加强科学管理促进酒店管理新发展

1、试论加强科学管理促进酒店管理新发展摘 要：随着改革开放和市场经济的深入发展，我国酒店业经营 和发展也迎来新的机遇和挑战。建设具有国际水平的经济型酒店， 加强酒店科学管理及提升酒店服务，以满足国内外消费者需求，促 进酒店旅游业发展，进而适应全球化经济发展，成为一个重要的课 题。本文对当前我国酒店管理中存在的问题做了分析，并给出加强 酒店科学管理的相关建议。关键词：科学管理 酒店管理 发展随着改革开放和市场经济的深入发展，我国酒店业经营和发展也 迎来新的机遇和挑战。建设具有国际水平的经济型酒店，加强酒店 科学管理及提升酒店服务，以满足国内外消费者需求，促进酒店旅 游业发展，进而适应全球化经济发展，

2、成为一个重要的课题。科学 有效的酒店管理及优良的酒店服务，是现代酒店稳定客源、保持良 好声誉的重要途径。深入研究洒店业的发展规律，不断加强酒店业 的科学管理，是促进酒店管理发展的重要手段。1.现阶段酒店管理中存在的一些问题1.1缺乏成熟的管理模式，经营较为分散在国内，虽然一些酒店企业也拥有较丰富的管理经验，但是往往 没有形成系统成熟的管理模式。很多企业在借鉴其他企业经验或者 从酒店管理公司获得管理技术时没有结合本企业的实际情况和发 展特点。此外，我国酒店大多都是小规模经营，而且地区差异较大, 发展不平衡，不能适应世界酒店发展的趋势，与全球较为成功的酒 店还存在着很大的差距。管理技术的提高。1.

3、 2专业人才短缺现象严重我国酒店业的发展始于上世纪八十年代初期，至九十年代以后发 展更加迅速，但这些酒店有很大一部分源于诸如招待所等较为抵挡 的居住设施，还有一部分是因为避免房地产的闲置而改做酒店营 业。初始条件的限制，必然使我国酒店业在经营起点与思路方面和 有上百年历史的国外酒店管理集团相比有较大差距。虽然经过20 多年的发展，我国酒店管理人员的素质得到了较大提高，但与发达 国家比仍有较大差距，酒店业职业经理人才、职业化员工整体缺乏 的现状，仍未有效改变。中国内资酒店管理人素质偏低、人才结构 不合理、管理人才专业结构单一，缺少专业化人才的局面仍然没有 从根本上得到改变。造成酒店管理企业人才缺

4、乏的原因归结起来大 概有三个方面：（1）酒店管理教育的落后，教学条件及师资水平有 限，理论与时间相脱节；（2） 一般企业为了节省成本只从其他企业 挖取人才，导致全行业职员整体素质不高，人才流失严重；（3）目 前社会公众对酒店管理工作了解不够，除了酒店管理木专业的人才 之外，很多大中专院校毕业不愿意到酒店去就业，这在一定程度上 也限制了酒店1. 3忽视酒店业文化建设酒店企业文化，就是酒店根据自己的特点，为达到一个共同认可 的目标，为酒店的生存和发展而树立的一种价值取向。它是以酒店 价值观为核心的诸多内容组成的有机统一体，包括精神、观念、作 风、习惯、行为准则等。我国酒店业对企业文化重视不够,没有

5、形 成主体的企业价值观。我国与发达国家的差距，从职业的热爱程度 讲，存在较大的差距。酒店业无论是经理人员，还是普通员工，多数 都缺乏“职内满足感”，没有发自内心地把酒店工作当作一种事业 来热爱，归根结底是缺少企业文化的熏陶，没有形成主体的价值观。2.加强科学管理促进酒店管理新发展的一些对策2. 1建立起适合信息高速流通的现代酒店管理体制现在信息产业高速发展，在各个领域起着重要作用，掌握信息就是 掌握财富，酒店各方面要想跟上时代发展，不断更新，吸引更多客源, 必须掌握大量市场信息,适合信息高速流动的管理体制是其保证。 为此，一定要选择较为先进的酒店硬件设施，既提高了酒店的工作 效率,又方便了客户

6、的信息获取。此外,还需给管理人员配备先进的 对外联系设备，保证其更好更快的获得信息，处理信息，给客户形 成酒店能够快速高效高质地提供服务的良好印象。2. 2科学管理的职业化人才培养从长期來看，员工高流失率降低了酒店人力资源优势，分散了核心 资源，破坏了企业核心竞争力的培育，不利于酒店的长远发展。同时, 员工高流失率会不断增大酒店的人力资源成木，加大酒店的生存压 力。关键的问题是由于不能组建稳定的员工队伍，必然导致员工专 业结构的失调和企业技术骨干总量少的现象,制约了企业二次创业 的有效开展。所以，酒店职业化人才的培养是个非常重要的问题。 为此，可从特色性企业文化的塑造、提高员工的福利待遇、加强

7、相 互间的信息沟通等诸多方面构造一个良好的人才管理体系。2. 3按照科学规范的公司治理结构进行企业化运作这是从微观上推动酒店业进入市场经济体系的基础，是酒店业能 真正进行市场化运作的前提。国外酒店的产权明晰，法人治理结构 合理,组织结构健全，管理严密，效率较高。而中国酒店业是脱胎于 计划经济下的产物，产权模糊，国有资产所有者缺位的现象比较严 重,法人治理结构不合理，代理成本过高。这些运行机制上的弊端带 来了管理上的疏漏和效率低下,直接导致了中国酒店业整体竞争力 和效益低下。为了解决这些问题，我们应当认真学习国外的先进管 理理念，按照现代企业制度的要求和做法，使酒店企业产权清晰， 建立法人治理结

8、构，将所有权与管理权相分离。2. 4注意柔性管理在酒店管理中的应用柔性管理是一种基于尊重人格独立和个人尊严的前提下，采用非 强制性方式，在员工心目屮产生一种潜在说服力，从而提高广大员 工对企业的向心力、凝聚力与归属感，把组织意志变为个人的自觉 行动。其最大特点在于主要不是依靠权利影响力，而是依赖于员工 自身的心理调整和自觉认识，从每个员工内心深处激发出来的主动 性、内在潜力和创造精神，将组织冃标转变为自发行动。使员工将 个人目标和组织目标有机的结合起来，最终通过个人的自觉努力实 现组织目标。这种管理方法的采用能够适应酒店是直接对客服务的 企业，为客人提供离家在外的食宿，酒店员工所面对的是每吋每刻 都发生着变化的工作特征的，最终通过柔性管理方式充分发挥员工 的积极性、主动性和创造性，提高工作效率。经济全球化与区域经济一体化的到来，耍求酒丿占行业顺应历史的 潮流,重新审视酒店业的管理战略和规划，在不断