2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（二一一）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。（ ）答案：2判断题茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。（ ）答案：×3潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。答案：正确4一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。答案：错误5判断题今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。（ ）答案：×6判断题茶树是属于强酸性作物，ph值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。（ ）答案：×7判断题冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品

2、杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。（ ）答案：8判断题雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。（ ）答案：9安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（ ）答案：10宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。（ ）答案：×11判断题神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。（ ）答案：12判断题由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（ ）答案：×13判断题白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。（ ）答案：14判断题红茶

3、的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。（ ）答案：×15判断题不同年龄的人选择不同茶饮，老人宜饮淡红茶，少年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶。（ ）答案：16判断题茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。（ ）答案：×17判断题机井的水较清澈，适宜泡茶。（ ）答案：×18判断题茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。（ ）答案：×19判断题茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。（ ）答案：20判断题六大茶类齐全于清代。（ ）答案：21判断题闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫

4、、坦洋工夫、政和工夫。（ ）答案：22判断题茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽茶经中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）答案：×23判断()晒太阳可预防婴幼儿患佝偻病。a、正确    b、错误   答案：a24真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。（ ）答案：25在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。  （ ）  答案：×26判断题今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。（ ）答案：27生普洱茶具有独特的陈香。答案

5、：错误28以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。答案：错误29相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。答案：正确30灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。答案：正确31品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。答案：错误32成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一，具体是指通过茶礼仪式，对已满16岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。答案：错误33紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。答案：正确34如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。答案：正确35冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。（ ）答案：×

6、;36用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-60ml的水的比例，将茶叶投入待泡。  （ ）  答案：37泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（ ）答案：38高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。答案：错误39夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。（ ）答案：40当下列水中co、cd的含量大于8mg/l称为硬水。（ ）支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。答案：

7、15;41冲泡乌龙茶时要求水温为95-100。（ ）答案：42职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。（ ）答案：43基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。（ ）答案：×44清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。（ ）答案：45清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。答案：错误46一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。（ ）答案：47将自来水储存在洁净容器中，静置

8、一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。答案：正确48判断台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。a、正确    b、错误   答案：a49乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。  （ ）  答案：50经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。  （ ）  答案：1在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量 。（ ）a、以壶容积的八成满为宜b、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的

9、投茶量c、壶的二三成满d、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投答案：b2下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ ）a、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品b、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量c、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务d、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作答案：d3清饮红茶壶泡法的盛茶杯以( )为好。（ ）a、白色b、红色c、绿色d、透明答案：a4减脂去肥者最宜饮( )。（ ）a、红茶b、花茶c、乌龙茶和普洱茶d、绿茶和白茶答案：c5食品卫生法的监督机构是( )。（ ）a、国务院卫生行政部门b、卫生防疫部们c、卫生厅d、卫生局答案：a6咖啡碱的主要药理功能是( )

10、作用。（ ）a、抗氧化b、兴奋c、抗衰老d、消炎答案：b7茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。（ ）a、超过4%b、达到5%c、不足5%d、超过5%答案：d8水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变( )。（ ）a、酸b、辣c、甜d、涩答案：d9ph值是表示溶液( )。（ ）a、硬度b、浓度c、酸碱度d、溶解度答案：c10神经衰弱者饮茶以( )为宜。（ ）a、喝浓茶b、茶水服药c、喝淡茶d、空腹饮茶答案：c11普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底( )色，滋味醇厚回甘。（ ）a、浅红b、褐红c、朱红d、玫瑰红答案：b12泡饮乌龙茶必

11、须用( )以上的水冲泡。（ ）a、80b、85c、90d、95答案：d13从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮( )为优。（ ）a、绿茶白茶b、绿茶、茉莉花茶c、乌龙茶普洱茶d、乌龙茶、红茶答案：b1480水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ ）a、花茶b、红茶c、绿茶d、黑茶答案：c15茶叶中的多酚类物质主要是由 、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（ ）a、儿茶素b、氨基酸c、咖啡碱d、维生素答案：a16在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。（ ）a、清香b、清鲜c、鲜浓d、鲜淡答案：d17乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈( )或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ ）a

12、、深绿b、绿c、黄绿d、翠绿答案：a18狭义茶文化的含义是。（ ）a、茶的精神财富b、茶的物质财富c、茶的联谊效应d、茶的传媒效应答案：a19品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ ）a、曲艺b、戏艺c、茶艺d、画艺答案：c20台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用( )制成，用于陈放泡茶用具。（ ）a、木或竹b、瓷或不锈钢c、塑料或不锈钢d、竹或塑料答案：a21冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（ ）a、比青茶强b、比绿茶差c、比绿茶强d、适中答案：c22安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。（ ）a、四泡有余香b、五泡有余香c、六泡留余香d、七泡留余香答案：d23茶树适宜在

13、土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度ph值在4.55.5之间为最佳。（ ）a、中性b、酸性c、偏酸性d、微酸性答案：d24( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）a、青花瓷b、广彩c、秘色瓷d、釉里红答案：b25按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ ）a、绿色食品茶b、有机茶c、普通茶d、边销茶答案：a26世界上第一部茶书的书名是( )。（ ）a、补茶经b、续茶谱c、茶经d、茶录答案：c27冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )。（ ）a、直接倾倒出b、缓慢

14、倾倒出c、留在碗中d、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出答案：d28( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ ）a、福建德化b、河北唐山c、江西景德镇d、山东淄博答案：c29泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。（ ）a、80-90b、70-80c、60-70d、50-60答案：d30点茶法是( )的主要饮茶方法。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：b31凡是不含有( )的水，称为软水。（ ）a、co2+、cr2+b、ca2+、mg2+c、k+、cld、pb2+、cu2+答案：b32防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水

15、量过高，高温高湿和( )。（ ）a、无光线b、灯光照射c、漫射光照射d、阳光直射答案：d33茶树性喜温暖、 ，通常气温在1825之间最适宜生长。（ ）a、干燥的环境b、湿润的环境c、避光的环境d、阴冷的环境答案：b34清饮红茶用杯泡法冲泡时，用 左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。（ ）a、100b、80c、90d、70答案：c35“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的， 复核一次。（ ）a、一年b、两年c、6个月d、18个月以上是茶艺师初级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师初级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案：b36潮汕工夫茶一次冲水后，内要

16、将茶汤倒出，也称温润泡。a20秒钟b15秒钟c30秒钟d5秒钟答案：b37茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列 不属于其要领。（ ）a、知道商品的产地b、知道商品的成本价c、知道商品的性能d、知道商品的用途答案：b38不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。（ ）a、橙黄b、橙红c、黄绿d、金黄答案：c39广义茶文化的含义是( )。（ ）a、茶叶生产b、茶叶加工c、茶叶的物质与精神财富的总和d、茶叶的物质及经济价值关系答案：c40在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( )。（ ）a、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物b

17、、播放进行曲c、点香d、使光线柔和，空气流通答案：b41灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小b、主干明显，分枝稀，多近地面处c、主干明显，分枝密，多距地面较高处d、没有明显主干，分枝稀，树冠大答案：a42凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为。（ ）a、软水b、硬水c、暂时硬水d、永久硬水答案：a43密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（ ）a、瓷器茶具b、玻璃茶具c、金属茶具d、竹木茶具答案：c44适宜冲泡绿茶水温是( )。（ ）a、80b、85c、90d、95答案：a45不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮( )。（ ）a、淡绿茶或

18、淡花茶b、淡绿茶或淡红茶c、淡乌龙茶d、红茶糖水答案：a46雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（ ）a、茶文化b、竹文化c、石文化d、砚文化答案：a47在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外( )。（ ）a、装修工作b、卫生清洁工作c、布置工作d、设计工作答案：b48( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（ ）a、紫砂壶b、玻璃壶c、白瓷壶d、黑釉壶答案：a49通常用ph值表示溶液的( )。（ ）a、温度b、浓度c、浑浊度d、酸碱度答案：d50明代茶具的代表是。（ ）a、青花瓷器b、黑釉瓷器c、景瓷宜陶d、玻璃茶具答案：c51在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（ ）a、清香b、清鲜c、鲜浓d、板栗香答案：b52茶艺的主要内容是( )。（ ）a、泡茶和饮茶b、表演和欣赏c、评比和鉴赏d、选茶和鉴别答案：a53茶艺馆经理的主要职责有( )。（ ）a、负责当班员工的考勤b、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作c、每天负责准备好充足的货品及用品d、接受或谢绝宾客的预订答案：b54茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列是错误的。a穿旅游鞋搭配b两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大c身体