智慧树2018《餐桌上的奇妙世界》章节测试答案

1、智慧树2018餐桌上的奇妙世界章节测试答案 智慧树2018餐桌上的奇妙世界章节测试答案 第一章单元测试1【判断题】(2分)营养教育是素质教育的一个重要组成部分，也是终身教育的一个基本内容。A. 对B. 错查看答案解析本题总得分：2分2【单选题】(2分)健康的基础是什么？A. 积极锻炼B. 合理饮食C. 心态平和D. 作息规律查看答案解析本题总得分：2分3【多选题】(2分)本课程希望引导大学生做到哪些内容？A. 进行合理的食物消费B. 坚持健康的膳食模式C. 提高营养意识D. 改善大学生的生长和营养状况查看答案解析本题总得分：2分4【单选题】(2分)食品必须具备的首要条件是什么？A. 美味B.

2、安全卫生C. 营养D. 保质期长查看答案解析本题总得分：2分5【判断题】(2分)食品生产的各个环节中都可能遭受某些有害物质的污染。A. 对B. 错查看答案解析第二章单元测试1【判断题】(2分)水是良好的溶剂，水的重要性超过食物，以生命活动息息相关，提供人体一定的能量。A. 对B. 错查看答案解析本题总得分：2分2【判断题】(2分)黑面包的膳食纤维远远大于白面包，对于膳食纤维来说，它们在小肠内经不被消化或仅部分消化。A. 对B. 错查看答案解析本题总得分：2分3【单选题】(2分)成人体内的含水量约为？A.35%-45%B. 55%-65%C.75%-85%D.90%以上查看答案解析本题总得分：2

3、分4【单选题】(2分)腹泻而严重脱水是造成不发达国家婴幼儿死亡的重要原因，主要是因为缺水导致什么原因造成的？A. 缺水损失必需的营养物质B. 缺水导致矿物质流失C. 缺水导致电解质紊乱D. 缺水导致糖分大量减少查看答案解析本题总得分：2分5【多选题】(2分)哪些食物中含有大量的膳食纤维？A. 粗粮B. 蔬菜C. 水果D. 奶类E. 蛋制品查看答案解析本题总得分：2分6【判断题】(2分)豆类、坚果、鱼虾及蔬菜，尤其是可以连骨吃的小鱼、小虾，钙含量很丰富。A. 对B. 错查看答案解析本题总得分：2分7【单选题】(2分)哪些矿物质是构成骨骼牙齿的主要原料？A. 钙、磷、镁B. 钙、铁、锌C. 钙、铁

4、、磷D. 钙、铁、硒查看答案解析本题总得分：2分8【单选题】(2分)儿童缺钙易患那种病？A. 水俣病B. 痛痛病C. 软骨病D. 佝偻病查看答案解析本题总得分：2分9【判断题】(2分)脂肪分为饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸。A. 对B. 错查看答案解析本题总得分：2分10【判断题】(2分)海水鱼是多不饱和脂肪酸的良好食物来源。A. 对B. 错查看答案解析本题总得分：2分11【单选题】(2分)下列哪个条件油脂发生过氧化，产生许多过氧化脂质，这种物质对人体有害。A. 油温过高B. 环境湿度较大C. 运输时间长D. 超低温查看答案解析本题总得分：2分12【单选题】(2分)膳食脂肪酸中

5、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者的比例要恰当，要求三者之间的比例应该为？A. 1:2:3B. 1:2：1C. 1：1：1D. 3：2:1查看答案解析本题总得分：2分13【多选题】(2分)地中海式饮食，以意大利、希腊为代表，其膳食结构的特点为？A. 饱和脂肪酸摄入量低B. 大量复合碳水化合物C. 肉食摄入较高D. 心脑血管疾病发病率很低查看答案解析第三章单元测试名 称 餐桌上的奇妙世界 对应章节 第三章 成绩类型 分数制 截止时间 2018-05-31 23:59 题目数5 总分数 10 说 明:评语:提 示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准10第1部分总题

6、数:51【判断题】(2分)食物的营养价值是指其所含营养素的种类、数量、相互比例及其能被人体消化、吸收、利用的程度A. 对B. 错查看答案解析本题总得分：2分2【判断题】(2分)谷类的碳水化合物约占谷类重量的50%-60%，主要是淀粉，分布在胚乳的淀粉细胞中，是人类最安全、最经济的能量来源。A. 对B. 错查看答案解析本题总得分：2分3【单选题】(2分)肉中矿物质的含量约为0.8%-1.2%，含量以肥瘦有关。其中含量最高的是?A. 磷B. 铁C. 钙D. 钾查看答案解析本题总得分：2分4【单选题】(2分)水产品尤其是鱼的肉质细嫩,容易咀嚼、消化和吸收,消化率能达到多少?A. 70%-80%B.

7、80%-90%C. 87%-98%D. 80%-95%查看答案解析本题总得分：2分5【多选题】(2分)果蔬的三宝是什么?A. 维生素B. 无机盐C. 膳食纤维D. 水分查看答案解析第四章单元测试名 称 餐桌上的奇妙世界 对应章节 第四章 成绩类型 分数制 截止时间 2018-05-31 23:59 题目数5 总分数 10 说 明:评语:提 示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准10第1部分总题数:51【判断题】(2分)膳食指南是根据营养科学原则和当地百姓健康需要，结合当地食物生产供应情况及人群生活实践，由政府或权威机构研究并提出的食物选择和身体活动的指导意见。A. 对B.

8、 错查看答案解析本题总得分：2分2【判断题】(2分)平衡膳食是指身体活动和能量的需要所设计的膳食模式，这个模式推荐的食物种类、数量和比例，能最大程度地满足不同年龄阶段、不同能量水平的健康人群的营养和健康需要。A. 对B. 错查看答案解析本题总得分：2分3【单选题】(2分)中国居民膳食指南（2016）推荐每天摄入谷薯类食物多少克?A. 250-400B. 300-400C. 250-500D. 250-350查看答案解析本题总得分：2分4【单选题】(2分)下列食物中不是红肉的是?A. 牛肉B. 兔肉C. 羊肉D. 马肉查看答案解析本题总得分：2分5【多选题】(2分)中国居民膳食指南（2016）核

9、心推荐有哪些?A. 吃动平衡，健康体重B. 多吃蔬果、奶类、大豆C. 少盐少油，控糖限酒D. 杜绝浪费，兴新食尚查看答案解析第五章单元测试名 称 餐桌上的奇妙世界 对应章节 第五章 成绩类型 分数制 截止时间 2018-05-31 23:59 题目数5 总分数 10 说 明:评语:提 示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准10第1部分总题数:51【多选题】(2分)哪些不良生活方式和习惯会造成亚健康？A. 营养失衡B. 生活失节律C. 睡眠障碍D. 疲劳过度或运动不足、不当查看答案解析本题总得分：2分2【判断题】(2分)胖人的体重是慢慢增加上去的。A. 对B. 错查看答案解析本题总得分：2分3【判断题】(2分)进入更年期的妇女，如果体重增加过慢，会容易诱发乳腺癌。A. 对B. 错查看答案解析本题总得分：2分4【单选题