关于乳品实习报告

1、关于乳品实习报告首先，我们在实习指导教师的带领下来到了河南花花牛乳业有限公司，公 司负责人领我们到了一楼大厅为我们讲解公司的相关内容。主要内容有公司 的概况、规模和牛奶生产流程等。河南花花牛乳业有 限公司是以生产酸奶 为主的液体奶生产企业、河南省农业产业化重点龙头企业。公司最初名称 为河南省郑州种畜场冷制食品厂，主要生产 冰淇淋等，“花花牛”品牌诞生 于1994年。1999年公司改制，成立了河南花花牛实业股份有限公司，并 开始进入乳业，建设了日加工能力400吨的乳品一厂、乳品二厂。河南 花花牛乳业有限公司是河南省本土乳企中最大的乳品加工企业、农业产业化 国家重点龙头企业。花花牛日加工能力100

2、。余吨,包括郑州市区的河南花花牛乳业有 限公 司、新郑机场开发区的河南花花牛乳业股份有限公司，20XX年实现销售收入4个多亿，产品已涵盖了巴氏奶、UHT奶（超高温奶）、二次 灭菌奶、果汁饮料、奶粉五大类八个系列近60多个花色品种。2001年通过 IS09001国际质量体系认证，20XX年通过HACC食品安全体系认证，从而 成为河南省乳品行业率先通过“双认证”的企业。代表河南乳品技术最高水 平的河南省乳品工程技术研究中心落户花花牛，有力地提升了公司的技术创 新水平。公司先后荣获“中国学生奶饮用奶定点生产企业”、“河南省名牌 产品”、“河南食品工业第一品牌”等殊荣。花花牛临近省会郑州，又背依黄河滩

3、绿色奶业养殖带，兼有了城市型乳业和 资源型乳业的双重发展优势。通过“公司+基地+农户”实 施产业化经营，已 初步建成自有优质奶源基地67家，遍及了郑州、开封、新乡、鹤壁、焦 作、许昌、周口、平顶山、商丘等九个地市，存栏奶牛3万余头，日收鲜奶 200多吨，全部实现机械化挤奶，20XX年支付奶款1.6亿元，实现了公司 与奶农的双赢。然后，我们到了生产车间，参观了整个生产线，对生产过程有了进一步的 了解，也让我们的认知更深入。在参观过程中，负责人给我们讲了每一个环 节的生产流程，还带领我们到了他们的检测基地，也深刻地讲解了检测方 面的知识。走进现代化的生产车间，里面排列着整齐的大容器。公司负责 人说

4、，它们有的是用来贮存原料奶的，有的是用来发酵酸奶的，还有的是清 洗管道和设备。走在车间的参观走廊上，透过玻璃，负责人指着那些现代 化的生产设备说，从奶牛挤奶开始到消费者手中，一杯奶要经历原料收集、 原料运输、生产加工流水线、成品运输、销售等过程，全程跟踪质量检 验？?并简单勾勒出奶产品的整个生产环节。奶牛唱一奶站（挤奶）一一原料 奶运输一一工厂一一储奶罐、奶仓一一配料罐一一均质器一一杀菌一一储存 罐一一再加工（酸奶或者奶饮料）一一成品罐一一包装一一冷库一一产品运 输一一各种销售渠道一一消费者。通过其讲解，也了解到花花牛自己开创的“公司+基地+农户”的奶源基 地发展模式，先后在黄河滩区绿色奶源基

5、地上投资建成奶牛饲养小区14 个、集中挤奶站60个，直接带动农民发展奶牛12万多头。这个牧场有 1700多亩，养了 1000多头奶牛，是中国与荷兰的合作项目。对于奶制品企 业来说，“得奶源者得天下”，一个乳品企业能掌控多少奶源基地，奶源基 地能否提供充足、优质的鲜奶，最终将决定一个乳品加工企业能走多远。花 花牛作为河南本土乳品生产企业的老大，打造出了中原地区最大的绿色奶源 基地。目前，花花牛的产品覆盖了河南全省18个省辖市以及90%以上的县 城。距离郑州200公里以内的区域可以实现一天一配送，200公里以外的区 域能实现两天一配送。”闫浩介绍说，目前，郑州市区有60多家花花牛的 配送站，不仅包

6、括思达、丹尼斯日日鲜等大型超市，也有小商店、酒店专 供、家政送奶、学校等网点。全市的销售网点有3400多家。目前，郑州市 区已稳定到3万多户的需求量。参观很快就结束了，我们又跟随老师来到了 “中荷牧潮（河南花花牛乳业 有限公司主要供奶牧场）。花花牛中荷牧场位于郑州市东北21公里处的黄河南岸的花园口镇八堡 村。据牧场管理人员介绍，此处虽然位置偏僻，流动人口稀少，但是牧场从 来不曾放松过安全这道“闸门”。中荷牧场采取了全封闭式养殖管理，引进 了目前较为先进的智能化“牛群管理系统”。人进牧场，必须先过消毒关， 先是给脚杀菌，后经过5分钟的紫外线消毒，再给来人乘坐的专用车辆消毒 后，方才被允许进入牧常

7、牧场建好后，上千头从荷兰进口的荷斯坦高产奶 牛，漂洋过海入驻到1700亩的中荷牧常这里是国内极为稀缺的牧场，在这 里生活的也是世界上品种最好的奶牛，适应性强、少生并产奶量高，是荷斯 坦奶牛的特点，每头牛的价格都上万元，光这一笔钱，就是天文数字，而每 头牛的产奶量也很惊人，当我们惊叹于一头普通奶牛日产奶20多公斤时， 荷斯坦高产奶牛一天能产六七十公斤奶。中荷牧场四周用围墙与外界隔开， 在1700亩的中荷天然生态牧场内，来自荷兰的荷斯坦奶牛悠闲地生活着， 平均每头奶牛拥有4亩地，在如此宽广的“公园”般的环境中，奶牛的身心 可以得到彻底的放松和滋养。开放式.高蛋白苜蓿草、三叶草等草场，保证 了牧场区

8、每天每头奶牛都能自由地散步，沐浴阳光。依据奶牛量及环境，牧 场划分的生活区、青贮饲草区、牛的饲养区、休息区、挤奶区等紧密相连。 牧场是集奶牛放牧、饲养、加工、饲草、疾病防治、员工生活休息与一体的大型智能化综合自然生态园区。每头奶牛除每天草场吃草上午、下午各2 小时，牧场还要储存大量的青草、玉米等奶牛“主食”，它们经青贮加工 后，还得添加精料、辅料等多种饲料组成“混合口粮”。与个体奶农相比， 这里奶牛每天的“伙食费”高出近一倍。每到挤奶时间，奶牛就会排队来到 专门的挤奶厅上，由进口的自动挤奶器统一挤奶。整个过程中，所有工作人 员都不接触原料奶。按照规范，挤奶员首先清洗奶牛乳-房并用消毒剂给乳 头

9、消毒，挤完奶后，还会用消毒剂再次给奶牛的乳-房消毒。目的是防止奶牛 患上乳-房炎影响奶质。在用挤奶器挤奶之前，工作人员还会先用手挤掉头 三把奶，以便发现有病情，及时治疗处理。每天7时、晚6时，牛群自觉 排队进入挤奶大厅进行挤奶，瑞典先进的利拉伐挤奶机，能同时给48头牛 挤奶，应用仿生原理的挤奶器模仿小牛吸奶的频率，适当播放音乐，使奶 牛在轻松快乐的氛围中顺畅产奶，随后由公司的奶罐车每天在恒温 3。 的条件下运输到公司。对一个乳制品企业来说，奶源无异于行军之粮草。牧尝奶牛、奶源、加 工、市场是一个有机的链条，资源优势不过是链条起始端的基础，要达到顶 端的经济优势，必然要经过转化与整合的锤炼。河南花花牛乳业有限公司想 要做的，就是将两个优势成功连接。就是用这种优势，为河南省昌端奶在市 场中占有一席之地，提供了坚实