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1、第二章 促进身心健康第一节 合理选择饮食学习目标1 知道食物的酸碱性；2 知道几种常见的食品添加剂；3 知道某些常见的药物。阅读与思考1、水是人体的重要组成成分，约占人体体重的_，其主要作用是 ， ， 。2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，它是指食物的_或_，是按食物_来分类的。例如，由C、N、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成_：C变成_，N变成_，S变成_，P变成_，这些最终产物是_，使体液呈_。又如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成_，使体液呈_。而人体血液的pH总保持_(_)。3、食品添加剂是指为改善食物的 、 和

2、，或补充 以及 等而加入食品中的 或 的物质。4、常见的食品添加剂的分类为_、_、_、_。早期采用的防腐剂主要是_、_及_等，现在常用的防腐剂有_、_、_、_。5、食品中加入营养强化剂是为了补充_或_ _。课堂练习1、下列说法中正确的是 A食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质B只有不法商贩才使用食品添加剂 C不使用食品添加剂的纯天然食品最安全D在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害E味精是食品添加剂，而碘盐中的“碘”不是添加剂2、在一些建筑工地的食堂中，常发生将工业用盐当作食用盐而引起中毒的现象。该盐的化学式为 AMgCl2 BKCl CNaNO2 DMgSO42 / 33、下列液体中pH>7的是 A人体血液 B蔗糖溶液 C橙汁 D胃液4、人体内含有多种元素，其中许多元素都是人体所需的。但有些元素尚未证实其生理功能，甚至可能在食品种如含量稍高引起毒性反应，食品卫生法对它们的最高标准有严格的规定。这些元素是 （ ） Na Mg As Cd Ca Zn H

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