二级公共营养师考试理论试卷3(20211010051339)

1、二级公共营养师考试理论试卷 3四、多项选择题 (每题 0.5分，共 20题 共 10分)1. 以下哪些食物蛋白质属于优质蛋白质()。A. 牛奶 B.花生 C.鸡蛋D.鱼肉E.白瓜子2. 蔬菜水果含有丰富的 ()。A.维生素B.矿物质 C.膳食纤维D.蛋白质E.脂肪3. 含糖较多的蔬菜有 ()。A.小白菜B.油菜C.胡萝卜D.洋葱 E.藕4. 含维生素 C 较多的蔬菜有 ()。A.柿子椒 B.菜花C.萝卜D.南瓜E.菠菜5. 含胡萝卜素较丰富的蔬菜有 ()。A.胡萝卜B.冬瓜C.南瓜D.西葫芦E.苋菜6. 锌的主要食物来源是 ()。A.肉类B.蔬菜类C.鱼类D.海产品类E.水果类7. 预防骨质疏

2、松症的主要措施有 ()。A.合理的膳食营养 B.经常性运动C.良好的生活方式D.预防性使用药物E.防止服用促骨质丧失的药品8. 孕期营养不良对母亲的影响最常见的是()。A.钾缺乏引起的低钾血症 B铁缺乏引起的缺铁性贫血 C.维生素D. 和钙缺乏引起的骨质软化症 D蛋白质或硫胺素缺乏引起的浮肿E. 某些维生素缺乏症9. 关于乳母期的营养需要，正确的表达为 ()。A. 乳母每日膳食能量摄入量应在非孕妇女根底上增加500kcalB. 乳母蛋白质的推荐摄入量较一般成年妇女每日应增加20gC. 乳母蛋白质的推荐摄入量较一般成年妇女每日应增加40gD. 乳母膳食钙的摄入量为每日 800mgE. 乳母膳食钙

3、的摄入量为每日1200mg10. 老年期主要的生理变化特点为 ()。A.根底代谢下降B.脂肪组织增加，瘦体组织减少C. 消化功能减退D. 体内水分增加，骨密度升高E. 妇女绝经期后雌激素分泌水平下降11. 蔬菜水果与营养的关系包括： ()。A .提供人体必需的营养素 B .膳食纤维的重要来源C.维持机体酸碱平衡 D.促进胃肠消化功能12. 水产品的主要卫生问题包括以下几个方面 ( )。A.*变质B.寄生虫病C.真菌及真菌毒素污染 D.工业废水污染13. 食物中毒按病原物质分为： ()。D.细菌性食A.维生素A中毒B.有毒动植物中毒 C.真菌毒素和霉变食品中毒 物中毒14. 食物中毒的处理包括：

4、 ()。15. 接触化学毒物人员的膳食营养原那么：()。A.补充B族维生素B.供给充足的维生素 CC.补充富含含硫氨基酸的优质蛋白质D.保证硒铁钙等矿物元素的膳食供给16. 可以开始给婴儿添加辅食的情形有：()。A .婴儿月龄达 4个月 B .婴儿可以坐起来了C.婴儿体重增长已到达出生时的2倍D.婴儿在吃完250ml奶后不到4小时又饿了17. 痛风病人可经常食用的食物有： ()。A.精白米B.大白菜C.猪肉D.水果18. 营养教育的主要对象包括： ()。A.政府部门和传媒B.诊所、食品店、餐馆C.部队、企业、医院 D.学校、幼儿园19. 营养素吸收利用障碍因素包括： ()。A.饮食喜好B.药物影响C.胃肠道功能D.食物因素20. 蛋白质-能量营养不良的治疗原那么包括： ()。A.纠正并发症B.改良喂养方法 C.调整饮食D.消除病因五、名词解释 (每题 5 分，共 2 题 共 10 分 )1、保健食品：2、动脂：六、问答题 (每题 5 分，共 4 题 共 20 分)1. 低脂膳食的原那么是什么 ?2. 临床上有哪些情况适合肠内营养 ?3. 什么是限制氨基酸 ?4. 什么是食物中毒 ?分为哪几种类型