超市设备使用与管理

1、超市设备使用与管理超市设备使用与管理 培训部培训部一、超市设备简介一、超市设备简介1、机电设备：、机电设备：自动扶梯自动扶梯平步梯平步梯客梯客梯客货梯客货梯2、配变电设备和用电设施：、配变电设备和用电设施：高压变压器高压变压器高压配电屏高压配电屏低压配电屏低压配电屏发电机发电机3、空调设备：、空调设备：中央空调系统中央空调系统商用空调商用空调4、制冷设备：、制冷设备：冷藏库冷藏库冷冻库冷冻库冷柜冷柜冰箱（冰柜）冰箱（冰柜） 5、生鲜设备：、生鲜设备：绞肉机绞肉机保鲜膜包装机保鲜膜包装机制冰机制冰机立式炒灶立式炒灶电烤炉电烤炉油炸炉油炸炉揉压面机揉压面机和面机和面机6、照明设备：、照明设备：线路

2、线路开关开关插座插座灯具灯具灯箱招牌灯箱招牌7、电子设备：、电子设备：电子防盗系统（防盗门、软标、硬标）电子防盗系统（防盗门、软标、硬标）自动存包柜自动存包柜8、消防设备：、消防设备：自动喷淋系统自动喷淋系统自动报警系统自动报警系统灭火器灭火器消防栓消防栓通道指牌通道指牌9、运输设备：、运输设备：购物车购物车叉车叉车平板车平板车10、信息设备：、信息设备：收银系统收银系统电子称电子称电脑系统设备电脑系统设备条码机条码机二、常见设备的使用与管理二、常见设备的使用与管理1、冷藏库与冷冻库、冷藏库与冷冻库（1 1）库内商品要分类摆放整）库内商品要分类摆放整齐，不超高。保证商品间齐，不超高。保证商品间

3、的空档与间隙；的空档与间隙；（2 2）保证库内地面干净、干）保证库内地面干净、干燥，防止水油洒漏；燥，防止水油洒漏；（3 3）风机风口要留有足够的）风机风口要留有足够的空间；空间；（4 4）进入冷库内要穿防冻衣）进入冷库内要穿防冻衣服；服；（5 5）尽量减少开门次数，防）尽量减少开门次数，防止冷量的损失。止冷量的损失。2、岛柜、岛柜（1 1）温度控制为）温度控制为-18-18- -2525；（2 2）柜内商品陈列，不得）柜内商品陈列，不得超出标高线、覆盖回风槽，超出标高线、覆盖回风槽，以免影响冷风的循环。以免影响冷风的循环。（3 3）营业结束后，要把夜）营业结束后，要把夜幕帘拉上，防止冷气散失

4、。幕帘拉上，防止冷气散失。（4 4）不可将重物压在柜边）不可将重物压在柜边上，提醒顾客勿挤靠柜边，上，提醒顾客勿挤靠柜边，防止损坏玻璃。防止损坏玻璃。（5 5）每月过行一次彻底的）每月过行一次彻底的除霜工作，保持冷柜的清除霜工作，保持冷柜的清洁。洁。3、电子称、电子称（1 1）使用前先开总电源，）使用前先开总电源，再开称面电源。注意其自检再开称面电源。注意其自检情况，启动正常后试打条码情况，启动正常后试打条码标签，检查打出的条码和日标签，检查打出的条码和日期是否符合要求；期是否符合要求；（2 2）使用时，所称重量不）使用时，所称重量不允许超过额定称量值；允许超过额定称量值；（3 3）严禁随意挪

5、动，防高）严禁随意挪动，防高温、潮湿、油烟；温、潮湿、油烟；（4 4）营业结束后，先关称）营业结束后，先关称面电源，再关总电源。面电源，再关总电源。4、保鲜膜包装机、保鲜膜包装机（1）使用前先放好保鲜膜，打开电）使用前先放好保鲜膜，打开电源开关。预热至设定温度源开关。预热至设定温度80时才时才可进行包装。可进行包装。（2）使用时要注意温度的调节，不）使用时要注意温度的调节，不得长期处于最高温位；也不得将空得长期处于最高温位；也不得将空托盘、包装物或被包装商品长时间托盘、包装物或被包装商品长时间放置在发热板上。放置在发热板上。（3）包装机长时间不使时，须关闭）包装机长时间不使时，须关闭电源开关，

6、拔出电源插头。严禁长电源开关，拔出电源插头。严禁长时间开启处于待用状态。时间开启处于待用状态。（4）每次使用前与使用后都要擦拭）每次使用前与使用后都要擦拭表面，保持表面清洁，严禁溅入水、表面，保持表面清洁，严禁溅入水、油或其它液体，以免造成发热件和油或其它液体，以免造成发热件和电控部件的故障。电控部件的故障。5、叉车和平板车、叉车和平板车（1）叉车搬运大件商品时使用，平）叉车搬运大件商品时使用，平板车转移小件商品时使用，都不得板车转移小件商品时使用，都不得超载使用。超载使用。（2）运输物品时，除大件电器外，）运输物品时，除大件电器外，物品堆高不得超过物品堆高不得超过1.5米，且物堆超米，且物堆超过过1米时，需有人有后扶住物品。米时，需有人有后扶住物品。（3）在使用时，只能从前面拉车，）在使用时，只能从前面拉车，不得单纯推车前行，在拐弯或上、不得单纯推车前行，在拐弯或上、下坡时减速。下坡时减速。（4）运行时，严禁车上站人，也不）运行时，严禁车上站人，也不得将其在过道或空地上玩耍。得将其在过道或空地上玩耍。（