《九龙大白茶白茶加工技术规范》编制说明

1、九龙大白茶白茶加工技术规范团体标准编制说明1 任务来源九龙大白茶 白茶加工技术规范 团体标准由海峡两岸茶业交流协会归口， 松溪县特色产品发展研究学会、 松溪县茶业协会、福建省标院信息技术有限公司、松溪县市场监督管理局、松溪县茶业管理总站等单位共同起草与编制。2 编制原则和依据2.1编制原则本文件按照 GB/T 1.1 2020标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。2.2编制依据GB/T 22291白茶GB/T 30375茶叶贮存GB/T 32743白茶加工技术规范GH/T 1070茶叶包装通则GH/T 1077茶叶加工技术规程GH/T 1242 2019紧压白茶加工

2、技术规范SB/T 10034茶叶加工技术术语DB35/T 1896白茶储存技术规范3 主要编制过程3.1申请立项2020 年 4 月由松溪县特色产品发展研究学会向海峡两岸茶业交流协会提出团体标准编制申请，并于 2020 年 5 月获准立项。3.2编写起草为抓好九龙大白茶白茶加工技术规范团体标准编制工作，提高标准的质量和可用性，松溪县特色产品发展研究学会、松溪县茶业协会、 福建省标院信息技术有限公司、松溪县市场监督管理局、 松溪县茶业管理总站等共同组建了标准起草小组， 各方派出相关工作人员作为起草小组成员， 制订工作方案， 明确目标要求、工作思路、人员分工和工作进度等， 主要负责资料收集、标准撰

3、写与修改、征求意见等工作。2019 年 11 月,起草小组对标准制定工作展开调研，收集现有九龙大白茶各种学术领域的论文、技术标准、 涉及茶叶的技术法规，以及松溪县九龙大白茶加工企业生产标准，进行资料汇总。标准起草小组编制了标准基本框架，同时组织内部开展多次研讨，对标准的理解、工作重点、编制依据和编制原则等形成了基本意见，于2020 年 1 月 10 日完成标准草案稿第一稿。2020年 1 月 13 日在松溪县市场监督管理局召开标准座谈会，根据会议意见修改完成标准草案稿第二稿。2020 年 35 月根据实际生产要求，电话、微信沟通继续修改完善，完成标准草案稿第三稿。2020 年 5 月 20 日

4、在省标准化院召开内部研讨会，对标准内容进行讨论、修改，形成标准草案稿第四稿。2020 年 5 月 28-29 日在松溪县市场监督管理局组织专家召开研讨会，对标准内容进行讨论、修改，形成标准征求意见稿。4 编制目的和意义根据中共福建省委、 福建人民政府关于实施乡村振兴战略的实施意见（闽委发 20181 号） 和福建省人民政府关于提升现代茶产业发展水平六条措施的通知 （闽政201445 号）文件精神， 要求全面提升我省茶产业发展水平， 完善闽茶生产的技术质量标准体系， 提升闽茶的品牌。 九龙大白茶源产地松溪县郑墩镇双源村九龙岗，与同类良种相比较，具有“三特”看点发芽特早，芽头特长，毫色特白； “三

5、耐”习性耐旱，耐寒，耐肥。作为白茶中独树一帜的品类， 松溪九龙大白茶具有优异性和稀缺性，应重视复制推广优良制作工艺。研究和制定九龙大白茶 白茶加工技术规范团体标准，目的是规范九龙大白茶 白茶的生产加工技术，确保九龙大白茶白茶产品质量，实现九龙大白茶白茶的标准化生产。该标准的研制是响应“质量兴农”号召、完善闽茶生产技术质量标准体系的关键一环、 实施茶业生产标准化战略的有效探索；有助于引导和促进九龙大白茶茶企健康发展，使生产者在加工过程中有标准可依，有规范可循； 有助于满足松溪县九龙大白茶产业对生产技术标准化需求，实现标准化、规模化生产，全面稳定和提高九龙大白茶 白茶产品品质， 助推九龙大白茶 白

6、茶产业向自动化、 智能化、品牌化发展。从而利用品种源产地优势打响地方知名度，打造区域公共品牌，跻身全国茶业市场一席之地。充分考虑松溪县地方特色茶树品种保护和发展的需要， 保障产品质量，依照国质检标联 2017536 号团体标准管理规定（试行），根据海峡两岸茶业交流协会团体标准制修订立项申请规定，特制定本标准，作为九龙大白茶白茶加工的依据。5 主要条款的说明5.1第1章范围本文件规定了九龙大白茶白茶的加工基本条件、 鲜叶要求、工艺技术、质量管理、产品的标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于九龙大白茶白茶的制作加工。5.2第 3 章 术语和定义为便于对标准的理解与执行，本章给出了“九龙大白茶白

7、茶”的术语和定义，同时GB/T 22291、GB/T 32743 和 SB/T 10034界定的术语和定义适用于本文件。5.3第 4 章 加工基本条件本章规定了九龙大白茶 白茶的加工基本条件，应符合 GB 14881 和 GH/T 1077 的要求。5.4第 5 章 鲜叶要求本章包含两方面：鲜叶原料要求及鲜叶验收和摊放。（ 1）鲜叶原料要求 ：对九龙银针和九龙白牡丹的鲜叶要求作出规定。（ 2）鲜叶验收和摊放 ：鲜叶进厂验收要求，鲜叶摊放环境要求等作出规定。5.5第 6 章 工艺技术（1）初制工艺1）初制工艺流程：鲜叶萎凋干燥毛茶。2）萎凋：对萎凋的技术要求、操作方法作出规定，其中技术要求包含摊

8、叶量、适度要求，操作方法包含自然萎凋、加温萎凋和复式萎凋。3）干燥：对干燥的技术要求和操作方法作出规定。4）毛茶定级、归堆、拼配和付制：对毛茶定级、归堆、拼配和付制的要求作出规定。（2）精制技术1）精制加工工艺：毛茶拣剔拼配匀堆复烘包装成品茶。2）挑剔：按白茶级别及产品类别要求进行挑剔。3）拼配：对拼配的操作要求作出规定。4）匀堆：对匀堆的操作要求作出规定。5）复烘：复烘温度及产品含水量作出规定。6）包装：成品包装要求。5.6第 7 章 质量管理对产品加工记录、实物样、检验、污染物、农药残留限量控制与管理提出要求。5.7第 8 章 产品的标志、标签、包装、运输和贮存本章对产品的标志、标签、包装、运输和贮存作出要求，按相应的国家、行业标准的规定执行。6 贯彻标准的要求、措施和建议为了使该标准的制定能尽快服务于茶叶生产， 推动九龙大白茶 白茶产业的合理创新、有序健康发展，建议标准发布后，要做好宣传培训、 加大贯彻实施和建立检查监督机制等工作。 具体来说：（1）加大宣贯力度。一是利用报纸、电视、电台等各种新闻媒体，大力宣传，为标准的实施营造良好的社会氛围。二是由相关职