玻璃茶具b、不锈钢茶具c、竹木茶具d、紫砂茶具答案：b7从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味( )。（ ）a、浓而不鲜b、醇而不爽c、淡而不爽d、厚而不香答案：c8在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以( )。（ ）a、占壶的1/2体积为参考b、壶的二三成满即可c、占壶的2/3体积d、喝茶的人数为参考答案：b9开展道德评价时，( )对提高道德品质修养最重要。（ ）a、批评检查他人b、相互批评c、相互攀比d、自我批评答案：d10乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是( )。（ ）a、一口见底b、二口见底c、三口见底d、四口见

12、底答案：c11通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ ）a、150gb、200gc、250gd、300g答案：c12收购毛茶的质量标准称为( )。（ ）a、毛茶标准样b、精茶标准样c、外销标准样d、内销标准样答案：a13茶艺是( )的基础。（ ）a、茶道b、茶诗c、茶文d、茶歌答案：a14( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ ）a、福建德化b、江西景德镇c、浙江龙泉d、河南钧洲答案：b15用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。（ ）a、随手泡b、品茗杯c、茶巾d、茶匙答案：b16下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ ）a、产品质量标准b、加

13、工验收标准c、茶叶销售标准d、检验方法标准答案：d17浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（ ）a、青花瓷b、青瓷c、白瓷d、黑瓷答案：b18茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬( )间都可以种植。（ ）a、38°b、38°c、45°d、48°答案：a19台湾乌龙茶的冲泡程序( )。（ ）a、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯b、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶c、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、

14、洗杯d、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶答案：b20茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ ）a、高产特性b、抗旱特性c、性状和特性d、优质与抗虫特性答案：c21( )是大众首选的自来水软化的方法。（ ）a、过滤离心b、无氨蒸馏c、磁化处理d、静置煮沸答案：d22宋代豆子茶的主要成分是( )。（ ）a、玉米、小麦、葱、醋、茶b、黄豆、芝麻、姜、盐、茶c、高梁、薄荷、葱、蜜、茶d、花生、大米、橘、酒、茶答案：b23乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。（ ）a、杯深、香高、热烫b、杯高、香清、汤热c、杯小、香浓、汤热d、杯厚、香长、汤烫答案：c

15、24不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮( )。（ ）a、乌龙茶、红茶b、花茶、红茶c、绿茶、花茶d、白茶答案：b25台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。（ ）a、灰绿b、深绿c、黄绿d、嫩绿答案：b26家庭储存茶叶，较妥当的做法是( )。（ ）a、常用茶叶罐宜小不宜大b、常用茶叶罐宜大不宜小c、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中d、用透明塑料袋封装答案：a27台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。（ ）a、冷却b、保温c、冲淡d、中和答案：d28鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。（ ）a、银白色的茸毛b、灰色茸毛c、细长的茸毛d、油

16、亮反光答案：a29茶叶中维生素的种类一般分为 。（ ）a、水溶性b、脂溶性c、水溶性和脂溶性两类d、亲水性答案：c30光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的 与光的 。（ ）a、强度和性质b、亮度和光波c、强度和光波d、光谱和长短答案：a31茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到 。（ ）a、文明经商b、顾客一c、文明守法d、遵纪守法答案：a32下列 茶的香气似花香似果香。（ ）a、滇红b、宁红c、祁红d、海红答案：c33当茶叶含水量超过 ，会加速茶叶的变质。（ ）a、5%b、6%c、7%d、8%答案：a34世界上第一部( )的作者是陆羽。（ ）a、药书

17、b、农书c、兵书d、茶书答案：d35灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、主干明显，分枝稀，树冠大b、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小c、叶大而稀，分枝较密，树冠大d、分枝较密，叶大而稀，树冠小答案：b36按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（ ）a、乌龙茶成品茶b、茉莉花茶c、屯炒青绿茶d、第四套红碎茶答案：c37花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至( )，随即加盖保香。（ ）a、八九成满b、七八成满c、六七成满d、五六成满答案：b38清代出现( )品饮艺术。（ ）a、乌龙功夫茶b、白族三道茶c、宁红太子茶d、云南普洱茶答案：a39湿看夏绿茶的品质特点是茶

18、叶冲泡后( )，香气稍低。（ ）a、下沉较慢b、下沉较快c、叶舒展快d、叶变色快答案：a40下列选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（ ）a、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐b、根据季节情况进行推荐c、根据茶饮品牌特点进行推荐d、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐答案：d41茶艺馆经理的主要职责有( )。（ ）a、安排员工的班次，核准考勤表b、每天负责准备好充足的货品及用品c、接受或谢绝宾客的预订d、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量答案：a42在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。（ ）a、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可b、仅为了清洗茶具c、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗d、只有消毒杀菌的作用答案：c43下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。（ ）a、积极参加社会实践b、强化道德意识c、提高自己的学历水平d、开展道德