XX区餐饮业提档升级专项行动工作方案

1、XX区餐饮业提档升级专项行动工作方案为进一步发挥我区传统餐饮的产业优势，全面提升全区餐饮业服务质量和服务水平，培育一批有特色口味、有品质环境、有人文内涵、有目标追求的优质餐饮企业，擦亮XX餐饮金字招牌、提升x扬菜美誉度，推进“全域旅游示范区”建设，结合我区实际，制定本方案。一、工作目标按照“四有”总体要求，坚持推进餐饮业规范化、品牌化、标准化发展，围绕环境好、味道好、服务好、品牌好的“四好”要求，打造一批优质餐饮企业。在此基础上，做好我区餐饮业“三名”（名店、名厨、名服务员）评选工作。二、工作内容（一）区工商联牵头，组织召开全区餐饮业提档升级专项行动动员大会，召集开发区、相关街道和大中型餐饮企

2、业主要负责人参会，大力宣传全区餐饮业提档升级专项行动，明确工作标准和措施，引导餐饮企业积极参与配合（完成时限：6月底前）。（二）区工商联牵头，对城区范围内所有餐饮企业开展摸底排查工作，全面掌握城区范围内餐饮企业规模、特色、菜系等情况，进一步摸清现状和底数，因地制宜、突出重点，立足实际制定提档升级计划，确保工作的针对性、实效性（责任单位：XX街道、XX街道、XX街道、开发区。完成时限：6月底前）。（三）区城管局牵头，督促所有商铺落实门前“五包”，保持门窗整洁透亮，外部广告设置规范；保持街区道路平坦，车位设置合理，划线清晰，停车规范有序；街区内餐厨垃圾桶全部入后厨，由餐厨公司定时定点统一运输（完成

3、时限：常态化管理）。（四）区市监局牵头，发放一份倡议书，指导各餐饮企业分阶段实施“常分类”“常整理”“常清洁''“常检查”“常自律”的“五常,，管理（完成时限：7月底前）。重点实施“常整理"，指导餐饮企业将物品定位、定量存放，所有物品的存放位置张贴标识，摆放整齐，使每件物品“有名"“有家"。逐步提高我区餐饮企业“五常”管理实施率（完成时限：常态化开展）。（五）区市监局牵头，对各餐饮企业“五常”管理实施情况进行检查，查找不足，不断完善。同时从许可资质、食品釆购、储存管理、加工过程、“五常”实施情况、从业人员健康状况、餐饮具清洗消毒、食品留样管理及疫情

4、防控情况等各个方面和毎个环节进行整改提升，实施“放心餐厅”公开承诺。对餐饮企业老旧、破损的食品安全信息公示牌提质换新。对文明餐桌、公筷公勺、拒食野味、拒绝浪费等公益宣传内容进行查漏补缺，营造文明餐饮良好氛围。推广微信菜单和纸质菜单两种点单方式，纸质菜单要做到定期更换，保持清洁；纸巾要杜绝三无产品，提倡印制餐饮企业名称标识；客人用餐前使用的扑克牌纳入消费，明码标价，一餐一用，不得重复使用；餐具要做到一日一检，一餐一消毒；提倡餐饮企业提供带有本店文化标识的餐饮具（完成时限：常态化管理）。（六）区工商联牵头，区商务局、教体局、市监局、金融监管局、相关街道等单位配合，开展餐饮业“三名”（名店、名厨、名

5、服务员）评选活动。“三名”评选一年一评，评选标准由区商务局商市餐饮协会制定。所有评选结果向社会公示，接受监督（完成时限：11月底前）。1. “名店”一一在XX区城区范围内150平方米以上餐饮企业中进行评比。联系区金融监管局和相关金融机构，不定期开展银企对接活动，为符合条件的餐饮企业提供营业贷款、装修贷款，尽最大所能为餐饮企业提供金融支持。本评比结合店堂面积、装饰装修、软硬件配套、名菜名点名服务等因素，多部门联动，综合打分，评出5A级名店5家，4A级名店5家，3A级名店5家，分别奖励10万元、5万元和2万元。2. “名厨”一一在XX区城区范围内餐饮企业工作的厨师中进行评比。联系区商务局、教体局、

6、人社局等部门，定期举行厨师技能培训和厨艺大赛。本评比釆用厨艺大赛的方式进行，评出金牌厨师2名，银牌厨师3名，铜牌厨师4名，以及“明日之星”厨师10名，分别奖励1万元、5千元、2千元和1千兀O3. “名服务员"一一在XX区城区范围内150平方米以上（中型以上）餐饮企业中进行评比。联系区商务局、教体局和人社局，邀请髙校老师、行业专家对服务员进行理论和实践的教学与培训，用两年时间为我区打造100名“金牌服务员”，并从100名金牌服务员中再评出五星、四星和三星服务员各20名（每年各10名）。今年评出五星级服务员、四星级服务员和三星级服务员各10名，分别奖励5千元、3千元和2千元。（七）区市监

7、局牵头，大型以上餐饮企业建设“互联网+明厨亮灶”不低于70%o在各店满足“明厨亮灶”要求的基础上，实施“互联网+明厨亮灶”，即安装可联网监控摄像头。使用“透明食安”平台进行采购登记、餐具消毒记录和检测结果公示。指导各餐饮企业采取信息化、书面等形式向消费者提供食品安全、消费感受评价渠道（完成时限：11月底前）。（八）区市监局牵头，联合区城管局、卫健委、商务局和工商联，开展“餐饮安全你我同查"活动，定期随机抽查区内餐饮企业，可邀请新闻媒体、人大代表、政协委员、消费者等社会各界人士共同参与，釆取“视频+图文''等形式实时直播检查过程。分批对区内餐饮企业开展食品原料、餐具饮具

8、等检测，及时公开检测结果（完成时限：常态化管理）。（九）区文广旅游局牵头，联合区文旅开发中心，设计XX美食统一品牌标识（完成时限：8月15日前）。做好对外宣传XX区特色美食文化、讲好XX美食故事和宣传标语设置等工作（完成时限：常态化管理）。（十）区融媒体中心牵头，所有领导小组成员单位配合，做好餐饮业提档升级专项工作全程报道，对工作措施落实较好的单位和餐饮企业进行正面示范宣传，发挥示范引领作用，以点带面推动全区餐饮服务水平提升（完成时限：常态化管理）。三、措施保障（一）加强组织领导。成立区餐饮业提档升级专项工作领导小组，区委区政府分管领导任组长、副组长，各相关职能部门为成员，进一步加强组织领导，

9、各相关部门按照职责要求成立专班，明确专人牵头负责，确保行动任务明确、责任明确、落到实处。建立区餐饮业提档升级专项工作联席会议制度，根据工作需要不定期召开联席会议，研究相关事项，协调解决工作中的问题。（二）积极宣传发动。充分发挥报刊、广播、电视、网络等大众传媒的优势，采取多种形式，广泛宣传餐饮业提档升级专项工作的目的意义，及时宣传报道工作动态、进展和成效，及时总结和推广经验，对受表彰的优秀企业和个人进行宣传，营造浓厚的提档升级专项工作氛围和良好的舆论氛围，激发各餐饮企业竞争和忧患意识。同时面向全社会宣传XX区特色美食文化和历史底蕴，推动X扬美食品牌做大做强。向社会征集XX区美食品牌标识和宣传标语，调动大众参与热情。（三）落实政策保障。设立“XX区餐饮业发展专项资金”，2021年经费240万元，以后每年150万（去除2021年工业中专一次性装修厨艺大赛教室等费用）。经费纳入