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会计学1丙毒丙烯酰胺丙毒丙烯酰胺2005年3月第1页/共17页第2页/共17页第3页/共17页炸、烤制等高温加工处理时容易产生丙烯酰胺。热加工食品生成丙烯酰胺的机理未明。第4页/共17页第5页/共17页第6页/共17页第7页/共17页第8页/共17页n人对丙烯酰胺的代谢途径与动物类似。但存在个体间敏感性差异。第9页/共17页第10页/共17页为0.001 mg/(kgd)。对大脑的影响缺乏定量数据。第11页/共17页第12页/共17页以空气浓度与暴露时间的乘积估计暴露量，脑癌发生率增加75%、胰腺癌40%、肺癌15%，各种癌症总体增加9%。第13页/共17页的非程序性DNA合成（UDS）。第14页/共17页工工艺，以及其他措施。第15页/共17页谢谢 谢谢第16页/共17页

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