2021年茶艺师（初级）试题及解析及茶艺师（初级）复审考试（含答案）

1、2021年茶艺师（初级）试题及解析及茶艺师（初级）复审考试（含答案）1、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（  C  ）A、抗氧化B、抗癌C、兴奋D、美容2、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（  B  ）A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物3、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有大。（  B  ）A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽4、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括。（

2、0; B  ）A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）5、【单选题】当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入等。（  A  ）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖6、【单选题】绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的1/4左右。（  B  ）A、70

3、76;-75B、80°-85C、90°-95D、90°-1007、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。（  B  ）A、随手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙8、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（  C  ）A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶9、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。（  A  ）A、环境的准备B、茶馆的装修C、

4、茶馆的外围环境D、茶馆的装饰10、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受酸味。（  A  ）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧11、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。（  A  ）A、茶多酚B、蛋白质C、脂肪D、叶绿素12、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（  B  ）A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物13、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠

5、纷的机构有( )。（  C  ）A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院14、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看( )。（  A  ）A、汤色、汤花B、香味、滋味C、浓淡、厚薄D、香气、香型15、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有。（  D  ）A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、每天负责准备好充足的货品及用品C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D、负责对本班组员的考勤16、【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶是在( )制成

6、。（  C  ）A、春天B、夏天C、寒天D、热天17、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（  B  ）A、茶叶感官审评方法B、检验方法标准C、衡量检验方法D、微生物检验18、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（  B  ）A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅臀C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔19、【单选题】饮浓茶茶叶中的含量很高，对人体刺激过于强烈。（  A  ）A、茶多酚

7、、咖啡碱B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、维生素D、茶多酚、叶绿素20、【单选题】弘扬中国茶文化，是茶艺馆的经营宗旨。（  D  ）A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济21、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，( )的主要目的是为了提高茶具的温度。（  D  ）A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）22、【单选题】黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约( )后，就可以品饮了。（  D  ）A、3分钟B、5分钟C、8分钟D、10分钟23、【单选题

8、】茶叶销售包装时，要注意做到( )。（  D  ）A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装D、选用避光、防潮、不透气的材料24、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。（  B  ）A、绿色食品B、有机茶C、茶叶检测D、茶叶出口25、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。（  C  ）

9、A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务26、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（  C  ）A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑27、【单选题】( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（  B  ）A、绿色食品茶B、天然有机茶C、高山茶D、A级绿色食品茶28、【单选题】判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备

10、( )。（  B  ）A、色泽、香气一致B、色泽、大小、长短都要一致C、大小匀整、香气浓郁D、滋味、香气一致29、【单选题】黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的( )。（  C  ）A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香30、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（  C  ）A、比青茶强B、比绿茶差C、比绿茶强D、适中31、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为。（  B  ）A、北苑别录B、大观茶论C、茶录D、茶疏32、【

11、单选题】( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（  B  ）A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅33、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用( )将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。（  A  ）A、茶匙B、茶箸C、茶针D、茶叉34、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。（  B  ）A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩35、【单选题】绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( )。（  C  ）

12、A、1/2B、1/3C、1/4D、1/536、【单选题】茶艺是( )的基础。（  C  ）A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗37、【单选题】黄茶的冲泡器具是( )。（  B  ）A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙38、【单选题】狭义茶文化的含义是。（  A  ）A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应39、【

13、单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（  B  ）A、负责当班员工的考勤B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、接受或谢绝宾客的预订40、【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、( )、西点类、中式点心类五大类。（  B  ）A、甜点类B、糖果类C、水果类D、小吃类41、【单选题】尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。（  A  ）A、发挥主观能动性B、表现自己C、表达个人

14、愿望D、推销产品42、【单选题】在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是。（  D  ）A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德43、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（  D  ）A、汉代B、元代C、宋代D、唐代44、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来( )的工具。（  A  ）A、陈放盖碗和品杯B、贮积茶渣和废水C、用来烫杯和洁具D、陈放茶叶和茶具45、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙

15、将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每( )毫升容量用茶1克。（  C  ）A、30B、40C、50D、6046、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（  D  ）A、10B、20C、30D、5047、【单选题】( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（  B  ）A、唐代B、宋代C、明代D、清代48、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。（  B  ）A、朝廷诏令B、社会鼎盛C、民间时尚D、文

16、化进步49、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的等，共六大类。（  D  ）A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类50、【单选题】红茶清饮，追求的是茶的( )。（  B  ）A、颜色B、真实味C、清淡D、形状51、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。（  A  ）A、“洁”B、“华”C、“贵”D、“和”52、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。（  B 

17、0;）A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺53、【单选题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的( )而定。（  C  ）A、外形B、品种和季节C、品种和条索D、条索54、【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（  A  ）A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期55、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外。（  B  ）A、装修工

18、作B、卫生清洁工作C、布置工作D、设计工作56、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。（  D  ）A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素57、【单选题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。（  B  ）A、龋齿B、失眠C、糖尿病D、冠心病58、【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。（  C  ）A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶59、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：。（  B 

19、 ）A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”60、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为200-250mL的瓷壶，投茶量为( )。（  A  ）A、45gB、23gC、34gD、12g61、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是。（  D  ）A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香62、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（  C 

20、; ）A、150GB、200GC、250GD、300G63、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。（  C  ）A、0.2mg/kgB、0.1mg/kgC、0.05mg/kgD、不得检出64、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是。（  B  ）A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通65、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常较高。（  

21、;D  ）A、水质硬度B、矿物质含量C、氧气含量D、混浊度66、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( )、置茶、冲泡、奉茶、收具。（  B  ）A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶67、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用( )的盖碗。（  C  ）A、园筒形B、倒钟形C、大肚开口D、杯形68、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期中“武阳买茶，烹茶尽具”。（  D  ）A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆

22、羽茶谱D、王褒僮约69、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（  C  ）A、高产特性B、抗旱特性C、性状和特性D、优质与抗虫特性70、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。（  D  ）A、传热慢，不透气B、传热慢，透气C、传热快，透气D、传热快，不透气71、【单选题】茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（  A  ）A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期72、【单选题】花茶经冲泡后，需

23、静置( )左右，方可饮用。（  D  ）A、6分钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟73、【单选题】红茶的发酵度是( )，其叶色深红，茶汤呈朱红色。（  D  ）A、0%B、30%C、50%D、100%74、【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是克绿茶，冲入开水5060mL。（  B  ）A、2gB、1gC、3gD、4g75、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受鲜味。（  B  ）A、舌尖B、舌心C、舌根

24、D、舌两侧76、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。（  B  ）A、煮茶B、点茶C、泡茶D、庵茶77、【判断题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（    ）78、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。（  ×  ）79、【判断题】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（  ×  ）80、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部

25、门申请登记，办理营业执照。（    ）81、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。（  ×  ）82、【判断题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。（  ×  ）83、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（    ）84、【判断题】pH值是表示溶液的酸碱度。（    ）85、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（    ）86、【判断题】用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。（  ×  ）87、【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。（    ）88、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。（ &