轻化工程导论第一部分

1、 皮革与染整工程导论皮革与染整工程导论 程凤侠 2013-09-10方正为人，勤慎治学 陈省身题天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。 易经伯牙善鼓琴，钟子期善听.伯牙鼓琴，志在登高山，钟子期曰：善哉，峨峨兮若泰山！志在流水，钟子期曰：善哉，洋洋兮若江河！ 伯牙所念，钟子期必得之 列子.汤问我用心鼓琴，望诸君能得之！我用心鼓琴，望诸君能得之！请同学回答下列问题： 1.你对轻化工程专业有什么认识？ 2.你认为人每天生活最基本的要求是什么？ 3.人类最早期的衣着是由哪种材料制成的？ 4.你选购服装时最重视什么？ 5.你认为什么服装档次最高、最昂贵、最时尚？ 6.当你经济条件允许时，你最想

2、买一双什么鞋，买一件什么衣服？ 绪论 1998 年教育部本科专业目录调整后国内首次出现的专业名称，专业代码是 081402 ，含原属轻工系统的皮革工程、染整工程、制浆造纸工程、日用化工四个专业。 嘉兴学院轻化工程专业方向： 染整工程 皮革工程一、轻化工程专业一、轻化工程专业轻化工程的内涵： 是以改进和改变纤维材料服役性能为主要目的，以化学化工为主要手段的一门工程科学。该学科对纤维材料、特别是对天然动植物资源中所具有的纤维材料的化学成分、组织结构、性能和服役四要素的研究具有独到的优势，是化学化工学科结合材料学科实际形成的交叉学科，是化学化工学科一个延伸的应用领域 。该学科还有与生物学、农学、林学

3、、信息科学、资源与环境学科、能源科学及数理科学等学科进一步交叉的可能性。一、轻化工程专业一、轻化工程专业 染整：通过化学方法用各种机械设备对织物进行处理的过程。染整加工的目的在于根据纤维材料的特性，提高坯纱、坯布的服用性能和使用价值，满足人民生活的衣着服饰等要求。 皮革（制革、毛皮、裘皮、皮草）：通过化学方法用各种机械设备对动物皮进行处理的过程。目的在于根据动物皮的特性，提高其使用价值，满足人民生活的衣着服饰等要求。涉及的学科领域：非常宽 主干学科：化学工程与技术 无机化学、有机化学、物理化学、生物化学、高分子化学、分析化学、染料化学、配合物化学、蛋白质化学等等。 二、中国二、中国三、三、学制

4、：四年，其中基础课两年，专业课两年。学位：工学学士1.培养目标：培养德智体美全面发展，系统掌握现代皮革或染整工程基本理论和基本技能，了解相关领域的科学理论与工程技术，具备从事皮革或染整工程的科学研究、工程技术与管理的能力，能胜任相关产品设计与开发、质量监控、商品检验、国际贸易与企业管理等工作的应用型高级专门人才。四、学制与教学计划四、学制与教学计划 2知识结构：知识结构：有扎实的自然科学基础知识，系统地掌有扎实的自然科学基础知识，系统地掌握轻化工程专业的基础理论和必要的专业知识；了解轻工握轻化工程专业的基础理论和必要的专业知识；了解轻工技术学科和轻化工程专业的发展动态和趋势，熟悉相关学技术学科

5、和轻化工程专业的发展动态和趋势，熟悉相关学科和交叉学科如服装设计与工程、国际贸易、环境科学与科和交叉学科如服装设计与工程、国际贸易、环境科学与工程、生物化学等学科的相关知识；具备一定的人文社会工程、生物化学等学科的相关知识；具备一定的人文社会科学等方面的基本知识。科学等方面的基本知识。与培养目标相适应的能力要求与培养目标相适应的能力要求 3业务规格：业务规格：（1）具备从事皮革或染整工程的科学研究、生产技术、生产管理、）具备从事皮革或染整工程的科学研究、生产技术、生产管理、工艺过程控制的能力；工艺过程控制的能力；（2）具备相关产品设计与开发、质量监测与控制的能力；）具备相关产品设计与开发、质量

6、监测与控制的能力；（3）能够胜任本行业及相关行业国际贸易、企业管理的工作；）能够胜任本行业及相关行业国际贸易、企业管理的工作；（4）具备与相关学科领域如生物化学与化工、服装设计与工程、纺）具备与相关学科领域如生物化学与化工、服装设计与工程、纺织工程、环境科学与工程、国际贸易等有机结合、协调发展的能力；织工程、环境科学与工程、国际贸易等有机结合、协调发展的能力；（5）掌握本行业及相关行业的国内外发展动态；）掌握本行业及相关行业的国内外发展动态；（6）掌握文件检索、资料查询的基本方法；）掌握文件检索、资料查询的基本方法；（7）有较强的语言和文字表达能力，基本掌握一门外国语，具备计）有较强的语言和文

7、字表达能力，基本掌握一门外国语，具备计算机基础应用能力；算机基础应用能力；（8）掌握自学方法，有继续学习能力和进一步深造的潜力；）掌握自学方法，有继续学习能力和进一步深造的潜力；（9）具有沟通协调能力以及社会适应能力；）具有沟通协调能力以及社会适应能力；（10）初步形成科学的思维方法，具备创新意识、创新创业精神和一）初步形成科学的思维方法，具备创新意识、创新创业精神和一定的创新创业能力定的创新创业能力。与培养目标相适应的能力要求与培养目标相适应的能力要求 1.课程设置：由公共基础课、学科平台课、专业基础课、专业模课程设置：由公共基础课、学科平台课、专业基础课、专业模块课，集中实践教学环节组成；

8、块课，集中实践教学环节组成； 2.公共基础课、学科平台课：与生化学院的化学工程、环境工程公共基础课、学科平台课：与生化学院的化学工程、环境工程等专业打通，等专业打通，体现扎实的化学化工基础特点体现扎实的化学化工基础特点； 3. 两个专业方向两个专业方向专业基础课打通，专业基础课打通，既体现轻化工程专业特点和规既体现轻化工程专业特点和规范要求，又体现专业培养目标定位的应用型、复合型人才培养特范要求，又体现专业培养目标定位的应用型、复合型人才培养特色；色； 4.专业模块课程设置则体现两个专业方向的特点。专业模块课程设置则体现两个专业方向的特点。 5.课程实验教学和集中实践教学环节体现对学生动手能力

9、、创新课程实验教学和集中实践教学环节体现对学生动手能力、创新能力的培养。能力的培养。 特点：厚基础（化学化工基础）、复合型（皮革与染整复合，轻化工特点：厚基础（化学化工基础）、复合型（皮革与染整复合，轻化工程与环境工程、国际贸易的复合）、特色鲜明，重视能力培养。程与环境工程、国际贸易的复合）、特色鲜明，重视能力培养。4. 课程设置总体情况 高等数学（高等数学（B2）、大学英语精读（）、大学英语精读（II）、）、C语言程序设语言程序设计、无机及分析化学、有机化学、物理化学、化工原理计、无机及分析化学、有机化学、物理化学、化工原理、高分子化学与物理。、高分子化学与物理。 共共8门课程门课程 学位课

10、程学位课程4皮革工程专业方向：无机与分析化学，有机皮革工程专业方向：无机与分析化学，有机化学，物理化学，化工原理，计算机测配色化学，物理化学，化工原理，计算机测配色原理与技术、生皮化学与组织学、鞣制化学原理与技术、生皮化学与组织学、鞣制化学与工艺学，皮革整饰化学及工艺学、皮革生与工艺学，皮革整饰化学及工艺学、皮革生产过程分析检验、皮革商品检验学、毛皮工产过程分析检验、皮革商品检验学、毛皮工艺学、国际贸易实务。艺学、国际贸易实务。4染整工程专业方向：无机与分析化学，有机染整工程专业方向：无机与分析化学，有机化学，物理化学，化工原理，计算机测配色化学，物理化学，化工原理，计算机测配色原理与技术、纤

11、维化学与物理，染料化学，原理与技术、纤维化学与物理，染料化学，染整工艺原理（染整工艺原理（），染整工艺原理（），染整工艺原理（），），纺织品检验学、国际贸易实务。纺织品检验学、国际贸易实务。主干核心课程课程名称 总学时 理论教学 实践教学大学英语 256 192 64轻化工专业英语 32 32纺织品功能整理 32 (双语教学） 外语能力培养方面 四年不断线属于专业介绍性质。总学时：32，其中课堂教学 28学时，参观 实习4学时 要求： 1.了解皮革工业、纺织染整工业现状，在国民经 济中的地位； 2.初步掌握皮革、染整原材料； 3.初步掌握皮革和染整的基本概念，工艺原理； 4.初步掌握皮革和染整

12、生产过程。 五、本门课程教学计划及要求五、本门课程教学计划及要求一、绪论一、绪论二、纤维二、纤维三、助剂三、助剂四、皮革工程概述四、皮革工程概述五、染整工程概述五、染整工程概述 六、参观六、参观教材： 1.石碧、王双飞、郑庆康、肖作兵主编 轻化工程导论化学工业出版社 20102.蔡再生、闵洁编著 染整概论纺织工业出版社 2007.9 3. 但卫华、程凤侠编著制革化学及工艺学轻工业出版社 2007.7参考书：1.张洵拴编著染整概论纺织工业出版社 2003.122.詹怀宇编著纤维化学与物理科学出版社2005. 7 3. 廖隆理编著制革化学与 工艺学科学出版社 2005.44.程凤侠编著毛皮加工原理

13、与技术化学工业出版社 2005.8 第一节 皮革与纺织纤维概述 纤维：细而长，并且有一定柔韧性的物质。见p155一、皮革加工的对象 动物皮 动物皮=皮板+毛被（一）皮板 最主要成分是胶原纤维，是一种蛋白质（胶原） 皮板=纤维成分+非纤维成分 纤维成分包括：胶原纤维、弹性纤维 非纤维成分包括：水分、纤维间质、汗腺、脂腺、游离脂肪细胞、毛囊、竖毛肌等。 （二）毛被 最主要成分是毛纤维，也是一种蛋白质（角蛋白） 二、染整加工的对象 织物或者是纱线，均是纤维 纤维纱线织物 棉纤维、麻纤维、丝纤维、毛纤维、合成纤维等 三、纤维的分类 植物纤维：棉纤维、麻纤维、竹纤维等等 天然纤维 动物纤维：毛纤维、丝纤

14、维、皮纤维纤维 再生纤维：再生纤维素纤维、再生蛋白质纤维 化学纤维 合成纤维：涤纶、锦纶、腈纶、维纶、 氯纶、氨纶、丙纶联想：树脂、塑料、橡胶、各种纶 ，聚合物 ，它们之间的关系（一）纤维长度是纤维在伸直（不伸长）状态下，测量的纤维两端之间的距离。 一般来说，纤维越长，制成的纱线和织成的织物品质越好。不同来源的纤维，纤维长度差异很大，蚕丝最长称为长丝；棉纤维、毛纤维、麻纤维较短，称为短纤；合成纤维长度可以调节，有长丝和短纤；皮胶原纤维是连续延绵不断！ 四、表示纤维性质的指标表示纤维细度的单位有：线密度、纤度、支数。 1. 线密度：纤维、纱线单位长度的质量。 法定单位：特克斯（简称特），1tex

15、=1g/km dtex(分特）=0.1tex 1分特=0.1g/km 2.纤度：是线密度的另一种表示单位，单位：旦尼尔（简称旦） 是9000m长度纤维、纱线所具有的质量克数。 1d=1g/9km 所以 1tex=9denier 3.支数：纤维、纱线单位质量的长度。 公制支数等于1g纤维或纱线的长度米数。1支=1m/1g 英制支数等于1磅纤维或纱线所具有的长度的840码数。 英制1支=840码/1磅。 1磅=0.4536kg 1码=0.9144m （二）纤维细度 p158 强力:纤维被拉伸到断裂时所能承受的最大拉力。 强度：强力与纤维截面积之比。 断裂伸长率：纤维被拉伸到断裂时的伸长量与纤维原有

16、长度的百分比 规定负荷伸长率：纤维在规定负荷下拉伸，伸长量与纤维原有长度的百分比。 弹性；纤维受外力作用而变形，当外力消除后，纤维 能够自动恢复原形状的性能； 弹性回复率：定量表示外力消除后，纤维恢复原形状的能力大小，是回复量对原变形量的百分比。（三）纤维的机械性能回潮率：纤维内所含水分量占绝干纤维量的百分比 实际回潮率 在实际所处环境条件下的回潮率 标准回潮率 在标准下（条件20，相对湿度65%）的回潮率 含水率：纤维内所含水分量占未经烘干纤维量的百分比 (四）纤维的吸湿性总结：1.皮革与染整工程加工的对象纤维； 2.纤维分类 3. 纤维的性能指标：思考题： 1.通过查资料 ，了解皮革、染整

17、行业现状； 2.理解表示纤维细度的几个单位的含义； 3.理解表示纤维机械性能的几个指标的意义 4.理解纤维弹性、吸湿性及其定量表示方法第二节第二节 纤维素纤维纤维素纤维纤维素纤维：指其基本组成物质是纤维素的一类纤维。 棉纤维、麻纤维等属于天然纤维素纤维。 纤维素是植物中分布最广、含量最多的物质之一，他是植物骨架和细胞的主要成分。由纤维素组成的纺织纤维是纺织工业的重要原料之一，其来源不同所含纤维素的量是不同的。那么什么是纤维素？P86,156一、纤维素大分子的分子链结构 将纤维素进行完全水解，其最终产物是将纤维素进行完全水解，其最终产物是-D-葡萄糖。葡萄糖。 纤维素大分子的分子链结构是许多纤维

18、素大分子的分子链结构是许多-D-葡萄糖分子之间脱水缩葡萄糖分子之间脱水缩合而形成的线形大分子。合而形成的线形大分子。分子式分子式 （C6H10O5)n，碳水化合物，碳水化合物1.葡萄糖的结构CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH*CHOOHHCH2OHHHOOHHOHH-D-(+)-葡萄糖-D-(+)-葡萄糖CH2OHOHOHOHOHHHHH123456CH=OO HCH2OHOHOHOHHHHHOHOHCH2OHOHOHOHHHHHOH将C4C5键旋转120CHOOHHHHOOHHOHHCH2OHCHOOHHHOHOHHOHHHOH2CCH2OHCHOOHOHOHOHHHHH123

19、4562 2.纤维素的结构纤维素的结构-CH2OHOHOHHHHHOHCH2OHOHOHHHHHOH1,4-苷键nOO二、棉纤维二、棉纤维 叶和花叶和花 棉铃和吐絮棉铃和吐絮1. 棉纤维的形态特征棉纤维的形态特征 横截面：横截面：腰圆形腰圆形纵向：纵向：呈不规则的沿长度方向不断改呈不规则的沿长度方向不断改变的螺旋形转曲。变的螺旋形转曲。显微镜下观察到的棉纤维形态显微镜下观察到的棉纤维形态名称名称含量含量/%纤维素纤维素 93939595蜡质与脂肪蜡质与脂肪0.3 0.3 1.01.0果胶果胶1.0 1.0 1.51.5蛋白质蛋白质1.0 1.0 1.51.5灰分灰分 0.8 0.8 1.81.

20、8多缩戊糖多缩戊糖 1.0 1.0 1.51.5其他其他1.0 1.0 1.51.5 化学结构式（化学结构式（C6H10O5）n ， n=600011000-苷键苷键2. 棉纤维的物质组成和化学结构棉纤维的物质组成和化学结构OCH2OHOOOCH2OHOOOCH2OH3.棉纤维的主要性质棉纤维的主要性质（1）长度、细度、及机械性质）长度、细度、及机械性质 长度：长度：1370mm,多数为多数为25-35mm 线密度：线密度：1.1-2.2 dtex ，相对密度：，相对密度：0.77-1.05 断裂强度平均为：断裂强度平均为：0.35-0.44N/tex3.棉纤维的主要性质棉纤维的主要性质（2）

21、吸湿性）吸湿性 棉纤维组成中的纤维素、糖类、蛋白质、有机酸等分棉纤维组成中的纤维素、糖类、蛋白质、有机酸等分子上含有亲水性极性基团，所以棉纤维具有较强的吸湿能力。子上含有亲水性极性基团，所以棉纤维具有较强的吸湿能力。 （3）耐热性）耐热性 棉纤维在空气中用棉纤维在空气中用150以上的温度烘烤会发生明显以上的温度烘烤会发生明显的氧化、分解；在的氧化、分解；在320时起火燃烧。时起火燃烧。棉纤维的回潮率大于棉纤维的回潮率大于8%。 （4）纤维素的耐酸性）纤维素的耐酸性 棉纤维耐酸性较差，酸会使纤维素大分子链上的棉纤维耐酸性较差，酸会使纤维素大分子链上的1，4-苷羟基发生水解而断裂，最终使其分解成为

22、葡苷羟基发生水解而断裂，最终使其分解成为葡萄糖。萄糖。 OHHCH2OHHOHHOHHOOHHCH2OHHOHHOHHO+H2OH+OHHCH2OHHOHHOHHOHOOHHHCH2OHHOHHOHHO+1，4-苷羟基苷羟基（4）纤维素的耐碱性）纤维素的耐碱性 棉纤维对碱有较高的稳定性，染整加工中常用碱对棉纤维对碱有较高的稳定性，染整加工中常用碱对棉纤维进行各种处理。但是这种稳定性是相对的，有条件棉纤维进行各种处理。但是这种稳定性是相对的，有条件的，在空气存在下，碱对纤维素的氧化起催化作用，使纤的，在空气存在下，碱对纤维素的氧化起催化作用，使纤维素大分子链降解，而强度受损。维素大分子链降解，而

23、强度受损。3.棉纤维的主要性质棉纤维的主要性质（5）氧化剂对棉纤维的作用）氧化剂对棉纤维的作用 氧化剂在一定条件下，能使棉纤维受到氧化降解，使氧化剂在一定条件下，能使棉纤维受到氧化降解，使纤维素分子量下降，强度降低。但是当选择适当的氧化纤维素分子量下降，强度降低。但是当选择适当的氧化剂，控制工艺条件，也可以减少氧化对纤维的破坏作用。剂，控制工艺条件，也可以减少氧化对纤维的破坏作用。（6）葡萄糖自由羟基上的反应）葡萄糖自由羟基上的反应 纤维素大分子的每个葡萄糖环上，还有三个羟基，纤维素大分子的每个葡萄糖环上，还有三个羟基，这些羟基能发生酯化、醚化、氧化等反应。利用这个性这些羟基能发生酯化、醚化、

24、氧化等反应。利用这个性质可对棉纤维进行化学改性。质可对棉纤维进行化学改性。 制作服装用的麻纤维主要为亚麻和苎麻。制作服装用的麻纤维主要为亚麻和苎麻。 亚麻亚麻：产于欧洲。：产于欧洲。 苎（苎（zhu)麻麻：起源于中国，又称为：起源于中国，又称为“中中国草国草”。三、麻纤维三、麻纤维1.麻纤维的组成麻纤维的组成 麻纤维的麻纤维的6575是纤维素。是纤维素。2.麻纤维的形态结构麻纤维的形态结构 麻纤维，是生长在韧皮植物上的纤维，也称韧皮纤维，麻纤维，是生长在韧皮植物上的纤维，也称韧皮纤维，是成束分布在植物的韧皮中，而纤维束是由多根单纤维以是成束分布在植物的韧皮中，而纤维束是由多根单纤维以中间层相互

25、连接起来的，单纤维在纵向彼此穿插，纤维束中间层相互连接起来的，单纤维在纵向彼此穿插，纤维束连续纵贯全层，等于植物的高度。纤维束在横向又绕全茎连续纵贯全层，等于植物的高度。纤维束在横向又绕全茎相互联结。单根纤维的横截面大都有中腔。相互联结。单根纤维的横截面大都有中腔。 麻纤维的纵面大都较平直，有横节、竖纹。亚麻的麻纤维的纵面大都较平直，有横节、竖纹。亚麻的横节呈横节呈“x”形。形。 1 1）光泽较好，色泽为象牙色、棕黄色、灰色等。）光泽较好，色泽为象牙色、棕黄色、灰色等。2 2）纤维粗硬，手感硬挺，伸长率小；）纤维粗硬，手感硬挺，伸长率小；3 3）弹性差，制品易起皱。）弹性差，制品易起皱。4 4

26、）吸湿性好（较棉纤维还好），吸湿放湿快，导热）吸湿性好（较棉纤维还好），吸湿放湿快，导热性好。所以夏季穿着凉爽。性好。所以夏季穿着凉爽。5 5）强度高（是棉的两倍），湿强大于干强，耐水洗，）强度高（是棉的两倍），湿强大于干强，耐水洗，具有在水中不易腐烂和发霉，经久耐用。具有在水中不易腐烂和发霉，经久耐用。6 6）耐碱不耐酸。）耐碱不耐酸。7 7）染色性能差，染料扩散困难，上染率低，不宜染）染色性能差，染料扩散困难，上染率低，不宜染深色。原因是结晶度高。深色。原因是结晶度高。3. 麻纤维的主要性能麻纤维的主要性能四、再生纤维素纤维四、再生纤维素纤维 是人造纤维中的一大类。是以天然纤维素为原料，经

27、过一系列的化学处理，将其制成溶液，再通过物理的方法制成纤丝。 主要产品有：粘胶纤维、富强纤维、莫黛尔纤维、利阿塞尔纤维、丽赛纤维等。 常见再生纤维素纤维性能见p-20 .第三节第三节 蛋白质纤维蛋白质纤维一、蛋白质大分子的分子链结构 是由20多种氨基酸通过肽键(酰胺键）连接而成的长肽链。分子中含有氨基和羧基的化合物叫氨基酸。分子中含有氨基和羧基的化合物叫氨基酸。 氨基酸可按氨基和羧基的相对位置分为氨基酸可按氨基和羧基的相对位置分为-氨氨基酸基酸，-氨基酸氨基酸,-氨基酸氨基酸,- -氨基酸氨基酸等等蛋白质的主要组成元素蛋白质的主要组成元素：C、H、O、N四种。四种。 1. 蛋白质的基本单位蛋白

28、质的基本单位 -氨基酸氨基酸- -氨基酸通常按其来源氨基酸通常按其来源或性质所得的俗名来称或性质所得的俗名来称呼呼 NH2CH2COOH-CH3CHNH2COOHHOOCCH2CH2CHCOOHNH2-NH2CH2CH2CH2CH2CHCOOHNH2,-，-2 氨基酸分子中可以有多个氨基或多个羧基。氨基酸分子中可以有多个氨基或多个羧基。氨基和羧基数目相等的氨基酸近于中性，叫做氨基和羧基数目相等的氨基酸近于中性，叫做中性中性氨氨基基 酸。如丙氨酸酸。如丙氨酸 氨基数目多于羧基的氨基酸呈现碱性，叫做氨基数目多于羧基的氨基酸呈现碱性，叫做碱性碱性氨基氨基酸。如赖氨酸酸。如赖氨酸羧基数目多于氨基的氨基

29、酸呈现酸性，叫做羧基数目多于氨基的氨基酸呈现酸性，叫做酸性酸性氨基氨基酸。如谷氨酸酸。如谷氨酸 在不同在不同pHpH值的氨基酸溶液中，氨基酸以值的氨基酸溶液中，氨基酸以正离子正离子、偶极离子偶极离子和和负离子负离子三种形式存在，它们之间形成一种动态平衡。三种形式存在，它们之间形成一种动态平衡。 在在强酸性强酸性溶液中，氨基酸以溶液中，氨基酸以正离子正离子形式存在，电解时移向形式存在，电解时移向阴极阴极。在在强碱性强碱性溶液中，氨基酸以溶液中，氨基酸以负离子负离子形式存在，电解时移向形式存在，电解时移向阳极阳极。RCHNH2COO-H+OHRCHNH3COO-+H+OH-RCHNH3COOH+

30、pH=0 -负离子正离子偶极离子在强碱性溶液中（如pH=14）的主要存在形式在强酸性溶液中（如pH=0）的主要存在形式 一个氨基酸分子的一个氨基酸分子的-氨基氨基和另一个氨基酸的和另一个氨基酸的羧基羧基脱水缩合而成的化合物称为脱水缩合而成的化合物称为肽肽。由两个氨基酸脱水生成。由两个氨基酸脱水生成的化合物叫二肽，由三个或多个氨基酸脱水生成的的化合物叫二肽，由三个或多个氨基酸脱水生成的化合化合物物分别称为三肽或多肽。分别称为三肽或多肽。H2NCH2CONHCHCOOHCH3H2NCHCONHCH2COOHCH3(a) (b)RHCNH2COOH+HNHCRCHOOH-H2ORHCNH2CONHH

31、CRCOOH肽键2.长肽链（多肽长肽链（多肽)的结构的结构蛋白质的蛋白质的-螺旋结构示意图螺旋结构示意图氢键存在于许多有机化合物氢键存在于许多有机化合物中，如醇、酚、羧酸、胺、蛋中，如醇、酚、羧酸、胺、蛋白质等。蛋白质是由许多氨基白质等。蛋白质是由许多氨基酸分子通过肽键缩合而成，蛋酸分子通过肽键缩合而成，蛋白质长链由于存在许多氢键，白质长链由于存在许多氢键，使蛋白质分子呈现螺旋形构象。使蛋白质分子呈现螺旋形构象。虽然氢键键能不大，但数量较虽然氢键键能不大，但数量较多，对维持蛋白质的构象发挥多，对维持蛋白质的构象发挥着重要作用。着重要作用。3.蛋白质的两性离解和等电点蛋白质的两性离解和等电点PC

32、OOHNH3+OH-+HPCOONH3+-pHpIpH=pIpHpIOH-+HPCOONH2-几种蛋白质的等电点蛋白质名称蛋白质名称pI蛋白质名称蛋白质名称pI血清白蛋白血清白蛋白4.8胶原蛋白胶原蛋白 6.7卵白蛋白卵白蛋白4.7溶菌酶溶菌酶11.0酪蛋白酪蛋白3.7桑蚕丝素蛋白桑蚕丝素蛋白23胃蛋白酶胃蛋白酶1.1桑蚕丝胶蛋白桑蚕丝胶蛋白3.84.5胰岛素胰岛素5.3柞蚕丝胶蛋白柞蚕丝胶蛋白4.2血红蛋白血红蛋白6.8羊毛的角蛋白羊毛的角蛋白3.23.6蛋白质的变性蛋白质的变性蛋白质受物理因素（蛋白质受物理因素（如热、高压、如热、高压、紫外线紫外线照射）或化学因素（如有机溶剂，照射）或化学

33、因素（如有机溶剂，尿素、酸、尿素、酸、碱碱等）的影响时，分子构象发生变化，溶解度降低，等）的影响时，分子构象发生变化，溶解度降低，生物活性丧失。生物活性丧失。 一级结构未变，只是二级结构和三级结构改变或一级结构未变，只是二级结构和三级结构改变或遭到破坏。遭到破坏。蛋白质的复性蛋白质的复性引起变性的因素比较温和，蛋白引起变性的因素比较温和，蛋白质构象仅仅是有些松散时，当除去变性因素后，蛋白质构象仅仅是有些松散时，当除去变性因素后，蛋白质可缓慢地重新自发折叠恢复为原来的构象叫复性。质可缓慢地重新自发折叠恢复为原来的构象叫复性。 4.蛋白质的变性和复性蛋白质的变性和复性二二. .胶原纤维胶原纤维1.

34、胶原纤维的形态特征 是动物皮的主要纤维成份，一个胶原分子是由三条长肽链扭结在一起的。每条长肽链上有1000多个氨基酸，其中含有大量的碱性氨基酸和酸性氨基酸 。胶原分子呈棒状。原胶原分子首尾相连，形成初原纤维，初原纤维直径约1.5nm, 5股初原纤维形成螺旋，即胶原原纤维，许多原纤维平行排列，形成胶原纤维，胶原纤维形成纤维束，纤维束纵横交错编织成皮板。2.2.胶原纤维的主要性质胶原纤维的主要性质（1）酸、碱对胶原的 作用胶原的胶原的分子多肽链上带有许多碱性基和酸性基团，所以胶原是两性的，其等电点是等电点是6.7 。 酸和碱都能使胶原纤维膨胀、胶解、水解。 胶原水解后的产物为氨基酸。（2）胶原的胶

35、原的分子多肽链上带有许多碱性基和酸性基团，能与金属配合物、染料等发生化学反应（3）胶原的热变性 收缩温度：将皮胶原在水中逐渐加热，使胶原自行收缩时的温度。用Ts表示。 胶原Ts60-65.1.毛纤维的化学结构毛纤维的化学结构 毛的主要成分是角蛋白。羊毛角蛋白是由毛的主要成分是角蛋白。羊毛角蛋白是由18种以上种以上-氨基酸组成的天然聚酰胺类高分氨基酸组成的天然聚酰胺类高分子。特点是：富含光氨酸、双硫键。子。特点是：富含光氨酸、双硫键。三、毛纤维三、毛纤维羊毛纤维大分子结构图羊毛纤维大分子结构图1.羊毛纤维大分子由羊毛纤维大分子由20多种不同多种不同- 氨基酸残基构成。分子结构以氨基酸残基构成。分

36、子结构以 CONH为主价键。为主价键。2.大分子呈大分子呈-螺旋卷曲型长链分子。螺旋卷曲型长链分子。受拉伸时可过渡到受拉伸时可过渡到- 伸展型。伸展型。3.大分子侧基有羟基、羧基、氨基等，大分子侧基有羟基、羧基、氨基等，大分子间形成氢键、盐式键、二硫键大分子间形成氢键、盐式键、二硫键等。等。4.分子侧基中有酸性和碱性基团，是分子侧基中有酸性和碱性基团，是两性物质。两性物质。5.二硫键使羊毛大分子空间结构稳定，二硫键使羊毛大分子空间结构稳定，有助于纤维变形后的恢复。有助于纤维变形后的恢复。毛纤维化学结构毛纤维化学结构（二）角蛋白的二级结构J螺旋螺旋 右手螺旋右手螺旋J折叠折叠右手型螺旋结构模型折

37、叠结构（二）角蛋白的二级结构细2.毛的形态结构毛的形态结构截面形态：截面呈圆形或椭圆形。截面形态：截面呈圆形或椭圆形。纵向形态：表面覆盖有鳞片层，具有天然卷曲。纵向形态：表面覆盖有鳞片层，具有天然卷曲。截面结构：截面结构：羊毛纤维截面由外向内分为三层。羊毛纤维截面由外向内分为三层。表皮层表皮层：又称鳞片层，由片状角细胞构成。决定纤维：又称鳞片层，由片状角细胞构成。决定纤维 的表面光泽和表面性质，对纤维起保护作用。的表面光泽和表面性质，对纤维起保护作用。 鳞片排列形式有环状、瓦状、龟裂状。鳞片排列形式有环状、瓦状、龟裂状。 皮质层皮质层：由稍扁的角元细胞构成。决定纤维的物理：由稍扁的角元细胞构成

38、。决定纤维的物理 化学性质。化学性质。髓质层髓质层：由结构松散和充满空气的胞壁细胞组成。它：由结构松散和充满空气的胞壁细胞组成。它的存在影响纤维强力、弹性和卷曲度。的存在影响纤维强力、弹性和卷曲度。狐狸毛髓质结构狐狸毛髓质结构 獭兔毛的鳞片结构獭兔毛的鳞片结构 3.毛的性质毛的性质 （1）缩绒性）缩绒性 缩缩绒性缩绒性：当毛在湿热条件及化学试剂作用下，经外力：当毛在湿热条件及化学试剂作用下，经外力揉搓挤压，纤维发生相互间滑移，纠缠，咬合，使织揉搓挤压，纤维发生相互间滑移，纠缠，咬合，使织物收缩形成紧密的毡片，这种现象称为缩绒。物收缩形成紧密的毡片，这种现象称为缩绒。缩绒处理：工业上常利用缩绒性

39、对毛制品进行缩绒处理，缩绒处理：工业上常利用缩绒性对毛制品进行缩绒处理，处理后产品紧密厚实，表面有一层毛绒，手感丰满，保暖处理后产品紧密厚实，表面有一层毛绒，手感丰满，保暖性提高。性提高。防缩绒处理：为避免缩绒现象，采用破坏羊毛鳞片或填防缩绒处理：为避免缩绒现象，采用破坏羊毛鳞片或填平鳞片的方法，使纤维表面光滑，以避免缩绒发生。平鳞片的方法，使纤维表面光滑，以避免缩绒发生。防缩措施：防缩措施： 氧化法、树脂法。氧化法、树脂法。（2）吸湿性）吸湿性 很强很强 一般情况下含水量一般情况下含水量8%14%。 羊毛吸水性高的原因在于蛋白分子中含有亲水性羊毛吸水性高的原因在于蛋白分子中含有亲水性 的羟的

40、羟基、氨基、羧基和酰胺基等；同时羊毛是一种多孔性纤维基、氨基、羧基和酰胺基等；同时羊毛是一种多孔性纤维材料，具有毛细管作用，所以水分易于吸附到纤维的空隙材料，具有毛细管作用，所以水分易于吸附到纤维的空隙中去或吸附在纤维的表面。中去或吸附在纤维的表面。（3）强伸性）强伸性 羊毛纤维的拉伸强度是常用天然纤维中最低的。羊毛纤维的拉伸强度是常用天然纤维中最低的。 羊毛纤维拉伸后的伸长能力是常用天然纤维中最大的。羊毛纤维拉伸后的伸长能力是常用天然纤维中最大的。去除外力后，羊毛的弹性回复能力也是常用天然纤维中最去除外力后，羊毛的弹性回复能力也是常用天然纤维中最好的。好的。用于海上作业用于海上作业服用性能好

41、服用性能好（4 4）与酸作用）与酸作用：低温或低浓度强酸对纤维无明显损伤。：低温或低浓度强酸对纤维无明显损伤。 H2SO4浓度浓度 温度温度 时间时间 结果结果 5% 5% 常温常温 长时间长时间 无影响无影响 80% 80% 常温常温 短时间短时间 影响不大影响不大 80% 10080% 100 10 min 10 min 全部溶解全部溶解高温、高浓度强酸对羊毛有损伤。有机酸对羊毛作用缓和。高温、高浓度强酸对羊毛有损伤。有机酸对羊毛作用缓和。（5 5）与碱作用）与碱作用：使盐式键断开，多缩氨酸键变短。：使盐式键断开，多缩氨酸键变短。 NaOHNaOH浓度浓度 温度温度 时间时间 结果结果 0

42、.5% 600.5% 60 20 min 20 min 部分溶解部分溶解 5% 100 5% 100 10 min 10 min 全部溶解全部溶解 蚕蚕的分类的分类： 家蚕：桑蚕。家蚕：桑蚕。 野蚕：柞蚕、蓖麻蚕、柳蚕、天蚕等。野蚕：柞蚕、蓖麻蚕、柳蚕、天蚕等。 蚕丝是高级纺织原料，具有较高的延伸度，纤维纤细蚕丝是高级纺织原料，具有较高的延伸度，纤维纤细而柔软，平滑而富有弹性，吸湿性佳。由蚕丝制成的丝绸而柔软，平滑而富有弹性，吸湿性佳。由蚕丝制成的丝绸产品薄如纱，华如锦，也可厚实丰满，织物光泽好，具有产品薄如纱，华如锦，也可厚实丰满，织物光泽好，具有独特独特“丝鸣感丝鸣感”，手感滑爽，穿着舒适

43、，高雅华丽。，手感滑爽，穿着舒适，高雅华丽。 三、蚕丝纤维三、蚕丝纤维人类最早利用的动物纤维之一人类最早利用的动物纤维之一纤维女皇纤维女皇http:/ 蚕丝由两条平行的单丝组成，单丝内部为丝素，包覆蚕丝由两条平行的单丝组成，单丝内部为丝素，包覆在它四周的是一层非纤维状的丝胶。在它四周的是一层非纤维状的丝胶。蚕丝的组成 p-31横截面形态：桑蚕丝截面近似半椭圆形或三角形。横截面形态：桑蚕丝截面近似半椭圆形或三角形。 柞蚕丝截面为钝三角形。柞蚕丝截面为钝三角形。纵向形态：桑蚕丝较平直光滑，柞蚕丝纵向有条纹。纵向形态：桑蚕丝较平直光滑，柞蚕丝纵向有条纹。桑蚕丝桑蚕丝 柞蚕丝柞蚕丝 桑蚕丝和柞蚕丝的横

44、截面形态桑蚕丝和柞蚕丝的横截面形态1.蚕丝的形态和组成蚕丝的形态和组成羊毛角蛋白和丝素蛋白的氨基酸组成（羊毛角蛋白和丝素蛋白的氨基酸组成（mol%mol%）氨基酸氨基酸羊毛角蛋白羊毛角蛋白丝素蛋白丝素蛋白氨基酸氨基酸羊毛角蛋白羊毛角蛋白丝素蛋白丝素蛋白甘氨酸甘氨酸644.46天门冬氨酸天门冬氨酸5.805.801.381.38丙氨酸丙氨酸5.045.0430.2430.24谷氨酸谷氨酸11.5511.550.930.93亮氨酸亮氨酸10.0410.040.490.49精氨酸精氨酸6.886.880.440.44异亮氨酸异亮氨酸10.0410.040.540.54赖氨酸赖

45、氨酸00.30缬氨酸缬氨酸4.764.762.092.09组氨酸组氨酸0.520.520.150.15苯丙氨酸苯丙氨酸2.642.640.630.63脯氨酸脯氨酸6.896.890.490.49丝氨酸丝氨酸11.4111.4111.9111.91色氨酸色氨酸1.021.020.200.20苏氨酸苏氨酸6.256.250.980.98蛋氨酸蛋氨酸0.600.60 酪氨酸酪氨酸2.992.994.884.88胱氨酸胱氨酸11.5911.59 （1）两性解离和等电点等电点：3.8-4.2。 酸和碱都能使蚕丝水解，相对而言蚕丝的耐碱性比耐酸性更差，蚕丝的耐酸性低于毛纤维。2.2.

46、蚕丝的性能蚕丝的性能（2）长度（3）线密度（4）强度和伸长率（5）吸湿性 强（6）触感和光泽P-322.2.蚕丝的性能蚕丝的性能1.大豆纤维 主要由大豆蛋白和聚乙烯醇共混合，经湿法纺丝而制。2.牛奶蛋白复合纤维是酪素蛋白与丙烯晴或聚乙烯共混，湿法紡成。四、蛋白质复合纤维四、蛋白质复合纤维 (再生蛋白质纤维）第四节第四节 合成纤维（化学纤维）合成纤维（化学纤维） 是指用天然的或合成的高聚物为原料，主要经过化学方法加工制成的纤维。 1类：天然高聚物经化学方法制成的 再生纤维 例如？ 2类：合成的高聚物经化学方法制成的 合成纤维 本节 重点是第2类。一、一、 合成纤维合成纤维大分子的分子链结构 合成

47、纤维与再生纤维不同，不是直接以天然高分合成纤维与再生纤维不同，不是直接以天然高分子材料为原料，而是以石油、煤、天然气等为原料合子材料为原料，而是以石油、煤、天然气等为原料合成高分子，再经纺丝等后处理加工成纺织纤维。成高分子，再经纺丝等后处理加工成纺织纤维。 传统合成纤维的主要品种为涤纶、锦纶、腈纶和传统合成纤维的主要品种为涤纶、锦纶、腈纶和维纶等。维纶等。 高性能纤维有高舒适性纤维、高弹性纤维、超细高性能纤维有高舒适性纤维、高弹性纤维、超细纤维、抗静电纤维、多组分纤维、保暖性纤维、太空纤维、抗静电纤维、多组分纤维、保暖性纤维、太空纤维、异形截面纤维等。纤维、异形截面纤维等。涤纶的分子结构组成：

48、聚对苯二甲酸乙（丙、丁）涤纶的分子结构组成：聚对苯二甲酸乙（丙、丁）二醇酯。二醇酯。 相对分子质量：相对分子质量：18000180002500025000。 1.涤纶涤纶聚酯纤维聚酯纤维HOCH2CH2OCCOCH2CH2OHOOn2. .锦纶锦纶6 6和锦纶和锦纶6666相对分子质量约为相对分子质量约为1600022000相对分子质量约为相对分子质量约为1400018000HNH(CH2)5COOHn聚己内酰胺（锦纶6）HNH(CH2)6NH C(CH2)4COHOOn聚己二酰己二胺（锦纶66） 腈纶原料的主要组成是丙烯腈、丙烯酸酯和丙腈纶原料的主要组成是丙烯腈、丙烯酸酯和丙烯酸的三元共聚物

49、，分子组成：烯酸的三元共聚物，分子组成： H2CHCCH2HCCH2CCNCOOCH3COOHNaCOOHH2CHCCH2HCCH2CCNCOOCH3CH2SO3NaCOOH或第一单体（丙烯腈）第二单体（丙烯酸甲酯）第三单体（衣康酸单钠或丙烯磺酸钠）3.腈纶腈纶含量在含量在85%以上以上含量在含量在5%10%含量在含量在1%3%一般相对分子质量一般相对分子质量5000080000第三单体是引进能与染料分子相结合的化学基团 减弱分子间作减弱分子间作用力用力提高染色性能提高染色性能1.简述纤维素大分子的分子链结构2.简述蛋白质大分子的分子链结构3.列表比较棉纤维、麻纤维、毛纤维、蚕丝纤维的化学结构

50、、形态结构，主要性能4.简述胶原纤维的性质作业题作业题 第二章第二章 助剂与染料助剂与染料 第一节 加工助剂种类 一、基础化工材料 1. 酸 包括无机酸（硫酸、盐酸、磷酸等），有机酸（甲酸、乙酸、乳酸、柠檬酸、酒石酸、草酸、苯甲酸、巯基乙酸等 2 .碱 包括烧碱、纯碱、氨水、石灰、硫化钠、小苏打等 3.盐 包括食盐、硫酸钠、硫酸铵、氯化铵、甲酸钠、乙酸钠、硫酸铝、硫酸铬、亚硫酸钠、硫代硫酸钠等等 4.氧化剂 双氧水、重铬酸钠、重铬酸钾、次氯酸钠等 5.还原剂 硫代硫酸钠、硫化钠、硫氢化钠、连二硫酸钠、硫酸亚铁等 二、 酶制剂 三、表面活性剂:润湿剂、渗透剂、乳化剂、分散剂、洗涤剂、脱脂剂、起泡

51、剂、消泡剂、匀染剂、固色剂等等 四、染料五、织物整理助剂：防水整理剂、增稠剂、粘合剂、柔软剂、防皱整理剂、荧光增白剂 、拒油整理剂、防污整理剂、抗菌防臭整理剂、防紫外线屏蔽整理剂、抗静电整理剂、芳香整理剂、阻燃整理剂等等六、皮革专用助剂 鞣剂、复鞣剂、加脂剂、涂饰剂一、表面活性剂的结构特征和性质一、表面活性剂的结构特征和性质表面活性剂表面活性剂：只需加入少量就能显著降低液体：只需加入少量就能显著降低液体表面张力或两种液体（如水和油）之间界面张力表面张力或两种液体（如水和油）之间界面张力特性的物质。特性的物质。 结构组成结构组成易溶于水的亲水基易溶于水的亲水基与水有较大亲和力的基团。与水有较大亲

52、和力的基团。 如如COOH，SO3H，OH。 易溶于油的憎水基易溶于油的憎水基与油有较大亲和力的基团。与油有较大亲和力的基团。 一般是一般是C8C18的长链烷基或烷基苯基。的长链烷基或烷基苯基。 第二节第二节 表面活性剂表面活性剂肥皂 CH3(CH2)14COO Na+ 水中只要含有水中只要含有10 3mol/L的肥皂，就可把的肥皂，就可把水的水的表面张力表面张力从从73mN/m降低到降低到32 mN/m 。表面张力的概念？ 表面张力的概念表面张力的概念 作用于气液界面之间，作用于气液界面之间，使液体表面分子向内收缩至使液体表面分子向内收缩至最小面积的这种力最小面积的这种力称为称为 表面张力。

53、表面张力。 受力不平衡受力不平衡受力平衡受力平衡表面活性剂在溶液表面定向吸附和在溶液内部形成胶束。表面活性剂在溶液表面定向吸附和在溶液内部形成胶束。亲水基一端溶入水中，憎水基亲水基一端溶入水中，憎水基一端指向空气一端指向空气 定向排列定向排列 当溶液内表面活性剂分子数目不断增加时，其疏水部分相互当溶液内表面活性剂分子数目不断增加时，其疏水部分相互吸引，缔合在一起，亲水部分向着水，几十个或更多分子缔合在吸引，缔合在一起，亲水部分向着水，几十个或更多分子缔合在一起形成缔合的粒子，称为一起形成缔合的粒子，称为胶束胶束（micelles)。胶束的横切面胶束的横切面 使用目的使用目的：洗涤剂、乳化剂、润

54、湿剂、柔软剂、：洗涤剂、乳化剂、润湿剂、柔软剂、 抗静电剂、分散剂、发泡剂、匀染剂等。抗静电剂、分散剂、发泡剂、匀染剂等。 离子离子表面活性剂表面活性剂 在溶液中能电离在溶液中能电离 生成离子。生成离子。 非离子非离子表面活性剂表面活性剂在溶液中不能在溶液中不能 电离。电离。 化学化学 结构结构：分分 类类二、表面活性剂的分类二、表面活性剂的分类R COONa羧酸盐类R OSO3Na硫酸酯盐类R SO3Na磺酸盐类 阴离子表面活性剂R NH2HCl1、2、3胺的盐类NCH3RCH3CH3Cl-+季铵盐类 阳离子表面活性剂R NHCH2CH2COOH氨基酸类NCH3RCH3CH2COO-+内铵盐

55、类 两 表面活性剂R O ( CH2CH2O )n H聚乙二醇类COOCH2CR多元醇类 非离子表面活性剂CH2OHCH2OHCH2OH 表面活性剂性离子三三 表面活性剂的主要作用表面活性剂的主要作用 表面活性剂具有润湿、乳化、渗透、分散、增溶、发表面活性剂具有润湿、乳化、渗透、分散、增溶、发泡、消泡洗涤、匀染、防锈、杀菌、消除静电等作用。泡、消泡洗涤、匀染、防锈、杀菌、消除静电等作用。 工业味精工业味精 纤维是一种多孔性物质，有着巨大的表面积，溶液沿着纤维可迅速纤维是一种多孔性物质，有着巨大的表面积，溶液沿着纤维可迅速展开，渗入纤维的空隙，把空气取代出去，即将空气展开，渗入纤维的空隙，把空气

56、取代出去，即将空气 纤维（气纤维（气 固）表面的接触代之以液体固）表面的接触代之以液体 纤维（液纤维（液 固）表面的接触，该过程固）表面的接触，该过程称作称作润湿润湿。用来增进润湿现象的表面活性剂叫用来增进润湿现象的表面活性剂叫润湿剂润湿剂 。1.润湿和渗透作用润湿和渗透作用织物由无数纤维组成，无数纤维又构成了无数的织物由无数纤维组成，无数纤维又构成了无数的毛细管，液体首先润湿毛细管壁，然后逐渐进入毛细管，液体首先润湿毛细管壁，然后逐渐进入纤维内部，此过程称为纤维内部，此过程称为渗透过程渗透过程 。用来增进渗透过程的表面活性剂叫用来增进渗透过程的表面活性剂叫渗透剂渗透剂。 用作润湿剂和渗透剂的

57、表面活性剂主用作润湿剂和渗透剂的表面活性剂主要是要是阴离子阴离子和和非离子表面活性剂。非离子表面活性剂。 两种互不相溶的液体，其中一相以微滴两种互不相溶的液体，其中一相以微滴状分散到另一相中，形成乳状液，这种作用状分散到另一相中，形成乳状液，这种作用称为称为乳化作用。乳化作用。 若一相以微粒状固体均匀分散于另一液若一相以微粒状固体均匀分散于另一液相中形成悬浮液，这种作用称相中形成悬浮液，这种作用称分散作用分散作用。 起乳化、分散作用的表面活性剂分别称起乳化、分散作用的表面活性剂分别称为为乳化剂乳化剂和和分散剂。分散剂。实际应用中把这两者统实际应用中把这两者统称为乳化分散剂称为乳化分散剂 。2.

58、乳化和分散作用乳化和分散作用乳化分散剂的乳化分散剂的主要作用主要作用 降低两种液体的界面张力；降低两种液体的界面张力； 在分散相液滴周围形成坚固的保护膜，使乳液稳定。在分散相液滴周围形成坚固的保护膜，使乳液稳定。 结构特点结构特点：用作乳化剂的表面活性剂的分子结构应是：用作乳化剂的表面活性剂的分子结构应是链状的，亲水基在一端链状的，亲水基在一端 。容易形成胶束。容易形成胶束。由于碳链间的引力较大而使保由于碳链间的引力较大而使保护膜的机械强度增高护膜的机械强度增高。碳原子数：碳原子数：1218 乳化分散剂主要是由阴离子和非离子表面活性剂乳化分散剂主要是由阴离子和非离子表面活性剂为主体组成的复杂的

59、混合物为主体组成的复杂的混合物 。 泡沫泡沫是气体分散在液体中的分散体系，气体是分散是气体分散在液体中的分散体系，气体是分散 相，液体是分散介质。相，液体是分散介质。泡沫产生后，体系的表面积增加，泡沫产生后，体系的表面积增加，这样的体系不稳定，泡沫易破裂消失。这样的体系不稳定，泡沫易破裂消失。加入表面活性剂，分子吸附在气体与加入表面活性剂，分子吸附在气体与液体表面，形成单分子膜。液体表面，形成单分子膜。(1)降低了气降低了气 液两相间的表面张力；液两相间的表面张力；(2)形成了一层具有一定机械强度的形成了一层具有一定机械强度的 薄膜，而使泡沫不易破灭；薄膜，而使泡沫不易破灭；(3)表面活性剂的

60、界面吸附可抑制液表面活性剂的界面吸附可抑制液 膜中液体的流动，防止泡沫破坏。膜中液体的流动，防止泡沫破坏。气泡露出水面与空气接触，形成双分气泡露出水面与空气接触，形成双分子膜。子膜。3.起泡和消泡作用起泡和消泡作用 具有起泡作用的表面活性剂或其他物质称具有起泡作用的表面活性剂或其他物质称起泡剂。起泡剂。如肥皂、洗涤剂及天然蛋白质、植物胶等。如肥皂、洗涤剂及天然蛋白质、植物胶等。 能使泡沫破灭或抑制泡沫生成的物质称为能使泡沫破灭或抑制泡沫生成的物质称为消泡剂。消泡剂。如有机硅、聚醚等如有机硅、聚醚等 。1.消泡剂分子取代了泡沫表面上的起消泡剂分子取代了泡沫表面上的起泡剂分子，使泡沫液膜局部表面张