三品一标认证知识教材

1、LOGO 农产品质量安全三品一标认证知识LOGO哪哪“三品一标三品一标”三品一标三品一标无公害无公害农产品农产品绿色食品绿色食品有机农产有机农产品品地理标志地理标志农产品农产品A级 AA级Page 2LOGO 三品一标概念三品一标概念 1、无公害农产品无公害农产品： 是指产地环境和产品质量均符合国是指产地环境和产品质量均符合国家普通加工食品相关卫生质量标准要求，经政府相关部门认家普通加工食品相关卫生质量标准要求，经政府相关部门认证合格、并允许使用无公害标志的食品证合格、并允许使用无公害标志的食品 2、绿色食品绿色食品：是指无污染、优质、营养食品，经国家：是指无污染、优质、营养食品，经国家绿色食

2、品发展中心认可，许可使用绿色食品商标的产品。绿色食品发展中心认可，许可使用绿色食品商标的产品。 3、有机食品：有机食品：是指根据有机农业原则，生产过程绝对是指根据有机农业原则，生产过程绝对禁止使用人工合成的农药、化肥、色素等化学物质和采用对禁止使用人工合成的农药、化肥、色素等化学物质和采用对环境无害的方式生产、销售过程、环境无害的方式生产、销售过程、销售总量销售总量受专业认证机构受专业认证机构全程监控、认证并颁发证书的食品全程监控、认证并颁发证书的食品 4、农产品地理标志：农产品地理标志：是指标示农产品来源于特定地域，是指标示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史

3、人文因产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志素，并以地域名称冠名的特有农产品标志Page 3LOGO 三、三、“三品三品”的区别的区别 五、五、“三品三品”认证的好处认证的好处 四、四、“三品三品”之间的关系之间的关系 “三品三品”概要概要二、二、“三品三品”图案标识图案标识 六、我市六、我市“三品三品”认证情况认证情况 一、一、“三品三品”基本区别基本区别Page 4一、三品 基本区别1 1、无公害农产品：不对人的身体健康造成任何危、无公害农产品：不对人的身体健康造成任何危害，是对食品的最起码要求，按国家无公害害，是对食品的最起码要求，按国家

4、无公害农产品产地环境、无公害产品安全要求农产品产地环境、无公害产品安全要求生产生产2 2、绿色食品：安全、优质、营养食品。按国家、绿色食品：安全、优质、营养食品。按国家绿色食品产地环境技术条件、绿色食品生绿色食品产地环境技术条件、绿色食品生产农药使用准则和绿色食品生产化肥使用产农药使用准则和绿色食品生产化肥使用准则遵循可持续发展原则生产准则遵循可持续发展原则生产有机食品：正纯天然、高品味、高质量的食品有机食品：正纯天然、高品味、高质量的食品。有机食品是食品的最高档次。有机食品是食品的最高档次5一、一、“三品三品”图案标识图案标识 无公害农产品是政府质量标识，是政府强制性行为。图案主要由麦穗、对

5、勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。 绿色食品是工商注册质量证明商标，属知识产权范围。绿色食品标志图形由三部分构成，上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命、农业、环保；整个图形为正圆形，意为安全和保护。 6一、一、“三品三品”图案标识图案标识 有机食品是工商注册质量证明商标，属知识产权范围。 循环有机农业：畜禽养殖环境承载力以利用土地消纳畜禽粪便的年限量值氮、磷计算。 欧盟国家利用土地消纳畜禽粪便的年限量值以氮、磷计欧盟国家利用土地消纳畜禽粪便的年限量值以氮、磷计分别为分别为170170和和80 kg

6、/hm2 , 80 kg/hm2 , 相当于相当于37.6937.69和和47.06 47.06 头猪当量头猪当量/hm2/hm2。基于氮的折算系数为：。基于氮的折算系数为：1 1头猪头猪= 0.074= 0.074头牛头牛=1.98=1.98只羊只羊=62.64=62.64只禽类只禽类=28.2=28.2只兔只兔; ; 基于磷的折算系数为：基于磷的折算系数为：1 1头猪头猪=0.169=0.169头牛头牛=3.78=3.78只羊只羊=42.5=42.5只禽类只禽类=56.7=56.7只兔只兔7有关国家和组织的有机食品标识8二、二、“三品三品”的共同特点的共同特点 三个都一样的地方： 1.都是

7、环保、健康、安全的农产品，都代表中国食品发展的方向2.都通过产品质量认证的食品(农产品)，都有各自的标志。 3.都有各自的标准，如生产环境、生产过程、最终产品安全质量提出一套相应的标准。 9三、三品的发展有机食品有机食品绿色食品绿色食品AA级级绿色食品绿色食品A级级无公害农无公害农产品产品1、起因起因1972年国际有年国际有机农业运动联机农业运动联合会（合会（IFOAM)成立，开始系成立，开始系统总结和推广统总结和推广有机农业理论有机农业理论和技术，制定和技术，制定有机农业标准有机农业标准，开展生产和，开展生产和认证认证1996年中国年中国绿色食品发绿色食品发展中心为了展中心为了与国际接轨与国

8、际接轨将我国的绿将我国的绿色食品分为色食品分为A级和级和AA级级。AA级等级等同于国际有同于国际有机食品机食品80年代末年代末，农垦系，农垦系统在制定统在制定“八五规八五规划时，专划时，专家将无污家将无污染的环保染的环保型产品定型产品定名为绿色名为绿色食品。食品。73年周总年周总理批示农理批示农林部要开林部要开展无公害展无公害生产，生产，95年开始指年开始指导部分地导部分地方开展认方开展认证。证。10三、三品的发展有机食品有机食品绿色食绿色食品品AA级级绿色食品绿色食品A级级无公害农无公害农产品产品2、目、目标标从根本上否定从根本上否定人工化学合成人工化学合成生产资料的生生产资料的生产和使用，

9、回产和使用，回归自然良性循归自然良性循环，实现自然环，实现自然社会、伦理价社会、伦理价值观值观满足国满足国际市场际市场对有机对有机食品的食品的要求要求保护环境、保护环境、保障食物安保障食物安全。好中选全。好中选好，优质优好，优质优价，实现经价，实现经济效益、社济效益、社会效益和生会效益和生态效益三者态效益三者统一和协调统一和协调环境安全环境安全和食品安和食品安全全11三、三品的发展有机食品有机食品绿色食品绿色食品AA级级绿色食品绿色食品A级级无公害农无公害农产品产品3、标准根据国际有机农业联合会有机食品生产加工基本标准而制定的相关的标准和生产进口国家标准，具有国际性国际有机农业联合会基本标准和

10、我国的产品标准，达到过国际标准。我国农业行业标准、地方标准。我国国家标准，农业行业标准和地方标准。 12二、三品的发展有机食品有机食品绿色食品绿色食品AA级级绿色食品绿色食品A级级无公害农无公害农产品产品4、运行机制（颁证组织）市场运作(中国有机食品发展中心OFDC 美国的OCIA 瑞士的IMO 日本的JONA 等。属公司性公司性质或中介机构质或中介机构 )政府推动、市场拉动。( (中中国绿色食国绿色食品发展中品发展中心，属事心，属事业机构业机构) )政府推动、市场拉动( (中国中国绿色食品绿色食品发展中心发展中心，属事业，属事业机构机构) )政府推动（国家（国家农牧渔农牧渔业部，业部，属行政

11、属行政单位）单位）13三、三品的发展有机食品有机食品绿色食品绿色食品AA级级绿色食品绿色食品A级级无公害农产无公害农产品品5、技术要求生产过程中禁止使用任何人工合成的化学物质。在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物生产过程中允许限量合理使用化学合成物6、消费群体少数高消费阶层较高的消费阶层中低消费阶层7.颁证时效一年 三年14国家明令禁止使用和限制使用的农药国家明令禁止使用和限制使用的农药种类种类1.1.国家明令禁止使用的农药（国家明令禁止使用的农药（3333种）种） 六六六，滴滴涕，毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙烷，六六六，滴滴涕，毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏剂，

12、狄氏剂，汞制剂，砷、铅类，敌枯双，氟乙除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，砷、铅类，敌枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅，甲胺磷，甲基对硫酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅，甲胺磷，甲基对硫磷，对硫磷，久效磷，磷胺。苯线磷、地虫硫磷、甲基硫环磷磷，对硫磷，久效磷，磷胺。苯线磷、地虫硫磷、甲基硫环磷、磷化钙、磷化镁、磷化锌、硫线磷、蝇毒磷、治螟磷、特丁、磷化钙、磷化镁、磷化锌、硫线磷、蝇毒磷、治螟磷、特丁硫磷。硫磷。 15在蔬菜瓜果上不得使用和限制使用的农药（在蔬菜瓜果上不得使用和限制使用的农药（2323种）种）禁止氧乐果在蔬菜上使用；特丁硫磷在甘蔗上使用；甲禁止氧乐果在蔬菜上使用；特

13、丁硫磷在甘蔗上使用；甲拌磷，甲基异柳磷，特丁硫磷，甲基硫环磷，治螟磷，内吸拌磷，甲基异柳磷，特丁硫磷，甲基硫环磷，治螟磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，蝇毒磷，地虫硫磷磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，蝇毒磷，地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷在蔬菜、果树上使用；禁止灭多威在柑橘，氯唑磷，苯线磷在蔬菜、果树上使用；禁止灭多威在柑橘树、苹果树、十字花科蔬菜上使用；硫线磷在柑橘树、黄瓜树、苹果树、十字花科蔬菜上使用；硫线磷在柑橘树、黄瓜上使用；溴甲烷在草莓、黄瓜上使用。上使用；溴甲烷在草莓、黄瓜上使用。 按照农药管理条例规定，任何农药产品都不得超出按照农药管理条例规定，任何农药产品都不得超出 农

14、药登记批准的使用范围使用。农药登记批准的使用范围使用。16 附件附件3 用药要求用药要求 无公害农产品在农药的使用上，提倡使用低毒、低残留的农药品种无公害农产品在农药的使用上，提倡使用低毒、低残留的农药品种，有限制地使用中等毒性的化学合成农药，严禁使用剧毒、高毒、高残留，有限制地使用中等毒性的化学合成农药，严禁使用剧毒、高毒、高残留或具有三致毒性（致癌、致畸、致突变）的农药。对允许使用的农药，或具有三致毒性（致癌、致畸、致突变）的农药。对允许使用的农药，要要严格控制和把握好施用次数、使用量和安全间隔期；严格控制和把握好施用次数、使用量和安全间隔期；同时要大力推广生物同时要大力推广生物农药，采取

15、栽培、释放或保护天敌等农业、物理、生物措施控制病虫的为农药，采取栽培、释放或保护天敌等农业、物理、生物措施控制病虫的为害，推广使用新药械、新剂型提高药物的利用效率，减少对生态环境的负害，推广使用新药械、新剂型提高药物的利用效率，减少对生态环境的负面影响。面影响。 A级绿色食品级绿色食品的农药使用准则：允许使用的农药使用准则：允许使用AA级和级和A级绿色食品生产资级绿色食品生产资料农药类产品；允许使用中等毒性以下植物源农药、动物源农药和微生物料农药类产品；允许使用中等毒性以下植物源农药、动物源农药和微生物源农药；在矿物源农药中允许使用硫制剂、铜制剂；源农药；在矿物源农药中允许使用硫制剂、铜制剂；

16、有限度地使用部分低有限度地使用部分低毒农药和中等毒性的有机合成农药毒农药和中等毒性的有机合成农药，但要按国标要求执行具体操作。严禁，但要按国标要求执行具体操作。严禁使用剧毒、高毒、高残留或具有三致毒性的农药；使用剧毒、高毒、高残留或具有三致毒性的农药；允许使用的每种有机合允许使用的每种有机合成农药在一种作物的生长期内只允许使用一次成农药在一种作物的生长期内只允许使用一次；严格按照国家标准的最高；严格按照国家标准的最高残留限量要求；严禁使用高毒高残留农药防治贮藏期病虫害；残留限量要求；严禁使用高毒高残留农药防治贮藏期病虫害；严禁使用基严禁使用基因工程品种（产品）制剂因工程品种（产品）制剂。 17

17、 附件附件3 用药要求用药要求 AA AA级绿色食品的农药使用准则：允许使用级绿色食品的农药使用准则：允许使用AAAA级绿色食品生产资料农级绿色食品生产资料农药类产品；允许使用中等毒性以下植物源杀虫剂、杀菌剂、拒避剂和增效药类产品；允许使用中等毒性以下植物源杀虫剂、杀菌剂、拒避剂和增效剂；在害虫捕捉器中使用昆虫信息素及植物源引诱剂；使用矿物油和植物剂；在害虫捕捉器中使用昆虫信息素及植物源引诱剂；使用矿物油和植物油制剂；使用矿物源农药中的硫制剂、铜制剂；允许有限度地使用活体微油制剂；使用矿物源农药中的硫制剂、铜制剂；允许有限度地使用活体微生物农药。生物农药。禁止使用有机合成的化学杀虫剂、杀螨剂、

18、杀菌剂、杀线虫剂禁止使用有机合成的化学杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂、杀线虫剂、除草剂和植物生长调节剂；禁止使用生物源、矿物源农药中混配有机合、除草剂和植物生长调节剂；禁止使用生物源、矿物源农药中混配有机合成农药的各种制剂；严禁使用基因工程品种（产品）制剂成农药的各种制剂；严禁使用基因工程品种（产品）制剂。18无公害农产品认证采取产地认定与产品认证提交材料：1无公害农产品产地认定与产品认证申请书；2国家法律法规规定申请者必须具备的资质证明文件（复印件）（如营业执照、注册商标、卫生许可证等）；3无公害农产品内检员证书；4无公害农产品生产质量控制措施；5无公害农产品生产操作规程；6符合规定要求的产地环境检

19、验报告和产地环境现状评价报告或者符合无公害农产品产地要求的产地环境调查报告；7符合规定要求的产品检验报告8以农民专业合作经济组织作为主体和“公司+农户”形式申报的，提交与合作农户签署的含有产品质量安全管理措施的合作协议和农户名册（包括农户名单、地址、种养殖规模）；如果合作社申报材料中填写的是“自产自销型、集中生产管理”，请提供书面证明说明原因，并附上合作社章程以示证明；四、无公害农产品认证四、无公害农产品认证19绿色食品认证 申请绿色食品认证需要提供的资料1、绿色食品标志使用申请书2、企业及生产情况调查表3、保证执行绿色食品标准和规范的声明4、生产操作规程（种植规程、养殖规程、加工规程）5、公

20、司对“基地+农户”的质量控制体系（包括合同、基地图、基地和农户清单、管理制度）6、产品执行标准7、产品注册商标文本（复印件）8、企业营业执照（复印件）9、企业质量管理手册20五、有机食品认证五、有机食品认证1 1、生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；2、种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过； 生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖 计划；3、生产基地无水土流失及其他环境问题；作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染；4、从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外；生产全过程必须有完整的记录档案。5、原料必需是来自已获有机颁证的

21、产品或野生天然产品；6、已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于95%； 只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工合成的 添加剂；7、有机食品在生产、加工、贮存和运输的过程中应避免化学物质 的污染；8、加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。21六、我市“三品一标”认证情况 2017年都江堰市 都江堰福肉类加工有限公司等9家企业10个品种已认证无公害农产品。 都江堰市兴农蔬菜种植农民专业合作社1家16个品种3000亩认证绿色食品。 都江堰市华鑫猕猴桃种植农民专业合作社等33家72个品种9084亩认证有机食品。 都江堰市农产品地理标志5个：川芎(10325 - 10447;

22、 3045-3122) 、猕猴桃、厚朴、方竹笋、茶叶。22认证产品二仙坡绿色苹果23都江堰市川芎尖 都江堰市川芎认证产品都江堰市红心猕猴桃都江堰市方竹笋 都江堰厚朴都江堰市茶叶24二、如何认证二、如何认证一、什么是地理标志农产品一、什么是地理标志农产品 第二部分 地理标志农产品三、保护制度三、保护制度四、认证产品介绍四、认证产品介绍25一、什么是地理标志农产品26LOGO 农产品地理标志Page 272.如何认证 （1）什么样的产品可以申请农产品地理标志登记？ 申请地理标志登记的农产品，应当符合下列条件：称谓由地理区域名称和农产品通用名称构成；产品有独特的品质特性或者特定的生产方式；产品品质和

23、特色主要取决于独特的自然生态环境和人文历史因素；产品有限定的生产区域范围；产地环境、产品质量符合国家强制性技术规范要求。 （2）对农产品地理标志登记申请人资质有什么要求？ 农产品地理标志登记申请人应当是由县级以上地方人民政府择优确定的农民专业合作经济组织、行业协会等服务性组织，并满足以下三个条件：具有监督和管理农产品地理标志及其产品的能力；具有为地理标志农产品生产、加工、营销提供指导服务的能力；具有独立承担民事责任的能力。 农产品地理标志是集体公权的体现，企业和个人不能作为农产品地理标志登记申请人282、如何认证 （3）农产品地理标志登记申请需要提交哪些材料？ 符合农产品地理标志登记条件的申请

24、人，可以向省级人民政府农业行政主管部门提出登记申请，并提交下列申请材料：登记申请书；申请人资质证明；产品典型特征特性描述和相应产品品质鉴定报告；产地环境条件、生产技术规范和产品质量安全技术规范；地域范围确定性文件和生产地域分布图；产品实物样品或者样品图片；其它必要的说明性或者证明性材料。 （4）农产品地理标志登记审查的流程是怎样的？县和市级农产品质量安全检测中心负责材料整理上报省农产品质量安全检测中心进行初审和现场核查农业部农产品质量安全中心进行审查、组织专家评审通过、社会公示无异议农业部颁发中华人民共和国农产品地理标志登记证书29单击添加单击添加单击添加单击添加单添加单添加 （5）农产品地理

25、标志使用人有哪些权利和义务？ 农产品地理标志使用人享有以下权利：可以在产品及其包装上使用农产品地理标志；可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销。 农产品地理标志使用人应当履行以下义务：自觉接受登记证书持有人的监督检查；保证地理标志农产品的品质和信誉；正确规范地使用农产品地理标志。 (6）国家对农产品地理标志如何监督管理？ 县级以上人民政府农业行政主管部门应当加强农产品地理标志监督管理工作，定期对登记的地理标志农产品的地域范围、标志使用等进行监督检查。登记的地理标志农产品或登记证书持有人不符合相关规定的，由农业部注销其地理标志登记证书并对外公告。对于伪造、冒用农产品地理标志和

26、登记证书单位和个人，由县级以上人民政府农业行政主管部门依照中华人民共和国农产品质量安全法有关规定处罚。30LOGO第三部分 GAP基本情况四、四、ISO9000-2200ISO9000-2200认证认证一、一、GAPGAP认证认证 二、二、HACCPHACCP认证认证三、三、GMPGMP认证认证Page 31LOGO 良好农业规范（英文Good Agricultural Practice，简称GAP）是一套针对农产品生产（包括作物种植和动物养殖等）的操作标准，是提高农产品生产基地质量安全管理水平的有效手段和工具。 GAP关注农产品种植、养殖、采收、清洗包装、贮藏和运输过程中有害物质和有害生物的

27、控制及其保障能力，保障农产品质量安全，同时还关注生态环境、动物福利、职业健康等方面的保障能力 一、GAP认证Page 32LOGOn HACCP是表示危害分析的临界控制点。HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系,用来使食品安全危害风险降低到最小或可接受的水平,预测和防止在食品生产过程中出现影响食品安全的危害,防患于未然,降低产品损耗。n HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。联合国粮农组织和世界卫生组织上世纪80年大力推荐这一食品安全管理体系。n HACCP系统是20世纪60年代由美国Pillsbury公司H.BaHACCP体系uman博士等与宇航局和美国陆军Natick研究所共同开发的，主要用于航天食品中。二、二、HACCPHACCP认证认证Page 33LOGOn GMP是良好操作规范（Good Manufacture Practices)的英文缩写，其主要内容是对企业（药品制剂类）生产过程的合理性、生产设备的适用性和生产操作的精确性、规范性提出强制性要求。n 大力推行药品GMP，是为了最大限度地避免药品生产过程中的污染和交