2021年茶艺师（初级）考试试题及茶艺师（初级）作业模拟考试（含答案）

1、2021年茶艺师（初级）考试技巧及茶艺师（初级）作业模拟考试（含答案）1、【单选题】安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。（  A  ）A、卷曲、壮结、重实B、紧结、乌润C、壮结、光滑D、紧结、重实2、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。（  D  ）A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好3、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（  B  ）A、氨基酸B

2、、茶多酚C、叶绿素D、氟化物4、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含( )。（  A  ）A、杂质较多B、矿物质较多C、含氧气较多D、热量较高5、【单选题】清代出现品饮艺术。（  B  ）A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶6、【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，也有差异。（  C  ）A、形状特征B、色泽特征C、品质特征D、香气特征7、【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（  A 

3、0;）A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水8、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、香气、净度来看。（  A  ）A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底9、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。（  A  ）A、明代B、宋代C、唐代D、汉代10、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。（  C  ）A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯11、【单选题】在冲泡条索形的广东

4、单枞乌龙茶时，投干茶用量。（  B  ）A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投12、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。（  B  ）A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml13、【单选题】明代茶具的代表。（  B  ）A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金属茶具14、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到( )。（  

5、;D  ）A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装D、选用避光、防潮、不透气的材料15、【单选题】宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。（  C  ）A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶16、【单选题】当下列水中( )是称为硬水。（  C  ）A、pb²、Cu²的含量大于8mg/L。B、K、Cl的含量大于8mg/L。C、Ca²、Mg²的含量大于8mg/L。D、Co²、Rn的含量大于8mg/L。17、【单选题

6、】秋天应选饮( )更有利于健康。（  A  ）A、绿茶B、茉莉花茶C、白茶D、乌龙茶18、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( )。（  B  ）A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多19、【单选题】茶艺的主要内容是( )。（  A  ）A、泡茶和饮茶B、表演和欣赏C、评比和鉴赏D、选茶和鉴别20、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（  A  ）A、50B、150C、2

7、00D、25021、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（  A  ）A、直接坐下进行茶艺表演B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度C、站立时两手合握于腰部D、保持微笑、含蓄22、【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。（  C  ）A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品23、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（  C  ）A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇D、山东淄博24、【单选题】( )又称“三才碗

8、”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（  B  ）A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅25、【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接( )、不炒不揉。（  A  ）A、晾干B、晒干C、烘干D、吹干26、【单选题】在劳动法中对劳动者安全卫生方面的素质要求是。（  C  ）A、在工作中不应有冒险精神B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作C、执行劳动安全卫生规程D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的27、【单选题】明代茶具的代表( )。（ &

9、#160;B  ）A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金属茶具28、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。（  C  ）A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶29、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮( )。（  A  ）A、红茶、乌龙茶B、乌龙茶、普洱茶C、绿茶、花茶D、绿茶和白茶30、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（  D  

10、）A、曲卷多毫B、紧结翠绿C、芽体肥壮D、卷曲如螺31、【单选题】黄茶的冲泡器具是( )。（  B  ）A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙32、【单选题】茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴( )。（  C  ）A、戒指B、手镯C、手套和墨镜D、项链与手镯33、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。（  A 

11、60;）A、王褒僮约B、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约34、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的。（  D  ）A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、弯下身体翘起臀部35、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。（  A  ）A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁36、【单选题】茶叶中对味

12、觉起主导作用的物质是( )。（  D  ）A、咖啡碱与还原糖B、茶多酚与咖啡碱C、咖啡碱与氨基酸D、茶多酚与氨基酸37、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( )，避免高温高湿和阳光直射。（  B  ）A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分干燥38、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是还是收费及收费定价，打不打折。（  C  ）A、客人的着装B、客人的身份C、来客的人数D、客人的主

13、观意愿39、【单选题】斗茶起源于唐朝，却在得以流行。（  C  ）A、清朝B、元朝C、宋朝D、明朝40、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来( )的工具。（  A  ）A、陈放盖碗和品杯B、贮积茶渣和废水C、用来烫杯和洁具D、陈放茶叶和茶具41、【单选题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含( )极少。（  D  ）A、矿物质B、杂质C、COD、氯化物42、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮( )。（  C  

14、;）A、绿茶B、普洱茶C、乌龙茶D、茉莉花茶43、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( )之感。（  C  ）A、色枯、香沉、味平B、枯黄、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黄、香清、味醇44、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。（  A  ）A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶45、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（  A  ）A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100°B、眼睛平视、面带微笑C、双脚呈“丁”

15、字步D、双手在体前交叉46、【单选题】绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在( )上，应打在玻璃杯的内壁上。（  A  ）A、茶叶B、杯底C、杯盖D、杯托47、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。（  D  ）A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素48、【单选题】在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（  B  ）A、注意语言简练、突出中心B、注意力不集中，插话的频率高C、关注顾客的需求，做到主动服务D、注意语言的准确

16、和恰当49、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量( )。（  B  ）A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml50、【单选题】广义茶文化的含义是( )。（  C  ）A、茶叶生产B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶的物质及经济价值关系51、【单选题】茶文化的核心是( )。（  B  ）A、茶礼精神B、茶道精神C、道家精神D、茶人精神52、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为( )。（ 

17、 C  ）A、12gB、11.5gC、23gD、34g53、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶( )水，差不多壶的三成满。（  A  ）A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升54、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（  B  ）A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣55、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。（  B  ）A

18、、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具56、【单选题】品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：( )来欣赏。（  D  ）A、外形、滋味、叶底B、茶具、环境、水质C、茶艺、茶具、茶品D、观色、闻香、品味57、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有( )大。（  B  ）A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽58、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。（  A  ）A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根

19、据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同59、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（  B  ）A、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶B、GB5749-85生活用水卫生标准C、GB969788茶叶卫生标准D、GB771894食品标签通用标准60、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯( )为止。（  C  ）A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满61、【单选题】玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（  D  

20、）A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明62、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（  D  ）A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出63、【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。（  A  ）A、使碗盖尽量靠近品杯B、采用高冲法斟茶C、斟满一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶64、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水。（  B  

21、;）A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多65、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（  D  ）A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等66、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（  C  ）A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素67、【单选题】职业道德品质的含义应包括。（  C  ）A、职业观念、职业

22、技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度68、【单选题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤，此时，方可端杯品尝。（  D  ）A、呈杏黄色B、呈绿黄色C、呈浅黄色D、呈橙黄色69、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（  C  ）A、CO?B、氮气C、氧气D、氦气70、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量( )。（  B  ）A、达到8毫克B、不到8毫克C、超过8

23、毫克D、要求8毫克71、【判断题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（    ）72、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的物质财富。（  ×  ）73、【判断题】茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（    ）74、【判断题】茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。（    ）75、【

24、判断题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。（  ×  ）76、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。（    ）77、【判断题】黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。（    ）78、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。（    ）79、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银

25、白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（    ）80、【判断题】盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（    ）81、【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表。（    ）82、【判断题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、茶船。（    ）83、【判断题】六大茶类齐全于明代。（  ×  ）84、【判断题】干看春红茶的品质特点

26、是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。（  ×  ）85、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。（    ）86、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。（  ×  ）87、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（    ）88、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。（    ）89、【判断题】公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。（  ×