2021年茶艺师（初级）复审考试及茶艺师（初级）考试试题（含答案）

1、2021年茶艺师（初级）复审考试及茶艺师（初级）考试试题（含答案）1、【单选题】安溪铁观音的品质特点：外形条索，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。（  A  ）A、卷曲、壮结、重实B、紧结、乌润C、壮结、光滑D、紧结、重实2、【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、( )。（  C  ）A、投诉B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿3、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即。（&#

2、160; C  ）A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻4、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。（  D  ）A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、弯下身体翘起臀部5、【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可

3、向人民法院提起诉讼。（  C  ）A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单6、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。（  C  ）A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵7、【单选题】白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（  B  ）A、十几分钟B、五六分钟C、七八分钟D、二三分钟8、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是。

4、（  A  ）A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务9、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是。（  C  ）A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡10、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（  B  ）A、茶叶感官审评方法B、检验方法标准C、衡量检验方法

5、D、微生物检验11、【单选题】按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（  D  ）A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶12、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入杯的开水，从左到右依次净杯。（  B  ）A、43102B、43103C、43104D、4310513、【单选题】点茶法是( )的主要饮茶方法。（  C  ）A、汉代B、唐代C、宋代D、元代14、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品

6、是( )。（  C  ）A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶D、荷花壶15、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的。（  B  ）A、高产和优质特性B、性状和特性C、抗性和高产特性D、优质特性16、【单选题】灌木型茶树的基本特征是。（  B  ）A、主干明显，分枝稀，树冠大B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小C、叶大而稀，分枝较密，树冠大D、分枝较密，叶大而稀，树冠小17、【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是( )。（  C

7、  ）A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究18、【单选题】泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。（  D  ）A、纯净水B、无菌水C、硬水D、软水19、【单选题】红茶的保健功效主要有：( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（  A  ）A、强胃B、健脾C、补肺D、强肾20、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。（  A  ）A、溶解度低

8、B、溶解度高C、化学反应快D、损失率低21、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入( )中。（  C  ）A、闻香杯B、品茗杯C、闻香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯22、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高。（  C  ）A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm23、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。（  D  ）A、80B、90C、70D、

9、10024、【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为( )。（  A  ）A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水25、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、( )、泡茶、结帐收款。（  C  ）A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶26、【单选题】新茶壶处理的方法是( )。（  C  ）A、先用清洁剂清洗后，在泡茶B、先在水中加热后，在泡茶C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用27、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中

10、的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、。（  B  ）A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶28、【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是( )。（  A  ）A、调解、仲裁、诉讼B、单位解聘雇员、雇员上诉C、仲裁、上诉D、调解、上诉29、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮( )。（  A  ）A、红茶、乌龙茶B、乌龙茶、普洱茶C、绿茶、花茶D、绿茶和白茶30、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（  D

11、  ）A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务D、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作31、【单选题】宋代哥窑的产地在。（  D  ）A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉32、【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是( )克绿茶，冲入开水5060mL。（  B  ）A、2gB、1gC、3gD、4g33、【单选题】下列是中国“五大名泉”之一。（  B  ）A、庐山玉

12、帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉34、【单选题】( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（  B  ）A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅35、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。（  B  ）A、一叶一芽B、二叶一芽C、四叶一芽D、五叶一芽36、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”( )，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（  B  ）A、慢朝杯中注水B、高冲注水C、低位倒水D、水

13、平倒水37、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。（  A  ）A、王褒僮约B、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约38、【单选题】六大茶类齐全的年代是( )。（  D  ）A、唐代B、宋代C、明代D、清代39、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的。（  D  ）A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着

14、地D、弯下身体翘起臀部40、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量。（  D  ）A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml41、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是。（  B  ）A、朝廷诏令B、社会鼎盛C、民间时尚D、文化进步42、【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手( )，双手将茶奉到客人面前。（  C  ）A、扶着杯口B、把杯身C、托着杯底D、掩住杯口43、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量。（ &#

15、160;B  ）A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml44、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为( )，芽叶已成熟。（  C  ）A、对生叶B、互生叶C、对口叶D、对夹叶45、【单选题】要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。（  B  ）A、7B、6C、5D、346、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（  D  ）A、雨水B、雪水C、井水D、纯净水47、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现

16、( )之感。（  C  ）A、色枯、香沉、味平B、枯黄、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黄、香清、味醇48、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点。（  C  ）A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气49、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。（  B  ）A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段

17、、奉茶阶段50、【单选题】宋代的主要内容是看汤色、汤花。（  C  ）A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶51、【单选题】凡是不含有的水，称为软水。（  C  ）A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl、SO4252、【单选题】90左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。（  B  ）A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶53、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（  D  ）A、陶土茶具B、漆器茶

18、具C、玻璃茶具D、金属茶具54、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。（  A  ）A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司55、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（  D  ）A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、每天负责准备好充足的货品及用品C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D、负责对本班组员的考勤56、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具

19、等。（  A  ）A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黄瓷57、【单选题】茶道的基础是( )。（  A  ）A、茶艺B、茶学C、茶俗D、茶礼58、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（  A  ）A、哥窑B、钧窑C、汝窑D、越窑59、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为( )。（  C  ）A、12gB、11.5gC、23gD、34g6

20、0、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以( )为宜。（  D  ）A、三四成满B、四五成满C、五六成满D、七八成满61、【单选题】红茶的保健作用在强胃、利尿、( )等方面优于绿茶。（  B  ）A、抗辐射B、抗衰老C、防血管硬化D、抗癌62、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（  A  ）A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、身

21、体尽量不要倾斜63、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、( )。（  C  ）A、随手泡B、茶船C、储茶器D、茶海64、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常较高。（  D  ）A、水质硬度B、矿物质含量C、氧气含量D、混浊度65、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。（  A  ）A、顾客进门时B、品茶环境温馨，干扰较少时C、顾客长时间凝视某一商品时D、茶艺馆来客较多，茶价

22、适宜时66、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期中“武阳买茶，烹茶尽具”。（  D  ）A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆羽茶谱D、王褒僮约67、【单选题】茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。（  B  ）A、茶文化艺术B、广义茶文化C、狭义茶文化D、通俗茶文化68、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，。（  A  ）A、闻香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，闻香杯在右C、闻香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，闻

23、香杯在后69、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。（  A  ）A、奉茶B、观茶汤C、看汤色D、平分茶汤70、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。（  A  ）A、社会鼎盛B、文人推崇C、朝廷诏令D、茶叶发展71、【单选题】茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（  B  ）A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物72、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。（ 

24、; ×  ）73、【判断题】江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。（    ）74、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。（  ×  ）75、【判断题】职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。（    ）76、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。（  ×  ）

25、77、【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（    ）78、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（  ×  ）79、【判断题】六大茶类齐全于明代。（  ×  ）80、【判断题】斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。（    ）81、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60

26、毫升沸水为好。（  ×  ）82、【判断题】宋代饮茶方法主要是点茶。（    ）83、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。（    ）84、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（    ）85、【判断题】公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。（  ×  ）86、【判断题】茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。（  ×  ）87、【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。（  ×  ）88、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。（