张家口市鲜食玉米产业现状、问题及发展策略

1、    张家口市鲜食玉米产业现状、问题及发展策略    张燕李淑芬刘旺一、产业发展现状鲜食玉米是指采集鲜果穗用作食用的各种玉米类型，也叫作青玉米。主要有甜玉米、糯玉米、甜加糯玉米，其主要特点是甜、糯、嫩、香，籽粒颜色有黑色、紫色、黄色、白色等。鲜食玉米低脂肪、无胆固醇、无饱和脂肪酸、为良好的抗氧化剂vc的很好来源，易吸收，同水果、蔬菜一样，可降低胆固醇、饱和脂肪酸和钠，因而可降低某些癌症、高血压、冠心病等发病率，含有核黄素、玉米黄质，可预防、延缓中老年视神经黄斑恶化和白内障的发病以及病程发展，都有很强的保健功能。张家口市的鲜食玉米生产在河北省处于首位，到

2、2019年面积发展到11.19万亩，品种发展到彩、白、黄、甜四大类十多个品种，加工企业20多家，年生产加工鲜食玉米3亿穗以上。其中，万全区种植面积7.1万亩，全区鲜食玉米种植加工企业稳定在19家（其中省级重点龙头企业3家，市级重点龙头企业12家），全部通过qs认证，其中12家企业通过质量管理体系（iso9001）认证，10家企业通过食品安全管理体系（haccp）认证。11家出口鲜食玉米加工企业获得了国家出口食品生产企业备案。是全国鲜食玉米五大加工区之一，也是全国唯一集鲜食玉米制种、生产及加工并存的县区，年加工量2.5亿穗以上。被誉为“全国鲜食玉米之乡”，是中国主要的糯玉米加工基地。张家口市目前

3、比较知名的鲜食玉米品牌有“禾久”“穗康”“家家福”等，产品有保鲜玉米果穗、速冻玉米果穗、真空包装果穗等多个品种，年销售收入1.5亿元左右。较大的鲜食玉米加工企业有自己的生产基地、加工基地、销售经营网络，基本形成了“公司（合作社）+基地+农户”的农业产业化经营模式。二、鲜食玉米产业存在的问题1、育种研究滞后、缺少加工专用型品种品种选育起步晚、自育新品种少。育种方法落后、新品种（组合）遗传性状不稳定、品质相对较差，与国际标准仍有较大差距。2、种植技术不规范、配套栽培技术普及率不高品种混合种植现象严重、管理粗放，降低品种特有品质。缺乏病虫害安全高效防控技术，病虫害不断发生，产量下降、品质降低。种植时

4、间过于集中，造成产品挤压。采收期不合理，影响鲜食口感和风味。3、鲜食玉米产业链条较短，附加值低鲜食玉米产业一产向后延伸不充分，从产地到餐桌的链条不健全。二产连两头不紧密，鲜食玉米精深加工不足，副产物综合利用程度低。鲜食玉米加工企业规模小、产品种类单一、质量不稳定、附加值低。主要以速冻和鲜穗为主，玉米脆片、玉米汤圆、玉米软质面包、核糖果冻、玉米冰淇淋等二次和深加工产品更少。4、加工产品标准不健全，产业化水平低生产分散，专业化、标准化、规模化水平低，加工质量及流水线方面缺乏危害控制与关键控制点标准化流水规范，产品质量不易保障。5、品牌意识薄弱、销售渠道单一、消费市场相对狭窄造成种植收入不稳定，一定

5、程度上影响了农民种植鲜食玉米的积极性。6、融资难问题影响企业发展大多企业银行贷款难，企业运作靠社会融资，社会融资量较大，造成企业负债率偏高，严重影响企业发展。三、发展策略1、加强新品种选育及配套技术集成，提高产量品质建设高产优质鲜食玉米品种选育和引进筛选中心，积极引进培育高产、优质、多抗鲜食玉米亲本材料，解决品种的亲本来源相近的问题。加强种质改良与创新，加强不同育种单位间互补合作、开展联合育种攻关，提高育种效率。针对不同品种的生物学特性、不同区域生态和生产条件，加强配套栽培技术的研究，加强品种布局、播期安排、茬口衔接、肥水运筹、病虫害防治、适期采收等环节技术集成，形栽培技术体系，实现良种良法配

6、套、产量品质协同提升。2、健全技术规程，促进标准化生产按照不同生产区域，分别制定高效制种、绿色生产、多茬种植、安全贮藏、品质标准等各环节技术规程，形成全产业链标准体系，做到每个环节有标可依，逐步实现耕种、收获、仓储、运输、市场、餐桌全程无污染、标准化、可追溯的三大安全体系编制，实现全程质量监控，保证安全。3、加强品牌建设，壮大龙头企业指导引导龙头企业，完善“公司+合作社+基地+农户”的农业产业化经营模式，健全各环节利益链接机制，促进“产、供、销”一条龙、“农、工、贸”一体化的运营。指导组织企业加强产品质量标准和生产工艺流程（规程）的制定，引导加工企业按照“标准化生产、产业化经营、品牌化销售”的

7、思路，创建企业品牌，积极参与国际分工，不断开拓国际市场，争取获得国际标准认证，创建国际知名品牌。4、建设标准化生产基地，打造现代化产业区在万全区建设标准化鲜食玉米生产基地2万亩、宣化区、怀安县各1万亩，实行统一标准、统一供种、统一施肥、统一植保、统一采收，实现全程标准化管理。同时，探索以整地、播种、除草、施肥、喷药、收获、运输、储存、加工等环节为重点的机械化作业，建设全程机械化作业示范园区。指导优化种植布局，促进区域化种植、专业化生产、机械化作业，提升生产效率和效益。5、加强加工技术及产品研发，丰富产品类型积极与科研及高等院校合作，加强加工设备研发，优化加工工艺，开发系列加工产品，推进加工自动化、工艺科学化、产品多样化。加强深层次、综合加工技术研究，延长产业链条，提升附加值。6、加大宣传力度，提高张家口市鲜食玉米的知名度各级政府及有关部门要大力支持这一新型产业的发展，培育壮大鲜食玉米品牌，积极参加各种农展会、推介会等商贸活动，瞄准市场消费需求，在数量、品种、品相、规格、包装等方面，都要以市场为导向组织生产和流通。对已获得的“中国鲜食玉米之乡”“万全鲜食玉米”区域公用品牌等产业品牌和企业产品品牌要加大宣