第五章易腐货物冷链运输组织

1、第五章第五章 易腐货物冷链运输组织易腐货物冷链运输组织案案例导入例导入：易腐货物如何实现周转易腐货物如何实现周转 P51 冷链配送中心特色是打造了一条完整的冷冷链配送中心特色是打造了一条完整的冷链：链：易腐货物在冷库、冷藏库以及冷藏车易腐货物在冷库、冷藏库以及冷藏车之间周转时，都在低温卸货码头暂存。低之间周转时，都在低温卸货码头暂存。低温卸货码头为全封闭式结构，有效控制了温卸货码头为全封闭式结构，有效控制了卸货区域的温度，冷藏车、低温卸货码头、卸货区域的温度，冷藏车、低温卸货码头、冷藏库形成了恒定温度的货物保存空间，冷藏库形成了恒定温度的货物保存空间，可以使货物在恒定温度下保存、搬运、选可以使

2、货物在恒定温度下保存、搬运、选择和运输，确保冷链的完整性，从而保障择和运输，确保冷链的完整性，从而保障食品安全与品质。食品安全与品质。 5.1 易腐货物冷链运输组织概述易腐货物冷链运输组织概述 5.1.1 易腐货物的运输要求易腐货物的运输要求 1.货物和运输工具达到运输要求。货物和运输工具达到运输要求。 2.适宜的温度适宜的温度 3.适宜的湿度适宜的湿度 4.适当的通风适当的通风 5.清洁卫生清洁卫生 6.快速运送快速运送5.1 易腐货物冷链运输组织概述易腐货物冷链运输组织概述 5.1.1 易腐货物的运输方法易腐货物的运输方法 1.冷藏运输冷藏运输 2.气调运输气调运输 3.通风运输通风运输

3、4.保温运输保温运输 5.防寒运输防寒运输 6.加温运输加温运输5.1 易腐货物冷链运输组织概述易腐货物冷链运输组织概述 5.1.1 易腐货物的运输方法易腐货物的运输方法 1.冷藏运输冷藏运输 冷藏运输是指通过一定的制冷方式，在运输工冷藏运输是指通过一定的制冷方式，在运输工具保持低于外界气温的温度，是货物保持在适具保持低于外界气温的温度，是货物保持在适宜的温度条件下的运输方法。宜的温度条件下的运输方法。5.1 易腐货物冷链运输组织概述易腐货物冷链运输组织概述 5.1.1 易腐货物的运输方法易腐货物的运输方法 2.气调运输气调运输 气调运输是指运输过程中通过对运输环境中空气成分、气调运输是指运输

4、过程中通过对运输环境中空气成分、浓度及温湿度条件的控制和调节，保证货物的新鲜度浓度及温湿度条件的控制和调节，保证货物的新鲜度和质量。和质量。5.1 易腐货物冷链运输组织概述易腐货物冷链运输组织概述 5.1.1 易腐货物的运输方法易腐货物的运输方法 3.通风运输通风运输 通风运输是指在运输过程或部分区段需开启门、窗、通风运输是指在运输过程或部分区段需开启门、窗、通风孔或吊起运输工具侧板进行通风的运输方法。通风孔或吊起运输工具侧板进行通风的运输方法。5.1 易腐货物冷链运输组织概述易腐货物冷链运输组织概述 5.1.1 易腐货物的运输方法易腐货物的运输方法 4.保温运输保温运输 保温运输是指不采用任

5、何制冷、加温措施，仅利用车保温运输是指不采用任何制冷、加温措施，仅利用车体的隔热结构，使易腐货物本身蓄积的冷量或热量以体的隔热结构，使易腐货物本身蓄积的冷量或热量以较为缓慢的速度散失，在一定时间内维持低于或高于较为缓慢的速度散失，在一定时间内维持低于或高于外界气温的温度，保持车内适宜温度的一种运输方法。外界气温的温度，保持车内适宜温度的一种运输方法。5.1 易腐货物冷链运输组织概述易腐货物冷链运输组织概述 5.1.1 易腐货物的运输方法易腐货物的运输方法 5. 防寒运输防寒运输 防寒运输实质上是指加强隔热性能的保温运输，但只防寒运输实质上是指加强隔热性能的保温运输，但只用于寒季运送易发生冷害或

6、冻害的易腐货物。用于寒季运送易发生冷害或冻害的易腐货物。5.1 易腐货物冷链运输组织概述易腐货物冷链运输组织概述 5.1.1 易腐货物的运输方法易腐货物的运输方法 6.加温运输加温运输 加温运输是指由运输工具提供热源（开启电热器或燃加温运输是指由运输工具提供热源（开启电热器或燃烧火炉），使车内保持高于外界气温的适宜温度以运烧火炉），使车内保持高于外界气温的适宜温度以运输易腐货物的一种方法。输易腐货物的一种方法。5.2 易腐货物承运易腐货物承运 5.2.1 承运质量要求承运质量要求 1.热状态热状态 （1）冻结货物：通过前处理后快速冻结在）冻结货物：通过前处理后快速冻结在-18的易腐货物。的易腐

7、货物。5.2 易腐货物承运易腐货物承运 5.2.1 承运质量要求承运质量要求 1.热状态热状态 （2）冷却货物：预冷到其冰点以上的适宜贮运）冷却货物：预冷到其冰点以上的适宜贮运的易腐货物。的易腐货物。5.2 易腐货物承运易腐货物承运 5.2.1 承运质量要求承运质量要求 1.热状态热状态 （3）未冷却货物：未进行任何冷加工，按自然）未冷却货物：未进行任何冷加工，按自然温度状态提交运输的易腐货物。温度状态提交运输的易腐货物。5.2 易腐货物承运易腐货物承运 5.2.1 承运质量要求承运质量要求 2.货物质量货物质量 （1）采收期：蔬菜、水果的采收期应是其发育）采收期：蔬菜、水果的采收期应是其发育

8、健全、营养积累充分、品质风味达到最佳时期。健全、营养积累充分、品质风味达到最佳时期。5.2 易腐货物承运易腐货物承运 5.2.1 承运质量要求承运质量要求 2.货物质量货物质量 （2）采收方法和采后处理）采收方法和采后处理 水果、蔬菜水果、蔬菜 晴天晴天 露水散尽露水散尽 轻拿轻放轻拿轻放 保持绒毛果粉保持绒毛果粉5.2 易腐货物承运易腐货物承运 5.2.1 承运质量要求承运质量要求 2.货物质量货物质量 （2）采收方法和采后处理）采收方法和采后处理 马铃薯、大蒜马铃薯、大蒜 白菜、洋葱白菜、洋葱 田间晾晒田间晾晒 水分蒸发水分蒸发 伤口愈合伤口愈合 保护组织生成保护组织生成5.2 易腐货物承

9、运易腐货物承运 5.2.1 承运质量要求承运质量要求 2.货物质量货物质量 （2）采收方法和采后处理）采收方法和采后处理 马铃薯、大蒜马铃薯、大蒜 白菜、洋葱白菜、洋葱 田间晾晒田间晾晒 水分蒸发水分蒸发 伤口愈合伤口愈合 保护组织生成保护组织生成5.2 易腐货物承运易腐货物承运 5.2.1 承运质量要求承运质量要求 2.货物质量货物质量 （2）采收方法和采后处理）采收方法和采后处理 马铃薯、大蒜马铃薯、大蒜 白菜、洋葱白菜、洋葱 田间晾晒田间晾晒 水分蒸发水分蒸发 伤口愈合伤口愈合 保护组织生成保护组织生成5.2 易腐货物承运易腐货物承运 5.2.1 承运质量要求承运质量要求 2.货物质量货

10、物质量 （2）采收方法和采后处理）采收方法和采后处理 马铃薯、大蒜马铃薯、大蒜 白菜、洋葱白菜、洋葱 田间晾晒田间晾晒 水分蒸发水分蒸发 伤口愈合伤口愈合 保护组织生成保护组织生成5.2 易腐货物承运易腐货物承运 5.2.1 承运质量要求承运质量要求 2.货物质量货物质量 （3）容许运输期限）容许运输期限 货物运到期限货物运到期限：承运人在现有技术设备条件和运输组：承运人在现有技术设备条件和运输组织水平下，将易腐货物运送一定距离有一个时间限度，织水平下，将易腐货物运送一定距离有一个时间限度，称为货物运到期限。称为货物运到期限。 货物的种类、性质货物的种类、性质 状态、产地、季节状态、产地、季节

11、 运输工具运输工具5.2 易腐货物承运易腐货物承运 5.2.1 承运质量要求承运质量要求 2.货物质量货物质量 （4）货物预冷：指在装车之前将易腐货物的温）货物预冷：指在装车之前将易腐货物的温度在地面冷库降至适宜的承运温度。度在地面冷库降至适宜的承运温度。5.2 易腐货物承运易腐货物承运 5.2.1 承运质量要求承运质量要求 2.货物质量货物质量 （5）包装）包装 基本作用基本作用 货物包装应符合国家标准有关规定货物包装应符合国家标准有关规定 易腐货物包装的外型尺寸应规格化、标准化。易腐货物包装的外型尺寸应规格化、标准化。5.2 易腐货物承运易腐货物承运 5.2.1 承运质量要求承运质量要求

12、2.货物质量货物质量 （5）包装）包装 基本作用：保护货物安全；提高运输工具装载能力；基本作用：保护货物安全；提高运输工具装载能力；便于贮运、装卸；提高作业效率；减少外界气温对货便于贮运、装卸；提高作业效率；减少外界气温对货物的影响。物的影响。 冷冻货物：实心、没有通风孔的包装盒冷冻货物：实心、没有通风孔的包装盒 新鲜果蔬：带有通风孔的包装盒新鲜果蔬：带有通风孔的包装盒5.2 易腐货物承运易腐货物承运5.2 易腐货物承运易腐货物承运5.2 易腐货物承运易腐货物承运 5.2.2 承运作业过程承运作业过程 1.检查货物运单检查货物运单 易腐货物的名称和热状态易腐货物的名称和热状态 正确：正确：冻猪

13、肉、冻牛肉、冷却鸡蛋、芹菜、白菜冻猪肉、冻牛肉、冷却鸡蛋、芹菜、白菜 错误：错误：冻肉、鸡蛋、蔬菜冻肉、鸡蛋、蔬菜 准确填写温度准确填写温度5.2 易腐货物承运易腐货物承运 5.2.2 承运作业过程承运作业过程 1.检查货物运单检查货物运单 货物货物的容许运输期限货物货物的容许运输期限 铁路容许运输期限至少须大于货物运到期限铁路容许运输期限至少须大于货物运到期限3天天5.2 易腐货物承运易腐货物承运 5.2.2 承运作业过程承运作业过程 1.检查货物运单检查货物运单 易腐货物的运输方法易腐货物的运输方法 例如：途中制冷或途中不制冷例如：途中制冷或途中不制冷 注意：看清楚、问明白注意：看清楚、问

14、明白5.2 易腐货物承运易腐货物承运 5.2.2 承运作业过程承运作业过程 1.检查货物运单检查货物运单 易腐货物运输的办理限制易腐货物运输的办理限制 易腐货物与非易腐货物不得按一批货物托运易腐货物与非易腐货物不得按一批货物托运 可按零担办理的易腐货物为常温运输的易腐货物可按零担办理的易腐货物为常温运输的易腐货物 例如：冬季例如：冬季 柑橘、苹果柑橘、苹果5.2 易腐货物承运易腐货物承运 5.2.2 承运作业过程承运作业过程 2. 易腐货物运到期限确定易腐货物运到期限确定 易腐货物在承运后，应尽可能缩短货物的容许易腐货物在承运后，应尽可能缩短货物的容许运输期限，尽快将货物运到目的地。运输期限，

15、尽快将货物运到目的地。5.2 易腐货物承运易腐货物承运 5.2.2 承运作业过程承运作业过程 3. 易腐货物承运质量检查易腐货物承运质量检查 检查热状态及卫生状态检查热状态及卫生状态 未冷却货物：污染、发霉、腐烂、色泽、气味未冷却货物：污染、发霉、腐烂、色泽、气味 植物类鲜活货物：机械损伤、成熟度、拖泥带水植物类鲜活货物：机械损伤、成熟度、拖泥带水 冻结货物：温度冻结货物：温度5.2 易腐货物承运易腐货物承运 5.2.2 承运作业过程承运作业过程 4. 易腐货物承运检查的证件易腐货物承运检查的证件 政府限令；证明文件政府限令；证明文件 例如：进出口物资应有外贸部或省、市、自治区外例如：进出口物

16、资应有外贸部或省、市、自治区外贸局签发的许可证；贸局签发的许可证； 需检疫的易腐货物，需要检疫机构出具的检疫证明需检疫的易腐货物，需要检疫机构出具的检疫证明5.2 易腐货物承运易腐货物承运 5.2.2 承运作业过程承运作业过程 4. 易腐货物承运注意事项易腐货物承运注意事项 发站承运易腐货物后，应在货物运单、票据封发站承运易腐货物后，应在货物运单、票据封套、车牌、列车编组顺序单内分别填记红的套、车牌、列车编组顺序单内分别填记红的“三角三角K”字标记，以引起有关工作人员的注意，字标记，以引起有关工作人员的注意，加速运输工具取送、编挂和运行，加快有关作加速运输工具取送、编挂和运行，加快有关作业。业

17、。 红色红色“三角三角K”字标记代表字标记代表“快快”、“快运快运”5.3易腐货物运输工具准备易腐货物运输工具准备 5.3.1 运输工具选用运输工具选用 1. 选用依据选用依据 依据货物的特性及运输线路配拨适当的运输依据货物的特性及运输线路配拨适当的运输工具，尽可能使用冷藏车、保温车。工具，尽可能使用冷藏车、保温车。 依据货物种类、数量、热状态、外界气温和依据货物种类、数量、热状态、外界气温和运距等选用合适的冷藏车。运距等选用合适的冷藏车。5.3易腐货物运输工具准备易腐货物运输工具准备 5.3.1 运输工具选用运输工具选用 2. 注意事项注意事项 无包装的水果、蔬菜、卤鱼和会损坏车内设无包装的

18、水果、蔬菜、卤鱼和会损坏车内设备的易腐货物不得使用冷藏车运输，但西瓜、备的易腐货物不得使用冷藏车运输，但西瓜、哈密瓜、南瓜、冬瓜除外。哈密瓜、南瓜、冬瓜除外。5.3易腐货物运输工具准备易腐货物运输工具准备 5.3.1 运输工具选用运输工具选用 2. 注意事项注意事项 对于铁路机械冷藏组织两站分卸或分装时，两站对于铁路机械冷藏组织两站分卸或分装时，两站间的距离不得超过间的距离不得超过400公里；第一装车站的装车数公里；第一装车站的装车数或第二卸车站的卸车数均不得少于全组车数的一半或第二卸车站的卸车数均不得少于全组车数的一半（枢纽地区除外）。（枢纽地区除外）。5.3易腐货物运输工具准备易腐货物运输

19、工具准备 5.3.1 运输工具选用运输工具选用 2. 注意事项注意事项 一手抓车源一手抓车源, 一手抓货源，一手抓货源， 防止有货无车或有车防止有货无车或有车无货的现象发生。无货的现象发生。5.3易腐货物运输工具准备易腐货物运输工具准备 5.3.2 运输工具检查运输工具检查 1. 技术检查技术检查 检查定检是否过期检查定检是否过期 定检：厂修、段修、辅修定检：厂修、段修、辅修 避免不必要的倒装、途中扣修避免不必要的倒装、途中扣修5.3易腐货物运输工具准备易腐货物运输工具准备 5.3.2 运输工具检查运输工具检查 2. 货运检查货运检查 检查制冷检查制冷/加热设备是否正常工作；加热设备是否正常工

20、作； 检查运输工具隔热壁是否正常；检查运输工具隔热壁是否正常； 检查门的密封是否完好；检查门的密封是否完好； 检查冰箱、通风及循环装置是否作用良好，检查冰箱、通风及循环装置是否作用良好， 检查底格板是否齐全检查底格板是否齐全 检查是否清洁、有无异味、有无外来污染物。检查是否清洁、有无异味、有无外来污染物。5.3易腐货物运输工具准备易腐货物运输工具准备 5.3.3 厢体预冷及预冷时间计算厢体预冷及预冷时间计算 1. 厢体预冷的作用厢体预冷的作用 减少热负荷减少热负荷 未冷却货物：降温和保持适宜温度未冷却货物：降温和保持适宜温度 冻结和冷却货物：防止货温的波动冻结和冷却货物：防止货温的波动5.3易

21、腐货物运输工具准备易腐货物运输工具准备 5.3.3 厢体预冷及预冷时间计算厢体预冷及预冷时间计算 2. 厢体预冷的操作厢体预冷的操作 预冷时紧闭车门预冷时紧闭车门 装货前开启厢门应关闭制冷机组，尽量减小厢装货前开启厢门应关闭制冷机组，尽量减小厢内温度波动。内温度波动。5.3易腐货物运输工具准备易腐货物运输工具准备 5.3.3 厢体预冷及预冷时间计算厢体预冷及预冷时间计算 3. 预冷时间预冷时间 在寒季装运冻结货物或在温季装运货物时，可在寒季装运冻结货物或在温季装运货物时，可以不预冷。以不预冷。 把车（箱）体温度降到规定的标准，而不是把把车（箱）体温度降到规定的标准，而不是把车（箱）内空气温度降

22、低到规定标准。车（箱）内空气温度降低到规定标准。5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷 5.4.1 货物预冷的作用货物预冷的作用 预冷：一般指易腐货物从常温迅速降至所需要预冷：一般指易腐货物从常温迅速降至所需要的适宜温度的过程，即冷链贮运之前的快速冷的适宜温度的过程，即冷链贮运之前的快速冷却工序。却工序。5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷 5.4.1 货物预冷的作用货物预冷的作用 1. 易腐货物预冷的必要性易腐货物预冷的必要性 水果采收后降温的速度越快，降温越接近最水果采收后降温的速度越快，降温越接近最佳贮藏温度，水果的贮藏期越长。佳贮藏温度，水果的贮藏期越长。5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4

23、易腐货物预冷易腐货物预冷 5.4.1 货物预冷的作用货物预冷的作用 1. 易腐货物预冷的必要性易腐货物预冷的必要性 预冷最好在产地进行，而且越快越好，预冷预冷最好在产地进行，而且越快越好，预冷不及时或不彻底，都会增加产品的采后损失。不及时或不彻底，都会增加产品的采后损失。5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷 5.4.1 货物预冷的作用货物预冷的作用 1. 易腐货物预冷的必要性易腐货物预冷的必要性 肉类预冷可以迅速排除加工热，使肉体表面干肉类预冷可以迅速排除加工热，使肉体表面干燥，防止微生物繁殖生长和减少内部水分的蒸发，燥，防止微生物繁殖生长和减少内部水分的蒸发，促使其成熟，既便于贮藏又可以使肉味鲜

24、美。促使其成熟，既便于贮藏又可以使肉味鲜美。5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷 5.4.1 货物预冷的作用货物预冷的作用 2. 易腐货物预冷的作用易腐货物预冷的作用 预冷可以保证易腐货物的贮运质量预冷可以保证易腐货物的贮运质量5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷 5.4.1 货物预冷的作用货物预冷的作用 2. 易腐货物预冷的作用易腐货物预冷的作用 预冷可以减少运输工具的热负荷预冷可以减少运输工具的热负荷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷 5.4.1 货物预冷的作用货物预冷的作用 2. 易腐货物预冷的作用易腐货物预冷的作用 预冷可以提高运输工具的装载量，缓解运量与预冷可以

25、提高运输工具的装载量，缓解运量与运能的矛盾。运能的矛盾。5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷 5.4.1 货物预冷的作用货物预冷的作用 2. 易腐货物预冷的作用易腐货物预冷的作用 预冷的经济效益：可以降低贮运成本预冷的经济效益：可以降低贮运成本5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷 5.4.2 货物预冷速度货物预冷速度 1. 影响预冷速度的因素影响预冷速度的因素 货物包装货物包装5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷 5.4.2 货物预冷速度货物预冷速度 1. 影响预冷速度的因素影响预冷速度的因素 货物堆码方法货物堆码方法5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐

26、货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷箭头向上箭头向上5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷

27、5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷 5.4.2 货物预冷速度货物预冷速度 1. 影响预冷速度的因素影响预冷速度的因素 空气流速空气流速5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷 5.4.2 货物预

28、冷速度货物预冷速度 1. 影响预冷速度的因素影响预冷速度的因素 空气温度空气温度 冷却介质的种类冷却介质的种类5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷 5.4.2 货物预冷速度货物预冷速度 2. 预冷速度计算预冷速度计算 在冷却过程中，货物的温度逐渐降低而冷却在冷却过程中，货物的温度逐渐降低而冷却介质的温度则逐渐上升。介质的温度则逐渐上升。5.4 易腐货物预冷易腐货物预冷 5.4.2 货物预冷速度货物预冷速度 2. 预冷速度计算预冷速度计算 半冷却时间半冷却时间 法国学者里莎尔提出法国学者里莎尔提出 定义：假定介质的温度不变，每经过一个时间定义：假定介质的温度不变，每经过一个时间间隔，货物与冷却介质的

29、温差就比原来降低一间隔，货物与冷却介质的温差就比原来降低一半，这个时间称之为半冷却时间。半，这个时间称之为半冷却时间。5.4 易腐货物装卸转运易腐货物装卸转运 5.5.1 装货作业装货作业 1. 装货速度、时间、场地和组织方法装货速度、时间、场地和组织方法 （1）装货过程特别是搬运过程货物或货物包装）装货过程特别是搬运过程货物或货物包装将直接暴露于外气之中，这必然引起货温的升将直接暴露于外气之中，这必然引起货温的升高，升温的幅度与货温和外温间的温差、装货高，升温的幅度与货温和外温间的温差、装货时间、车体预冷温度、每批货物的表面积等因时间、车体预冷温度、每批货物的表面积等因素有关。素有关。5.4

30、 易腐货物装卸转运易腐货物装卸转运 5.5.1 装货作业装货作业 1. 装货速度、时间、场地和组织方法装货速度、时间、场地和组织方法 发运人和收货人双方确认易腐货物的名称、发运人和收货人双方确认易腐货物的名称、重量、数量、包装等信息无误后，应尽快将易重量、数量、包装等信息无误后，应尽快将易腐货物装入运输工具。腐货物装入运输工具。5.4 易腐货物装卸转运易腐货物装卸转运 5.5.1 装货作业装货作业 1. 装货速度、时间、场地和组织方法装货速度、时间、场地和组织方法 装货过程中应尽量减少开门的时间和次数。装货过程中应尽量减少开门的时间和次数。5.4 易腐货物装卸转运易腐货物装卸转运 5.5.1

31、装货作业装货作业 1. 装货速度、时间、场地和组织方法装货速度、时间、场地和组织方法 （2）组织装货作业时，发站和托运人应加强装卸货的）组织装货作业时，发站和托运人应加强装卸货的组织工作，互相配合，力争缩短作业时间。组织工作，互相配合，力争缩短作业时间。 机械装卸、托盘装载机械装卸、托盘装载5.4 易腐货物装卸转运易腐货物装卸转运 5.5.1 装货作业装货作业 1. 装货速度、时间、场地和组织方法装货速度、时间、场地和组织方法 （3）易腐货物的装卸货作业最好安排在夜间进行，因）易腐货物的装卸货作业最好安排在夜间进行，因为夜间没有太阳辐射，空气较为凉爽，同时，夜间比为夜间没有太阳辐射，空气较为凉

32、爽，同时，夜间比较安静，尘土也较少，对保持货物的热状态及卫生状较安静，尘土也较少，对保持货物的热状态及卫生状态有利。态有利。5.4 易腐货物装卸转运易腐货物装卸转运 5.5.1 装货作业装货作业 2. 装货作业过程装货作业过程 （1）冷藏库宜建造封闭式月台）冷藏库宜建造封闭式月台 （2）无封闭式月台，宜用活动式连接器将冷库）无封闭式月台，宜用活动式连接器将冷库门与运输工具门相对接。门与运输工具门相对接。5.4 易腐货物装卸转运易腐货物装卸转运 5.5.1 装货作业装货作业 2. 装货作业过程装货作业过程 （3）装货作业中不应使用会损坏设备的工具。）装货作业中不应使用会损坏设备的工具。 轻拿轻放

33、、宜使用叉车、托盘、加固轻拿轻放、宜使用叉车、托盘、加固5.4 易腐货物装卸转运易腐货物装卸转运 5.5.1 装货作业装货作业 2. 装货作业过程装货作业过程 （4）装车作业发现问题应及时联系收货人、托）装车作业发现问题应及时联系收货人、托运人共同解决。运人共同解决。5.4 易腐货物装卸转运易腐货物装卸转运 5.5.1 装货作业装货作业 2. 装货作业过程装货作业过程 （5）装货完毕，离开并关闭车（箱）门。）装货完毕，离开并关闭车（箱）门。5.4 易腐货物装卸转运易腐货物装卸转运 5.5.1 装货作业装货作业 3. 常见易腐货物装货作业常见易腐货物装货作业 （1）冷鲜肉：防腐支架、悬挂式、不接

34、触箱底。）冷鲜肉：防腐支架、悬挂式、不接触箱底。5.4 易腐货物装卸转运易腐货物装卸转运 5.5.1 装货作业装货作业 3. 常见易腐货物装货作业常见易腐货物装货作业 （1）分割肉：避免高层垛起；使用货架、集装）分割肉：避免高层垛起；使用货架、集装箱；留空间。箱；留空间。5.4 易腐货物装卸转运易腐货物装卸转运 5.5.1 装货作业装货作业 3. 常见易腐货物装货作业常见易腐货物装货作业 （1）冻肉、冻鱼：紧密堆码，提高容积利用率，）冻肉、冻鱼：紧密堆码，提高容积利用率，降低能耗。降低能耗。5.4 易腐货物装卸转运易腐货物装卸转运 5.5.1 装货作业装货作业 3. 常见易腐货物装货作业常见易

35、腐货物装货作业 （2）水果、蔬菜：稳固装载留通风空隙；大而重放于）水果、蔬菜：稳固装载留通风空隙；大而重放于车底层；平行通道；最后一排包装箱与车后门之前由车底层；平行通道；最后一排包装箱与车后门之前由支架隔开；加固绑牢。支架隔开；加固绑牢。5.4 易腐货物装卸转运易腐货物装卸转运 5.5.1 装货作业装货作业 3. 常见易腐货物装货作业常见易腐货物装货作业 （2）水果、蔬菜：装载前应对运输工具内部空）水果、蔬菜：装载前应对运输工具内部空气初始温度进行调控，在温度适宜时方可装载。气初始温度进行调控，在温度适宜时方可装载。5.4 易腐货物装卸转运易腐货物装卸转运 5.5.1 装货作业装货作业 3.

36、 常见易腐货物装货作业常见易腐货物装货作业 （2）水果、蔬菜：装载过程中应实时监控运输）水果、蔬菜：装载过程中应实时监控运输工具内部温度。工具内部温度。5.4 易腐货物装卸转运易腐货物装卸转运 5.5.1 装货作业装货作业 3. 常见易腐货物装货作业常见易腐货物装货作业 （2）水果、蔬菜：预冷的货物被合理的装入车）水果、蔬菜：预冷的货物被合理的装入车厢，门关闭，制冷机组开始运行。厢，门关闭，制冷机组开始运行。5.4 易腐货物装卸转运易腐货物装卸转运 5.5.1 装货作业装货作业 3. 常见易腐货物装货作业常见易腐货物装货作业 （2）水果、蔬菜：装载时应确保厢体的六个面有足够）水果、蔬菜：装载时

37、应确保厢体的六个面有足够的空间保证合理的气流分布，良好的气流模式是保证的空间保证合理的气流分布，良好的气流模式是保证温度及货物质量的关键因素。温度及货物质量的关键因素。5.4 易腐货物装卸转运易腐货物装卸转运 5.5.1 装货作业装货作业 3. 常见易腐货物装货作业常见易腐货物装货作业 （2）水果、蔬菜：使用托盘装货其底部应有开）水果、蔬菜：使用托盘装货其底部应有开口，能使空气从其底部顺利通过。口，能使空气从其底部顺利通过。5.4 易腐货物装卸转运易腐货物装卸转运 5.5.1 装货作业装货作业 3. 常见易腐货物装货作业常见易腐货物装货作业 （2）水果、蔬菜：在堆放的货物与车（箱）壁）水果、蔬

38、菜：在堆放的货物与车（箱）壁之间和各个货件之间的空隙，尽可能均匀确保之间和各个货件之间的空隙，尽可能均匀确保气流分布一致。气流分布一致。5.4 易腐货物装卸转运易腐货物装卸转运 5.5.1 装货作业装货作业 4. 冷藏集装箱作业冷藏集装箱作业 （1）装货的堆放方式应当是冷却空气在包装材）装货的堆放方式应当是冷却空气在包装材料和整个货物之间循环流动。料和整个货物之间循环流动。5.4 易腐货物装卸转运易腐货物装卸转运 5.5.1 装货作业装货作业 4. 冷藏集装箱作业冷藏集装箱作业 （1）装货时垫板上堆装包装箱的四个角要上下）装货时垫板上堆装包装箱的四个角要上下对齐。对齐。5.4 易腐货物装卸转运易腐货物装卸转运 5.5.1 装货作业装货作业 4. 冷藏集装箱作业冷藏集装箱作业 （2）按国际惯例一般换气量由货物托运人来决）按国际惯例一般换气量由货物托运人来决定。定。5.4 易腐货物装卸转运易腐货物装卸转运 5.5.1 装货作业装货作业 4. 冷藏集装箱作业冷藏集装箱作业 （3）一般不要预冷