川农的《食品的高地管理系统学本科》17年6月作业考核

1、2018春2017秋春川农食品质量管理学（本科）17年6月作业考核一、单选题（共20道试题，共40分。）1 .良好生产规范的缩写是（）A. GMPB. GDPC. GAPD. GCP正确答案：2 .质量是指一组（）满足要求的程度A.固有特性B.顾客需求C.技术指标D.管理标准正确答案：3 .（）是指从一大批产品中随机抽取若干个，通过检验这几个产品的质量来判断整批产品的质量是否合格的检验方法A.抽样检验B.抽样方法C.统计检验D.验收方法正确答案：4 .卫生标准操作程序简称()A. HACCPB. GMPC. SSOPD. IS022000正确答案：5 .()是指在正常稳定的条件下，均有使生产的

2、产品达到一定质量水平的能力A.工序能力B.工序贡献C.质量能力D.质量效益正确答案：6 .()是用测量工具可以连续测取的数据A.计量值数据B.计数值数据C.统计数据D.原始数据正确答案：7 . Ac 是（）A.合格数8 .合格判定数C.不合格数D.不合格判定数正确答案：8 .质量功能展开缩写是（）A. QFDB. DFQC. QDFD. FDQ正确答案：9 .为了保证产品设计质量，在设计研制完成时要组织（）A.设计评审B.设计检查C.质量检验D.专家验收正确答案：10.（）就是借助特定的检验测试手段和检查方法，对整个生产过程中的原料、中间产品和成品的质量特性进行测定，把测定结果与规定的质量标准

3、做比较，从而做出合格或不合格的判断A.质量管理B.质量体系C.质量检验D.质量保证正确答案：11 .失败模式和效果分析简称（A. FEMAB. FMEAC. FAMED. FAEM正确答案：）满足要求的程度12 .食品质量是指食品的一组（A.固有特性B.营养指标C.卫生指标D.理化指标正确答案：13 .危害分析与关键控制点简称（A. HACCPB. GMPC. SSOPD. IS022000正确答案：14 .（）是指对检验涉及的活动、过程和资源做出规范化的书面文件规定A.质量检验计划B.质量方针C.质量目标D.质量改进正确答案：15 .研究对象的全体称为（）A.总体B.样本C.样本量D.样本数

4、据正确答案：16 .抽检样品采集的原则是（）A.交叉抽样B.指定抽样C.随机抽样D.区组抽样正确答案：17 .以下属于一次抽样检验方案的是（）A. N Re，AcB. N，p，AcC. N，p，ReD. N，n，Ac正确答案：18 .食品质量安全市场准入制度中所涉及到的食品是指（）A.加工食品B.天然食品C.微生物发酵的食品D.烘培食品正确答案：19 .当一个连续系列批被提交验收抽样时，可允许的最差过程平均质量水平叫（）A.可接受质量水平B.检验水平C.批质量D.平均抽样量正确答案：20 .过程是一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的（）A.活动B.程序C.要求D.规定正确答案：食品质量管

5、理学（本科）17年6月作业考核二、多选题（共10道试题，共20分。）1 .要求是指（）需求或期望A.明示的B.通常隐含的C.必须履行的D.机动的正确答案：2 .完整的产品质量标准包括（）两个方面A.技术标准B.管理标准C.工作标准D.服务标准正确答案：3 . PDCA循环包括以下那些环节（）A.计划B.执行C.检查D.处理正确答案：4 .质量特性是与要求有关的，（）的固有特性A. 产品B.过程C.体系D.服务正确答案：5 .根据对顾客满意的影响程度不同，也可将质量特性分为（）A.关键质量特性B.重要质量特性C.次要质量特性D.部分质量特性正确答案：6 .产品质量一般包括（）、经济性以及外观质量

6、等A.性能B.寿命C.可靠性D.安全性正确答案：7 .产品质量形成的过程是一个（）的过程A.不断上升8 .不断提高C.来回往复D.断断续续正确答案：8 .下述属于通用的产品类别的有（）A.服务B.软件C.硬件D.流程性材料正确答案：9 .朱兰质量三部曲可概括为3个管理环节，即（）A.质量计划B.质量控制C.质量改进D.质量措施正确答案：10.一个生产商的利润由三个关键因素组成，分别是（）A.生产性B.生产成本C.产品质量D.产品服务正确答案：食品质量管理学（本科）17年6月作业考核三、判断题（共10道试题，共20分。）1 .供方是提供产品的组织或个人。A.错误B.正确正确答案：2 .食品质量特

7、性是指产品所具有的满足用户（明确和隐含的）需要的，能体现产品使用价 值的，有劣于区分和识别产品的，可以描述或可以度量的基本特性。A.错误B.正确正确答案：3 .质量是一组固有特性满足要求的程度。A.错误B.正确正确答案：4 .外在质量特性包括生产系统特性。A.错误B.正确正确答案：5 .外在质量特性包括市场特性。A.错误B.正确正确答案：6 .内在质量特性不包括产品的可靠性和便利性。A.错误B.正确正确答案：7 .内在质量特性包括食品安全性和健康性。A.错误8 .正确正确答案：8 .戴明博士最早提出PDCA的概念。A.错误B.正确正确答案：9 .内在质量特性包括感官品质和货架期。A.错误B.正确正确答案：10 .外在质量特性不包括环境特性。A.错误B.正确正确答案：食品质量管理学（本科）17年6月作业考核四、简答题（共2道试题，共20分。）1 .食品质量管理研究的主要内容有哪些？答：质量管理的基本原理和基本方法；食品质量法规和标准；食