课时训练9 果胶酶在果汁生产中的作用

1、课时训练9果胶酶在果汁生产中的作用1.果胶酶和纤维素酶的相同点是()A.最适的温度完全相同        B.最适的pH完全相同C.都能去除细胞膜        D.都是一种复合酶2.下列不属于果胶酶的是()A.多聚半乳糖醛酸酶        B.果胶分解酶C.果胶酯酶        D.半乳糖醛酸酶3.果胶酶的作用底

2、物是果胶。下列有关叙述正确的是       ()A.果胶广泛存在于植物细胞壁以及胞间层中B.果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖C.果胶酶可以水解果胶,体现了酶的高效性D.果胶酶被水解后会产生半乳糖醛酸4.以下关于果胶酶的叙述正确的是()A.果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等B.果胶酶的化学成分为固醇C.果胶酶的催化作用不受温度影响D.果胶酶可以催化多种物质的分解5.右图曲线表示的是在一定温度范围内,温度和果胶酶活性之间的关系,下列叙述错误的是()A.B点之前,果胶酶活性和温度呈正相关,之后呈负相关B.B点时

3、,果胶酶的活性最高,酶的催化作用最强C.A点时,果胶酶的活性很低,但随着温度升高,果胶酶的活性可以上升D.C点时,果胶酶的活性也很低,当温度降低时,酶的活性可以上升6.下列说法不正确的是()A.在探究果胶酶用量实验中,虽然实验的变量与探究温度和pH对酶活性的影响实验相比发生了变化,但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的B.植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶C.通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低D.人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题7.在用果胶酶处理苹果泥时,为了使果胶酶能够充分地催化反应,应采取的措施是()A.加大苹果泥用量 B.加大果胶酶用量C

4、.进一步提高温度 D.用玻璃棒不时地搅拌反应混合物8.下列有关pH对果胶酶活性影响的实验的叙述,不正确的是()A.自变量是pHB.控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等C.可通过测定滤出的果汁体积判断果胶酶的最适pHD.pH过低时,果胶酶活性变小,但不失活9.下图纵轴为酶反应速度,横轴为底物浓度,其中能正确表示酶量增加1倍时,底物浓度和反应速度关系的是() 10.增加O2的供应,产量明显得到提高的是()A.生产果酒         B.生产果醋 C.生产果汁     

5、0;  D.以上各项11.进行“探究温度对酶活性的影响”的实验中,不正确的是()A.实验的自变量是温度B.无关变量有pH、底物浓度、酶浓度、反应时间等C.通过测定滤出的果汁的体积来判断果胶酶的最适温度D.温度过低时,蛋白质空间结构改变,果胶酶活性变小,但是不会失活12.某同学为了验证果胶酶的作用,设计了如下实验:(1)取两个100 mL的洁净烧杯,编号为1号、2号。(2)向两个烧杯中分别加入20 mL的苹果泥,向1号烧杯内加入2 mL的蒸馏水,向2号烧杯内加入2 mL的果胶酶。(3)把这两个烧杯放在水浴装置中保温,并用玻璃棒搅拌。下面分析中正确的是()A.1号烧杯为实验组,

6、2号烧杯果汁变澄清B.2号烧杯为实验组,1号烧杯果汁变澄清C.1号烧杯为对照组,2号烧杯果汁变澄清D.2号烧杯为对照组,1号烧杯果汁变澄清13下列说法正确的是()A果胶酶只存在于植物果实中B果胶溶于水，不溶于乙醇C果胶酶广泛存在于植物果实和微生物中D果胶酶能分解果胶和纤维素14下列不能表示酶活性高低的是()A一定条件下所催化的某一化学反应的反应速度B单位时间内、单位体积中反应物的减少量C单位时间内、单位体积中酶的变化量D单位时间内、单位体积中产物的增加量15探究温度对果胶酶活性的影响、pH对果胶酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为 ()A温度、酶活性、酶用量 B苹果泥用量、pH

7、、果汁量C反应时间、酶活性、酶用量 D温度、pH、果胶酶用量16在“探究果胶酶的用量”实验中，下列说法正确的是 ()A实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液B底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多C本实验应控制在适宜温度和pH条件下D反应液的pH必须相同17.在观察果胶酶对苹果匀浆作用的实验中,将苹果匀浆放在90 的恒温水浴中保温4 min,其目的是       ()A.杀灭苹果匀浆中的微生物B.使果胶分解,从而提高出汁率C.使苹果匀浆中的果胶酶变性失活,以排除对实验结果的干扰D.果胶酶最适温度为90 ,此时酶的活性最高18.

8、某生物课外活动小组发现,新鲜水果比放置一段时间的水果硬。他们根据所学知识,认为可能的原因是放置一段时间的水果果胶酶含量高,而果胶酶能将细胞壁分解,使水果细胞相互分离,导致水果变软。为探究上述假设是否正确,他们进行了如下探究:实验原理:  。 实验假设: 。 实验方法步骤:(1)分别将等量的去皮后的新鲜苹果和放置一段时间的苹果切成小块,放在榨汁机中,制成果泥。(2)分别用滤纸或5层纱布过滤,收集滤液(条件相同)。(3) 。 (4)结论:  。 (5)根据此实验,能否得出水果放置时间越长,营养价值越高的结果?为什么?  。

9、60;19.果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶,分解植物的细胞壁及胞间层。请你完成以下有关果胶酶和果汁生产中的问题。  (1)在果汁生产中应用果胶酶可以提高 和 。 (2)某实验小组进行了“探究果胶酶催化果胶水解最适pH”的课题研究。本课题的实验步骤中,在完成“烧杯中分别加入苹果泥,试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后,有下面两种操作:方法一:将试管中果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合,再把混合液的pH分别调至4、5、610。方法二:将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥pH分别调至4、5、610,再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。请问哪一

10、种方法更科学?。理由是 。 如果用曲线图的方式记录实验结果,在现有的条件下,当横坐标表示pH,纵坐标表示 时,实验的操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解,分析图中最可能是实验结果的曲线图是。若实验所获得的最适pH=m,请你在所选的曲线图中标出“m”点的位置。 课时训练10探讨加酶洗衣粉的洗涤效果1.加酶洗衣粉中含有的常见酶类为()A.蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶B.脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纤维素酶C.蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纤维素酶D.蛋白酶、淀粉酶、麦芽糖酶、肽酶2.下列质地的衣物不能用加酶洗衣粉洗涤的是()A.化纤类衣物   &

11、#160;    B.棉麻类衣物C.尼龙类衣物        D.丝织类衣物3.下列关于加酶洗衣粉的说法不正确的是()A.加酶洗衣粉的洗涤效果总比普通洗衣粉好B.加酶洗衣粉的洗涤效果受很多因素影响C.加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶D.加酶洗衣粉与普通洗衣粉相比更利于环保4.在做探究加酶洗衣粉对不同污渍的洗涤效果的实验时,往往采用同一型号的小容量自动洗衣机洗涤衣物,其主要原因是()A.便于更好地控制实验变量 B.洗涤时间短C.洗涤时更省力 D.可洗涤的衣物多5.加酶

12、洗衣粉中的酶制剂和普通的酶相比不具有的特点是()A.比较耐酸        B.比较耐碱C.能忍受较高的温度         D.组成的基本单位为核糖核苷酸6.下列说法不正确的是()A.加酶洗衣粉中的酶能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度B.加酶洗衣粉能够有效去除油渍、汗渍和血渍C.衣服的洗涤只考虑洗涤效果就可以D.科学研究中,研究变量的思路是一致的,只是在不同的问题情境下,具体做法不同7.下列关于加酶洗衣粉的使用方法,正确的是()A.向盆中加入温水后

13、加洗衣粉,再加衣物B.向盆中加入冷水后加洗衣粉,再加衣物C.向盆中加入沸水后加洗衣粉,再加衣物D.将洗衣粉直接加到衣物上干洗,不能加水8.不能使用含有蛋白酶的洗衣粉进行洗涤的物品是       ()棉背心 纯毛毛衣 纯棉床罩 丝绸A.         B.         C.        D.9.某洗衣粉中有一种生

14、物活性物质,为了验证其性质,进行下图实验,下列说法中正确的是()      A.实验甲中纱布上蛋白膜消失,原因是适宜的温度催化蛋白质水解B.实验甲中纱布上蛋白膜消失,原因是洗衣粉中含有增白剂C.实验乙中纱布上蛋白膜未消失,原因是温度过高使蛋白膜发生变性D.实验乙中纱布上蛋白膜未消失,原因是温度过高使酶变性失活10.生物体内的酶很容易降解、失活。洗衣粉中的酶却能长时间保持活性的原因是()A.生物体内的酶活性受温度影响,洗衣粉中的酶不受温度影响B.洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹,保持其活性C.生物体内的酶是蛋白质,洗衣粉中的酶是

15、无机物D.以上全部正确11.某同学想探究温度对某洗衣粉洗涤效果的影响,下列有关的研究思路合理的是( )A.选择25 、35 、45 、55 、65 水温进行实验B.选择污染程度不一致的衣物布料较好C.用手洗比用全自动洗衣机洗更利于变量的控制D.实验用水量越多越好12.下列对“探究某种加酶洗衣粉使用的最适温度”的说法,最合理的是()        A.加酶洗衣粉在30 的水中洗涤效果不如45 时好,说明45 为最适温度B.在不同温度的水中,加入相同的污物及不等量的洗衣粉,看哪种效果好C.取一系列不同温度、其他条件相同

16、的水,加入等量相同的污物及等量相同的加酶洗衣粉,看哪一个温度下洗衣粉的洗涤效果最好D.将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 的水中洗涤同样的污物,发现加酶洗衣粉效果好,说明加酶洗衣粉的最适温度为37 13.探讨加酶洗衣粉的洗涤效果时,用布料的衣物作实验材料不如直接用布料理想,理由是()A.衣物比布料更容易遭受加酶洗衣粉的破坏B.对pH进行控制时,衣物不如布料容易C.对温度进行控制时,衣物不如布料容易D.衣物的大小、颜色、洁净程度应该完全一致,但实际上不容易控制14.衣物洗涤的效果受的影响() A.加酶洗衣粉酶制剂的类型 B.洗涤剂的用量C.手洗还是机洗 D.包括以上各项因素在内的各种

17、因素的综合影响15.有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并优于普通洗衣粉。实验分为两组,一组衣物用加酶洗衣粉洗涤,一组衣物用普通洗衣粉洗涤。该实验设计缺少()A.用加酶洗衣粉洗涤和适量普通洗衣粉洗涤的对照B.既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照C.用普通洗衣粉洗涤和少量加酶洗衣粉洗涤的对照D.用少量普通洗衣粉洗涤和大量加酶洗衣粉洗涤的对照16.用加酶洗衣粉洗涤衣物时,下列说法正确的是()A.可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服B.一般先用热水溶解,然后调至适宜温度C.水温太低使洗衣粉中的酶丧失活性后不能再恢复D.使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手17.加酶洗衣粉中对污物发

18、挥作用的活性物质是()A.只有酶制剂 B.只有表面活性剂C.只有助洗剂 D.酶制剂、表面活性剂和助洗剂18.某生物学兴趣小组进行了“加酶洗衣粉最适温度的测定”实验,下表是他们记录的不同温度除去不同污渍所需时间对照表,请依据表中数据作答。水温/520304050607080污渍植物油4839302017111220蓝墨水93868072686781105奶渍48432812641217(1)要达到最佳洗涤效果,使用加酶洗衣粉的最适温度范围是。 (2)在适宜温度范围内,加酶洗衣粉对衣物上的的洗涤效果最佳,对的洗涤效果最差,其原因是  。 (3)羊毛、蚕丝等织物(填“能

19、”或“不能”)用加酶洗衣粉洗涤,因为  。 19.加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉,可以水解掉衣物上的蛋白质等有机污渍。请回答下列问题。        (1)构成碱性蛋白酶的基本单位是,碱性蛋白酶的合成场所是细胞中的。 (2)由上图可知,该实验的目的是探究。50 时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量为%。 (3)如下所示为加酶洗衣粉包装袋上的产品说明:注意事项请将本产品置于阴凉、干燥处,避热、避湿、避光。不慎溅入眼中,立即用水冲洗。水温以3050 为宜,切忌用70 以上的热水。

20、 根据有关知识,解释注意事项的原因:   。   课时训练11酵母细胞的固定化1.下列关于固定化酶和一般酶制剂应用效果的说法,错误的是()A.固定化酶生物活性强,可长久使用B.一般酶制剂应用后和产物混在一起,产物的纯度不高C.一般酶制剂参加反应后不能重复利用D.固定化酶可以反复利用,降低生产成本,提高产量和质量2.常用包埋法固定细胞,需要用不溶于水的多孔性载体,下列不能充当载体的是()A.琼脂糖        B.蔗糖 C.海藻酸钠   

21、0;    D.明胶3.下列关于固定化酶的说法,错误的是()A.固定化酶不足之处是不能催化一系列反应B.固定化酶可被再次利用,降低了生产成本C.固定化酶既能与反应物接触,又能与产物分离D.固定化酶易溶于水4.下列关于使用固定化酶生产高果糖浆的说法,正确的是()高果糖浆的生产需要使用果糖异构酶在反应柱的顶端装上分布着许多小孔的筛板,防止异物的进入将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入,果糖从反应柱的下端流出反应柱可以降低生产成本,提高果糖的产量和质量A.        B. C.  &

22、#160;     D.5.下列关于固定化酶反应柱的叙述,错误的是()A.反应液从上端注入,从下端流出B.反应液流经酶颗粒的过程中发生了化学反应C.反应柱能连续使用一段时间D.酶颗粒可以通过筛板上的小孔6.下列关于固定化酵母细胞的制备步骤中不恰当的是()        A.应使干酵母与蒸馏水混合并搅拌,以恢复酵母菌活性B.配制海藻酸钠溶液时要用小火或间断加热的方法C.向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞,充分搅拌并混合均匀D.将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液滴加到Ca

23、Cl2溶液中,会观察到CaCl2溶液中有球形或椭球形的凝胶珠形成7.下图中哪个图与用海藻酸钠作载体的固定化酵母细胞相似?() 8研究认为,用固定化酶技术处理污染物是很有前途的,如将从大肠杆菌中得到的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂,可用于降解残留在土壤中的有机磷农药,与微生物降解相比,其作用不需要适宜的()A.温度         B.酸碱度 C.水分        D.营养9.固定化细胞常用包埋法固定化,原因是()A.包埋法固定化操作最简便 B.包埋法对

24、酶活性的影响最小C.包埋法固定化具有普遍性 D.细胞体积大,难以被吸附或结合10.下列有关固定化酶技术和固定化细胞技术的说法,正确的是()A.固定化酶和固定化细胞的目的是限制酶与反应物接触,控制反应速度B.固定化细胞的优势在于能催化一系列生化反应C.与固定化细胞技术相比,固定化酶制备的成本更低,操作更容易D.酶适合用包埋法固定化,细胞适合用吸附法固定化11.目前,没有一种固定化技术能普遍适用于所有的酶,理由是()A.有的酶能降低反应的活化能,有的酶能升高反应的活化能B.有的酶有专一性,有的酶没有专一性C.不同的酶分子结构不同D.不同的酶对理化因素的耐受程度相似12.下列关于酶和固定化酵母细胞的

25、研究与应用的叙述,错误的是()A.从酶的固定方式看,吸附法比化学结合法对酶活性影响小B.作为消化酶使用时,蛋白酶制剂以口服方式给药C.尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶,可以反复使用D.将海藻酸钠凝胶珠用蒸馏水冲洗,目的是洗去CaCl2和杂菌13.在制备固定化酵母细胞的实验中,CaCl2溶液的作用是()A.用于调节溶液pH        B.用于进行离子交换C.用于胶体聚沉         D.用于为酵母细胞提供Ca2+14.图1表示制备固定化酵母细

26、胞的有关操作,图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述不正确的是()      A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活 化的酵母细胞混合制备混合液B.图1中X溶液为CaCl2溶液,其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C.图2发酵过程中搅拌的目的是使培养液与酵母细胞充分接触D.图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中15.在制备固定化酵母细胞的过程中不正确的是()A.取干酵母,加入蒸馏水,使其活化B.配制海藻酸钠溶液时,加热用大火,直到海藻酸钠溶化为止C.将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温,加入已活化的酵母细胞D.将凝胶珠在CaC

27、l2溶液中浸泡30 min左右16酶的固定化常用的方式不包括()A吸附B包埋 C连接 D将酶加工成固体 17溶解海藻酸钠，最好采用的加热方法是 ()A小火间断 B小火持续 C大火间断 D大火持续18高果糖浆生产需要的酶是 ()A葡萄糖异构酶 B蔗糖酶 C麦芽糖酶 D果糖酶19关于固定化酶中的酶说法正确的是 ()A酶的种类多样，可催化一系列的酶促反应B酶被固定在不溶于水的载体上，可反复作用C酶作为催化剂，反应前后结构不改变，所以固定化酶可永远利用下去D固定化酶由于被固定在载体上，所以丧失了酶的高效性20研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如将大肠杆菌得到的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成

28、制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与微生物降解相比，其作用不需要适宜的 ()A温度 B酸碱度 C水分 D营养21.固定化细胞技术用到的载体不应具有的特点是       ()A.能溶解于水        B.具有多孔性C.不能被细胞分解利用        D.对细胞是无害的22.下面是制备固定化酵母细胞的实验步骤图解,请回答下列问题。酵母细胞活化配制CaCl2溶液配制海藻酸钠溶液海

29、藻酸钠溶液与酵母细胞混合固定化酵母细胞(1)在状态下,微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复 状态。活化前应选择足够大的容器,因为酵母细胞活化时。 (2)影响实验成败的关键步骤是。 (3)如果海藻酸钠溶液浓度过低,形成的凝胶珠包埋的酵母细胞数目。 (4)观察形成的凝胶珠的颜色和形状,如果颜色过浅、呈白色,说明;如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形,说明 。 (5)制备固定化酶不宜用包埋法,为什么?。 23.某一实验小组的同学,欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验,实验材料及用具齐全。(1)制备固定化酵母细胞的过程为:使

30、干酵母与混合并搅拌,使酵母细胞活化; 将无水CaCl2溶解在蒸馏水中,配制成CaCl2溶液;用酒精灯加热配制海藻酸钠溶液;海藻酸钠溶液冷却至室温再加入已活化的酵母细胞,充分搅拌并混合均匀;用注射器将的混合液缓慢滴入CaCl2溶液中。 (2)该实验小组用如图所示的装置来进行葡萄糖发酵。a是固定化酵母细胞,b是反应柱。从上端漏斗中加入反应液的浓度不能过高的原因是 。 要想得到较多的酒精,加入反应液后的操作是活塞1和活塞2。  为使该实验中所用的固定化酵母细胞可以反复利用,实验过程一定要在条件下进行。 装置中的长导管起的作用是 &

31、#160; 。  专题4过关检测1.下列与酶的活性有关的说法不准确的是()A.酶的活性从根本上说是由蛋白质结构决定的,不受外界条件的影响B.酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力C.酶的活性受温度、pH和酶抑制剂等因素的影响D.酶活性高低与反应物浓度无关2.果汁生产工业中一般不会用到的酶是()A.纤维素酶        B.多聚半乳糖醛酸酶 C.果胶酯酶        D.蛋白酶3.下列关于果胶酶的叙述正确的是()具有分泌功能的细胞产生的

32、 凡是活细胞都能产生果胶酶 果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸 植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶 果胶酶特指分解果胶的一种酶 纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁 组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A.        B. C.        D.4.下列有关果胶的叙述,不正确的是()A.果胶是植物细胞壁的主要成分之一B.酵母菌可产生果胶酶,是因为酵母菌的细胞壁中也含有果胶C.果胶酶能够分解果胶D.果胶影响出汁率5.制备固定化酵母细胞,常用的材料和方

33、法依次是       ()A.海藻酸钠,化学结合法        B.氯化钙,物理吸附法C.海藻酸钠,包埋法        D.氯化钙,化学结合法6.下面给出的措施中,不能达到提高果汁产量目的的是       ()A.适当增加果胶酶的用量B.把果胶酶和果泥的混合物放到适宜的温度条件下C.对果胶酶固定化后再使用D.用搅拌

34、器对果泥进行充分的搅拌7.下列对配制海藻酸钠溶液的叙述,不正确的是()A.加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环B.海藻酸钠溶液的浓度影响固定化细胞的质量C.海藻酸钠溶液的浓度过高,易形成凝胶珠D.海藻酸钠溶液的浓度过低,形成凝胶珠内包埋细胞过少8.某同学探究温度对洗衣粉洗涤效果的影响,选择了10 、20 、30 、40 、50 、60 和70 的温度梯度,在其他条件都一致的情况下,发现40 时洗涤效果最好,由此可以得出()A.40 为该酶的最适温度 B.40 不是该酶的最适温度C.40 酶活性最高 D.不能确定该酶最适温度9.一般不作为果胶酶活性检测指标的是()A.等量的果泥产生等量的果汁所

35、用的时间B.等量的果泥在相同时间内的出汁量C.等量的果泥在相同时间内的澄清度D.等量的果泥在相同时间内产生气泡的数量10.下图中所示的固定化酶技术中属于包埋法的一组是       ()A.        B.        C.        D.11.下列制备固定化酵母细胞的操作中,正确的是()A.制备好海藻酸钠后,

36、需立即将其与酵母细胞混合以防凝固B.制备固定化酵母细胞的过程中应用注射器C.以恒定的速度把混合液注射到硫酸钙溶液中D.凝胶珠在溶液中应浸泡10分钟左右12加酶洗衣粉内常用的酶制剂不包括下列哪一种 ()A蛋白酶B果胶酶 C淀粉酶 D脂肪酶13脂肪酶的作用是 ()A将甘油和脂肪酸合成脂肪 B将脂肪分解成CO2和水，同时放出能量C将脂肪从肝脏中运出，避免得脂肪肝 D将脂肪分解成甘油和脂肪酸14蛋白酶洗衣粉容易洗去奶渍、血渍，但是不易洗去汗渍，这体现了酶的 ()A高效性 B专一性 C需适宜的条件 D多样性15下列关于加酶洗衣粉说法不正确的是 ()A加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好B加酶洗衣粉效果

37、的好坏受很多因素影响C加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶D加酶洗衣粉相对普通洗衣粉讲有利于环保16下列探究某种加酶洗衣粉需要的最适温度实验正确的是 ()A取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度酶的洗涤效果最好B在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好C将加酶洗衣粉加入30水中发现不如加到45的水中洗涤效果好，说明45为最适温度D将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为3717下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是()A固定化细胞技术在多步连续催化

38、反应方面优势明显B在固定化酶的应用中，要严格控制好pH、温度和溶解氧C利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物18.在果汁生产中要用到果胶酶,某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性,进行了如下实验。(1)实验方法:如上图中所示的顺序进行操作。(2)实验结果:对照组与实验组进行了相同时间的实验,结果如曲线甲所示:图中自变量是温度,除此之外还可用表示。 A.酶的浓度       B.苹果泥的量 C.水的加入量   

39、60;   D.pH图中的纵坐标还可用来表示。 实验小组改变了实验条件后重复做实验,得到曲线乙,苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是  。 步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前,将两者分装在不同试管中恒温水浴的目的是  。 19.果粒生产在中国尚属起步阶段。果粒除了可直接食用外还可作为配料加入到酸奶、冰淇淋、果冻等食品中。果粒的硬度和形状直接影响着最终产品的质量。如酸奶用果粒必须符合以下质量标准:a果粒含量高;b相同的果粒分布和正确的黏稠度。但大部分果粒经高温处理或机械泵出后成型果粒量少,且果粒硬度不够,这势必会影响下一步的生产。果胶酶作为一种新型加工助剂,可将果粒的组织结构损坏程度减到最小,最大限度地提高成型果粒的含量。 根据以上内容回答下列问题。       (1)果胶酶是指 ,包括 等。 (2)果胶酶作为一种果粒加工助剂,它能将果胶分解成可溶性的,由酶的性可知,组成果粒的另一成分不会被分解。 (3)在果粒制作